الطلب على الخروب في الشرق الأوسط ودول الخليج
الخروب ليس منتجا أجنبيا للشرق الأوسط؛ تشمل منطقة التوزيع الطبيعي للشجرة أيضا سوريا ولبنان وفلسطين والأردن ومصر. الوجه الأكثر وضوحا للطلب في المنطقة هو مشروب الخروب المسمى "الخروب"، الذي يأتي إلى مائدة الإفطار خلال رمضان، وتقليد دبس الخروب اللبناني العميق الجذور.
في هذا المقال، نناقش عادات الاستهلاك في المنطقة، وتجارة الخروب الخفيفة من تركيا إلى الدول العربية، ومدى تعبير بيانات التجارة الخارجية في FAOSTAT لهذه الصورة. كما نحدد بوضوح حدود الأرقام، موفرا إطارا عمليا للمصدرين.
الخروب هو منتج أصلي من الشرق الأوسط
لفهم الطلب على الخروب في الشرق الأوسط، من الضروري أولا النظر في ارتباط الشجرة بالمنطقة. وفقا لمراجعة شاملة أجراها دهماني وآخرون، نشرت في مجلة Plants عام 2023، نمت شجرة الخروب بريا في تركيا وقبرص وسوريا ولبنان وفلسطين وجنوب الأردن ومصر والجزيرة العربية وتونس وليبيا قبل أن تصل إلى غرب البحر الأبيض المتوسط. بعبارة أخرى، بالنسبة لسكان المنطقة، الخروب ليس "طعاما خارقا" تم إدخاله من الخارج، بل هو ثمرة مألوفة على الطاولة منذ أجيال.
كما تقدم نفس المراجعة أمثلة على الاستخدامات التقليدية في المنطقة. يذكر أن قرون الخروب تستخدم على نطاق واسع في الكعك والبسكويت والمشروبات وأنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة في مصر اليوم. يذكر أن الفاصوليا العريضة والبذور لها مكانة في الطب الشعبي في فلسطين، وأن عصير الخروب له استخدامات تقليدية في تونس. هذه الاستخدامات التقليدية لا تعني أدلة صحية علمية؛ لكنها تظهر مدى عمق جذور المنتج لما يعادل ثقافيا في المنطقة.
هذه المعرفة العميقة تعد ميزة مهمة في مجال التجارة. معرفة المشتري بالمنتج، ومعرفته بطعمه ومعرفته بكيفية استخدامه مسبقا؛ تضمن أن يكون الخروب في سوق الشرق الأوسط "منتجا معروفا يجب أن يكون بالجودة المناسبة" بدلا من أن يكون "منتجا جديدا يحتاج إلى تفسير".
مشروب الخروب على مائدة رمضان
أبرز ذروة طلب موسمية في المنطقة هي شهر رمضان. يعرف مشروب الخروب، المعروف بالعربية باسم "خروب"، كمشروب تقليدي يستخدم على نطاق واسع في مصر وبلاد الشام (الدول الساحلية الشرقية للمتوسط)، خاصة خلال رمضان.
تنقل المصادر من دول مختلفة هذا التقليد كما يلي:
| مصر | في مجموعة مشروبات رمضان المنشورة في شوارع مصر عام 2022، يعتبر الخروب من المشروبات التقليدية الباردة في رمضان. في تحضيره، تنقع قرون الخروب في الماء طوال الليل، ثم تغلي مع نفس الماء لمدة ساعة تقريبا؛ ويذكر أن المشروب ذو قوام أكثر كثافة من المشروبات الأخرى. |
| فلسطين | في تقرير صدر عام 2017 من NPR، أفيد أن عصير الخروب (الخروب) هو المشروب المفضل في رمضان في فلسطين، وفقا لديمة الشريف، الشيف الفلسطيني المقيم في الإمارات العربية المتحدة. |
| لبنان | في تقرير عام 2016 لتلفزيون لبنان LBCI، ذكر أن هذا المشروب المصنوع من دبس الخروب يشتره سكان طرابلس، خاصة خلال رمضان. |
تختلف طرق التحضير أيضا من بلد لآخر. في مصر، يوصف طريقة أطول يتم فيها تكسير الفاصوليا العريضة وتحميصها، وخلطها مع السكر المكرمل وغليها مع الماء، بينما في لبنان، يستخدم طريقة عملية يخفف فيها دبس الخروب بالماء. في مقال مشروبات رمضان في مجلة Middle East Eye، كتب أن عصير الخروب، الشائع في لبنان وفلسطين ومصر، يمكن تحضيره بإضافة ملعقة كبيرة من دبس الخروب وملعقة صغيرة من السكر البني إلى كوب ماء ورش الصنوبر عليه.
ومن الضروري أيضا لفت الانتباه إلى لبس شائع هنا. "جلاب"، وهو مشروب شهير آخر من رمضان في بلاد الشام، يصنع من التمر ودبس العنب وماء الورد، وفقا لنفس الكتابة؛ أي أنه ليس مشروب خروب. من المهم عدم الخلط بين المنتجين في مفاوضات التصدير لفهم الطلب على المادة الخام المناسبة. لما يعادله في المطبخ التركي وتحضيره في الوطن ما هو شربت الخروب (شربت كاروب)؟ يمكنك الاطلاع على مقالنا.
تقليد دبس السكر في بلاد الشام: حالة لبنان
يبرز لبنان كمنتج ومعالج في نفس الوقت في المنطقة. في تجميع دهماني وآخرين، ذكر أن دبس الخروب المستخرج من الفواكه الناضجة يستخدم كمحلي في لبنان. يفهم من الأدبيات العلمية أن دبس السكر ينتج على نطاق صناعي يتجاوز المستوى المحلي: في عام 2017، درس بحري وآخرون إنتاج الإيثانول الحيوي من الجيل الثاني من النفايات الصلبة الناتجة عن تحضير شراب الخروب في صناعة الأغذية اللبنانية في مجلة Bioresource Technology.
تتضمن تقرير سلسلة القيمة الذي أعد في تركيا بيانات مثيرة للاهتمام حول وزن لبنان في جانب الإنتاج. في تقرير عام 2018 الذي أعدته مؤسسة لايف داير كجزء من المشروع المدعوم من برنامج الأمم المتحدة الإنمائي، يذكر أن لبنان يحتل المرتبة الأولى بإنتاج بذور (فاكهة) لكل شجرة في عام 2013 بمقدار 91 كجم، يليه قبرص ب 53 كجم وتركيا ب 47.5 كجم.
تقرير جدوى وكالة تنمية غرب البحر المتوسط (BAKA) لعام 2024 يشارك ملاحظة مماثلة حول المنطقة: حيث يذكر التقرير أنه في بعض الدول، مثل مصر، يعتبر شراب الخروب المصنوع عن استخراج حبوب الخروب بالماء، مشروبا شائعا. تشير هذه المعلومات إلى أن الطلب في المنطقة يتركز بشكل كبير على المشروبات والمنتجات السائلة مثل دبس السكر.
الخليج وشبه الجزيرة العربية: الخروب للوجبات الخفيفة
يمكن فهم الطلب في دول الخليج والسعودية بشكل أفضل من خلال المعلومات الميدانية. يستند تقرير مؤسسة الحياة إلى مقابلات مع جامعين ووسطاء ومصانع معالجة ومصدرين في غازيباشا وغولنار وهو ذو قيمة في هذا الصدد.
النتائج اللافتة في التقرير هي كما يلي:
- يذكر أن الخروب من تركيا يصدر بأشكال مثل الفواكه الكاملة والبذور والمساحيق إلى دول الاتحاد الأوروبي مثل إيطاليا وإسبانيا وألمانيا وإنجلترا واليونان، وكذلك إلى دول الشرق الأوسط والأفريقية مثل السعودية والمغرب ولبنان.
- يذكر أن المشترين المرتبطين بشركات التصدير هم بشكل رئيسي من دول الاتحاد الأوروبي والدول العربية والولايات المتحدة الأمريكية، وأن الخروب المصدر غالبا ما يكون عالي الجودة ووجبات خفيفة.
- يقال إن الخروب الذي يحتوي على نسبة عالية من العسل ووجبة خفيفة يرسل عادة إلى الدول العربية، بينما يرسل الخروب المستخدم لأغراض صناعية إلى الدول الأوروبية.
يلخص بيان ممثل مصنع المعالجة في التقرير طبيعة هذا الطلب: يقال إن المنتج ذهب إلى مصر والسعودية، وأن الناس في مكة والمدينة المنورة، أخذوا الخروب إلى منازلهم "مثل التمر". هذه مقابلة ميدانية وليست قياسا إحصائيا؛ ومع ذلك، تشير إلى أن جزءا كبيرا من الطلب في شبه الجزيرة العربية هو على الفاكهة الحلوة واللحمية التي تستهلك مباشرة، وليس كمادة خام صناعية.
ويشرح نفس التقرير أيضا المعيار الذي يحدد جودة الوجبات الخفيفة: الخروب، الذي يكون أبيض من الداخل ولحه ممتلئ، مخصص للوجبات الخفيفة ويتغير بين الفلاح وبائع التوابل بسعر أعلى بحوالي 500٪ من الصفات الأخرى. وفقا للتقرير، فإن الخروب المجمع من المناطق التي تقل عمها عن 300 متر له حلاوة قليلة ولونه الداخلي داكن، بينما فوق 450 مترا تحصل على فواكه ذات جودة أعلى بكثير. بالنسبة لمورد يعمل في سوق الخليج، يوضح هذا بوضوح سبب أهمية اختيار وتصنيف المنتجات.
ماذا تظهر بيانات التجارة؟
ليس من السهل قياس الطلب في المنطقة بالأرقام. في قاعدة بيانات FAOSTAT التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة، يتم تتبع التجارة الخارجية في الخروب تحت البند "حبوب الجراد (الخروب)". يوضح الجدول أدناه كميات استيراد بعض الدول من هذا البند في عدد يوليو 2026 من FAOSTAT.
| الدولة/المنطقة | 2019 (أطنان) | 2022 (الأطنان) | 2024 (أطنان) |
|---|---|---|---|
| مصر | 2.811 | 1,667 (تقديري) | 2,482 (تقديري) |
| الأردن | 108 | 146 (تقديري) | لا توجد بيانات |
| الكويت | 2 | 2 | لا توجد بيانات |
| الإمارات العربية المتحدة | لا توجد بيانات | لا توجد بيانات | 59 (بيانات المنظمات الدولية) |
| إجمالي غرب آسيا | 214 | 148 (تقديري) | 61 (تقدير) |
يحتوي هذا الجدول على أرقام صغيرة بشكل مفاجئ للوهلة الأولى. في نفس مجموعة البيانات، يظهر إجمالي الواردات العالمية عند 30,547 طنا لعام 2024؛ أي أن حصة غرب آسيا في هذا العنصر محدودة جدا. أما مصر، فتبرز كمستورد ومصدر في المنطقة في آن واحد؛ في FAOSTAT، تم إدراج صادرات مصر في 2019 ب 16,618 طنا بقيمة رسمية، بينما تم تصنيف قيم السنوات التالية كتقديرات.
عند تفسير هذه الأرقام، من الضروري وضع هذه القيود في الاعتبار:
- العنصر في FAOSTAT مرتبط بكبسولات الخروب؛ تتم مراقبة المنتجات المصنعة مثل دبس السكر، البودرة، الصمغ، ومركز الشربت في مختلف الأصناف الجمركية.
- بالنسبة للسعودية وقطر والبحرين وعمان، لا يبدو أن هناك سجلا كبيرا في استيراد هذه العنصرة للسنوات الأخيرة؛ قد لا يعني هذا عدم وجود تجارت، بل أنه غير مبلغ عنه تحت هذا العنصر.
- بعض القيم ليست إشعارات رسمية، بل تقديرات لمنظمة الأغذية والزراعة أو منظمات دولية.
- لا يوجد سجل تصدير لتركيا في هذا البند من FAOSTAT؛ يتم مراقبة التجارة الخارجية التركية للخروبات من خلال بنود فرعية مختلفة.
لذلك، لا تظهر البيانات الرسمية الطلب الكامل في المنطقة، بل فقط الجزء المسجل من تجارة الفاصوليا الخام. عند قراءتها مع تجارة الوجبات الخفيفة والدبس في تقارير الميدان، يمكن القول إن الطلب على الشرق الأوسط هو طلب يتشكل بناء على نوع المنتج وجودته وليس الحجم.
العوامل التي تشكل الطلب
يمكن تلخيص العوامل الرئيسية التي تحدد الطلب على مورد يعمل في سوق الشرق الأوسط والخليج كما يلي:
1. تقويم رمضان
يشير تحديد مشروب الخروب مع رمضان إلى أن الطلب على دبس السكر والمواد الخام للمشروبات ازداد خلال هذه الفترة. نظرا لأن شهر رمضان يحدد وفقا للتقويم الهجري، فإنه يتقدم في التقويم الميلادي كل عام؛ لذلك، يجب إعادة تخطيط الشحنات كل عام. بالنسبة لتجار التجزئة الذين يخزنون قبل العيد، من المهم أن يكون المنتج على الرفوف قبل بدء رمضان.
2. نوع المنتج
الاستخدامات في المنطقة؛ يتركز حول دبس السكر للمشروبات، والفواكه الخفيفة التي تستهلك مباشرة، والكبسولات المكسورة المناسبة لصنع المشروبات على نطاق منزلي. على الجانب الصناعي، مسحوق الخروب والنقانع جزء من الاحتياجات العامة للمواد الخام لمصنعي الأغذية.
3. الطعم وتوقعات الجودة
كما ذكر التقرير الميداني، من المتوقع أن يحتوي الخروب المرسل إلى الدول العربية على نسبة عالية من العسل وجودة الوجبات الخفيفة. الحلاوة، نسبة اللحم، واللون الداخلي تؤثر مباشرة على السعر في هذا السوق.
4. الشهادة
في الأسواق التي تضم عددا كبيرا من المسلمين، يعتبر شهادة الحلال توقعا أساسيا لمعظم المشترين. فيما يتعلق بالشهادات شهادات في منتجات الخروب: عضوي، حلال، حلال نناقشه في مقالنا.
ملاحظات عملية للمصدرين
يمكن أن تساعد المواضيع التالية في بناء تواصل صحي مع المتلقي في الدراسات ذات الطابع الإقليمي:
- يجب توضيح ما إذا كان المشتري سيستخدم المنتج كمشروب أو دبس أو وجبة خفيفة أو مادة خام صناعية.
- يجب التمييز بين أن الطلب على "الخروب" مرتبط بالخروب والطلب على "الجلاب" مرتبط بمنتج يعتمد على التمر والعنب.
- يجب تحديد معايير الجودة مثل الحلاوة، نسبة اللحم، اللون الداخلي وأضرار الحشرات في المواصفات الفنية لمنتجات الوجبات الخفيفة.
- يجب التخطيط لجداول الإنتاج والتغليف والشحن لطلبات رمضان مبكرا.
- يجب تأكيد متطلبات المسمية والتوثيق للدولة الوجهة مع المشتري قبل الطلب.
الأسئلة الشائعة
بأي شكل يستهلك الخروب بشكل شائع في الشرق الأوسط؟ تركز المصادر بشكل رئيسي على المشروبات (الخروب)، ودبس السكر، وأشكال الفواكه المجففة التي تستهلك مباشرة. ويذكر أن الفاصوليا العريضة تستخدم أيضا في الكعك والبسكويت والوجبات الخفيفة في مصر.
لماذا يربط مشروب الخروب بشهر رمضان؟ تشير المصادر إلى أن الخروب يستهلك على نطاق واسع في مصر وبلاد الشام، خاصة خلال شهر رمضان. تشكل تقليد المشروبات المنعشة على مائدة الإفطار خلفية لهذا الطلب.
كم يتم تصدير الخروب إلى دول الخليج؟ لا يمكن الإجابة على هذا السؤال برقم دقيق. سجلات دول الخليج في منتج الفاصوليا العريضة لمنظمة FAOSTAT محدودة جدا؛ يتم مراقبة دبس السكر وغيره من المنتجات المصنعة في مواد مختلفة. تشير الدراسات الميدانية إلى أن الخروب للوجبات الخفيفة تم إرساله إلى السعودية.
هل جلاب مصنوع من الخروب؟ جلال هو مشروب منفصل في بلاد الشام يحضر بالتمر ودبس العنب وماء الورد، وفقا للمصادر.
الخروب إلى سوق الشرق الأوسط مع Carob Türkiye
الطلب في الشرق الأوسط والخليج؛ يتشكل من أنواع مختلفة من المنتجات، من فواكه الحلوة واللحمية إلى مواد خام دبس السكر، واختيار المنتج المناسب للجودة أمر حاسم في هذا السوق. كCarob Türkiye، نوفر فواكه الخروب والفتات والدقيق/المسحوق والبذور والمستخلصات. فاكهة الخروب, كسر الخروب (حبيبي) و مستخلص الخروب يمكنك مراجعة صفحاتنا لطلبات الجملة والتصدير. تواصل الآن يمكنك التواصل معنا عبر صفحتنا. إذا كنت تتساءل عن الخصائص العامة لدبس السكر ما هو دبس الخروب وكيف يصنع؟ يمكنك أيضا الاطلاع على مقالنا.
الموارد المحلية
مؤسسة ياشام دير، "منتجات الغابات غير الخشبية: أبحاث سلسلة قيمة الخروب (تقرير بحثي 2018)"، مركز الحفاظ على الطبيعة – OGM – برنامج الأمم المتحدة الإنمائي، مشروع إدارة غابات البحر الأبيض المتوسط المتكاملة GEF، 2018. الملفات.
أكويا. برنامج الأمم المتحدة الإنمائي. org/ عام/ الهجرة/ en/ keciboynuzu_hq. إرباش، س.، "تقرير جدوى زراعة وصناعة الخروب"، وكالة تنمية غرب البحر المتوسط (BAKA)، 2024. مكتبة التطوير.
الحاكم. en/ الأصول/ رفع/ الملفات/ كيسي بوي... المصادر الأجنبية
دهماني، و.، علوني، ن.، أبوسليم، أ.، أكيشي، ز. ل. إ.، ليغسيير، أ.، زيادة، أ.، سحباز، س.، "استكشاف الخروب (سيراتونيا سيليكوا ل.): تقييم شامل لخصائصه، واستخداماته الإثنوطبية، وجوانبه النباتية، وأنشطته الدوائية"، مجلة البلتس، 12(18)، 3303، 2023. دوي.
org/ 10. 3390/ نباتات12183303 بحري، ح.، بونس، أ.، عبد الله، ر.، بيير، ج.، ديلاتر، ك.، فياد، ن.، طه، س.، فيال، ك.، "تثمين نفايات الخروب: تعريف عملية إنتاج الإيثانول الحيوي من الجيل الثاني"، تكنولوجيا الموارد الحيوية، 235، 25–34، 2017. دوي.
org/ 10. 1016/ j. تقنية البيورتيك. 2017. 03. 056 الفاو، "FAOSTAT – التجارة: المحاصيل ومنتجات الثروة الحيوانية، حبوب الجراد (الخروب)"، عدد يوليو 2026. الكميات الكبيرة-
فاوستات. الفاو. org/ الإنتاج/ Trade_CropsLivestock_E_A... مكري، م.، "اروى عطشك بأشهر مشروبات رمضان في مصر"، شوارع مصر، 14.03.2022. شوارع مصرية.
com/ 2022/ 03/ 14/ إخماد - حقك- العطش- مع- ث... روبرتسون، أ. إ.، "في جميع أنحاء العالم، المسلمون العطشى يتناولون مشروباتهم المفضلة في رمضان"، NPR (منشور HPPR)، 08.06.2017. HPPR.
org/ 2017- 06- 08/ الجميع- انتهى- ال- العالم- عطشان- مسلم- هاه... LBCI، "تقرير: عصير الخروب، أحد المشروبات التقليدية لشهر رمضان"، 07.06.2016. مجموعة LBC.
تلفزيون/ أخبار/ العاجل- أخبار/ 267886/ تقرير- خربوب- العصير- … مجلة ميدل إيست آي، "رمضان: خمسة مشروبات تروي العطش من جميع أنحاء الشرق الأوسط". أكويبرود.
الشرق الأوسط. net/ عقدة/ 247051 ويكيبيديا، "خروب". en.
الموارد العلميةويكيبيديا. org/ ويكي/ خروب
