Domanda di Carruba in Medio Oriente e nei Paesi del Golfo
La carruba non è un prodotto straniero per il Medio Oriente; l'area naturale di distribuzione dell'albero comprende anche Siria, Libano, Palestina, Giordania ed Egitto. Il volto più visibile della domanda nella regione è la bevanda di carruba chiamata "kharoub", che arriva ai tavoli dell'iftar durante il Ramadan, e la tradizione della melassa di carruba radicata in Libano.
In questo articolo discutiamo le abitudini di consumo nella regione, il commercio di carrube da snack dalla Turchia ai paesi arabi e la misura in cui i dati sul commercio estero di FAOSTAT riflettono questo quadro. Enunchiamo inoltre chiaramente i limiti delle cifre, fornendo un quadro pratico per gli esportatori.
La carruba è un prodotto nativo del Medio Oriente
Per comprendere la domanda di carruba in Medio Oriente, è necessario prima esaminare il legame dell'albero con la regione. Secondo una revisione approfondita di Dahmani et al., pubblicata sulla rivista Plants nel 2023, la carruba cresceva spontaneamente in Turchia, Cipro, Siria, Libano, Palestina, sud della Giordania, Egitto, Arabia, Tunisia e Libia prima di raggiungere il Mediterraneo occidentale. In altre parole, per la popolazione della regione, la carruba non è un "superalimento" introdotto dall'esterno, ma un frutto familiare che è sul tavolo da generazioni.
La stessa revisione fornisce anche esempi di usi tradizionali nella regione. Si afferma che i baccelli di carruba sono oggi ampiamente usati in torte, biscotti, bevande e vari snack. Si riporta che fave e semi trovino un posto nella medicina popolare in Palestina, e che il succo di carruba abbia usi tradizionali in Tunisia. Questi usi tradizionali non significano prove scientifiche per la salute; tuttavia, mostrano quanto il prodotto abbia un equivalente culturale profondamente radicato nella regione.
Questa conoscenza profonda è un vantaggio importante in termini di commercio. La conoscenza del prodotto da parte dell'acquirente, conoscerne il gusto e sapere come usarlo in anticipo; Garantisce che la carruba sia posizionata nel mercato mediorientale come un "prodotto ben noto che dovrebbe essere trovato nella giusta qualità" piuttosto che un "prodotto nuovo da spiegare".
Bevanda di carruba al tavolo del Ramadan
Il picco stagionale di domanda più evidente nella regione è il mese del Ramadan. La bevanda di carruba, nota come "kharoub" (خروب) in arabo, è definita come una bevanda tradizionale ampiamente consumata in Egitto e nel Levante (paesi costieri del Mediterraneo orientale), specialmente durante il Ramadan.
Fonti provenienti da diversi paesi riportano questa tradizione come segue:
| Egitto | Nella raccolta delle bevande del Ramadan pubblicata su Egyptian Streets nel 2022, il kharoub è considerato tra le bevande tradizionali fredde del Ramadan. Nella sua preparazione, i baccelli di carruba vengono messi in ammollo in acqua durante la notte, poi bolliti con la stessa acqua per circa un'ora; si afferma che la bevanda ha una consistenza più densa rispetto ad altre bevande. |
| Palestina | In un rapporto del 2017 di NPR, è stato riportato che il succo di carruba (kharoub) è la bevanda preferita del Ramadan in Palestina, secondo Dima Al Sharif, uno chef palestinese che vive negli Emirati Arabi Uniti. |
| Libano | In un rapporto del 2016 della televisione libanese LBCI, si afferma che questa bevanda fatta con melassa di carruba viene acquistata dalla popolazione di Tripoli, specialmente durante il Ramadan. |
Anche i metodi di preparazione variano da paese a paese. In Egitto è descritto un metodo più lungo in cui le fave vengono spezzate e tostate, combinate con zucchero caramellato e bollite con acqua, mentre in Libano si utilizza un metodo pratico in cui la melassa di carruba viene diluita con acqua. Nell'articolo sulle bevande di Ramadan del Middle East East Eye, si scrive che il succo di carruba, popolare in Libano, Palestina ed Egitto, può essere preparato aggiungendo un cucchiaio di melassa di carruba e un cucchiaino di zucchero di canna a un bicchiere d'acqua e spargendo di pinoli.
È anche necessario richiamare l'attenzione su una confusione comune qui. "jallab", un'altra bevanda famosa del Ramadan nel Levante, è fatta con datteri, melassa d'uva e acqua di rose, secondo la stessa scrittura; cioè, non è una bevanda di carruba. È importante non confondere i due prodotti nelle trattative di esportazione per comprendere la domanda della materia prima giusta. Per il suo equivalente nella cucina turca e nella sua preparazione in patria Cos'è lo Sherbet di Carob (Sherbet di Carob (Sherbet di Carruba)? Puoi dare un'occhiata al nostro articolo.
Tradizione della melassa nel Levante: il caso del Libano
Il Libano si distingue sia come produttore che come trasformatore nella regione. Nella compilazione di Dahmani et al., si afferma che la melassa di carruba ottenuta da frutti maturi viene utilizzata come dolcificante in Libano. Dalla letteratura scientifica si comprende che la melassa viene prodotta su scala industriale oltre quella domestica: nel 2017, Bahry et al. hanno esaminato la produzione di bioetanolo di seconda generazione da rifiuti solidi derivanti dalla preparazione dello sciroppo di carruba nell'industria alimentare libanese sulla rivista Bioresource Technology.
Un dato interessante sul peso del Libano sul lato produttivo è incluso in un rapporto sulla catena del valore preparato in Turchia. Nel rapporto del 2018 preparato dalla Life Dair Foundation nell'ambito del progetto sostenuto dal PNUD, si afferma che il Libano si classifica primo con 91 kg di produzione di semi (frutti) per albero nel 2013, seguito da Cipro con 53 kg e dalla Turchia con 47,5 kg.
Il rapporto di fattibilità dell'Agenzia per lo Sviluppo del Mediterraneo Occidentale (BAKA) del 2024 condivide un'osservazione simile sulla regione: il rapporto afferma che in alcuni paesi, come l'Egitto, lo sciroppo di carruba, che si ottiene estraendo i chicchi di carruba con acqua, è una bevanda popolare. Queste informazioni indicano che la domanda nella regione è principalmente concentrata su bevande e prodotti liquidi come la melassa.
Golfo e Penisola Arabica: Carruba per gli spuntini
La domanda nei paesi del Golfo e in Arabia Saudita può essere meglio compresa con le informazioni provenienti dal settore. Il rapporto della Foundation on Life si basa su interviste con collezionisti, intermediari, impianti di lavorazione ed esportatori di Gazipaşa e Gülnar ed è prezioso in questo senso.
I risultati notevoli del rapporto sono i seguenti:
- Si afferma che la carruba dalla Turchia viene esportata in forme come frutta integrale, semi e polveri verso paesi dell'UE come Italia, Spagna, Germania, Inghilterra e Grecia, nonché verso paesi del Medio Oriente e dell'Africa come Arabia Saudita, Marocco e Libano.
- Si afferma che gli acquirenti associati alle società esportatrici sono principalmente paesi dell'UE, paesi arabi e USA, e che la carruba esportata è per lo più di alta qualità e di snack.
- Si dice che la carruba con un alto contenuto di miele e uno snack venga generalmente inviata ai paesi arabi, mentre la carruba usata per scopi industriali viene inviata ai paesi europei.
La dichiarazione di un rappresentante dell'impianto di lavorazione nel rapporto riassume la natura di questa domanda: si dice che il prodotto sia arrivato in Egitto e Arabia Saudita, e che a La Mecca e Medina le persone hanno portato a casa carrube "come datteri". Questa è un'intervista sul campo, non una misurazione statistica; tuttavia, suggerisce che una parte significativa della domanda nella Penisola Arabica sia per il frutto dolce e carnoso che viene consumato direttamente, piuttosto che come materia prima industriale.
Lo stesso rapporto spiega anche il criterio che determina la qualità degli snack: la carruba, bianca all'interno e con una polpa carnosa, è riservata agli snack e cambia mano tra il contadino e il venditore di spezie a un prezzo circa il 500% superiore rispetto ad altre qualità. Secondo il rapporto, la carruba raccolta da regioni sotto i 300 metri presenta poca dolcezza e un colore interno scuro, mentre sopra i 450 metri si ottengono frutti di qualità molto superiore. Per un fornitore che opera per il mercato del Golfo, questo dimostra chiaramente perché la scelta e la classificazione dei prodotti sono decisive.
Cosa mostrano i dati commerciali?
Non è facile misurare la domanda nella regione con i numeri. Nel database FAOSTAT della FAO, il commercio estero di carruba è tracciato sotto l'articolo "Fagioli di locuste (carrube)". La tabella sottostante mostra gli importi di alcuni paesi da questo articolo nell'edizione di luglio 2026 di FAOSTAT.
| Paese/Regione | 2019 (tonnellate) | 2022 (tonnellate) | 2024 (tonnellate) |
|---|---|---|---|
| Egitto | 2.811 | 1.667 (stimato) | 2.482 (stimata) |
| Giordania | 108 | 146 (stimato) | Nessun dato |
| Kuwait | 2 | 2 | Nessun dato |
| Emirati Arabi Uniti | Nessun dato | Nessun dato | 59 (dati di organizzazioni internazionali) |
| Totale dell'Asia occidentale | 214 | 148 (stimato) | 61 (stima) |
Questa tabella contiene cifre sorprendentemente piccole a prima vista. Nello stesso set di dati, le importazioni totali mondiali risultano 30.547 tonnellate per il 2024; cioè, la quota dell'Asia occidentale è molto limitata in questo articolo. L'Egitto, invece, si distingue sia come importatore che come esportatore nella regione; Nel FAOSTAT, le esportazioni egiziane nel 2019 sono elencate come 16.618 tonnellate con valore ufficiale, mentre i valori degli anni successivi sono indicati come stime.
Quando si interpretano queste cifre, è necessario tenere a mente queste limitazioni:
- L'articolo in FAOSTAT è correlato al baccello di carruba; prodotti processati come melassa, polvere, gomma e concentrato di sorbetto sono monitorati in diversi articoli doganali.
- Per Arabia Saudita, Qatar, Bahrain e Oman, non sembra esserci un record significativo di importazioni negli ultimi anni di questo articolo; ciò potrebbe non significare che non ci sia commercio, ma che non sia riportato sotto questo articolo.
- Alcuni valori non sono notifiche ufficiali, ma stime della FAO o di organizzazioni internazionali.
- Non esiste alcuna traccia di esportazione della Turchia in questo articolo del FAOSTAT; Il commercio estero turco di carruba è monitorato attraverso diversi sotto-articoli.
Pertanto, i dati ufficiali non mostrano l'intera domanda nella regione, ma solo la parte registrata del commercio di fagioli grezzi. Se si leggono insieme al commercio di snack e melassa nei rapporti sul campo, si può dire che la domanda mediorientale è una domanda modellata dal tipo e dalla qualità del prodotto piuttosto che dal volume.
Fattori che influenzano la domanda
I principali fattori che determinano la domanda di un fornitore che opera per il mercato del Medio Oriente e del Golfo possono essere riassunti come segue:
1. Calendario Ramadan
L'identificazione della bevanda di carruba con il Ramadan suggerisce che la domanda di melassa e materie prime per bevande si è intensificata in questo periodo. Poiché il mese di Ramadan è determinato secondo il calendario hijri, questo avanza ogni anno nel calendario gregoriano; pertanto, la pianificazione delle spedizioni deve essere effettuata nuovamente ogni anno. Per i rivenditori che fanno scorta prima della festività, è importante che il prodotto sia sugli scaffali prima dell'inizio del Ramadan.
2. Tipo di prodotto
Utilizzi nella regione; È concentrata attorno alla melassa per bevande, frutta da snack consumata direttamente e baccelli rotti adatti alla produzione di bevande su scala domestica. Sul lato industriale, la polvere di carruba e la varietà fanno parte delle esigenze generali di materie prime dei produttori alimentari.
3. Aspettative di gusto e qualità
Come riporta il rapporto sul campo, la carruba inviata ai paesi arabi dovrebbe avere un alto contenuto di miele e una qualità degli snack. Dolcezza, rapporto di polpa e colore interno influenzano direttamente il prezzo in questo mercato.
4. Certificazione
Nei mercati con una grande popolazione musulmana, la certificazione halal è un'aspettativa di base per la maggior parte degli acquirenti. Per quanto riguarda i certificati Certificati nei prodotti a base di carruba: Biologici, Halal, Kosher Ne parliamo nel nostro articolo.
Note pratiche per gli esportatori
I seguenti argomenti possono aiutare a stabilire una comunicazione sana con il destinatario negli studi orientati alla regione:
- Dovrebbe essere chiarito fin dall'inizio se l'acquirente utilizzerà il prodotto come bevanda, melassa, snack o materia prima industriale.
- Va distinto che la domanda di "kharoub" è legata alla carruba e quella di "jallab" è legata a un prodotto basato su datteri e uva.
- Criteri di qualità come dolcezza, rapporto di carne, colore interno e danni da insetti dovrebbero essere definiti nelle specifiche tecniche per i prodotti snack.
- I tempi di produzione, confezionamento e spedizione degli ordini per il Ramadan dovrebbero essere pianificati in anticipo.
- I requisiti di etichettatura e documentazione del paese di destinazione devono essere confermati con l'acquirente prima dell'ordine.
Domande Frequenti
In quale forma viene consumata più comunemente la carruba in Medio Oriente? Le fonti mettono soprattutto in evidenza bevande (kharoub), melassa e forme di frutta secca che vengono consumate direttamente. Si riporta che in Egitto si usano anche fave in torte, biscotti e snack.
Perché la bevanda di carruba è identificata con il Ramadan? Le fonti affermano che il kharoub è ampiamente consumato in Egitto e nel Levante, specialmente durante il Ramadan. La tradizione di bevande fresche ai tavoli dell'iftar costituisce lo sfondo di questa richiesta.
Quanto costa l'esportazione di carruba verso i paesi del Golfo? Non è possibile rispondere a questa domanda con una cifra esatta. I dati per i paesi del Golfo nell'articolo a fave di FAOSTAT sono molto limitati; la melassa e altri prodotti lavorati sono monitorati in diversi articoli. Studi sul campo indicano che la carruba per snack è stata inviata in Arabia Saudita.
Il Jallab è fatto con la carruba? Secondo le fonti, il jallab è una bevanda separata del Levante preparata con datteri, melassa d'uva e acqua di rose.
Carob al mercato del Medio Oriente con Carob Türkiye
Domanda in Medio Oriente e nel Golfo; È influenzata da diversi tipi di prodotti, dalla frutta dolce e carnosa per snack alla melassa per bevande, e la scelta del prodotto di qualità giusta è decisiva in questo mercato. Come Carob Türkiye, forniamo frutta di carruba, briciole, farina/polvere, semi ed estratti. Carruba, Granella di carruba (granulare) e Estratto di Carruba Puoi consultare le nostre pagine, per le tue richieste all'ingrosso e all'export. Contattaci ora Puoi contattarci sulla nostra pagina. Se ti stai chiedendo quali siano le proprietà generali della melassa Cos'è la carruba melassa e come viene fatta? Puoi anche dare un'occhiata al nostro articolo.
Risorse interne
Yaşam Dair Foundation, "Prodotti forestali non legnosi: ricerca sulla catena del valore della carruba (Rapporto di ricerca 2018)", Centro per la Conservazione della Natura – OGM – UNDP, GEF Progetto di Gestione Integrata delle Foreste Mediterraneee, 2018. fascicoli.
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Gov. en/ Beni/ carica/ fascicoli/ Keciboy... Fonti straniere
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org/ 10. 3390/ piante12183303 Bahry, H., Pons, A., Abdallah, R., Pierre, G., Delattre, C., Fayad, N., Taha, S., Vial, C., "Valorizzazione dei rifiuti di carruba: definizione di un processo di produzione di bioetanolo di seconda generazione", Bioresource Technology, 235, 25–34, 2017. doi.
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Risorse scientificheWikipedia. org/ wiki/ Kharob
