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黄曲霉毒素与角豆食用中的食品安全

01 十一月 2026 9

黄麴毒素是由某些类型的霉菌产生的化合物，是食品安全中最受监管的天然污染物之一。这一问题对角豆同样重要，因为通过干燥储存的产品，如干果、坚果和谷物，在不适合的条件下存在霉菌风险。

28 十月 2026 55

角豆蛾（Ectomyelois ceratoniae），在土耳其更广为人知的名字是角豆蛾，是角豆在花园和储存中遇到的最重要害虫。它的幼虫会在豆荚内部觅食，污染果实并降低其商业价值。此外，这种蛾不仅对角豆造成损害，还对石榴、柑橘类水果、无花果、枣和杏仁等多种产品造成损害。

27 十月 2026 58

角豆是一种在地中海盆地几个世纪以来几乎没有人照料种植的树木，通常被称为“抗病虫害”。这一评价在很大程度上是正确的;但这并不意味着树木没有问题。叶片病害如白粉病和叶斑病、老树的木材腐烂、某些土壤的根腐，尤其是破坏果实的角豆蛾，是园艺和储存中需要考虑的主要问题。

26 十月 2026 39

出口角豆时，买家通常首先关注的不是价格，而是产品的质量规格。湿度、异物、霉菌毒素、感染情况和微生物价值是决定批次是否被接受的主要标准。

21 十月 2026 81

角豆是一种在树上成熟时会自然失水的果实，在合适的条件下可以长期储存。然而，这种耐用性取决于收获后正确管理湿度、温度和储存卫生。如果斑豆干燥不当或置于潮湿环境中，会增加霉菌、质量下降和昆虫损害的风险。