الخروب المحمص: عملية التحميص، الرائحة والاستخدامات
عندما يكون النيء، يكون للخروب رائحة حلوة لكنها مميزة وحامضة قليلا. عند تحميصه، يزداد لون الطعم داكنة، ويكتسب نكهات تذكر بالكاكاو والقهوة. هذا التحول يجعل الخروب المادة الخام الأساسية للعديد من المنتجات، من بدائل القهوة إلى بدائل الكاكاو، ومن الشراب إلى المشروبات الكحولية.
اقرأ المزيدالاختلافات بين مسحوق الخروب المحمص والخام
مسحوق الخروب ليس منتجا موحدا. يمكن تحميص قطع الخروب المسحوقة أو طحنها نيئة قبل الطحن. هذا هو القرار الوحيد؛ يحدد اللون والرائحة والطعم والتركيب الكيميائي للمسحوق وفي أي المنتجات سيستخدم.
اقرأ المزيد
قهوة الخروب: بديل للقهوة خالٍ من الكافيين
قهوة الخروب مشروب ساخن يحضر ليس من حبوب القهوة، بل من فاكهة الخروب المحمصة والمطحونة. على الرغم من أن اسمها يحتوي على كلمة "قهوة"، إلا أنه لا علاقة لها بنبتة القهوة؛ يطلق عليها هذا الاسم بسبب لونها الداكن الشبيه بالقهوة، ورائحتها المحمصة وتحضيرها. نقص الكافيين والثيوبرومين يجعلها بديلا مثيرا للاهتمام، خاصة لمن يرغب في تجنب المنشطات.
اقرأ المزيد