Деревенская жизнь и традиции в сезон сбора рожков
Во многих деревнях на побережье Средиземного моря позднее лето и начало осени — время сбора кэроба. Ветви, стряхиваемые длинными шестами, сетки, уложенные под деревья, фасоль, собранная по одной, и труд под палящим солнцем — знакомые образы этого сезона. Рожковый деревень — не просто продукт в этих деревнях; он является частью культуры, которая простирается от прививочных диких деревьев до патоки, от пчеловодства до местных названий.
В этой статье мы обсуждаем, как в деревнях проводится сбор рожкового деревня, как сезон урожая отражается на работе и порядке жизни, и почему это накопление должно быть сохранено как культурное наследие через информацию из источников и свидетельства, полученные с поля.
Когда начинается сбор урожая?
Плоды рожка созревают на дереве в течение длительного времени после цветения. Сообщается, что созревание плодов в Северном полушарии длится с конца весны до конца лета, а бобы собирают в августе и сентябре (Correia & Pestana, 2024). В отчёте Агентства по развитию Западного Средиземноморья также говорится, что сбор урожая обычно проводится в конце лета или начале осени, при этом полный потемнение стебля является признаком зрелости (BAKA, 2024).
Время сбора урожая варьируется в зависимости от региона и из года в год. В географическом свидетельстве о регистрации Аланьи Кэроб указано, что сбор урожая проводится в сентябре-октябре (TÜRKPATENT, 2025). В районе Козан города Адана это отразилось в новостях, что сбор урожая начался в конце июля 2024 года, а продукция собиралась при температурах выше 40 °C на бесплодных землях на высоте примерно 600 метров (Gazete Vatan, 2024).
Самыми важными признаками, определяющими время сбора урожая в деревнях, являются цвет плода, состояние стебля и сухость фасоли. В источниках также подчеркивается, что ранний сбор урожая снижает качество. В итоговом отчёте по семинару по рожковому кэробу, проведённому в Анталии, было рекомендовано установить официальные даты сбора урожая, чтобы предотвратить ранний сбор урожая (Politika Gazetesi, 2023).
Шест, сетка и ручной труд: как собирать урожай
Сбор рожков на протяжении веков сильно опирался на ручной труд. Согласно отчету BKA, стручки отрываются с веток длинными бамбуковыми шестами и собираются в волокнистые сетки, уложенные под дерево. Цветы не должны быть повреждены во время сбора урожая (BAKA, 2024). Это связано с тем, что спелые стручки рожкового дерева и цветы следующего года находятся на дереве одновременно. В базе данных Feedipedia, поддерживаемой FAO, основанной на Batlle и Tous (1997), подчеркивается, что цветы следующего года нежные и расположены близко к спелым стручкам, поэтому их не следует повреждать во время сбора урожая (Feedipedia).
Это делает сбор кэроба задачей, требующей осторожности. Случайное выбивание веток может поставить под угрозу урожай следующего года. Поэтому знания опытных сборщиков играют решающую роль в качестве урожая.
Производитель из Козана описывает урожай следующим образом: «Мы делаем ветвь оборота из деревьев, а затем собираем их по одному.» Производитель также обращает внимание на сложность этой работы при высоких температурах (Gazete Vatan, 2024).
- Под деревом укладывается сетка или укрытие.
- Спелые стручки аккуратно стряхивают длинными шестами.
- Оставшиеся на ветвях стручки собирают вручную.
- Продукт, падающий в сеть, отделяется от чужеродных веществ и наполняется в мешки.
- Продукт хранится в сухом и воздушном месте или доставляется напрямую покупателю.
Тяжесть труда
Трудоёмкий характер сбора рожковых деревьев также отражён в этих цифрах. В отчёте BAKA говорится, что ручная сборка составляет примерно 30–35 процентов от общей производственной стоимости. В том же отчёте говорится, что рабочий в садах в Испании может собирать от 250 до 280 кг продукции в день. В отчете также говорится, что механический сбор возможен за счёт адаптации традиционных комбайнов для оливок и миндаля, но это не распространено в большинстве производителей (BAKA, 2024).
Тот факт, что значительная часть деревьев в Турции расположена на разбросанных, наклонных и каменистых землях, ещё больше усложняет сбор урожая в машине. По этой причине сезон сбора урожая — это период, когда в деревнях интенсивно мобилизуется рабочая сила. Помощь друг другу в такой трудоёмкой работе — это форма солидарности, часто встречающаяся в сельской жизни.
Прививка дикой природы: знания, передаваемые из поколения в поколение
Одним из важнейших элементов культуры рожкового деревни в деревнях является прививка. Значительная часть рожковых деревьев растёт в дикой природе в Турции. В исследовании, проведённом в национальном парке каньона Кёпрюлю в Анталье, было установлено, что рожковый дерево особенно густо растут в пределах деревень Алтынкая (Зерк), Бозяка, Газилер и Карабюк; было заявлено, что жители деревни прививают дикие деревья и выращивали их, а полученный продукт был важным источником дохода для местных жителей (Четинай и др., 2014).
Прививка — это способ превращения мелких и менее мясистых стручков дикого дерева в более крупные и мясистые стручки. В том же исследовании было показано, что прививочные деревья дают более высокие плодовые характеристики, чем дикие деревья (Çetinay et al., 2014). Информация, такая как прививка, какое загон использовать и когда прививать, часто сохраняется в деревнях благодаря опыту и передаче от мастера к ученику. В свидетельстве о регистрации рожкового кэроба Аланьи указано, что прививка проводится с конца ноября по конец марта с сортами, специфичными для региона (TÜRKPATENT, 2025).
Местные названия и народный язык
Одним из лучших признаков, указывающих на место продукта в культуре, являются названия, данные ему. Рожковый кэроб известен под множеством разных названий в Турции. Согласно Сечмену (1973), отмечается, что для кэроба используются названия рожков, медовый рог, кэроб и кэроб. Утверждается, что местные жители вокруг каньона Кёпрюлю называют дикие деревья «рогом шакала» (Цетинай и др., 2014).
Эти названия также могут содержать подсказки о том, как жители деревни воспринимали рожковый дерево: стоит отметить, что название «медовый рог» указывает на сладость плода, а название «рог шакала» используется для различия дикой дерева от прививённого. Происхождение названий рожков и их аналогов на разных языках рассматривается в отдельной статье.
После сбора урожая: патока и домашнее потребление
Часть собранного рожкового дерева продаётся, а часть используется дома. В новостях, сообщаемых из Козана, говорится, что местные жители делают патоку из рожкового кёжка (Gazete Vatan, 2024). Рожковая патока получается путём водорастворимых сахаров плода в воду и их конденсации; её способность к длительному хранению делает её подходящим продуктом для послеуборочной оценки. Как производится патока Что такое рожковая патока и как её делают? Подробнее об этом можно найти в нашей статье.
Рожковые фрукты также можно употреблять непосредственно в виде стола (Çetinay и др., 2014). При правильном высушении и хранении в подходящих условиях бобы хранятся долго; это делает рожковый дерево пищей, которую можно перенести и в зимние месяцы.
Цветы осени и пчеловоды
Ещё одна связь рожкового деревня с жизнью деревни — пчеловодство. В отчёте с семинара в Анталье было отмечено, что рожковый рожковый деревья цветёт в то время, когда другие фруктовые деревья не цветут, и было рекомендовано поощрять пчеловодство (Politika Gazetesi, 2023). В новостях сообщается, что семья пчеловодов, которая разместила ульи среди рожковых деревьев в районе Кабасакал района Силифке города Мерсин, рассказала, что они взяли профессию у семьи и конкретно работали над её поддержанием, это подтверждает эту связь (Gazete Vatan, 2025a).
Таким образом, рожковое дерево является объектом различных задач деревни в разное время года: сбор плодов в конце лета, пчёлы воспользоваться цветами осенью и прививка зимой.
Старые деревья, новые саженцы
Культура рожков в деревнях принадлежит не только прошлому. В новостях отражается новость, что 71-летний фермер из района Сарычам штата Адана посадил около 400 саженцев рожковых деревьев на бесплодной земле, которую арендовал 18 лет назад, получил первый продукт 11 лет назад и получил 7 тонн продукции в последнем урожае. Сообщалось, что фермер поливал свои деревья 5-литровыми канистрами и подытожил этот труд словами «возрастного ограничения для посадки саженцев» (Gazete Vatan, 2025b).
Эта история напоминает нам, что рожковый кэроб — это дерево, которое растёт терпеливо, и человек, который его сажает, часто получает продукт спустя много лет. Поэтому посадка рожкового деревни в деревнях также может рассматриваться как инвестиция в будущие и будущие поколения.
Сбор рожковых деревьев как культурное наследие
В полузасушливых регионах Средиземноморья многофункциональные деревья, такие как оливка и рожковый дерево, сыграли важную роль в формировании сельского ландшафта; меняющаяся роль этих ландшафтов также рассматривается в международной литературе (Махзуми, 1997). Сбор рожкового дерева; Деревья, земли, инструменты, имена и информация являются частью этого сельского наследия.
Чтобы сохранить это наследие, важно:
- Сохранение старых и плодородных деревьев
- Передача знаний о прививке и обрезке молодым поколениям
- Соблюдение правильного времени сбора урожая и сохранение цветов
- Запись местных имён, рецептов и историй
- Справедливые торговые отношения, при которых производитель может быть вознаграждён за свой труд
Часто задаваемые вопросы
Когда собирать рожковый?
Обычно это проводится в конце лета и начале осени; в зависимости от региона это может варьироваться с конца июля до октября.
Как собирать рожковый кубок?
Под деревом прокладывают сеть, спелые стручки стряхивают длинными шестами, а оставшиеся на ветвях собирают вручную.
Что следует учитывать при сборе урожая?
Цветы следующего года, которые появляются на дереве в тот же период, что и созревшие стручки, не должны быть повреждёны. Ранний сбор урожая также следует избегать.
Что значит «рог койота»?
Это название, которое местные жители вокруг каньона Кёпрюлю используют для диких рожковых деревьев.
От деревни к столу с Carob Türkiye
Рожковый деревень, который собирают трудом в средиземноморских деревнях, сегодня используется как пищевое и промышленное сырье по всему миру. Как Carob Türkiye, мы поставляем рожковые плоды, крошки, муку/порошок, семена и экстракты. Рожковый фрукт страницы и для всех наших товаров Наши продукты Вы можете просмотреть страницу. Для ваших оптовых и экспортных запросов Связаться сейчас Вы можете связаться с нами на нашей странице.
Внутренние ресурсы
Эрбаш, С., «Отчёт о технико-экономическом обосновании сельского хозяйства и промышленности», Агентство развития Западного Средиземноморья (BAKA), публикация No 153, 2024. БИБЛИОТЕКА РАЗРАБОТКИ.
Губернатор. en/ Активы/ Загрузка/ Файлы/ Кесибой... Четинай, Ш., Гюлер, С., Кошгун, С., Шахин, М., Гюнгёроглу, К., «Природный и прививённый рожковый дерево (Ceratonia siliqua L.) Сравнение деревьев с точки зрения характеристик плодов и семян (пример национального парка каньона Кёпрюлю)», Журнал Института естественных и прикладных наук Университета Сюлеймана Демиреля, 17(1), 64–69, 2014. Дергипарк.
org. en/ en/ pub/ sdufenbed/ Статья/ 222049 Турецкое патентное ведомство и товарные знаки (заявитель: Торгово-промышленная палата Аланьи), свидетельство о регистрации географического указания «Alanya Carob / Alanya Carob», регистрационный номер 1705, 2025. ci.
Turkpatent. Губернатор. en/ Архивы/ Географические знаки/ 7bbe4a8b- 399… Gazete Vatan / AA (2024), «Он будет продаваться по 10 лир за килограмм в Адане! У него много преимуществ — от сексуальности до здоровья сердца» (Kozan carob harvest news), 24 июля 2024 года. Газетный Ватан.
com/ Галерея/ адада- вес- 10- лира- чтобы продать... Gazete Vatan / AA (2025a), «Первый урожай был собран в Мерсине! Преимущества не заканчиваются на счёте! Заказы поступают из Турции и из-за рубежа», 11 ноября 2025 года. Газетный Ватан.
com/ Галерея/ В Мерсине— во-первых — Урожай- Готово- с выгодой... Gazete Vatan / AA (2025b), «Фермер из Аданы своими средствами озеленил бесплодную землю! Он собрал урожай 7 тонн с 400 деревьев!», 15 ноября 2025 года. Газетный Ватан.
com/ Галерея/ Аданали- фермер- бесплодны- земля- собственный... Газета Politika, «Появилось ещё одно преимущество рожкового дерева!» (Новости мастерской по рожковому кэробу в Анталье), 7 августа 2023 года. Моя политика.
com/ рожк- один — ПРЕИМУЩЕСТВО- Подробнее- раскрыто- Выход Зарубежные источники
Коррея, П. Дж., Пестана, М., «Сахара и фенолы в плодах рожковых деревьев из разных стран-производителей: краткий обзор», Heliyon, 10, e30922, 2024. DOI.
org/ 10. 1016/ j. Гелион. 2024. E30922 Feedipedia – Информационная система ресурсов кормов для животных, технический лист «Carob (Ceratonia siliqua)» (информация о сборе на основе Batlle и Tous, 1997). Feedipedia.
org/ узел/ 320 Махзуми, Дж. М., «Меняющаяся роль сельских ландшафтов: многофункциональные плантации оливковых и рожковых деревьев в полузасушливом Средиземноморье», Landscape and Urban Planning, 37(1–2), 115–122, 1997. DOI.
Научные ресурсыorg/ 10. 1016/ S0169- 2046(96)00376- 3
