ألواح ووجبات خفيفة من الخروب
الخروب؛ هو مادة خام متعددة الاستخدامات يمكن أن تلعب أدوارا مختلفة في منتجات الوجبات الخفيفة مع مسحوقه، دبس السكر، فتات وأليافه. يمكن استخدامه كمحلي ونكهات في ألواح الطاقة، وكرابط في شكل دبس السكر، وكطبقة بديل للكاكاو مع مسحوقه، وكمصدر ألياف في المنتجات المبثقة. طبيعته الخالية من الكافيين وحلاوته الطبيعية تجعله مثيرا للاهتمام لمصنعي الوجبات الخفيفة.
اقرأ المزيدما هو قشر الخروب وأين يستخدم؟
يستخدم مصطلح "قشر الخروب" غالبا في اللغة اليومية للجزء اللحمي الحلو من الفاكهة الذي يبقى بعد إزالة البذور. في اللغة التقنية، عندما تذكر كلمة "قشرة"، يتبادر إلى الذهن الغطاء البني الصلب المحيط بالبذرة. عندما يتم الخلط بين هذين المفهومين، قد يشير كل من المستهلك ومشتري المواد الخام إلى المنتج الخطأ.
اقرأ المزيد
ما الذي يسبب اختلافات الألوان في منتجات الخروب؟
من بين بودرة الخروب المباعة بنفس الاسم، يمكن أن يكون أحدهما بني فاتح والآخر قد يكون داكنا تقريبا مثل الكاكاو. تظهر اختلافات مماثلة في فتات الخروب ودبس السكر وحتى الصمغ المستخرج من الفاصوليا. غالبا ما يثير هذا في ذهن المستهلك أسئلة "أيهما حقيقي؟" أو "أيهما أفضل جودة؟".
اقرأ المزيد
دليل منتجات الخروب: أي منتج مخصص لأي شيء؟
الخروب هو أحد المنتجات الزراعية النادرة التي يمكن أن تنتج عددا كبيرا من المنتجات من ثمرة واحدة. مسحوق وكراس ودبس السكر ومستخلص من الجزء اللحمي من الفاكهة؛ دقيق غني بالصمغ والبروتين من البذور؛ العسل المنتج بواسطة النحل يحصل عليه من الأزهار. هذا التنوع قد يجعل من الصعب أيضا اختيار المنتج المناسب.
اقرأ المزيدما هو الخروب (Harnup)؟ فوائده وقيمته الغذائية ومنتجاته وبيعه
الخروب (ويُعرف محليًا في تركيا باسم «harnup») هو الثمرة الحلوة الغنية بالألياف والخالية من الكافيين لشجرة Ceratonia siliqua الأصلية في حوض البحر الأبيض المتوسط. في هذا الدليل الشامل نشرح، مع ذكر المصادر، ما هو الخروب، وأين يُزرع، وما قيمته الغذائية، وما تقوله الدراسات العلمية عن فوائده، وجميع منتجاته من الثمرة إلى البذرة، وما الذي ينبغي الانتباه إليه عند شرائه.
اقرأ المزيد
