Mercato mondiale della farina di semi di carruba (LBG)
La gomma di fagioli di locusta (gomma da spigolo, LBG o E410) è un addensante naturale ottenuto dall'endosperma dei semi di carruba ed è considerata il prodotto più prezioso della carruba. Ha una vasta gamma di usi, dal gelato ai latticini, dal cibo per animali domestici ai medicinali e cosmetici.
L'offerta dipende interamente dalla resa della carruba nel Mediterraneo, rendendo il mercato del LBG un mercato fluttuante e sensibile. In questo articolo discutiamo le aree di domanda del LBG, i vincoli sul lato dell'offerta, i fattori generali che influenzano il prezzo e le fonti di dati di mercato.
Cos'è la gomma gomma di carob e perché è preziosa?
Il chicco di carruba è composto da tre parti: il guscio esterno, l'endosperma e l'embrione. La gamma di carob si ottiene separando e macinando l'endosperma da queste parti. Il rapporto di rivalutazione 2017 dell'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) definisce la gomma di carruba, nota come E410, come un additivo alimentare ottenuto dall'endosperma macinato dei semi dell'albero di Ceratonia siliqua e consentito nell'Unione Europea.
Il valore tecnico della gomma di carruba deriva dal polisaccaride chiamato galattomanano. Questo componente forma una struttura viscosa quando entra a contatto con l'acqua; conferisce ai prodotti consistenza, stabilità e consistenza desiderata. La revisione di Barak e Mudgil, pubblicata sull'International Journal of Biological Macromolecules, discute in dettaglio la lavorazione, le proprietà e le applicazioni alimentari della gomma di carruba.
Il punto economicamente significativo è questo: il chicco costituisce una piccola parte del frutto di carruba in peso. Secondo una revisione del 2024 di ricercatori dell'Università dell'Algarve, la polpa rappresenta l'80–90% del peso del frutto, mentre il chicco rappresenta il 10–25%; nonostante ciò, i prodotti più preziosi del frutto si ottengono dal chicco. Per questo motivo, l'espressione "il chicco determina il valore del frutto" è frequentemente usata nell'industria della carruba. Discutiamo in dettaglio la struttura chimica della farina di semi di carruba e il suo status di approvazione come additivo in un articolo separato; in questo articolo ci concentriamo sul lato di mercato.
Aree di domanda: Dove viene utilizzato il LBG?
La gomma di carruba è uno degli idrocolloidi naturali più utilizzati nell'industria alimentare. Una revisione completa del 2023 che esamina i componenti dei semi di carruba afferma che la gomma viene utilizzata come addensante e stabilizzatore nell'industria alimentare, preferendo in alcune applicazioni rispetto ad altri addensanti come la gomma guar e la carragenina. La stessa recensione riguarda anche gli usi nelle industrie farmaceutica, cosmetica e tessile.
Le principali aree di domanda possono essere riassunte come segue:
- Gelato e dessert surgelati: controllo della formazione dei cristalli di ghiaccio e regolazione della consistenza
- Latticini: consistenza e stabilità nel formaggio cremoso, nello yogurt e nei dolci
- Alimenti per l'infante e scopi medici speciali
- Salse, creme e dolci pronti
- Cibo per animali domestici: struttura gelatinosa, specialmente con carragenina
- Applicazioni non alimentari come farmaceutiche, cosmetici e tessuti
Le informazioni sull'uso del cibo per animali domestici sono degne di nota: la gomma di carruba forma una struttura gelatinosa quando combinata con la carragenina, e questa proprietà è ampiamente utilizzata negli alimenti animali in scatola. Il rapporto EFSA afferma che la gomma di carruba è stata accettata dal Comitato Scientifico Europeo per l'Alimentazione (SCF) per l'uso negli alimenti per il periodo di svezzamento (integratori) nel 1991 e nelle formule infantili per scopi medici speciali nel 1994. I resoconti dei media portoghesi evidenziano anche gli usi alimentari del fagiolo, come additivi per budino, formule per neonati e stabilizzanti per gelati.
Questa ampia gamma di usi garantisce che la domanda di LBG non dipenda da un settore specifico. Tuttavia, crea anche un mercato frammentato in cui gli acquirenti hanno aspettative diverse su qualità, purezza e viscosità.
Il lato dell'offerta: perché è ristretto e fluttuante?
La caratteristica più importante del mercato del LBG è che l'offerta è inelastica. A differenza delle gomme ottenute da una pianta annuale come la gomma guar, la gomma di fagiolo di locusta si ottiene dal seme di un albero longevo che impiega anni a dare frutti. Questo rende quasi impossibile aumentare l'offerta in base alla domanda nel breve termine.
I principali fattori che limitano l'offerta sono:
- Concentrazione della produzione in diversi paesi mediterranei
- Ci vuole molto tempo perché gli alberi diano frutti
- Invecchiamento dei boschetti e declino a lungo termine della produzione mondiale
- Fluttuazioni di resa legate alla siccità e al meteo
- Il seme costituisce solo una piccola parte del frutto
Secondo la revisione pubblicata sul Turkish Journal of Botany, la produzione mondiale di carruba è diminuita da circa 650 mila tonnellate nel 1945 a circa 184 mila tonnellate nella media 2012-2021. Gli autori elencano l'invecchiamento dei frutteti, l'assenza di programmi di rinnovamento e la scarsità di nuove piantagioni tra le cause del declino. Ogni diminuzione della produzione di frutta si riflette direttamente nell'offerta di semi e quindi di LBG.
Un esempio concreto di fluttuazioni della resa è il Portogallo. Secondo le notizie di SIC Notícias nel 2022, nel 2021 sono state prodotte circa 30 mila tonnellate di carob in Algarve, mentre nel prossimo raccolto si prevedeva una diminuzione fino al 40 percento a causa della siccità. Nell'areale portoghese al FAOSTAT, la produzione è anch'essa diminuita da 64.895 tonnellate nel 2014 a 34.398 tonnellate nel 2015.
Dal kernel al gamma nella catena del valore
La catena del valore del LBG inizia con la frantumazione del frutto di carruba. Nelle piante di frantumazione, i chicchi vengono separati dalla polpa del frutto e il chicco viene inviato alle fabbriche di gomma. Nelle fabbriche di gomma, il guscio duro del chicco viene sbucciato, l'endospermo viene separato dall'embrione e dalla macinazione. Lo studio di Dakia et al., pubblicato su Food Hydrocolloids, mostra che diversi metodi nel processo di scorte, come il pretrattamento con acido o acqua, influenzano la composizione e le proprietà fisicochimiche della gomma risultante. Ciò rivela che la tecnologia di lavorazione è determinante per la qualità del prodotto e quindi per il valore di mercato.
I paesi che producono il chicco e quelli che producono la gomma non sono sempre gli stessi. Secondo il documento MAROCCO della FAO datato 2025, il Marocco conta circa 15 aziende di frantumazione dei chicchi con una capacità totale di oltre 80 mila tonnellate, ma la maggior parte dei chicchi viene esportata non lavorata. Secondo il documento, il Marocco esporta circa 13 mila tonnellate di chicchi di carruba all'anno, mentre le esportazioni di gomma rimangono in media di 825 tonnellate. In Portogallo, secondo un rapporto del 2005, l'industria della lavorazione dei chicchi nell'Algarve esporta in Europa, Cina, Giappone e USA, alcuni dei quali fanno parte di multinazionali di ingredienti alimentari.
Questa struttura indica che esistono diversi tipi di attori nel mercato LBG: raccoglitori e commercianti di frutta, piante di frantumazione, commercianti di chicchi, produttori di gomma da masticare e aziende alimentari, farmaceutiche e cosmetiche che utilizzano questa gamma nelle loro formulazioni.
Dati di trading: cosa sappiamo?
Monitorare il commercio internazionale del LBG non è facile a causa della struttura della classificazione doganale. Il rapporto di fattibilità dell'Agenzia per lo Sviluppo di Çukurova datato 2021, basato sui dati TradeMap, descrive il commercio mondiale in dogane voce 1302.32 come segue:
| Anno | Esportazioni mondiali (migliaia di dollari USA) | Importazioni mondiali (migliaia di dollari USA) |
|---|---|---|
| 2015 | 273.586 | 249.659 |
| 2016 | 259.828 | 249.570 |
| 2017 | 269.064 | 259.050 |
| 2018 | 270.875 | 275.242 |
| 2019 | 254.000 | 249.667 |
Leggendo questa tabella, è necessario prestare attenzione a un dettaglio importante: l'articolo 1302.32 copre non solo la gomma di carruba ma anche addensanti ottenuti dai semi di guar. Il rapporto afferma che nel 2019 il maggior esportatore di questo prodotto era la Cina e il maggior importatore il Giappone; La rilevanza della Cina potrebbe essere legata al fatto che l'articolo include anche prodotti a base di guar. Pertanto, questi dati non indicano la dimensione del mercato della gomma di carruba, ma il commercio totale di caramelle e addensanti a base di guar.
Lo stesso rapporto afferma che il commercio turco di questo prodotto è molto piccolo e si è svolto principalmente sotto forma di importazioni nel periodo 2016-2020, secondo i dati TurkStat. Questa tabella suggerisce che la Turchia non è ancora un esportatore importante nella produzione di carruba e che i semi di carruba sono considerati materie prime.
Fattori generali che influenzano il prezzo
I prezzi dei semi di LBG e carruba hanno subito notevoli fluttuazioni nell'ultimo decennio. Non forniamo dati specifici sui prezzi in questo articolo; tuttavia, i principali fattori che determinano la direzione dei prezzi sono i seguenti:
- Raccolta di carob e approvvigionamento di semi nel Mediterraneo
- Domanda dai settori del gelato, latticini e alimentari di origine animale
- Prezzo e disponibilità di prodotti sostitutivi come la gomma guar
- Purezza, viscosità e classe di qualità microbiologica della gomma
- Tassi di cambio e costi di trasporto
- Livelli azionari e strategie contrattuali a lungo termine degli acquirenti
L'aumento del valore della carruba negli ultimi anni ha avuto risultati notevoli nei paesi produttori. Nelle notizie sulle operazioni di polizia nella regione di Valencia in Spagna nel 2020 e 2022, è stato affermato che i prezzi della carruba sono aumentati di circa cinque volte negli ultimi anni, aumentando così i furti. Nella regione dell'Algarve in Portogallo è stato riportato che le denunce per furto di carruba sono aumentate significativamente nel 2022 rispetto all'anno precedente. Discutiamo i fattori che influenzano i prezzi in un articolo separato discutiamo più dettaglio.
Quadro normativo e aspettative di qualità
La farina di semi di carruba ha una storia di approvazione riconosciuta a livello internazionale. Secondo il rapporto EFSA, il Comitato Congiunto di Esperti FAO/OMS sugli Additivi Alimentari (JECFA) ha stabilito nel 1981 un valore di assunzione giornaliera "non specificato" accettabile per la gamma di carrubi. La valutazione EFSA del 2017 ha inoltre concluso che non vi erano preoccupazioni di sicurezza negli usi segnalati per la popolazione generale, ma ha osservato che i dati disponibili per neonati e bambini piccoli che consumano alimenti per scopi medici speciali non consentono una valutazione adeguata.
Per quanto riguarda il mercato, ciò significa che gli acquirenti attribuiscono grande importanza alle specifiche e alla documentazione dei prodotti. Nell'UE, i criteri di purezza per l'E410 sono stabiliti dal Regolamento della Commissione (UE) n. 231/2012. I segmenti sensibili come neonati e alimentari per scopi medici speciali sono aree in cui esiste la massima qualità e le più alte aspettative di documentazione.
Opportunità per la Turchia
Secondo i dati FAOSTAT, la Turchia è uno dei pochi paesi ad aver aumentato significativamente la produzione di carruba nell'ultimo decennio: la produzione è passata da 13.985 tonnellate nel 2014 a 25.000 tonnellate nel 2024. Questo aumento significa che anche l'offerta di chicchi è in crescita.
La struttura di offerta ristretta e fluttuante del mercato LBG presenta due opportunità distinte per la Turchia:
- Rispondere alle esigenze di materie prime dei produttori di gamut fornendo nuclei di qualità, puliti e classificati
- A lungo termine, la lavorazione del chicco a livello nazionale e la trasformazione in prodotti ad alto valore aggiunto
In entrambi i percorsi, gli elementi chiave che gli acquirenti si aspettano sono gli stessi: tracciabilità, qualità costante su base batch per lotto, fornitura regolare e documentazione completa.
Domande Frequenti
Cos'è il gamut carrubo (LBG)? È un addensante e stabilizzatore naturale derivato dall'endosperma del chicco di carruba, noto con il codice E410.
In quali settori è più comunemente utilizzato il LBG? Gelato, latticini, dolci, salse, cibo per bambini e cibo per animali domestici sono le principali aree di utilizzo. È impiegato anche nelle industrie farmaceutica, cosmetica e tessile.
Perché i prezzi dei LBG fluttuano? L'offerta dipende interamente dalle rese di carruba in diversi paesi mediterranei e non può essere aumentata nel breve termine. Resa, domanda, prodotti sostitutivi e tassi di cambio influenzano tutti insieme il prezzo.
La gomma guar è la stessa della gomma di carruba? Entrambi sono addensanti strutturati a galactomannan, ma sono ottenuti da piante diverse. Nelle statistiche doganali, è necessario prestare attenzione nell'interpretazione dei dati commerciali poiché possono essere monitorati sotto lo stesso elemento (1302.32).
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L'input chiave del mercato del gamut di carruba è il chicco di carruba pulito e accuratamente gradato. Come Carob Türkiye Semi di carruba Forniamo frutta di carrubo, crack, farina/polvere ed estratto, in particolare Sulla struttura del seme e il suo ruolo nella produzione delle gomme Cos'è il seme di carrubo? Puoi leggere il nostro articolo per le tue richieste all'ingrosso ed esportazione. Contattaci ora Puoi contattarci sulla nostra pagina.
Risorse interne
Agenzia per lo Sviluppo di Çukurova (sotto il coordinamento del Ministero dell'Industria e della Tecnologia della Repubblica di Turchia), "Rapporto di Pre-Fattibilità sugli Investimenti nell'Impianto di Lavorazione della Carruba della Provincia di Mersin", 2021. SUPPORTO AGLI INVESTIMENTI.
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org/ 10. 55730/ 1300- 008X. 2748 Fonti straniere
Panel EFSA sugli Additivi Alimentari e le Fonti di Nutrienti Aggiunti al Cibo (ANS), Mortensen, A. et al., "Rivalutazione della gomma di fagioli di locuste (E 410) come additivo alimentare", EFSA Journal, 15(1), 4646, 2017. doi.
org/ 10. 2903/ j. EFSA. 2017. 4646 Barak, S., Mudgil, D., "Gomma di Roccia da Locusta: Lavorazione, proprietà e applicazioni alimentari—Una revisione", International Journal of Biological Macromolecules, 66, 74–80, 2014. doi.
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PT/ Algarve- pomares- de- citrinos- transformam- se- … Valencia News, "La Policía de la Generalitat interviene 632 toneladas de algarrobas robadas", 05.10.2020. ValenciaNews.
es/ economia/ la- polizia- de- la- Generalitat- int... Lusa / Agroportal, "Apreensão de alfarroba furtada no Algarve duplica face ao ano passado – GNR", 26.07.2022. Agroportale.
Risorse scientifichePT/ ?p=907196
