Промышленность рожков и производственные мощности в Турции
Рожковый мужик — это фрукт, который также можно употреблять по мере сбора с дерева; однако большая часть его экономической ценности проявляется в перерабатывающей промышленности. Стручок разбивают и разделяют на мякоть и зерно; дробление мякоты делится на продукты, такие как мука, порошок, патока и экстракт, а ядро разделяется на скорлупу, эндосперм и зародыши и превращается в продукты, такие как камедь и зародышевую муку.
В этой статье мы поэтапно обсуждаем цепочку переработки рожковой промышленности в Турции, рассматриваем, какой продукт на каком этапе появляется, текущие тенденции в секторе и цели по добавленной стоимости производства с учётом их источников.
Основная логика индустрии рожковых деревьев
Основой индустрии рожкового дерева лежит разделение двух основных компонентов фасоли: сладкой и волокнистой мякоти и твёрдой скорлупы. Источники сообщают, что целлюкоза составляет примерно 80–90 процентов веса стручка и 10–25 процентов ядра (Correia & Pestana, 2024). Поскольку свойства и применение этих двух компонентов сильно различаются, цепочка переработки также делится на две ветви.
В базе данных Feedipedia, поддерживаемой ФАО, основанной на монографии Батлле и Туса (1997), цепочка обработки резюмируется следующим образом: Высушенные стручки отправляются на перерабатывающий завод и измельчаются для отделения бобов от целлюлозы. Целлюкоть измельчается в разные размеры в зависимости от того, будет ли она использоваться для кормовых или пищевых целей. Также возможно измельчивать целые стручки в молотковых мельницах для кормовых целей. Твёрдая оболочка удаляется кислотной обработкой или обжаркой; затем сердцевина делится на эндосперм и зародыш. Эндосперм измельчают для получения камеди, а зародышевую мельницу — для получения зародёной муки (Feedipedia).
В обзоре говорится, что собранные капсулы часто поступают на небольшие промышленные предприятия, выполняющие разделение сердечников (Correia и Pestana, 2024). Это указывает на то, что первым звеном промышленности были региональные дробильные и разделительные заводы до крупных заводов.
Этап первый: Принятие, Очистка и Дробление
Цепочка обработки начинается с приема сырья на объект. На этом этапе капсулы проверяются на такие критерии, как влажность, инородные вещества, плесень и повреждения насекомыми. В отчёте BAKA указано, что собранные продукты либо отправляются непосредственно на перерабатывающий завод, либо хранятся в крытой зоне (BAKA, 2024).
Очищенные стручки измельчаются в дробильных машинах. Цель процесса дробления — отделить семена от мякоти, не повреждая их. Семена отделяются от измельчённого материала; кусочки мякоти классифицируются по назначению. Кусочки мякоти с отдельными семенами в международной торговле называют «кормом», а на турецком — «переломами рожкового кромана» или гранулами.
- Прием сырья и контроль качества
- Разделение примесей
- Сокрушение
- Разделение сердечника и пульпы
- Классификация целлюлозы по её размерам
Для характеристик перелома рожковой кэроб Что такое перелом рожкового куна (гранул)? Вы можете ознакомиться с нашей статьёй.
Втулка из пульпы: дробление, мука, порошок, патока и экстракт
Обезсеянная целлюкпа — это отрасль, составляющая самый широкий ассортимент продукции в индустрии кэроба. Согласно таблице продуктов в отчёте BAKA, из целлюлозы можно получить следующие продукты (BAKA, 2024):
| Процесс | Продукт и область использования |
|---|---|
| Дробление / прямое использование | Сухой корм для лошадей и жвачных животных |
| Шлифование | Мука/порошок для пищевых и кормовых целей; заменитель какао, ингредиент диетических и фармацевтических продуктов |
| Извлечение и очистка | Сахар и патока |
| Ферментация и дистилляция | Алкоголь и микробный белок |
| Извлечение | Танины |
Мука и порошок: Мякоть сушится и измельчается для получения муки или порошка рожковой муки. В зависимости от того, применяется ли обжарка или нет, а также от тонкости помола, образуются различные продукты. В отчёте BKA, ссылаясь на Whiteside (1981), указано, что порошок рожкового дерева содержит примерно 46 процентов сахара и 7 процентов белка (BAKA, 2024). Для подробностей Что такое порошок из рожковой муки? Вы можете ознакомиться с нашей статьёй.
Патока: Водорастворимые сахара из целлюлозы извлекаются в жидкую фазу, фильтруются и конденсируемы. В Турции существует Турецкий стандарт для рожковой патоки, пронумерованный TS 13717, и отчёт BAKA включает этот стандарт и традиционные этапы производства (BAKA, 2024). Процесс производства патоки Что такое рожковая патока и как её делают? Это подробно объясняется в нашей статье.
Отрывок: Он производится с помощью процессов экстракции и концентрации, направленных на получение определённых компонентов или растворимых веществ. По этому поводу Что такое экстракт рожкового дерева? и Что такое D-Пинитол в кэробе? Вы можете прочитать наши статьи.
Ядро: удаление коры, эндосперм и микробы
Зерно является небольшим по объёму сырьем, но важным по ценности. В источнике, основанном на Batlle и Tous (1997), говорится, что примерно 30-33 процента зерна — это оболочка семени, 42-46 процентов — эндосперм, а 23-25 процентов — эмбрион (зародыш); когда эндосперм измельчают, получается камедь рожкового дерева (galactomannan), которая используется как загуститель и стабилизатор в пище (Çetinay et al., 2014).
Согласно таблице продуктов в отчёте BKA, части ядра превращаются в следующие продукты (BAKA, 2024):
| Эндосперм | Диапазон рожкового дерева помолом (E410); стабилизатор и загуститель в кормах, пищевых волокнах, кормах для домашних животных, фармацевтических препаратах и косметике |
| Эмбрион (зародыш) | Микробная мука, измельчённая и используемая в питании людей и животных |
| Оболочка семян | Танины, используемые в коже методом экстракции |
В отчёте цитируется Jones (1953) и говорится, что примерно 20 кг чистой сухой камеди можно получить примерно из 100 кг ядер (BAKA, 2024). Это соотношение указывает на то, что производство жвачки — это процесс, требующий большого количества ядер и технических знаний. Для получения дополнительной информации о самом ядре Что такое рожковое семя? Вы можете ознакомиться с нашей статьёй.
Структура промышленности и спрос в Турции
Для этой статьи мы не смогли получить чёткие, актуальные и официальные данные о численности и мощности предприятий по переработке рожкового рожкового роба в Турции; поэтому мы не предоставляем ряд данных по мощностям или мощностям. Однако источники указывают, что спрос отрасли растёт.
В новостях по инвесторскому руководству, опубликованному Министерством сельского хозяйства и лесного хозяйства в 2020 году, было подчеркнуто, что спрос на продукцию заводов по переработке рожковых деревьев в Турции вырос, и производство должно осуществляться в садах, а не на диких деревьях. В той же новости было заявлено, что плоды рожкового дерева используются в производстве патоки в пищевой промышленности, а также для употребления на столе, а его семена и другие части применяются в бумажной, красочной, текстильной, пластиковой, нефти, мебели, спичках, фармацевтической и косметической промышленности (Habertürk/AA, 2020).
Одной из основных проблем отрасли со стороны сырья является неспособность поддерживать качество в зависимости от происхождения процесса переработки. В обзоре подчеркивается, что компании по хранению и перерабатывающие предприятия не следят за происхождением или сортом капсул, поэтому химические свойства, зависящие от происхождения, теряются в промышленном процессе (Correia и Pestana, 2024). Повышение прослеживаемости может дать отрасли преимущества как в управлении качеством, так и в маркетинге.
Инициативы по производству с добавленной стоимостью
В последних оценках сектора кэробов в Турции главной целью является производство и экспорт переработанных продуктов вместо сырья. На мастерской по рожковому кроману в Анталье в 2023 году было рекомендовано поддерживать промышленников, производящих продукцию с добавленной стоимостью; профессор доктор Хамиде Гюббюк призвал к экспорту с добавленной стоимостью вместо сырых фруктов или семян (Газета Политика, 2023).
В рамках проекта «Те, кто в Анатолии: 81 провинция — 81 продукт», инициированного в Аланье, планируются такие инициативы, как производство по переработке и упаковке, брендинг, электронная коммерция и разработка новых продуктов. Цель проекта — преобразование рожкового дерева в продукты с высокой добавленной стоимостью, выводя его за рамки продажи сырья (Ekonomi Gazetesi, 2026).
Качество и безопасность пищевых продуктов в промышленности
На заводах по переработке кэробов качество продукции определяется на каждом этапе — от сырья до конечного продукта. Основные элементы качества следующие:
- Принятие сырья с достаточной влажностью и чистотой
- Управление риском плесени и вредителей на хранении
- Контроль посторонних веществ в процессах дробления и разделения
- Стандартизация параметров обжарки, помола и экстракции
- Отслеживаемость и анализ по партиям
- Упаковка, подходящая для продукта и целевой аудитории
Известно, что вредители, такие как саранча, могут повреждать продукт как в саду, так и на складе (Gugliuzzo et al., 2019). По этой причине условия хранения сырья на промышленных предприятиях также определяют качество конечного продукта.
Часто задаваемые вопросы
Как на заводе обрабатывают рожковый кэроб?
Стручок очищается и ломается, зерно отделяется от мякоти. Дробление мякоты превращается в муку, порошок, патоку или экстракт; после отделения оболочки зерно превращается в камедь и зародышевую муку.
Где добывается рожковая жвачка?
Её получают путём измельчения эндоспермной части зерна. По данным источников, примерно 20 кг чистой сухой жвачи можно получить из примерно 100 кг зерен.
Что такое корм?
Это сломанная мякоть рожка с отделённым семем; Также известна как carob fracture или granule на турецком языке.
Сколько фабрик по производству рожков в Турции?
Мы не смогли получить компактные и актуальные официальные данные по этому вопросу; однако источники показывают, что спрос на сырье в перерабатывающей промышленности растёт.
Carob Türkiye обработанный рожковый
Каждый кусок рожкового дерева становится сырьём для разных секторов при правильной обработке. Как Carob Türkiye, мы поставляем рожковые плоды, крещины, муку/порошок, семена и экстракты. Перелом рожкового колеса (зернистый), Рожковая мука / порошок, Рожковое семя, Экстракт кэроба и Экстракт D-Пинитола Вы можете ознакомиться с нашими страницами. Для ваших оптовых и экспортных запросов Связаться сейчас Вы можете связаться с нами на нашей странице.
Внутренние ресурсы
Эрбаш, С., «Отчёт о технико-экономическом обосновании сельского хозяйства и промышленности», Агентство развития Западного Средиземноморья (BAKA), публикация No 153, 2024. БИБЛИОТЕКА РАЗРАБОТКИ.
Губернатор. en/ Активы/ Загрузка/ Файлы/ Кесибой... Четинай, Ш., Гюлер, С., Кошгун, С., Шахин, М., Гюнгёроглу, К., «Природный и прививённый рожковый дерево (Ceratonia siliqua L.) Сравнение деревьев с точки зрения характеристик плодов и семян (пример национального парка каньона Кёпрюлю)», Журнал Института естественных и прикладных наук Университета Сюлеймана Демиреля, 17(1), 64–69, 2014. Дергипарк.
org. en/ en/ pub/ sdufenbed/ Статья/ 222049 Агентство Anadolu / Habertürk, «Министерство сельского хозяйства и лесного хозяйства объявляло инвестиции в производство рожкового дерева», 11 декабря 2020 года. Хабертурк.
com/ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО — и- лес- Служение- Рожковый- производство... Газета Politika, «Появилось ещё одно преимущество рожкового дерева!» (Новости мастерской по рожковому кэробу в Анталье), 7 августа 2023 года. Моя политика.
com/ рожк- один — ПРЕИМУЩЕСТВО- Подробнее- раскрыто- Выход Эконом-газета, «Рожковый дерево Аланьи станет брендом», 22 июля 2026 года. эконом-газета.
com/ Города/ Аланья- Рожковый- Если бы это было клеймо... Зарубежные источники
Feedipedia – Информационная система ресурсов кормов для животных, технический лист «Carob (Ceratonia siliqua)» (обработка информации на основе Batlle и Tous, 1997). Feedipedia.
org/ узел/ 320 Коррея, П. Дж., Пестана, М., «Сахара и фенолы в плодах рожковых деревьев из разных стран-производителей: краткий обзор», Heliyon, 10, e30922, 2024. DOI.
org/ 10. 1016/ j. Гелион. 2024. E30922 Gugliuzzo, A., Mazzeo, G., Mansour, R., Tropea Garzia, G., «Рожковые вредители в регионе Средиземноморья: биоэкология, природные враги и варианты управления», Phytoparasitica, 47(5), 605–628, 2019. DOI.
org/ 10. 1007/ S12600- 019- 00766- 7 Batlle, I., Tous, J., «Рожковое дерево. Ceratonia siliqua L. Продвижение сохранения и использования недоиспользуемых и заброшенных культур 17», Институт генетики растений и исследований сельскохозяйственных растений, Гатерслебен / Международный институт генетических ресурсов растений, Рим, 1997. Feedipedia.
Научные ресурсыorg/ узел/ 8092
