Keçiboynuzu Hayvan Yeminde Kullanımı
Keçiboynuzu, insan beslenmesine girmeden çok önce Akdeniz havzasında hayvanlara yedirilen bir meyveydi. Bugün de keçiboynuzu baklası, kırığı (kibble), posası ve çekirdekten gam elde edildikten sonra kalan germ unu, yem sanayisinde değerlendirilen hammaddeler arasında yer alır. Şeker bakımından zengin, proteini ise düşük olan bu ürünler; özellikle enerji kaynağı ve lezzet artırıcı olarak ilgi görür.
Devamını OkuKeçiboynuzu Kibble Kalite Sınıfları
Keçiboynuzu kibble'ı, meyvenin çekirdeklerinden ayrılması sırasında elde edilen etli kısım parçalarıdır ve Türkçede çoğunlukla "keçiboynuzu kırığı" ya da "granül" olarak anılır. Pekmez ve şıra üretiminden kavrulmuş toza, hayvan yeminden içecek sanayisine kadar pek çok alanda hammadde olarak kullanılır.
Devamını Oku
Keçiboynuzu Ekstraksiyon Teknolojileri
Keçiboynuzu şırası, pekmezi, şurubu ve ekstraktı gibi ürünlerin ortak noktası, meyvedeki çözünür bileşenlerin bir çözücüye, çoğunlukla da suya aktarılmasıdır. Bu aşamaya ekstraksiyon denir ve kullanılan yöntem; şeker verimini, fenolik bileşiklerin miktarını, tadı, rengi ve üretim süresini doğrudan etkiler.
Devamını Oku
Keçiboynuzu Baklasının Yapısı: Pulp ve Çekirdek Oranı
Keçiboynuzu meyvesi, botanik açıdan bir baklagil meyvesidir; dışarıdan tek parça gibi görünse de içinde ekonomik değeri birbirinden farklı iki ana bileşen barındırır: tatlı ve lifli meyve eti (pulp) ile sert kabuklu çekirdekler. Bilimsel kaynaklarda pulpun bakla ağırlığının büyük bölümünü oluşturduğu, çekirdeğin ise genellikle yüzde 10 civarından yüzde 25'e kadar uzanan bir paya sahip olduğu bildirilmektedir.
Devamını OkuKeçiboynuzu Ürünleri Rehberi: Hangi Ürün Ne İçin?
Keçiboynuzu tek bir meyveden çok sayıda ürün elde edilebilen nadir tarım ürünlerinden biridir. Meyvenin etli kısmından toz, kırık, pekmez ve ekstre; çekirdeğinden gam ve protein açısından zengin un; çiçeklerinden ise arıların ürettiği bal elde edilir. Bu çeşitlilik, doğru ürünü seçmeyi de zorlaştırabilir.
Devamını Oku
