Рожковый кэроб в средиземноморской кухне
Рожковый дерево — один из редких фруктов, растущих почти на каждом побережье Средиземноморья, и поэтому стал общим кулинарным наследием региона. Он превращается в сироп и пастель на Кипре, сироп и хлеб на Крите, постные десерты на Мальте, патоку с тахини и напиток Рамадана на Леванте; в Испании он происходит как в память о годах голода, так и в современных пищевых исследованиях.
Читать далееСектор рожковых деревьев в Испании и Португалии
Испания и Португалия — два крупнейших производителя рожкового дерева в Европе и, скорее всего, в мире. В обеих странах производство сосредоточено в определённых прибрежных районах; мякоть плодов, особенно ассортимент рожкового дерева, получаемый из семян, экспортируется в мир через развитую перерабатывающую промышленность.
Читать далее
Кэроб в годы войны и голода
Рожковый рожковый хлеб на протяжении веков служил кормом для животных и пищей, используемой людьми в трудные времена в Средиземноморском бассейне. Этот плод, который может плодоносить даже в засушливые годы, может долго храниться в сушке и является естественно сладким; Он стал одним из средств выживания во время Гражданской войны в Испании и последующих голодных лет, в осаждённой Мальте во время Второй мировой войны и во многих сельских районах Средиземноморья.
Читать далее