خروب للرياضيين
الخروب مصدر طاقة سريع الاستخدام بفضل محتواه العالي من السكر الطبيعي ويجذب انتباه من يمارسون الرياضة بهذه الميزة. يمكن استخدام أشكال عملية مثل دبس السكر أو المسحوق أو كرة الطاقة كوجبة خفيفة قبل التدريب أو أثناء التمارين الطويلة. في السنوات الأخيرة، تم ذكر D-بينيتول الموجود في الخروب بشكل متكرر في سياق المكملات الرياضية.
في هذا المقال، المكانة المحتملة للخروب في تغذية الرياضة؛ نناقشه بلغة مقاسة مع محتواه من الكربوهيدرات والمعادن، وحدود البيانات العلمية حول D-بينيتول واقتراحات الاستخدام العملي.
مكان الكربوهيدرات في تغذية الرياضة
الكربوهيدرات هي أحد المصادر الرئيسية للطاقة للعضلات، خاصة في التمارين المتوسطة وعالية الشدة. في علم التغذية، تعتبر الكربوهيدرات أهم مصدر للطاقة الغذائية في العالم؛ الكربوهيدرات البسيطة مثل السكريات هي مكونات توفر طاقة سريعة (رودريغيز-سولانا وآخرون، 2021). تناول الكمية والنوع المناسب من الكربوهيدرات قبل أو أثناء أو بعد التدريب، أثناء أو خلال فترة التعافي بعد التدريب هو أحد القضايا الأساسية في تغذية الرياضة.
الخروب طعام مثير للاهتمام من هذه الناحية؛ لأن معظم لحم الفاكهة يتكون من الكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن جزءا كبيرا من هذه الكربوهيدرات هو السكر وبعضها ألياف غذائية. هذه البنية المزدوجة هي الميزة الرئيسية التي تحدد كيف ومتى يجب على الرياضيين تناول الخروب.
ملف الطاقة والكربوهيدرات في الخروب
وفقا لبيانات USDA FoodData Central، يحتوي 100 جرام من دقيق الخروب على حوالي 222 كيلو سعرا حراريا من الطاقة، و88.9 جرام من الكربوهيدرات، و49.1 جرام من السكر، و39.8 جرام من الألياف الغذائية، و4.62 جرام من البروتين، و0.65 جرام من الدهون (USDA FoodData Central، FDC 173755).
يذكر أن لحم ثمرة الخروب يحتوي على ما بين 50 و65 بالمئة من السكر، مع السكروز والفركتوز والجلوكوز كالسكريات الرئيسية (Buzzanca وآخرون، 2025). توفر الدراسة التي فحصت ملف السكر لأنواع الخروب المزروعة والبرية في تركيا مصدرا محليا للبيانات حول هذا الموضوع (Biner وآخرون، 2007). في دراسة قارنت بين دقيق الخروب المنزلي والتجارة في تركيا، وجد أن السكروز هو السكر الرئيسي في كلا المنتجين (Ayaz et al., 2009).
نظرا لأن معظم الألياف تفصل في دبس الخروب، فإن السكر يكون أكثر تركيزا. يتراوح إجمالي محتوى السكر في شراب الخروب بين 50 و64 بالمئة؛ يذكر أن الجلوكوز والفركتوز والسكروز التي يحتويها يخلق مصدرا للطاقة بسرعة يمكن أن يمر إلى الدم بسهولة أو دون الحاجة للهضم (رودريغيز-سولانا وآخرون، 2021).
| المنتج | أبرز إنجازات الرياضيين | انتباه |
|---|---|---|
| دبس الخروب | طاقة مكثفة وسريعة | مع وجود نسبة عالية من السكر، يجب أن تبقى الحصص صغيرة |
| دقيق/مسحوق الخروب | الألياف الغنية مع السكر | الألياف الزائدة قبل التمرين يمكن أن تجهد الهضم |
| كسر الخروب | وجبة خفيفة مطاطية | البنية الصلبة والليفية |
الألياف: ميزة أم عيب؟
يعد المحتوى العالي من الألياف في دقيق الخروب ميزة إيجابية للتغذية اليومية؛ ومع ذلك، فإن التوقيت مهم للرياضيين. في علم التغذية، يذكر أن الألياف توفر الشبع ويمكن أن تساعد في منع الإفراط في استهلاك الطاقة (رودريغيز-سولانا وآخرون، 2021). نفس الخاصية يمكن أن تؤدي إلى شعور بالامتلاء وعدم الراحة الهضمية في المعدة عند تناولها قبل التمرين مباشرة.
لهذا السبب، عندما تكون هناك حاجة إلى طاقة سريعة قبل التدريب بقليل، قد يكون دبس السكر منخفض الألياف أو وجبة خفيفة تحتوي على دبس السكر أكثر ملاءمة. دقيق أو مسحوق الخروب أكثر ملاءمة للإفطار أو الوجبات الخفيفة أو الوجبات قبل التدريب بساعات قليلة. تحمل كل رياضي للهضم مختلف؛ يجب تجربة طعام جديد في التدريب قبل يوم المنافسة.
قد يختلف التأثير الجلايسيمي للخروب حسب شكل المنتج والوصفة. على سبيل المثال، وجد أن وجبة خفيفة منخفضة المؤشر الجلايسيمي تحتوي على الخروب لها مؤشر جلايسيمي أقل من كوكيز رقائق الشوكولاتة (Papakonstantinou وآخرون، 2017). من ناحية أخرى، تم تفسير أن المؤشر الجلايسيمي المقدر يزيد في المعكرونة الغنية بدقيق الخروب، وقد تكون هذه المنتجات أكثر ملاءمة للأشخاص ذوي أنماط الحياة النشطة وذوي الاحتياجات العالية للطاقة كمصدر للكربوهيدرات سريعة الهضم (رودريغيز-سولانا وآخرون، 2021).
المعادن وما يفقد مع العرق
أثناء التمارين، يفقد الماء والكهروليتات بسبب العرق. يبدو دقيق الخروب مميزا من حيث البوتاسيوم؛ وفقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي 100 جرام على حوالي 827 ملغ من البوتاسيوم، و348 ملغ من الكالسيوم و54 ملغ من المغنيسيوم. محتوى الصوديوم منخفض، حوالي 35 ملغ لكل 100 جرام (USDA FoodData Central، FDC 173755).
على الرغم من أن هذا الملف يجعل الخروب مثيرا للاهتمام، لا ينبغي نسيان أن مساهمة المعادن ستكون محدودة في الحصص اليومية. الحاجة إلى السوائل والإلكتروليتات في التمارين المكثفة وطويلة الأمد؛ يجب تحديد ذلك بناء على وزن الرياضي، وكمية التعرق، والظروف البيئية، وعند الضرورة، يجب طلب الدعم من أخصائي تغذية خبير في مجال تغذية الرياضة.
دي-بينيتول: ما هو معروف وما هو غير معروف
D-بينيتول (3-O-methyl-D-chiro-inositol) هو بوليول حلقي يوجد في ثمرة الخروب. يظهر أن الخروب هو أحد المصادر المهمة لهذا المركب، ويتم التحقيق في التأثيرات المحتملة ل D-بينيتول على مسار إشارة الأنسولين (Buzzanca وآخرون، 2025). في دراسات أجريت في تركيا، تم تحديد كمية D-بينيتول في دبس الخروب (Tetik وآخرون، 2011)، كما تم فحص تأثير طريقة التحميص على السكر وD-بينيتول في مسحوق الخروب (Günel وآخرون، 2020).
في سياق المكملات الرياضية، هناك ادعاءات بأن D-بينيتول قد يدعم نقل الجلوكوز إلى خلايا العضلات. ومع ذلك، في المصادر التي راجعناها لهذا المقال، لم نجد دراسات بشرية قوية تظهر العلاقة بين D-بينيتول والأداء الرياضي. يلاحظ أن جزءا كبيرا من التأثيرات الصحية التي أبلغ عنها المراجعة حول D-بينيتول يعتمد على دراسات مخبرية وحيوانية (لوبيز-سانشيز وآخرون، 2018). في دراسة أجريت على الفئران، أفيد أن D-بينيتول المستخرج من الخروب يقلل من إفراز الأنسولين في البنكرياس ويزيد من مستوى الغريلين المندور (Navarro وآخرون، 2020). تشير هذه النتائج إلى أن تأثيرات D-بينيتول معقدة ولا يمكن تلخيصها بعبارات بسيطة مثل "تعزيز الأداء".
باختصار، يحتوي الخروب على D-بينيتول؛ ومع ذلك، فإن الأدلة الحالية ليست كافية للقول إن تناول الخروب يزيد من أداء الرياضيين. يجب على الرياضيين الذين يفكرون في استخدام مكملات D-بينيتول استشارة طبيب أو أخصائي تغذية متخصص، خاصة إذا كانوا يعانون من مشكلة صحية أو استخدام أدوية. من المهم للرياضيين المرخصين أن يكونوا حذرين فيما يتعلق بالمحتوى وتشريعات المنشطات في منتجات المكملات.
الخروب من حيث البروتين
لحم ثمرة الخروب ليس مصدرا للبروتين. يذكر أن محتوى البروتين في لحم الفاكهة حوالي 3 بالمئة والنواة حوالي 18.6 بالمئة (رودريغيز-سولانا وآخرون، 2021). في نفس المراجعة، تم التأكيد على أن الخروب والمنتجات التي تحتوي عليه لا تعتبر مصادر بروتينية. في بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي دقيق الخروب على حوالي 4.62 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
لهذا السبب، الكارب يستخدم للتعافي بعد التمرين، وليس وحده؛ يجب النظر إليه مع الأطعمة المحتوية على البروتين مثل الزبادي أو الحليب أو الكفير أو البقوليات. على سبيل المثال، الحليب أو الزبادي المحلى بمسحوق الكروب يمكن أن يكون وجبة خفيفة عملية للتعافي تحتوي على كربوهيدرات وبروتين.
نصائح عملية للاستخدام للرياضيين
| ما قبل التمرين (1–2 ساعة) | كمية صغيرة من الطحينة ودبس الخروب على خبز الحبوب الكاملة. |
| في تمارين طويلة | كرات طاقة صغيرة محضرة بالتمر والشوفان ومسحوق الخروب. |
| ما بعد التمرين | سموذي مصنوع من الحليب أو الزبادي، والموز وملعقة صغيرة من مسحوق الخروب. |
| الذين يدربون في المساء | حليب كاروب ساخن بدلا من مشروبات الكاكاو المحتوية على الكافيين. |
| تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل | خليط من المكسرات مع كمية صغيرة من شظايا الخروب. |
قد تكون حقيقة أن الخروب لا يحتوي على الكافيين ميزة لبعض الرياضيين (لوليس وبيناكولاكي، 2018). أولئك الذين يتدربون في المساء ويرغبون في الحفاظ على نمط نومهم قد يفضلون مشروبات الخروب بدلا من مشروبات الكاكاو.
الأسئلة الشائعة
هل يعطي دبس الخروب طاقة قبل التدريب؟
دبس السكر مصدر طاقة سريع الاستخدام بسبب محتواه العالي من السكر. يجب تعديل الكمية والتوقيت حسب تحمل الشخص.
هل يساعد الخروب في بناء العضلات؟
الخروب فقير بالبروتين ومساهمته المباشرة في بناء العضلات محدودة. من المنطقي أكثر تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على البروتين.
هل يحسن D-بينيتول الأداء؟
في المصادر التي راجعناها لهذا المقال، لم نجد دراسات بشرية كافية تظهر أن D-بينيتول يحسن الأداء لدى الرياضيين. جزء كبير من النتائج الحالية يعتمد على دراسات مخبرية ودراسات حيوانية.
هل يحتوي الخروب على كافيين، هل هو بديل لمشروبات الطاقة؟
الخروب لا يحتوي على الكافيين. يوفر الطاقة ليس بتأثير محفز، بل بالكربوهيدرات التي يحتويها أيضا.
مصدر الطاقة الطبيعية مع Carob Türkiye
الخروب؛ إنه طعام تقليدي يمكن أن يجد مكانا في خطة تغذية الرياضيين بفضل محتواه الطبيعي من السكريات والألياف والمعادن. بدلا من المبالغة في ادعاءات الأداء، من الأفضل اعتباره مصدرا متوازنا للكربوهيدرات يستخدم في الوقت والكمية المناسبة.
في Carob Türkiye، نوفر ثمرة الخروب والفتات والدقيق/المسحوق والحبوب والمستخلصات. لمزيد من المعلومات عن D-بينيتول ما هو D-بينيتول في خروب؟ لتفاصيل المنتج، مستخلص D-بينيتول و كسر الخروب يمكنك مراجعة صفحاتنا. لطلباتك بالجملة والتصدير تواصل الآن يمكنك التواصل معنا عبر صفحتنا.
هذا المحتوى لأغراض إعلامية فقط؛ وليس بديلا عن النصائح الطبية.
الموارد المحلية
تيتيك، ن.، تورهان، إي.، أوزييسي، ه. ر.، كارهان، م.، "تحديد د-بينيتول في شراب الخروب"، المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية، 62، 572–576، 2011. دوي.
org/ 10. 3109/ 09637486. 2011. 560564 غونيل، ز.، تورون، م.، شاهين-نديم، ه.، "السكر، د-بينيتول، التركيب المتطاير، والنشاط المضاد للأكسدة لمسحوق الخروب المحمص بالميكروويف، والهواء الساخن، والهواء الدقيق/الهواء الساخن المجمع"، مجلة معالجة وحفظ الأغذية، 44، e14371، 2020. دوي.
org/ 10. 1111/ JFPP. 14371 بينر، ب.، غوبوك، ه.، كرهان، م.، أكسو، م.، بيكميجسي، م.، "ملفات السكر في قرون أنواع حبوب الخروب المزروعة والبرية (Ceratonia siliqua L.) في تركيا"، كيمياء الأغذية، 100، 1453–1455، 2007. دوي.
org/ 10. 1016/ j. فودكيم. 2005. 11. 037 أياز، ف. أ.، تورون، ه.، غلو، ر. ه.، باك، ز. د.، تشوانغ، ل. ت.، بريسلي، ج. م.، أندروز، ر.، "محتوى مغذي في بودرة الخروب (Ceratonia siliqua L.) الدقيق المعد تجاريا ومحليا"، الأغذية النباتية للتغذية البشرية، 64(4)، 286–292، 2009. دوي.
org/ 10. 1007/ S11130- 009- 0130- 3 المصادر الأجنبية
وزارة الزراعة الأمريكية، خدمة البحوث الزراعية، "دقيق الخروب (FDC ID 173755)"، فودداتا سنترال – SR Legacy. FDC.
حدوة حصان. وزارة الزراعة الأمريكية. الحاكم/ الطعام- التفاصيل/ 173755/ العناصر الغذائية رودريغيز-سولانا، ر.، رومانو، أ.، مورينو-روجاس، ج. م.، "لب الخروب: منتج ثانوي غذائي ووظيفي ينتشر عالميا في تركيبة المنتجات الغذائية والمشروبات المختلفة. مراجعة"، العمليات، 9(7)، 1146، 2021. دوي.
org/ 10. 3390/ PR9071146 بوزانكا، سي.، دي أميكو، أ.، بيستوريو، إ.، دي ستيفانو، ف.، ميلي، م. ج.، "المشروبات الوظيفية القائمة على الخروب: القيمة الغذائية والخصائص الصحية"، مشروبات، 11(1)، 1، 2025. دوي.
org/ 10. 3390/ المشروبات11010001 لوبيز-سانشيز، ج.، مورينو، د. أ.، غارسيا-فيغيرا، سي.، "دي-بينيتول، منتج ذو قيمة عالية من كبسولات الخروب: التأثيرات الصحية والمسارات الأيضية لهذا المكون الطبيعي فائق الغذاء ومشتقاته"، مجلة AIMS للزراعة والغذاء، 3، 41–63، 2018. دوي.
org/ 10. 3934/ Agrfood. 2018. 1. 41 نافارو، ج. أ.، ديكارا، ج.، ميدينا-فيرا، د.، توفار، ر.، سواريز، ج.، بافون، ج.، سيرانو، أ.، فيدا، م.، غوتيريز-أدان، أ.، سانخوان، ك.، "د-بينيتول من سيراتونيا سيليكوا هو إينوزيتول طبيعي نشط فمويا يقلل من إفراز الإنسولين في البنكرياس ويزيد من مستويات الجريلين المنتشرة في فئران ويستار"، مجلة نوترتس، 12، 2030، 2020. دوي.
org/ 10. 3390/ NU12072030 باباكونستانتينو، إ.، أورفاناكوس، ن.، فارجيان، ب.، كابيتاناكو، أ. إ.، ماكاريتي، إ. ب.، غريفوكستوبولوس، ن.، ها، م. أ.، سكانداميس، ب. ن.، "التأثيرات قصيرة المدى لوجبة خفيفة منخفضة المؤشر الجلايسيمي تحتوي على الخروب على استهلاك الطاقة، والشبع، والاستجابة الجلايسمية لدى البالغين الأصحاء ذوي الوزن الطبيعي: نتائج من تجربتين عشوائيتين"، التغذية، 42، 12–19، 2017. دوي.
org/ 10. 1016/ j. مجنون. 2017. 05. 011 لوليس، أ.، بيناكولكي، إ.، "الخروب كبديل للكاكاو: مراجعة حول التركيب، الفوائد الصحية وتطبيقات الأغذية"، أبحاث وتكنولوجيا الغذاء الأوروبية، 244، 959–977، 2018. دوي.
الموارد العلميةorg/ 10. 1007/ S00217- 017- 3018- 8
