战争与饥荒年代的角豆
几个世纪以来，角豆既是动物饲料，也是地中海流域人们在艰难时期食用的食物。这种果实即使在干旱年份也能结果，干燥后可长期储存，且天然甜美;它成为西班牙内战及其后饥荒期间的生存手段之一，二战期间被围困的马耳他以及地中海许多农村地区。
本文讨论角豆在战争和饥荒时期的作用、使这一角色成为可能的特征，以及根据资料，人们对“穷人食物”的认知如何随时间变化。
“艰难时期的果实”：角豆与饥荒记忆
在地中海的许多地区，角豆是一种与艰难年份相关联的果实，而非丰收年份。原因很简单：在粮食收成减少、进口减少或食物配给期间，角豆树大部分时间仍然结果。
一项关于地中海角豆的最新汇编研究也引起了人们对这一记忆的关注。在Martins-Loução等人于2024年发表的一项研究中指出，角豆在历史上一直被用作“当别无可吃时”食用的食物，因此与困难相关。同一研究还强调，角豆树随着时间推移已成为坚韧的象征。
百科全书式资料还报道，角豆荚曾被用作地中海流域的饥荒食物，例如葡萄牙南部和摩洛哥西北部。达芙妮和哈提卜在一本关于树木文化价值的书中，将角豆描述为“被祝福又被诅咒的树”;这句话很好地总结了对树的双重认知：一方面是丰饶与生存，另一方面是贫困和绝望。
生存食物的特征
角豆在饥荒时期格外突出绝非偶然。树木和果实的一些特性使其在艰难环境中具有价值：
- 耐旱性：角豆是一种食旱树种，适应了降雨量较低的地区。
- 可储存性：干果可以在合适的条件下长时间保存而不变质。
- 天然甜味：果肉富含天然糖分;在糖分不足时，果肉充当甜味剂。
- 多用途：同一产品既可用于人类营养，也可用于动物营养。
- 易于加工：可以生嚼、磨成面粉或烘烤成饮料。
根据百科全书资料，角豆是一种旱生树，适应了年降雨量250-500毫米。Martins-Loução等人指出，这种树只需250毫米的降雨就能存活并生产。土耳其媒体强调角豆树对干旱和恶劣气候具有高度抵抗力。角豆即使在谷物受旱灾影响的年份也能产出，这使其成为抵御饥荒的天然保障。
西班牙内战中的角豆
西班牙是角豆种植最多的国家之一，这种水果在西班牙语中称为“algarroba”，加泰罗尼亚语称为“garrofa”，在该国近代历史中对饥饿记忆具有特殊地位。
由安达卢西亚地区政府马拉加省历史档案馆编制的题为《糖果与奶油糖：饥荒、配给与禁用产品》（Confites y caramelos： Carestías， racionamiento y productos vedados）的文件生动总结了战争期间的局势。文件指出，战争加剧了原本存在的歉收和高物价问题，一些城镇的饥荒严重到人们不得不“食用土豆皮和角豆”。
这一表达表明，角豆在正常时期主要被视为动物饲料，但在战争条件下成为人类营养的一部分。它与土豆皮在同一句话中被提及，也反映了当时角豆被视为“最后手段”的一种。
战后“饥荒岁月”
西班牙的饥荒并未随着1939年结束的内战而结束。战后时期经历了严重饥荒，西班牙人称之为“饥荒之年”（los años del hambre）。根据马拉加档案文件，战争结束一个月后全国实行配给制，1939年成立供应与运输委员会以控制分配;尽管如此，黑市（estraperlo）依然广泛存在。
历史学家米格尔·安赫尔·德尔·阿尔科·布兰科根据超额死亡数据估计，1939年至1942年间，西班牙约有20万人死于饥饿。由德尔·阿尔科·布兰科和彼得·安德森编辑的《佛朗哥饥荒》一书也全面探讨了这一时期。在《对话》杂志发表的一篇文章中指出，最严重的饥荒年份是1939-1942年和1946年，约有20万人直接或间接死于饥饿。这些数字是历史学家的估计，不同研究在不同时期给出。
在此期间，角豆也被用作无法找到的产品的替代品：
- 代替巧克力：根据《对话》的文章，女性用角豆“巧克力”代替巧克力。
- 咖啡替代品：战后时期的替代品之一是用烤橡果、大麦、菊苣和角豆制成的“咖啡”。
需要记住的是，角豆咖啡（如今作为无咖啡因替代品很受欢迎）和角豆粉（替代可可）在当时并非选择，而是必需品，以便理解这些产品的历史背景。
马耳他：被围困的岛屿
马耳他位于地中海中部，二战期间经历了长期的围困和猛烈轰炸。向岛上运送食物变得极其困难。在这种条件下，角豆再次成为焦点。
查尔斯·F·格雷奇在马耳他大学档案馆的研究中指出，1996年在葡萄牙第三届国际角豆研讨会上，角豆荚传统上用于动物饲料和禁食甜点，但在二战等粮食短缺时期获得了很高的市场价值。百科全书式资料还记载，在马耳他，豆荚主要是动物饲料，但在饥荒或战争时期，它们成为许多人的饮食之一。
在《地球之友马耳他》发表的一篇文章中，引用了马耳他作家圭多·兰弗兰科的回忆录，提到二战期间食物极为稀缺，以至于一名角豆商人一颗颗地出售豆荚。一种平时装袋出售、喂给动物的产品，如今却与每袋一起出售，这一细节解释了饥荒的严重程度。
战争的无形产业：角豆矿区
角豆不仅作为食品，在战争期间也作为工业原料发挥了作用。根据汉普郡磨坊集团关于塞浦路斯角豆产业的出版物，从核子胚乳中提取的天然胶被用于食品、化妆品、纸张、摄影胶卷和染色;文章称，这种胶还被用于二战期间降落伞的生产。
这些信息表明角豆在战争经济中有两种不同的面貌。一方面，它是人民为抗击饥饿而使用的食品，另一方面，它是工业所需的原材料。我们在另一篇文章中讨论角豆胶的非食品用途。
从“穷人的食物”到珍贵的原材料
战争和饥荒留下的痕迹长期影响了人们对角豆的认知。经历饥荒时期的几代人，角豆是让人想起艰难时光的食物。
然而，这种看法随着时间有所改变。百科全书式资料指出，角豆粉作为可可替代品而流行，尤其是在1970年代天然食品潮流期间。如今，角豆;它被视为食品工业中宝贵的原材料之一，含有面粉、糖蜜、角豆胶和提取物。
Martins-Loução等人的研究标题总结了这一转变：“角豆：未来的地中海资源”。这种过去与稀缺相关、如今被视为应对气候变化和水资源短缺的韧性农业候选树种之一。
从过去到现在的教训：耐用的食物来源
这并不意味着只有角豆是解决方案。然而，在多元化的农业体系中，能够在主要作物受损年份产出的树木，可以被视为提升农村社区韧性的因素。在这方面，地中海的老角豆树不仅是历史遗产，更是未来的象征。
常见问题解答
为什么角豆会被用作饥荒食物？
它成为谷物和其他食物供应不足时期使用的食品，因为它耐旱，干燥后可长期储存，且天然甜美。
角豆在西班牙内战中被击败了吗？
是的。根据马拉加省历史档案馆的文件，战争期间，一些城镇的人们不得不食用土豆皮和角豆。
角豆与马耳他战争的关系是什么？
二战期间粮食短缺期间，角豆荚价值极高，据回忆传达，豆荚被单独出售。
角豆咖啡是战争时期的吗？
在战后时期，西班牙将角豆烘焙并用作咖啡替代品被视为替代品之一;然而，如今角豆咖啡已成为一种选择。
与Carob Türkiye一起的角豆的坚韧遗产
角豆是地中海人在艰难时期依靠的沉默朋友。如今的水果相同;它含有粉末、碎粒、种子和提取物，已成为食品行业和关注健康营养的消费者青睐的原材料。
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