La algarroba: cómo se come, valor nutricional, beneficios y cómo elegirla
La algarroba (harnup, nombre regional turco del fruto) es el fruto de una leguminosa que madura y se seca en el árbol; su interior es dulce y fibroso y sus semillas son duras. En esta guía explicamos, con sus fuentes, la diferencia entre el fruto verde y el maduro, cómo se come la algarroba, su valor nutricional, las diferencias entre el fruto de árboles injertados y silvestres, las formas de aprovecharla en casa, cómo elegir y conservar un buen fruto y qué mirar al comprarlo.
Leer másMelaza de algarroba (pekmez de harnup): cómo se elabora, valor nutricional, beneficios y cómo elegirla
La melaza de algarroba es un producto tradicional que se obtiene extrayendo en agua los azúcares y demás componentes hidrosolubles de la algarroba seca y concentrando después el líquido. En esta guía explicamos, con sus fuentes, cómo se elabora la melaza de harnup, su valor nutricional, su contenido de D-pinitol, cómo reconocer su calidad, por qué cristaliza, en qué se diferencia del extracto y del jarabe de algarroba, cómo se consume y qué mirar al comprarla.
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Semilla de algarroba: estructura, goma garrofín (E410), usos y venta
La semilla de algarroba es la parte más pequeña de la vaina en peso, pero la más valiosa económicamente: de su endospermo se obtiene la goma garrofín (E410), uno de los espesantes naturales más importantes de la industria alimentaria. En esta guía explicamos, con sus fuentes, la estructura de la semilla, la producción de la goma, sus usos, la harina de germen, la verdad sobre la leyenda del quilate, el mercado de la semilla y qué tener en cuenta al comprarla.
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¿Qué es la algarroba (harnup)? Beneficios, valor nutricional, productos y venta
La algarroba (harnup) es el fruto dulce, rico en fibra y sin cafeína del algarrobo (Ceratonia siliqua), un árbol originario del Mediterráneo. En esta guía completa explicamos, con fuentes, qué es la algarroba, dónde se cultiva, cuál es su valor nutricional, qué dicen los estudios científicos sobre sus beneficios, todos sus productos —del fruto a la semilla— y en qué conviene fijarse al comprarla.
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