Кэроб в годы войны и голода
Рожковый рожковый хлеб на протяжении веков служил кормом для животных и пищей, используемой людьми в трудные времена в Средиземноморском бассейне. Этот плод, который может плодоносить даже в засушливые годы, может долго храниться в сушке и является естественно сладким; Он стал одним из средств выживания во время Гражданской войны в Испании и последующих голодных лет, в осаждённой Мальте во время Второй мировой войны и во многих сельских районах Средиземноморья.
В этой статье мы обсуждаем роль рожкового дерева во времена войны и голода, особенности, делающие эту роль возможной, и то, как со временем менялось восприятие «пищи бедных» в зависимости от источников.
«Плод тяжёлых времён»: память о рожковом и голоде
Во многих регионах Средиземноморья рожковый — это плод, который ассоциируется с трудными годами, а не с годами изобилия. Причина этого проста: в периоды падения урожая зерна, сокращения импорта или нормирования продуктов, рожковое дерево продолжало плодоносить большую часть времени.
Недавнее компиляционное исследование средиземноморского рожкового дерева также привлекает внимание к этому воспоминанию. В исследовании Мартинса-Лусао и др., опубликованном в 2024 году, отмечается, что рожковый дерев на протяжении всей истории использовался как пища, которую употребляют «когда больше нечего есть», и поэтому связан с трудностями. В том же исследовании также подчёркивается, что дерево со временем превратилось в символ устойчивости.
Энциклопедические источники также сообщают, что стручки рожкового дерева использовались как пища для голода в Средиземноморском бассейне, например, на юге Португалии и северо-западе Марокко. Название главы Дафни и Хатиб в книге, посвящённой культурной ценности деревьев, описывает рожковый дерев как «благословенное и проклятое дерево»; это утверждение хорошо подытоживает двойное восприятие дерева: изобилие и выживание с одной стороны, бедность и отчаяние — с другой.
Характеристики пищи для выживания
Не случайно рожковый кэроб выделяется в периоды голода. Некоторые особенности дерева и плодов делают его ценным в сложных условиях:
- Устойчивость к засухе: рожковое дерево — ксероядное, адаптировавшееся к регионам с низким количеством осадков.
- Хранение: Сухофрукты можно хранить в подходящих условиях длительное время, не испортившись.
- Естественная сладость: мякоть богата натуральными сахарами; она служит подсластителем в периоды, когда сахара нет.
- Универсальное применение: Один и тот же продукт может применяться как в питании людей, так и для животных.
- Простота обработки: её можно пережевать, перемолать в муку и запекать для приготовления напитков.
Согласно энциклопедическим источникам, рожковый дерево — это ксерискейп, адаптировавшееся к годовому осадку 250–500 мм. Мартинс-Лусао и др. утверждают, что дерево может выжить и плодородить всего при 250 мм осадках. В турецкой прессе подчеркивается, что рожковый дерево высокоустойчиво к засухе и суровым климатическим условиям. Тот факт, что рожковый дерево может давать плоды даже в годы, когда зерновые пострадали от засухи, делает его естественной страховкой от голода.
Кэроб в Гражданской войне в Испании
Испания — одна из стран, где чаще всего выращивают рожковый кэроб, и этот фрукт, известный как «algarroba» на испанском и «garrofa» на каталонском, занимает особое место в памяти голода в недавней истории страны.
Документ под названием «Confectionies y caramelos: Carestías, racionamiento y productos vedados» (Кондитерские изделия и ириски: голод, нормирование и запрещённые продукты), подготовленный Провинциальным историческим архивом провинции Андалусии Малаги, ярко подытоживает ситуацию в военные годы. Согласно документу, уже существующие проблемы с низким урожаем и высокими ценами усугубились войной, и в некоторых городах голод стал настолько серьёзным, что люди были вынуждены прибегать к «употреблению картофельных кожур и кэроба».
Это выражение показывает, что в обычные времена рожковый рожковый дерево в первую очередь воспринимался как корм для животных, но в условиях войны стал частью человеческого питания. Тот факт, что он упоминается в том же предложении, что и картофельная кожура, также показывает, каким «крайним средством» воспринимался кэроб в то время.
Послевоенные «голодные годы»
Голод в Испании не закончился с гражданской войной, завершившейся в 1939 году. Послевоенный период ознаменовался периодом сильного голода, который испанцы называли «los años del hambre» (годы голода). Согласно архивному документу из Малаги, нормирование было введено по всей стране через месяц после окончания войны, а в 1939 году был создан Комиссариат снабжения и транспорта для контроля распределения; несмотря на это, чёрный рынок (estraperlo) оставался широко распространённым.
Историк Мигель Анхель дель Арко Бланко оценивает, что примерно 200 000 человек умерли от голода в Испании в период с 1939 по 1942 год, основываясь на данных о избыточной смертности. Книга «Голод Франко», отредактированная дель Арко Бланко и Питером Андерсоном, также подробно рассматривает этот период. В статье, опубликованной в The Conversation, говорится, что самые тяжёлые годы голода были в 1939–1942 и 1946 годах, а примерно 200 000 человек умерли от голода прямо или косвенно в период с 1939 по 1944 годы. Эти цифры являются оценками историков и приводятся в различных исследованиях в разные периоды.
В этот период рожковый кэроб также использовался как замена продуктам, которые не удалось найти:
- Вместо шоколада: Согласно статье в The Conversation, женщины использовали рожковый «шоколад» вместо шоколада.
- Заменитель кофе: Среди заменителей послевоенного периода — «кофе», приготовленный из обжаренных желудей, ячменя, цикория и кэроба.
Важно помнить, что кэробовый кофе, который сегодня популярен как альтернатива без кофеина, и порошок кэроба, используемый вместо какао, были не выбором, а необходимостью в те годы, чтобы понять исторический фон этих продуктов.
Мальта: остров под осадой
Мальта, расположенная посреди Средиземного моря, пережила затяжную осаду и мощные бомбардировки во время Второй мировой войны. Доставка продовольствия на остров стала крайне сложной. В таких условиях рожковый кэроб вновь вышел на первый план.
В своём исследовании в архивах Мальтийского университета и представленном на Третьем международном симпозиуме по рожковому клише в Португалии в 1996 году, Чарльз Ф. Греч отмечает, что стручки рожкового роба на Мальте традиционно использовались в кормах животных и голодных десертах, но приобрели высокую рыночную ценность в периоды дефицита продовольствия, такие как Вторая мировая война. Энциклопедические источники также сообщают, что на Мальте фава была в основном кормом для животных, но во времена голода или войны она становилась частью рациона многих людей.
В статье, опубликованной Друзьями Земли Мальты, ссылаясь на мемуары мальтийского писателя Гвидо Ланфранко, говорится, что во время Второй мировой войны продовольствие было настолько дефицитным, что продавец рожковых деревьев продавал фасоль по одному. Тот факт, что продукт, который в обычные времена продавался в мешках и кормится животным, продаётся вместе с каждым из них, является убедительной деталью, объясняющей масштабы голода.
Невидимая промышленность войны: Ассортимент рожковых деревьев
Рожковый кёроб играл роль не только как пища, но и как промышленное сырье в годы войны. Согласно публикации Hampshire Mills Group, описывающей индустрию рожкового дерева на Кипре, натуральная камедь, полученная из эндосперма зерна, использовалась в пищевых продуктах, косметике, бумаге, фотопленке и окрашивании; согласно статье, эта жвачка также использовалась при производстве парашютов во время Второй мировой войны.
Эта информация показывает, что кэроб имеет два разных аспекта в военной экономике. С одной стороны, это пища, используемая народом в борьбе с голодом, а с другой — сырьё, необходимый отрасли. Мы обсуждаем непищевые применения этого ассортимента рожкового дерева в отдельной статье.
От «пищи бедных» до ценного сырья
Следы, оставшиеся годами войн и голода, долгое время влияли на восприятие рожкового дерева. Для поколений, переживавших период голода, кэроб был пищей, напоминающей о трудных временах.
Однако это восприятие со временем изменилось. Энциклопедические источники утверждают, что порошок рожкового дерева приобрёл популярность как заменитель какао, особенно на фоне трендов натурального пищения в 1970-х годах. Сегодня рожковый дерево; Он считается одним из ценных сырьев пищевой промышленности благодаря муке, патоке, камедью и экстракту.
Название исследования Мартинса-Лусао и др. обобщает эту трансформацию: «Рожковый дерево: средиземноморский ресурс будущего». Дерево, которое ранее ассоциировалось с дефицитом, теперь считается одним из кандидатов на устойчивое сельское хозяйство в условиях изменения климата и нехватки воды.
Урок из прошлого в настоящее: долговечные источники пищи
История рожкового дерева в годы войны и голода до сих пор содержит значимый урок о продовольственной безопасности. Растения, устойчивые к засухе, способные производить урожай с минимальными затратами и хранящиеся длительное время, помогают сообществам выживать в неожиданных кризисах.
Это не означает, что только рожковый кэроб является решением. Однако в диверсифицированной сельскохозяйственной системе наличие деревьев, способных давать плоды в годы, когда основные культуры страдают, можно рассматривать как фактор, повышающий устойчивость сельских сообществ. В этом отношении старые рожковые деревья Средиземноморья — не только историческое наследие, но и напоминание о будущем.
Часто задаваемые вопросы
Почему рожковый кэроб использовался как пища для голода?
Он стал пищей, используемой в периоды, когда зерновые и другие продукты недоступны, потому что он устойчив к засухе, может долго храниться при сушке и является естественно сладким.
Был ли кэроб побеждён в Гражданской войне в Испании?
Да. Согласно документу Провинциального исторического архива Малага, в годы войны в некоторых городах люди были вынуждены употреблять картофельную кожуру и кэроб.
Каково отношение рожкового дерева к войне на Мальте?
Во время нехватки продовольствия во Второй мировой войне стручки рожков приобрели высокую ценность, и, судя по воспоминаниям, их продавали по отдельности.
Рожковый кофе — это из военной эпохи?
Обжарка рожкового дерева и использование его в качестве замены кофе считаются одними из альтернативных продуктов послевоенного периода в Испании; однако сегодня кофе из рожкового кёбра употребляется как выбор.
Стойкое наследие рожкового дерева с Carob Türkiye
Рожковый дерево был молчаливым другом, к которому обращались средиземноморцы в трудные времена. Тот же фрукт и сегодня; С его порошком, трещинами, семенами и экстрактами он превратился в сырьё, предпочитаемое пищевой промышленностью и потребителями, заинтересованными в здоровом питании.
В Carob Türkiye мы поставляем рожковые фрукты, крошки, муку/порошок, семена и экстракты. Наши продукты Наши продукты Вы можете посмотреть его на странице, чтобы узнать общие свойства рожкового дерева Что такое рожковое дерево? Вы можете прочитать нашу статью. Для ваших оптовых и экспортных запросов Связаться сейчас Вы можете связаться с нами на нашей странице.
Внутренние ресурсы
Меликшах Гюлер, «Рожковое дерево: дерево, известное своим естественным целебным источником и вкусными плодами», Bengü Türk, 1 марта 2025 года. Бенгютюрк.
com/ Жизнь/ Рожковый- дерево- естественно- исцеление- ИСТОЧНИК- … Зарубежные источники
Мартинс-Лусан, М.А., Коррея, П.Дж., Романо, А., «Рожковый кэроб: средиземноморский ресурс будущего», Plants, 13(9), 1188, 2024. DOI: 10.3390/plants13091188 — MDPI.
com/ 2223- 7747/ 13/ 9/ 1188/ html Archivo Histórico Provincial de Málaga (Junta de Andalucía), «Confites y caramelos: Carestías, racionamiento y productos vedados». ХунтадеАндалусия.
es/ Cultura/ archivos_html/ Сайты/ по умолчанию/ c… Беседа, «Заглушённый голод испанского послевоенного периода находит голос в новой выставке». Разговор.
com/ Это- замолчали— голод — из- Это- Испанский- По... Маримон, С., «С 1939 по 1943 год в Испании от голода умерло 200 000 человек, и это было политическое решение» (интервью с М. А. дель Арко Бланко), Ara на английском, 29 декабря 2025 года. en.
Интерлюдия. кошка/ Культура/ между- 1939- и- 1943- 200- 000- люди- d… Дель Арко Бланко, М.А. и Андерсон, П., «Введение: голод, а не голод?», Franco's Famine: Недоедание, болезни и голод в послевоенной Испании, Bloomsbury, 2021, стр. 1–16. produccioncientifica.
Угр. es/ documentos/ 6633a73f3eb1a152cb... Chipchase, J., «Эпоха голода: как скрытый голод в Испании 1930-х и 40-х годов изменил пищевые привычки всей нации», The Olive Press, 10 июня 2023 года. TheoLivePress.
es/ Испания- Новости/ 2023/ 06/ 10/ Голод- эпоха- как- Спа... Греч, К.Ф., «Текущее состояние Ceratonia siliqua L. на Мальтийских островах», 3-й Международный симпозиум по рожковому дереву, Тавира, 1996. Эм.
Эду. Mt/ Библиотека/ Весло/ ручка/ 123456789/ 5167 Фалзон, А., «Ноябрьский цветок месяца: рожковое дерево (MT: Siġra tal-Ħarrub)», Friends of the Earth Malta, 2021. Фоэмальта.
org/ Блог/ Carobtree/ Эндрюс, Р., «Чёрное золото Кипра», Hampshire Mills Group Newsletter 123, 2018. Хэмпширские миллы.
org/ Информационные бюллетени/ 123%20Зима%2018%20Новости... Википедия, «Carob». en.
Википедия. org/ wiki/ Рожковый кэроб Дафни, А. и Хатиб, С., «Рожковый дерев как благословенное и проклятое дерево», в Дж. Уолле (ред.), Культурная ценность деревьев, Routledge, 2022, стр. 134–147. DOI.
Научные ресурсыorg/ 10. 4324/ 9780429320897- 11
