الخروب ومستوى السكر في الدم: تقييم من حيث مرض السكري
الخروب هو طعام يبدو متناقضا من حيث سكر الدم بسبب محتواه العالي من السكر الطبيعي من جهة ومكوناته مثل الألياف الغذائية وD-بينيتول من جهة أخرى. لذلك، فإن التصريحات الحاسمة مثل "الخروب يخفض مستويات السكر في الدم" أو "يجب على مرضى السكري ألا يستهلكوا على الإطلاق" لا تعكس الحقيقة.
في هذا المقال، نأخذ نظرة متوازنة على محتوى السكر في الخروب، ومكوناته المرتبطة بسكر الدم، ونتائج الدراسات البشرية، والنقاط التي يجب على المصابين بالسكري أو ما قبل السكري الانتباه لها.
لماذا يناقش الخروب من حيث مستوى السكر في الدم؟
الخروب فاكهة حلوة وهذه الحلاوة تأتي من السكريات الطبيعية. وفقا لدراسات مراجعة، يحتوي لب الخروب على حوالي 48–56 بالمئة من السكر في المادة الجافة، ومعظم هذا السكروز هو السكروز (جولاس وآخرون، 2016). تظهر بيانات وزارة الزراعة الأمريكية أيضا أن هناك 49.08 جراما من السكر الكلي في 100 جرام من دقيق الخروب (USDA FoodData Central، 2019).
من ناحية أخرى، تحتوي نفس الفاكهة أيضا على هذه المكونات:
| غنية بالألياف الغذائية | 39.8 جرام لكل 100 جرام من دقيق الخروب (USDA FoodData Central، 2019). |
| دي-بينيتول | مشتق إينوزيتول تم التحقيق في علاقته بمسارات إشارات الإنسولين؛ ويذكر أنه يوجد بين 1.0-8.5 جرام لكل 100 جرام في المادة الجافة في الخروب (Goulas وآخرون، 2016). |
| البوليفينولات والتانينات | مكونات ثبت أنها قادرة على التأثير على هضم الكربوهيدرات في بعض الدراسات المخبرية والحيوانية. |
يعتمد التأثير الصافي على سكر الدم على نوع المنتج، وكمية الطعام وفي أي وجبة يتم تناول هذه المكونات.
دي-بينيتول: أكثر مكون للخروب بحثا
D-بينيتول هو المكون الرئيسي الذي يجعل الخروب يبرز في أبحاث السكر في الدم. في مراجعة نشرت عام 2026، ذكر أن الخروب هو أحد أغنى المصادر الطبيعية للد-بينيتول؛ وقد ذكر أن د-بينيتول قد لا يعمل كمخفض كلاسيكي لسكر الدم، بل كمنظم يمكن أن يزيد من فعالية إشارات الإنسولين. تبرز نفس المراجعة أنه بينما لوحظت تحسنات مستمرة في دراسات الحيوانات، أظهرت الدراسات البشرية نتائج أكثر تنوعا وكانت البيانات محدودة (توريس-أوتيروس وآخرون، 2026).
يوجد أيضا D-بينيتول في دبس الخروب. تم قياس متوسط محتوى D-بينيتول في 10 شراب خروب تم شراؤه من السوق في تركيا عند الوزن الجاف (Tetik وآخرون، 2011). ومع ذلك، فإن مجموع السكروز والجلوكوز والفركتوز أعلى بكثير في نفس العينات؛ لذلك، فإن وجود D-بينيتول في دبس السكر لا يلغي حمل السكر في المنتج.
للحصول على معلومات مفصلة عن D-بينيتول ما هو D-بينيتول في خروب؟ يمكنك الاطلاع على مقالنا.
الدراسات السريرية حول ما قبل السكري ومقاومة الأنسولين
بعض الدراسات السريرية التي أجريت على منتجات غنية بالإينوزيتول تم الحصول عليها من الخروب هي كما يلي:
إسبانيا، 2016. في دراسة مزدوجة التعمية وعشوائية ومحكمة استمرت 12 أسبوعا أجريت على 44 شخصا يعانون من اضطرابات سكر الدم الصائم، تناولت مجموعة مشروبا مشتقا من الخروب يحتوي بشكل رئيسي على بينيتول (2 جرام مرتين يوميا)، بينما تناولت المجموعة الأخرى مشروبا محلى بالسكروز. في المشاركين غير السمنين، تم الإبلاغ عن انخفاض بنسبة 14.4٪ في مستوى الأنسولين وانخفاض بنسبة 15.1٪ في مؤشر مقاومة الأنسولين HOMA-IR في مجموعة مشروبات البينيتول. في المشاركين السمنة، لوحظت تغيرات أكبر في مؤشرات الالتهاب (Bañuls وآخرون، 2016).
إسبانيا، 2026. في دراسة مزدوجة التعمية ومحكمة الدواء الوهمي استمرت 90 يوما على 52 شخصا مصابين بإصابات ما قبل السكري المؤكدة، استخدم المشاركون مركزا سائلا خاصا يحتوي على إينوزيتولات الكروب (D-بينيتول، ميو-إينوزيتول، دي-تراكم-إينوزيتول) بجرعة 6.66 جرام (في جرعتين) يوميا. تم الإبلاغ عن تحسن في مستويات HbA1c والجلوكوز في مجموعة المنتجات النشطة مقارنة بالدواء الوهمي (بيريز-بينيرو وآخرون، 2026).
على الرغم من أن هذه الدراسات واعدة للاهتمام، يجب ملاحظة أن المنتجات المستخدمة هي تحضيرات إينوزيتول موحدة. الأطعمة مثل مسحوق الخروب أو دبس السكر لا تحتوي على نفس تركيب هذه التحضيرات.
مستوى السكر في الدم بعد الوجبة: لماذا شكل المنتج مهم
تختلف نتائج الدراسات التي فحصت تأثير الخروب على سكر الدم بعد الوجبة بشكل ملحوظ حسب نوع المنتج المستخدم.
في شكل طعام صلب: في دراسة أجريت في اليونان، تم قياس مؤشر السكر في الدم لوجبة خفيفة من الخروب 40، ومؤشر كوكيز رقائق الشوكولاتة الذي يحتوي على كربوهيدرات قابلة للاستخدام بنفس القدر بلغ 78؛ تناول وجبة خفيفة من الخروب قبل الوجبة يقلل من استجابة السكر في الدم للوجبة التالية (Papakonstantinou وآخرون، 2017).
في شكل مشروبات: في دراسة أجريت في اليونان مع 15 رجلا سليما، ارتبط مشروب مصنوع من 30 جراما من مسحوق الخروب بانخفاض مستويات السكر والأنسولين في الدم خلال 30 دقيقة مقارنة بمشروب معد ب 14 جراما من السكروز (أمريكانو وآخرون، 2025).
عندما تضاف الألياف إلى محلول الجلوكوز: من ناحية أخرى، في دراسة أجريت في ألمانيا، أدى إضافة 5 و10 جرامات من ألياف الخروب الغنية بالبوليفينول إلى مياه تحتوي على 50 جراما من الجلوكوز إلى زيادة مستوى السكر في الدم بعد الوجبة بنسبة 47 بالمئة و64 بالمئة على التوالي مقارنة بالمجموعة الضابطة؛ ذكر الباحثون أن هذا يشير إلى تدهور في التحكم في الجلايسيمي (غروندل وآخرون، 2007).
كما يتماشى هذا الجدول مع نتيجة مراجعة منهجية نشرت في عام 2026: حيث أفاد باحثون قاموا بتقييم 15 تجربة سريرية أن الأطعمة الصلبة التي تحتوي على الخروب تنتج عموما استجابة منخفضة إلى متوسطة لمستوى السكر في الدم لدى الأفراد الأصحاء، بينما أظهر مسحوق الخروب أو الألياف المعزولة التي تعطى في شكل سائل تأثيرات أضعف أو متغيرة. وأكدت نفس المراجعة أن الأدلة لدى مرضى السكري من النوع الثاني محدودة، وأن التأثيرات المحددة بالتحسس للأنسولين الخاصة بالخروب لا تزال على مستوى أولي (فيكتوريا-مونتيسينوس وآخرون، 2026).
نناقش مؤشر الجلايسيمي بشكل منفصل في مقالنا "مؤشر جلايسيمي للخروب".
دراسات الحيوان والمخبرات
سلطت الدراسات المخبرية الضوء على الآليات التي قد يؤثر بها الكروب على هضم الكربوهيدرات. في دراسة أجريت في إسبانيا، قام مستخلص ثمرة الكروب بتثبيط إنزيم ألفا-جلوكوزيداز، الذي يلعب دورا في هضم الكربوهيدرات، ويقلل من انتشار الجلوكوز في بيئة المختبر؛ أما في الفئران، فقد أبلغ عن أنه يقلل من استجابة السكر في الدم لتحميل الجلوكوز (ماتشو-غونزاليس وآخرون، 2017).
تعد هذه الدراسات ذات قيمة لفهم الآليات الممكنة؛ ومع ذلك، فهي لا تشير إلى أن نفس النتيجة ستحصل على البشر. جرعات المستخلصات المستخدمة في الحيوانات وأشكال الإعطاء تختلف كثيرا عن الاستهلاك اليومي للغذاء.
تقييم عملي لمن يعانون من السكري أو ما قبل السكري
- الخروب ليس علاجا لمرض السكري. لا يوجد منتج من الخروب بديل للعلاج الدوائي.
- يحتوي على سكر طبيعي. يجب تضمين مسحوق الكاروب، وخاصة دبس السكر، في عدد الكربوهيدرات.
- شكل المنتج مهم. دبس السكر والشراب يحتويان على ألياف أقل بكثير من المسحوق وأكثر كثافة في السكر.
- الجزء حاسم. ملعقة من دبس السكر مع كمية صغيرة من مسحوق الخروب يمكن أن يكون لها تأثيرات مختلفة على سكر الدم.
- الاستجابة الفردية مختلفة. الأشخاص الذين يقيسون السكر في الدم يمكنهم ملاحظة استجابتهم لطعام جديد من خلال قياساتهم الخاصة.
- يجب استشارة الطبيب للحصول على المكملات. يجب مناقشة المكملات التي تحتوي على الإينوزيتول أو D-بينيتول مع الطبيب قبل استخدامها مع أدوية السكري.
في دراسة أجريت في تركيا، وجد أن الخبز الأبيض الغني بدبس الخروب ودقيق لب الجنويم وجرثوم القمح غني بالألياف والبوليفينولات مقارنة بخبز الضابط؛ ومع ذلك، لم يحدث فرقا كبيرا في استجابة السكر في الدم لدى المشاركين الأصحاء (توشات وآخرون، 2025). تذكرنا هذه النتيجة بأن إضافة مكون واحد قد لا يحدث دائما فرقا كبيرا في مستوى السكر في الدم.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن لمرضى السكري أكل الخروب؟ الخروب هو طعام يحتوي على سكر طبيعي؛ يمكن للمرضى بالسكري تناوله ضمن إطار خطة التغذية التي يوصي بها طبيبهم أو أخصائي التغذية، مع التحكم في الكمية وإدراجها في حساب الكربوهيدرات. يجب اتخاذ القرار النهائي بناء على الحالة الفردية.
هل يخفض الخروب سكر الدم؟ أبلغت بعض الدراسات التي تناولت تحضيرات خاصة تحتوي على إينوزيتولات الخروب عن نتائج إيجابية على مقاومة الأنسولين أو HbA1c. ومع ذلك، فإن هذه النتائج محدودة ولا يمكن تعميمها على مسحوق الخروب أو دبس السكر.
هل يمكن استخدام دبس الخروب كبديل للسكر؟ الدبس هو محلي طبيعي يمكن استخدامه كبديل للسكر؛ ومع ذلك، يحتوي أيضا على مستويات عالية من السكر. لا ينبغي اعتباره بديلا "خاليا من السكر" لمرض السكري.
هل يمكنني استخدام مكملات D-بينيتول؟ يجب تقييم استخدام المكملات مع الطبيب، خاصة لدى الأشخاص الذين يتناولون أدوية السكري.
منتجات خروب مع Carob Türkiye
الخروب؛ هو طعام يحتوي على السكر الطبيعي والألياف وD-بينيتول معا، لذا يجب تقييمه بعناية وواعية من حيث مستوى السكر في الدم. على الرغم من أن الدراسات العلمية تكشف عن نتائج مثيرة للاهتمام، إلا أن الأدلة الحالية تدعم استهلاك معتدل للخروب كجزء من نظام غذائي متوازن.
في Carob Türkiye، نوفر فاكهة الخروب، والكراك، والدقيق/المسحوق، والنواة، والمستخلص. للحصول على معلومات حول منتجنا المستخلص الذي يحتوي على D-بينيتول مستخلص D-بينيتول يمكنك مراجعة صفحتنا لطلبات الجملة والتصدير الخاصة بك يمكنك التواصل معنا.
هذا المحتوى لأغراض إعلامية فقط؛ وليس بديلا عن النصائح الطبية.
الموارد المحلية
تيتيك، ن.، تورهان، إي.، أوزييسي، ه.ر.، كارهان، م.، "تحديد د-بينيتول في شراب الخروب"، المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية، 62(6)، 572–576، 2011 (دراسة أجريت في تركيا). دوي.
org/ 10. 3109/ 09637486. 2011. 560564 توشات، إ.، بارلاك، إ.، يلدرم، ج.، أوزتوب، ك.، جولشين، ب.، أوزدمير، ي.، أويسال، ي.، "تأثير الخبز الأبيض المدعم بدبس الخروب ودقيق اللب وجرثوم القمح على الاستجابة الجلايسيمية والقدرة المضادة للأكسدة لدى الأشخاص الأصحاء"، فود ساينس آند تغذية، 13(12)، e71046، 2025 (دراسة أجريت في تركيا). دوي.
org/ 10. 1002/ FSN3. 71046 المصادر الأجنبية
جولاس، ف.، ستيلوس، إ.، تشاتسياثاناسيادو، م.ف.، مافروموستاكوس، ت.، تزاكوس، أ.ج.، "المكونات الوظيفية لفاكهة الخروب: الربط بين الفضاء الكيميائي والبيولوجي"، المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، 17(11)، 1875، 2016. دوي.
org/ 10. 3390/ ijms17111875 وزارة الزراعة الأمريكية، خدمة البحوث الزراعية، "دقيق الخروب (معرف FDC 173755)، SR Legacy"، فودداتا سنترال، 2019. FDC.
حدوة حصان. وزارة الزراعة الأمريكية. الحاكم/ الطعام- التفاصيل/ 173755/ العناصر الغذائية توريس-أوتيروس، د.، باردو-أراوجو، إ.، ماريرو، ب. ف.، كانوداس، س.، هارو، د.، ريلات، ج.، "الخروب (سيراتونيا سيليكوا إل.) في توازن الجلوكوز وتوازن الطاقة: دور دي-بينيتول"، مجلة نوتراتس، 18(9)، 1357، 2026. دوي.
org/ 10. 3390/ nu18091357 بانيولز، سي.، روفيرا-لوبيس، س.، لوبيز-دومينيك، س.، فيسيس، س.، فيكتور، ف. م.، روشا، م.، هيرنانديز-ميخاريس، أ.، "تأثير تناول مشروب مغني بالإينوزيتول في كبسولات الخروب على حساسية الأنسولين والالتهاب لدى الأشخاص في منتصف العمر المصابين بمرحلة السكري"، فود آند فانکشن، 7(10)، 4379–4387، 2016. دوي.
org/ 10. 1039/ C6FO01021K بيريز-بينيرو، س.، مونوز-كاريو، ج.س.، هيريرا-فرنانديز، ك.، مونوز-كامارا، م.، هيرنانديز-ألياغا، أ.، إيتشيباري-تابيرنا، ج.، أفيلا-غانديا، ف.، لوبيز-رومان، ف.، "تأثيرات الخروب المحدد (Ceratonia siliqua L.) التركيز السائل على استقلاب الجلوكوز لدى مرضى ما قبل السكري: تجربة سريرية مزدوجة التعمية عشوائية محكمة"، نيوترتس، 18(10)، 1521، 2026. دوي.
org/ 10. 3390/ nu18101521 باباكونستانتينو، إ.، أورفاناكوس، ن.، فراجيان، ب.، كابيتاناكو، أ.إ.، ماكاريتي، إي.بي.، غريفوكستوبولوس، ن.، ها، م.أ.، سكانداميس، ب.ن.، "التأثيرات قصيرة المدى لوجبة خفيفة منخفضة المؤشر الجلايسيمي تحتوي على الخروب على استهلاك الطاقة، والشبع، والاستجابة الجلايسمية لدى البالغين الأصحاء وذوي الوزن الطبيعي: نتائج تجربتين عشوائيتين"، نيوترشن، 42، 12–19، 2017. دوي.
org/ 10. 1016/ j. مجنون. 2017. 05. 011 أمريكانو، سي.، كليفتاكي، س.أ.، كوتولوجينيس، ك.، تسياكا، ت.، سيغالا، د.، تزافارا، ك.، زومبولاكيس، ب.، كاليورا، أ.س.، "خروبة الصنف إيميرا: التأثيرات الجلايسيمية السريرية والملف الكيميائي النباتي"، كيمياء الأغذية، 496(الجزء 2)، 146823، 2025. دوي.
org/ 10. 1016/ j. فودكيم. 2025. 146823 غرويندل، س.، أوتو، ب.، غارسيا، أ. ل.، فاغنر، ك.، مولر، سي.، ويكرت، م. أ.، هيلدوين، و.، كوبنيك، ك.، "تحضير لب الخروب الغني بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والبوليفينولات يزيد من استجابات الجلوكوز والأنسولين في المصل مع حمل الجلوكوز لدى البشر"، المجلة البريطانية للتغذية، 98(1)، 101–105، 2007. دوي.
org/ 10. 1017/ S0007114507701642 فيكتوريا-مونتيسينوس، د.، غونزاليس-لوزاو، ر.، بارسينا-بيريز، ب.، ميركادر-روس، م.ت.، لوكاس-أبيلان، سي.، دارويتش-غونزاليس، إ.ب.، غارسيا-مونيوث، أ.م.، "تأثيرات الخروب (سيراتونيا سيليكا) والمنتجات المشتقة من الكروب على التحكم في السكر ومقاومة الإنسولين: مراجعة منهجية للتجارب السريرية"، أبحاث التغذية، 152، 81–98، 2026. دوي.
org/ 10. 1016/ j. نوترز. 2026. 05. 007 ماتشو-غونزاليس، أ.، غارسيمارتين، أ.، لوبيز-أوليفا، م.إ.، بيرتوكو، ج.، نايس، ف.، باستيدا، س.، سانشيز-مونيز، ف.ج.، بينيدي، ج.، "مستخلصات فاكهة الخروب المنقاء بالألياف تقلل من امتصاص الكربوهيدرات"، Food & Function، 8(6)، 2258–2265، 2017. دوي.
الموارد العلميةorg/ 10. 1039/ C7fo00166E
