السوق العالمية لصمغ الخروب (LBG)
صمغ الفاصوليا الجراد (علكة الفاصوليا الجرادية، LBG أو E410) هو مادة مكثفة طبيعية يتم الحصول عليها من الإندوسبيرم لبذور الخروب وتعتبر أثمن منتجات الخروب. لها استخدامات واسعة، من الآيس كريم إلى منتجات الألبان، ومن طعام الحيوانات الأليفة إلى الأدوية ومستحضرات التجميل.
يعتمد العرض كليا على عائد الخروب في البحر الأبيض المتوسط، مما يجعل سوق LBG سوقا متقلبا وحساسا. في هذا المقال، نناقش مجالات الطلب على LBG، وقيود جانب العرض، والعوامل العامة المؤثرة على السعر، ومصادر بيانات السوق.
ما هو علكة الخروب ولماذا هي ذات قيمة؟
تتكون نواة الخروب من ثلاثة أجزاء: القشرة الخارجية، والبذر الداخلي، والجنين. يتم الحصول على نطاق الخروب عن طريق فصل وطحن البذور الداخلية عن هذه الأجزاء. يعرف تقرير إعادة تقييم الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) لعام 2017 صمغ الخروب، المعروف باسم E410، كمادة مضافة غذائية يتم الحصول عليها من البذر الداخلي المطحونة لبذور شجرة سيراتونيا سيليكوا ومسموح بها في الاتحاد الأوروبي.
تأتي القيمة التقنية لصمغ الخروب من عدادة السكريات المسماة جالاكتومانان. يشكل هذا المكون بنية لزجة عند ملامسته للماء؛ ويمنح المنتج اتساقا واستقرارا وملمسا مرغوبا. تناقش مراجعة باراك ومودجيل، المنشورة في المجلة الدولية للجزيئات الحيوية الكبرى، بالتفصيل معالجة صمغ الخروب وخصائصه وتطبيقاته الغذائية في الطعام.
النقطة الاقتصادية اللافتة هي: النواة تشكل جزءا صغيرا من ثمرة الخروب بالوزن. وفقا لمراجعة أجراها باحثون من جامعة الغارف عام 2024، يشكل اللحم 80–90 بالمئة من وزن الثمرة، بينما تشكل النواة 10–25 بالمئة؛ على الرغم من ذلك، يتم الحصول على أغلى منتجات الفاكهة من النواة. لهذا السبب، يستخدم العبارة "النواة تحدد قيمة الثمرة" كثيرا في صناعة الخروب. نناقش بالتفصيل البنية الكيميائية لمجموعة الخروب وحالة اعتمادها كإضافة في مقال منفصل؛ في هذا المقال، نركز على جانب السوق.
مناطق الطلب: أين يستخدم LBG؟
صمغ الخروب هو واحد من أكثر الهيدروكولويدات الطبيعية استخداما في صناعة الأغذية. تشير مراجعة شاملة لعام 2023 التي فحصت مكونات بذور الخروب إلى أن الصمغ يستخدم كمكثف ومثبت في صناعة الأغذية، ويفضل على مثخنات أخرى مثل صمغ الغوار والكاراجينان في بعض التطبيقات. تتطرق نفس المراجعة أيضا إلى الاستخدامات في صناعات الأدوية والتجميل والنسيج.
يمكن تلخيص مناطق الطلب الرئيسية كما يلي:
- الآيس كريم والحلويات المجمدة: التحكم في تكوين بلورات الثلج وتنظيم قوامها
- الألبان: القوام والثبات في الجبن الكريمي، والزبادي والحلويات
- الأطعمة المخصصة للرضع والأغراض الطبية الخاصة
- الصلصات، الكريمات والحلويات الجاهزة
- أطعمة الحيوانات الأليفة: بنية هلامية، خاصة مع الكاراجينان
- التطبيقات غير الغذائية مثل الأدوية ومستحضرات التجميل والمنسوجات
المعلومات حول استخدام طعام الحيوانات الأليفة جديرة بالملاحظة: يشكل علكة الخروب بنية تشبه الهلام عند دمجه مع الكاراجينان، وتستخدم هذه الخاصية على نطاق واسع في الأطعمة الحيوانية المعلبة. يذكر تقرير الجمعية أن علكة الخروب قبلت من قبل اللجنة العلمية الأوروبية للأغذية (SCF) للاستخدام في الأطعمة التي تتناول فترة الفطام (مكملات) في عام 1991، وفي حليب الأطفال لأغراض طبية خاصة في عام 1994. تسلط تقارير الإعلام البرتغالي الضوء أيضا على استخدامات الفاصوليا في الطعام، مثل إضافات البودينغ، وحليب الأطفال، ومثبتات الآيس كريم.
يضمن هذا النطاق الواسع من الاستخدامات أن الطلب على LBG لا يعتمد على صناعة محددة. ومع ذلك، فإنه يخلق أيضا سوقا مجزأا حيث لدى المشترين توقعات مختلفة للجودة والنقاء واللزوجة.
جانب العرض: لماذا هو ضيق ومتقلب؟
أهم ميزة في سوق LBG هي أن العرض غير مرن. على عكس الصمغ المستخرج من نبات سنوي مثل صمغ الغوار، يتم الحصول على صمغ الفاصوليا الجراد من بذور شجرة طويلة العمر تستغرق سنوات لتثمر. وهذا يجعل من شبه المستحيل زيادة العرض حسب الطلب على المدى القصير.
العوامل الرئيسية التي تحد من العرض هي:
- تركيز الإنتاج في عدة دول متوسطية
- يستغرق الأمر وقتا طويلا حتى تثمر الأشجار
- شيخوخة البساتين وتراجع الإنتاج العالمي على المدى الطويل
- الجفاف وتقلبات المحصول المرتبطة بالطقس
- تشكل البذرة جزءا صغيرا فقط من الثمرة
وفقا للمراجعة المنشورة في المجلة التركية لعلم النبات، انخفض إنتاج الخروب العالمي من حوالي 650 ألف طن في عام 1945 إلى حوالي 184 ألف طن في متوسط 2012-2021. يذكر المؤلفون شيخوخة البساتين، وغياب برامج التجديد، وقلة الزراعة الجديدة من أسباب التراجع. كل انخفاض في إنتاج الثمار ينعكس مباشرة في إمدادات البذور وبالتالي في الغاز.
مثال ملموس على تقلبات الغليون هو البرتغال. وفقا لأخبار SIC Notícias في عام 2022، تم إنتاج حوالي 30 ألف طن من الخروب في الغارفي عام 2021، بينما كان من المتوقع انخفاض يصل إلى 40 بالمئة في الحصاد القادم بسبب الجفاف. في النطاق البرتغالي في FAOSTAT، انخفض الإنتاج أيضا من 64,895 طنا في 2014 إلى 34,398 طنا في 2015.
من النواة إلى غاما في سلسلة القيمة
تبدأ سلسلة قيمة LBG بسحق ثمرة الخروب. في مصانع السحق، تفصل الحبوب عن لحم الثمرة وترسل النواة إلى مصانع الصمغ. في مصانع الصمغ، يتم تقشير القشرة الصلبة للنواة، ويفصل البذور عن الجنين ويطحن. تظهر دراسة داكيا وآخرون، التي نشرت في Food Hydrocolloids، أن الطرق المختلفة في عملية تقشيرها، مثل المعالجة المبدئية بالحمض أو الماء، تؤثر على تركيب وخصائص الصمغ الفيزيائي-الكيميائية. يكشف هذا أن تقنية المعالجة حاسمة في جودة المنتج وبالتالي في القيمة السوقية.
الدول التي تنتج النواة والدول التي تنتج الصمغ ليست دائما متساوية. وفقا لوثيقة الفاو المغربية المؤرخة عام 2025، لدى المغرب حوالي 15 منشأة لسحق الحبوب بسعة إجمالية تزيد عن 80 ألف طن، لكن معظم الحبوب تصدر غير معالجة. وفقا للوثيقة، يصدر المغرب حوالي 13 ألف طن من حبات الخروب سنويا، بينما تبقى صادرات الصمغ في المتوسط عند 825 طنا. في البرتغال، وفقا لتقرير عام 2005، تصدر صناعة معالجة الحبوب في الغارف إلى أوروبا والصين واليابان والولايات المتحدة، وبعضها جزء من شركات متعددة الجنسيات لمكونات غذائية.
يشير هذا الهيكل إلى وجود عدة أنواع من اللاعبين في سوق LBG: جامعي وقاطي الفواكه، مصانع السحق، تجار الحبوب، مصنعو الصمغ، وشركات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل التي تستخدم هذا النطاق في تركيباتها.
بيانات التداول: ماذا نعرف؟
مراقبة التجارة الدولية لبنك الحدود الصغير ليست سهلة بسبب هيكل تصنيف الجمارك. تقرير الجدوى الصادر عن وكالة تطوير تشوكوروفا بتاريخ 2021، استنادا إلى بيانات خريطة التجارة، يصف التجارة العالمية في الجمارك البند 1302.32 كما يلي:
| السنة | صادرات العالم (ألف دولار أمريكي) | الواردات العالمية (ألف دولار أمريكي) |
|---|---|---|
| 2015 | 273.586 | 249.659 |
| 2016 | 259.828 | 249.570 |
| 2017 | 269.064 | 259.050 |
| 2018 | 270.875 | 275.242 |
| 2019 | 254.000 | 249.667 |
عند قراءة هذا الجدول، من الضروري الانتباه إلى تفصيل مهم: البند 1302.32 لا يشمل فقط صمغ الخروب بل يشمل أيضا المكثفات المستخرجة من بذور الغوار. يذكر التقرير أنه في عام 2019، كان أكبر مصدر لهذا المنتج هو الصين، وأكبر مستورد كان اليابان؛ قد يكون بروز الصين مرتبطا بحقيقة أن المنتج يشمل أيضا منتجات تعتمد على الغوار. لذلك، لا تشير هذه الأرقام إلى حجم سوق صمغ الخروب، بل إلى إجمالي تجارة الخروب والمكثفات القائمة على الغوار.
يذكر نفس التقرير أن تجارة تركيا في هذا السلعة صغيرة جدا وكانت في الغالب على شكل واردات في الفترة من 2016 إلى 2020، وفقا لبيانات TurkStat. يشير هذا الجدول إلى أن تركيا ليست بعد مصدرا مهما في إنتاج مجموعة الخروب، وتعتبر بذور الخروب مواد خام.
العوامل العامة المؤثرة على السعر
شهدت أسعار زيت البنطلون وبذور الخروب تقلبات ملحوظة خلال العقد الماضي. لا نقدم أرقام أسعار محددة في هذا المقال؛ ومع ذلك، فإن العوامل الرئيسية التي تحدد اتجاه الأسعار هي كما يلي:
- إنتاج الخروب وإمدادات البذور في البحر الأبيض المتوسط
- الطلب من قطاعات الآيس كريم والألبان والأغذية الحيوانية
- سعر وتوفر المنتجات البديلة مثل صمغ الغوار
- فئة النقاء واللزوجة والجودة الميكروبيولوجية للعلكة
- أسعار الصرف وتكاليف الشحن
- مستويات الأسهم واستراتيجيات العقود طويلة الأجل للمشترين
وقد حقق ارتفاع قيمة ثمرة الخروب في السنوات الأخيرة نتائج ملحوظة في الدول المنتجة. في الأخبار حول عمليات الشرطة في منطقة فالنسيا في إسبانيا في عامي 2020 و2022، ذكر أن أسعار الخروب ارتفعت بحوالي خمسة أضعاف في السنوات الأخيرة، مما زاد من السرقات. في منطقة الغارف بالبرتغال، تم الإبلاغ عن زيادة كبيرة في شكاوى سرقة الخروب في عام 2022 مقارنة بالعام السابق. نناقش العوامل المؤثرة على الأسعار بمزيد من التفصيل في مقال منفصل.
الإطار التنظيمي وتوقعات الجودة
تتمتع سلسلة الخروب بتاريخ موافقة دولي مثبت. وفقا لتقرير وكالة الأغذية في أوروبا، حددت اللجنة المشتركة لخبراء الإضافات الغذائية بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (JECFA) قيمة يومية مقبولة للمستهلك في عام 1981. خلص تقييم الجمعية لعام 2017 إلى أنه لا توجد مخاوف تقارير في الاستخدامات المبلغ عنها للسكان العامين، لكنه أشار إلى أن البيانات المتاحة للرضع والأطفال الصغار الذين يستهلكون أطعمة لأغراض طبية خاصة لا تسمح بتقييم كاف.
من حيث السوق، يعني هذا أن المشترين يولون أهمية كبيرة لمواصفات المنتج والتوثيق. في الاتحاد الأوروبي، يتم تحديد معايير النقاء ل E410 بموجب لائحة المفوضية رقم 231/2012. القطاعات الحساسة مثل الرضع والطعام لأغراض طبية خاصة هي مجالات تتوفر فيها أعلى توقعات الجودة والتوثيق.
فرص تركيا
وفقا لبيانات FAOSTAT، تعد تركيا من الدول القليلة التي زادت إنتاجها من الخروب بشكل كبير خلال العقد الماضي: حيث ارتفع الإنتاج من 13,985 طن في 2014 إلى 25,000 طن في 2024. تعني هذه الزيادة أن إمدادات الحبوب في ازدياد أيضا.
هيكل العرض الضيق والمتقلب في سوق LBG يطرح فرصتين مميزتين لتركيا:
- الاستجابة لاحتياجات المواد الخام لمصنعي الغامات من خلال توفير أنوية نظيفة وذات جودة عالية ومصنفة
- على المدى الطويل، معالجة النواة محليا وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة عالية
في كلا المسارين، العناصر الأساسية التي يتوقعها المشترون هي نفسها: قابلية التتبع، جودة ثابتة على أساس دفعة تلو الأخرى، التوريد المنتظم والوثائق الكاملة.
الأسئلة الشائعة
ما هو الغامات الخروبية (LBG)؟ هو مثخن ومثبت طبيعي مشتق من النواة الداخلية لنواة الخروب، والمعروف بالرمز E410.
في أي الصناعات يستخدم LBG بشكل شائع؟ الآيس كريم، منتجات الألبان، الحلويات، الصلصات، طعام الأطفال وطعام الحيوانات الأليفة هي المجالات الرئيسية للاستخدام. كما يستخدم في صناعات الأدوية ومستحضرات التجميل والنسيج.
لماذا تتغير أسعار السود الرخيص؟ العرض يعتمد كليا على عوائد الخروب في عدة دول متوسطية ولا يمكن زيادته على المدى القصير. العائد والطلب والمنتجات البديلة وأسعار الصرف كلها تؤثر على السعر معا.
هل صمغ الغوار هو نفسه صمغ الخروب؟ كلاهما مكثفان بهيكل جالاكتومانان، لكنهما يحصلان على مصانع مختلفة. في إحصاءات الجمارك، من الضروري الحذر عند تفسير بيانات التجارة لأنها يمكن مراقبتها تحت نفس العنصر (1302.32).
إمدادات بذور الخروب مع Carob Türkiye
المدخل الرئيسي لسوق نطاق الخربوب هو نواة الخروب النظيفة والمصنفة بدقة. ك Carob Türkiye بذور الخروب نحن نوفر فاكهة الخروب، والشقوق، والدقيق/البودرة، والمستخلصات، خاصة حول بنية البذرة ومكانتها في إنتاج الصمغ ما هو بذور الخروب؟ يمكنك قراءة مقالنا لطلباتك في الجملة والتصدير. تواصل الآن يمكنك التواصل معنا عبر صفحتنا.
الموارد المحلية
وكالة تطوير تشوكوروفا (بتنسيق وزارة الصناعة والتكنولوجيا في جمهورية تركيا)، "تقرير ما قبل الجدوى لاستثمار مصنع معالجة الخروب في مقاطعة مرسين"، 2021. دعم الاستثمار.
الحاكم. en/ PDF/ الأصول/ رفع/ دراسات الجدوى/ مير... مهداد، ي. م.، جوار، س. ب. س.، "أصل وتوزيع وتدجين شجرة الخروب (سيراتونيا سيليكوا ل.)"، المجلة التركية لعلم النبات (توبيتك)، 47(2)، 89–96، 2023. دوي.
org/ 10. 55730/ 1300- 008X. 2748 المصادر الأجنبية
لجنة EFSA حول الإضافات الغذائية ومصادر الغذاء المضافة إلى الغذاء (ANS)، مورتنسن، أ. وآخرون، "إعادة تقييم صمغ الفاصوليا الجرادية (E 410) كمادة مضافة غذائية"، مجلة EFSA، 15(1)، 4646، 2017. دوي.
org/ 10. 2903/ j. EFSA. 2017. 4646 باراك، س.، مودجيل، د.، "صمغ الفاصوليا الجراد: المعالجة، الخصائص وتطبيقات الغذاء — مراجعة"، المجلة الدولية للجزيئات الحيوية الكبرى، 66، 74–80، 2014. دوي.
org/ 10. 1016/ j. إيجبيوماك. 2014. 02. 017 داكيا، ب. أ.، بليكر، سي.، روبرت، سي.، واتيليت، ب.، باكوت، م.، "تركيب وخصائص فيزيائية كيميائية لصمغ الفاصوليا المستخرج من البذور الكاملة بواسطة معالجة مسبقة بإزالة القشرة بالحمض أو الماء"، فود هيدروكولويدز، 22(5)، 807–818، 2008. دوي.
org/ 10. 1016/ j. فودهايد. 2007. 03. 007 لراج، س.، سلموئي، س.، أدي، م. وآخرون، "خروب (سيراتونيا سيليكوا إل.) مكونات البذور: مراجعة شاملة للتركيب، الملف الكيميائي، والتطبيقات المتنوعة"، مجلة جودة الغذاء، 2023، 3438179، 2023. دوي.
org/ 10. 1155/ 2023/ 3438179 كوريا، ب. ج.، بيستانا، م.، "السكريات والفينولات في ثمار شجرة الخروب من دول منتجة مختلفة: مراجعة قصيرة"، هيليون، 10(10)، e30922، 2024. دوي.
org/ 10. 1016/ j. هيليون. 2024. E30922 منظمة الأغذية والزراعة الأمريكية، "المغرب – الخروب (سيراتونيا سيليكا)"، مبادرة دولة واحدة منتج واحد (OCOP)، 2025. معرفة مفتوحة.
الفاو. org/ الخادم/ API / النواة/ تيارات البتات/ 6749540d... الفاو، "FAOSTAT – المحاصيل ومنتجات الثروة الحيوانية، حبوب الجراد (الخروب)"، عدد ديسمبر 2025. الكميات الكبيرة-
فاوستات. الفاو. org/ الإنتاج/ Production_Crops_Livesto... ويكيبيديا، "خروب" (استخدام علكة الخروب في طعام الحيوانات مع الكاراجينان). en.
ويكيبيديا. org/ ويكي/ خروب SIC Notícias / Agroportal، "Seca compromete campanha de alfarroba no Algarve", 11.02.2022. بوابة زروية.
pt/ سيكا- compromete- كامبانيا- د- ألفاروبا- لا- خذ... لوسا / أجروبورت، "الغارف: مناطق التحول السرية إلى الفروغات"، 23.10.2005. بوابة زروية.
pt/ ألغارف- بوماريس- د- سيترينوس- ترانسفورما- س- … Valencia News، "La Policia de la Generalitat interviene 632 toneladas de algarrobas robadas", 05.10.2020. فالنسيانيوز
es/ اقتصاد/ لا- بوليسيا- د- لا- generalitat- داخلي... Lusa / Agroportal، "Apreensão de alfarroba furtada no Algarve duplica face ao ano passado – GNR"، 26.07.2022. بوابة زروية.
الموارد العلميةpt/ ?p=907196
