Кэроб на побережьях Муглы, Антальи и Эгейского моря
Рожковый кэроб — это не просто дерево, родом из восточного Средиземноморья в Турции; он естественно растёт на широкой полосе, простирающейся от побережья Эгейского моря до западного Средиземноморья. Регионы Бодрум, Датча, Мармарис и Фетхие в Мугле, а также прибрежные районы Антальи от Каша до Газипаша считаются регионами с густой популяцией рожковых деревьев.
Читать далееСахара из рожкового дерева: сахароза, глюкоза и фруктоза
Самой отличительной чертой рожкового дерева от других бобовых является высокое содержание сахара в мякоти. Большая часть этой сладости поступает из сахарозы; глюкоза и фруктоза содержатся в меньших пропорциях, но в пропорциях, влияющих на вкус и процесс продукта.
Читать далее
Кэроб в Анамуре и Мерсине
Мерсин — одна из самых доминирующих провинций на карте рожковых деревьев Турции наряду с Антальей. Согласно источникам, основанным на данных TURKSTAT, провинция заняла второе место в Турции с производством 8 776 тонн в 2022 году. Береговая линия, простирающаяся от Анамура и Бозязы на западе до Силифке и Эрдемли на востоке, считается одним из регионов с густой популяцией рожковых деревьев.
Читать далее
Производство кэроба в Турции
Турция — страна, расположенная в естественной зоне распространения кэроба, где растут как дикие, так и привитые рожковые деревья на побережьях Средиземного и Эгейского морей. Согласно источникам, основанным на данных TurkStat, производство кэроба в Турции выросло с 16 256 тонн в 2019 году до 24 561 тонны в 2023 году, а производственные площади значительно расширились за тот же период.
Читать далееРуководство по покупке сушёных плодов кэроба
Сушёный рожковый дерев — это фрукт, который продаётся путем сбора и очистки бобов, созревшей и сушащей на дереве. Его можно употреблять как закуску, а также он является сырьём для таких продуктов, как патока, порошок и слома. Поэтому как человек, покупающий несколько килограммов для употребления дома, так и бизнес, закупающий тоннами для производства, должен следить за одинаковыми базовыми показателями качества.
Читать далее
