الخروب في سنوات الحرب والمجاعة
كان الخروب علفا للحيوانات وطعاما يستخدمه الناس في الأوقات الصعبة لقرون في حوض البحر الأبيض المتوسط. هذه الفاكهة، التي يمكن أن تثمر حتى في السنوات الجافة، يمكن تخزينها لفترة طويلة عند الجفاف، وهي حلوة بطبيعتها؛ أصبحت واحدة من وسائل البقاء خلال الحرب الأهلية الإسبانية وسنوات المجاعة اللاحقة، في مالطا المحاصرة خلال الحرب العالمية الثانية وفي العديد من المناطق الريفية في البحر الأبيض المتوسط.
في هذا المقال، نناقش دور الخروب في أوقات الحرب والمجاعة، والسمات التي تجعل هذا الدور ممكنا، وكيف تغيرت نظرة "طعام الفقراء" مع مرور الوقت، بناء على المصادر.
"ثمرة الأوقات الصعبة": ذاكرة الخروب والمجاعة
في العديد من مناطق البحر الأبيض المتوسط، يعتبر الخروب ثمرة مرتبطة بسنوات صعبة وليس بسنوات وفرة. والسبب في ذلك بسيط: خلال الفترات التي انخفضت فيها حصاد الحبوب، أو تم قطع الواردات أو تقنين الطعام، استمرت شجرة الخروب في إنتاج الثمار معظم الوقت.
كما تلفت دراسة تجميعية حديثة عن الخروب المتوسطي الانتباه إلى هذه الذكرى. في دراسة أجراها مارتينز-لوساو وآخرون نشرت عام 2024، ذكر أن الخروب استخدم عبر التاريخ كطعام يستهلك "عندما لا يكون هناك شيء آخر للأكل" وبالتالي يرتبط بالصعوبة. تؤكد نفس الدراسة أيضا أن الشجرة تحولت إلى رمز للصمود مع مرور الوقت.
تشير المصادر الموسوعية أيضا إلى أن قرون الخروب استخدمت كغذاء للمجاعة في حوض البحر الأبيض المتوسط، على سبيل المثال في جنوب البرتغال وشمال غرب المغرب. عنوان فصل دافني وخطيب في كتاب مكرس للقيمة الثقافية للأشجار يصف الخروب بأنه "شجرة مباركة وملعونة"؛ ويلخص هذا البيان جيدا التصور المزدوج للشجرة: الوفرة والبقاء من جهة، والفقر واليأس من جهة أخرى.
خصائص طعام البقاء
ليس من قبيل الصدفة أن يبرز الخروب خلال فترات المجاعة. بعض خصائص الشجرة والثمار تجعله ذا قيمة في الظروف الصعبة:
- مقاومة الجفاف: الخروب شجرة آكلة الشمس وتكيفت مع المناطق ذات الأمطار المنخفضة.
- قابلية التخزين: يمكن تخزين الفواكه المجففة في ظروف مناسبة لفترة طويلة دون أن تفسد.
- الحلاوة الطبيعية: اللب غني بالسكريات الطبيعية؛ يعمل كمحلي خلال الفترات التي لا يتوفر فيها السكر.
- الاستخدام متعدد الاستخدامات: يمكن استخدام نفس المنتج في تغذية الإنسان والحيوان على حد سواء.
- سهولة المعالجة: يمكن مضغها نيئا، وطحنها إلى دقيق، وحمصها لصنع مشروبات.
وفقا للمصادر الموسوعية، فإن الخروب هو شجرة زريسكيب تكيفت مع هطول أمطار سنوي يتراوح بين 250-500 ملم. يذكر مارتينز-لوساو وآخرون أن الشجرة يمكنها البقاء والإنتاج مع هطول أمطار لا يتجاوز 250 ملم. في الصحافة التركية، يؤكد أن شجرة الخروب مقاومة بشدة للجفاف والظروف المناخية القاسية. حقيقة أن الخروب يمكن أن تنتج حتى في السنوات التي تتضرر فيها الحبوب بسبب الجفاف جعلته تأمينا طبيعيا ضد المجاعة.
كاروب في الحرب الأهلية الإسبانية
إسبانيا هي واحدة من الدول التي يزرع فيها الخروب أكثر، وهذه الفاكهة، المعروفة باسم "الغارروبا" بالإسبانية و"جاروفا" في الكتالونية، لها مكانة خاصة في ذاكرة الجوع في تاريخ البلاد الحديث.
الوثيقة المعنونة "الحلويات والزبدة: المجاعة، التقنين والمنتجات المحظورة" التي أعدتها الأرشيف التاريخي الإقليمي لمالقة التابعة لحكومة إقليم الأندلس، تلخص بشكل لافت الوضع خلال سنوات الحرب. وفقا للوثيقة، تفاقمت المشاكل القائمة بالفعل مثل ضعف المحاصيل وارتفاع الأسعار بسبب الحرب، وأصبحت المجاعة في بعض المدن شديدة لدرجة أن الناس اضطروا للجوء إلى "استهلاك قشور البطاطس والخروب".
يظهر هذا التعبير أن الخروب كان ينظر إليه أساسا كعلف للحيوانات في الأوقات العادية، لكنه أصبح جزءا من تغذية الإنسان تحت ظروف الحرب. حقيقة أنه مذكور في نفس الجملة مع قشرة البطاطس تكشف أيضا عن نوع "الملاذ الأخير" الذي كان ينظر إليه على أنه في ذلك الوقت.
سنوات ما بعد الحرب "سنوات الجوع"
لم ينته الجوع في إسبانيا مع الحرب الأهلية التي انتهت في عام 1939. شهدت فترة ما بعد الحرب فترة مجاعة شديدة، أطلق عليها الإسبان اسم "سنوات الجوع". وفقا لوثيقة الأرشيفات في مالقة، تم تطبيق التقنين في جميع أنحاء البلاد بعد شهر من نهاية الحرب، وتم تأسيس مفوضية للإمداد والنقل في عام 1939 للسيطرة على التوزيع؛ ومع ذلك، ظل السوق السوداء (إسترابيرلو) منتشرة على نطاق واسع.
يقدر المؤرخ ميغيل أنخيل ديل أركو بلانكو أن حوالي 200,000 شخص ماتوا جوعا في إسبانيا بين عامي 1939 و1942، استنادا إلى بيانات الوفيات الزائدة. كما يتناول كتاب "مجاعة فرانكو"، الذي حرره ديل أركو بلانكو وبيتر أندرسون، هذه الفترة بشكل شامل. في مقال نشر في مجلة ذا كونفورسجنشن، ذكر أن أشد سنوات الجوع كانت 1939-1942 و1946، وأن حوالي 200,000 شخص ماتوا جوعا بشكل مباشر أو غير مباشر بين 1939-1944. هذه الأرقام تقديرات للمؤرخين وقدمت في دراسات مختلفة في فترات زمنية مختلفة.
خلال هذه الفترة، استخدم الخروب أيضا كبديل للمنتجات التي لم يكن بالإمكان العثور عليها:
- بدلا من الشوكولاتة: وفقا لمقال في مجلة The Conversation، استخدمت النساء كلمة "شوكولاتة" من الخروب بدلا من الشوكولاتة.
- بديل القهوة: من بين المنتجات البديلة لفترة ما بعد الحرب "القهوة" المصنوعة من الجوز المحمص، والشعير، والشيكوري، والخروب.
من المهم أن نتذكر أن قهوة الخروب، التي تعد اليوم بديلا خاليا من الكافيين، ومسحوق الخروب المستخدم بدلا من الكاكاو، لم يكونا خيارا بل ضرورة في تلك السنوات، لفهم الخلفية التاريخية لهذه المنتجات.
مالطا: جزيرة تحت الحصار
شهدت مالطا، الواقعة في وسط البحر الأبيض المتوسط، حصارا طويلا وقصفا كثيفا خلال الحرب العالمية الثانية. أصبح من الصعب جدا توصيل الطعام إلى الجزيرة. في هذه الظروف، عاد الخروب إلى الواجهة مرة أخرى.
في دراسته في أرشيف جامعة مالطا والمقدمة في الندوة الدولية الثالثة للخروب في البرتغال عام 1996، يذكر تشارلز ف. غريتش أن قرون الخروب في مالطا كانت تستخدم تقليديا في علف الحيوانات وحلويات الصيام، لكنها اكتسبت قيمة سوقية عالية خلال فترات نقص الغذاء مثل الحرب العالمية الثانية. تذكر المصادر الموسوعية أيضا أن الفاصوليا في مالطا كانت علفا للحيوانات بشكل رئيسي، لكن في أوقات المجاعة أو الحروب أصبحت جزءا من نظام غذائي لكثير من الناس.
في مقال نشرته جمعية أصدقاء الأرض في مالطا، في إشارة إلى مذكرات الكاتب المالطي غويدو لانفرانكو، ذكر أن الطعام كان نادرا جدا خلال الحرب العالمية الثانية لدرجة أن بائعا للخروبات كان يبيع الفاصوليا العريضة واحدة تلو الأخرى. حقيقة أن منتجا يباع في أكياس ويطعم للحيوانات في الأوقات العادية يباع مع كل واحدة منها هو تفصيل قوي يفسر مدى المجاعة.
الصناعة الخفية للحرب: سلسلة جبال الخروب
لعب الخروب دورا ليس فقط كغذاء بل أيضا كمادة خام صناعية خلال سنوات الحرب. وفقا لمنشور مجموعة هامبشاير ميلز الذي وصف صناعة الخروب في قبرص، كان الصمغ الطبيعي المستخرج من البذور الداخلية للنواة يستخدم في الطعام ومستحضرات التجميل والورق والأفلام الفوتوغرافية والصباغة؛ وفقا للمقال، استخدم هذا العلكة أيضا في إنتاج المظلات خلال الحرب العالمية الثانية.
تظهر هذه المعلومات أن الخروب له وجهين مختلفين في اقتصاد الحرب. من جهة، هو طعام يستخدمه الناس في مكافحة الجوع، ومن جهة أخرى، هو مادة خام تحتاجها الصناعة. نناقش الاستخدامات غير الغذائية لسلسلة جبال الخروب في مقال منفصل.
من "طعام الفقراء" إلى مادة خام ثمينة
أثرت آثار سنوات الحرب والمجاعة على تصور الخروب لفترة طويلة. على مدى أجيال عاشت فترة الجوع، كان الخروب طعاما يذكرنا بالأوقات الصعبة.
ومع ذلك، تغير هذا التصور مع مرور الوقت. تشير المصادر الموسوعية إلى أن مسحوق الخروب اكتسب شعبية كبديل للكاكاو، خاصة خلال اتجاه الغذاء الطبيعي في السبعينيات. اليوم، الخروب؛ يعتبر واحدا من المواد الخام القيمة لصناعة الأغذية بفضل الدقيق والدبس والعلكة ومستخلصه.
عنوان دراسة مارتينز-لوساو وآخرون يلخص هذا التحول: "الخروب: مورد متوسطي للمستقبل". الشجرة التي كانت مرتبطة بالندرة في الماضي، تعتبر الآن واحدة من المرشحين للزراعة المرنة في مواجهة تغير المناخ وندرة المياه.
درس من الماضي إلى الحاضر: مصادر غذائية متينة
لا تزال قصة الخروب خلال سنوات الحرب والمجاعة تحمل درسا ذا معنى فيما يتعلق بالأمن الغذائي اليوم. النباتات التي تتحمل الجفاف، وقادرة على إنتاج محاصيل بمدخلات قليلة، ويمكن تخزينها لفترات طويلة يمكن أن تساعد المجتمعات على البقاء في أزمات غير متوقعة.
هذا لا يعني أن الخروب وحده هو الحل. ومع ذلك، في نظام زراعي متنوع، يمكن اعتبار وجود أشجار يمكن أن تنتج في السنوات التي تتضرر فيها المحاصيل الرئيسية كعامل يزيد من مرونة المجتمعات الريفية. وفي هذا الصدد، فإن أشجار الخروب القديمة في البحر الأبيض المتوسط ليست فقط تراثا تاريخيا، بل تذكرنا أيضا بالمستقبل.
الأسئلة الشائعة
لماذا استخدم الخروب كغذاء للمجاعة؟
أصبح طعاما يستخدم في الفترات التي لا تتوفر فيها الحبوب والأطعمة الأخرى لأنه يتحمل الجفاف، ويمكن تخزينه لفترة طويلة عند تجفيفه، كما أنه حلو بشكل طبيعي.
هل هزم كاروب في الحرب الأهلية الإسبانية؟
نعم. وفقا لوثيقة الأرشيف التاريخي الإقليمي لملقة، خلال سنوات الحرب، كان الناس في بعض المدن يضطرون لتناول قشور البطاطس والخروب.
ما هي علاقة الخروب بالحرب في مالطا؟
خلال نقص الغذاء في الحرب العالمية الثانية، اكتسبت كبسولات الخروب قيمة عالية، ووفقا للذكريات التي نقلت، كانت هذه الكبسولات تباع بشكل فردي.
هل قهوة الخروب من عصر الحرب؟
يعتبر تحميص الخروب واستخدامه كبديل للقهوة من بين المنتجات البديلة في فترة ما بعد الحرب في إسبانيا؛ ومع ذلك، اليوم تستخدم قهوة الخروب كخيار.
الإرث المرن لخروب مع Carob Türkiye
كان الخروب صديقا صامتا لجأ إليه سكان البحر الأبيض المتوسط في الأوقات الصعبة. نفس الفاكهة اليوم؛ بفضل مسحوقها وشقوقها وبذورها ومستخلصاتها، أصبحت مادة خام تفضلها صناعة الأغذية والمستهلكين المهتمين بالتغذية الصحية.
في Carob Türkiye، نوفر فاكهة الخروب والفتات والدقيق/المسحوق والبذور والمستخلصات. منتجاتنا منتجاتنا يمكنك مراجعته على الصفحة، لمعرفة الخصائص العامة للخروب ما هو الخروب؟ يمكنك قراءة مقالنا. لطلباتك بالجملة والتصدير تواصل الآن يمكنك التواصل معنا عبر صفحتنا.
الموارد المحلية
ملكشاه غولر، "شجرة الخروب: شجرة معروفة بمصدرها الطبيعي العلاجي وثمارها اللذيذة"، بنغو ترك، 1 مارس 2025. بنغوتورك.
com/ الحياة/ كاروب - شجرة- طبيعي- الشفاء- المصدر- … المصادر الأجنبية
مارتينز-لوساو، م.أ.، كوريا، ب.ج.، رومانو، أ.، "الخروب: مورد متوسطي للمستقبل"، البلتس، 13(9)، 1188، 2024. DOI: 10.3390/plants13091188 — MDPI.
com/ 2223- 7747/ 13/ 9/ 1188/ HTML أرشيفو هيستوريكو بروفينشال دي مالقة (Junta de Andlucia)، "Confites y caramelos: Carestías, racionamiento y productos vedados". جنتادياندلوسيا.
es/ ثقافة/ archivos_html/ المواقع/ الافتراضي/ c… المحادثة، "المجاعة الصامتة في فترة ما بعد الحرب الإسبانية تجد صوتا في معرض جديد". المحادثة.
com/ ال- صمت- المجاعة- من- ال- الإسبانية- بو... ماريمون، س.، "بين عامي 1939 و1943، توفي 200,000 شخص جوعا في إسبانيا وكان قرارا سياسيا" (مقابلة مع م. أ. ديل أركو بلانكو)، آرا بالإنجليزية، 29 ديسمبر 2025. en.
فاصل. قط/ الثقافة/ بين- 1939- و- 1943- 200- 000- الناس- d… ديل أركو بلانكو، م. أ. & أندرسون، ب.، "مقدمة: مجاعة، لا جوع؟"، مجاعة فرانكو: سوء التغذية والمرض والجوع في إسبانيا بعد الحرب الأهلية، بلومزبري، 2021، الصفحات 1–16. الإنتاج الصناعي.
ugr. es/ وثائقيات/ 6633a73f3eb1a152cb... تشيبتشيس، ج.، "عصر الجوع: كيف غيرت المجاعة الخفية في إسبانيا في ثلاثينيات وأربعينيات القرن الماضي عادات الأكل لأمة بأكملها"، ذا أوليف برس، 10 يونيو 2023. ثيوليفبرس.
es/ إسبانيا- أخبار/ 2023/ 06/ 10/ الجوع- عصر- كيف- سبا... غريتش، سي. إف.، "الوضع الحالي لسيراتونيا سيليكوا إل. في جزر مالطا"، الندوة الدولية الثالثة للخروب الثالثة، تافيرا، 1996. أم.
التعليم. MT/ المكتبة/ المجداف/ المعالج/ 123456789/ 5167 فالزون، أ.، "زهرة شهر نوفمبر: شجرة الخروب (MT: Siġra tal-Ħarrub)", أصدقاء الأرض مالطا، 2021. فويمالتا.
org/ مدونة/ شجرة الخرانق/ أندروز، ر.، "الذهب الأسود في قبرص"، نشرة مجموعة هامبشاير ميلز 123، 2018. هامبشايرميلز.
org/ النشرات الإخبارية/ 123٪20شتاء٪2018٪20Newsle... ويكيبيديا، "كاروب". en.
ويكيبيديا. org/ ويكي/ خروب دافني، أ. & خطيب، س.، "الخروب كشجرة مباركة وملعونة"، في ج. وول (محرر)، القيمة الثقافية للأشجار، روتليدج، 2022، الصفحات 134–147. دوي.
الموارد العلميةorg/ 10. 4324/ 9780429320897- 11
