Идеи для завтрака с рожковой патокой
Рожковая патока наиболее известна на турецком завтраке с тахини; однако она также отлично сочетается с йогуртом, овсянкой, сыром и фруктами. Благодаря тёмному цвету, лёгкому аромату какао и карамели она добавляет сладость завтраку и не утяжеляет стол при умеренном употреблении.
Читать далееЧто такое кэробовая кожура и где её используют?
Выражение «кожная кожура» часто используется в повседневной речи для обозначения мясистой, сладкой части плода, которая остаётся после удаления семян. В технической терминологии, когда упоминается слово «скорлупа», на ум приходит твёрдая, коричневая оболочка вокруг семени. Когда эти два понятия путаются, и потребитель, и покупатель сырья могут иметь в виду не тот продукт.
Читать далее
Деревенская жизнь и традиции в сезон сбора рожков
Во многих деревнях на побережье Средиземного моря позднее лето и начало осени — время сбора кэроба. Ветви, стряхиваемые длинными шестами, сетки, уложенные под деревья, фасоль, собранная по одной, и труд под палящим солнцем — знакомые образы этого сезона. Рожковый деревень — не просто продукт в этих деревнях; он является частью культуры, которая простирается от прививочных диких деревьев до патоки, от пчеловодства до местных названий.
Читать далее
Руководство по продуктам из кэроба: какой продукт для чего?
Рожковый рожков — один из редких сельскохозяйственных продуктов, способных производить большое количество продуктов из одного плода. Порошок, сломанные, патока и экстракт из мясистой части плода; мука, богатая камедью, и белок из семян; мед, производимый пчёлами, получается из цветов. Это разнообразие также может затруднить выбор правильного продукта.
Читать далее