Weltmarkt für Johannisbrotkernmehl (LBG)
Johannisbrotkernmehl (Johannisbrotkernmehl, LBG oder E410) ist ein natürlicher Verdickungsmittel, der aus dem Endosperm von Johannisbrotsamen gewonnen wird und gilt als das wertvollste Johannisbrotprodukt. Es hat eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten, von Eiscreme über Milchprodukte bis hin zu Tiernahrung bis hin zu Medikamenten und Kosmetika.
Das Angebot hängt vollständig vom Karob-Ertrag im Mittelmeer ab, wodurch der LBG-Markt schwankend und empfindlich ist. In diesem Artikel erläutern wir die Nachfragebereiche von LBG, angebotsseitigen Einschränkungen, allgemeine Preisfaktoren und Marktdatenquellen.
Was ist Carob Gum und warum ist es wertvoll?
Der Johannisbrotkern besteht aus drei Teilen: der äußeren Schale, dem Endosperm und dem Embryo. Der Kernbereich entsteht durch Trennung und Mahlen des Endosperms aus diesen Teilen. Der Neubewertungsbericht der Europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (EFSA) 2017 definiert den Johannisbrotkernmehl, bekannt als E410, als Lebensmittelzusatzstoff, der aus dem gemahlenen Endosperm der Samen des Ceratona-siliqua-Baums gewonnen und in der Europäischen Union zugelassen ist.
Der technische Wert von Johannisbrotkernmehl stammt vom Polysaccharid Galactomannan. Diese Komponente bildet eine zähflüssige Struktur, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommt; sie verleiht den Produkten Konsistenz, Stabilität und gewünschte Textur. Barak und Mudgils Übersichtsarbeit, veröffentlicht im International Journal of Biological Macromolecules, behandelt ausführlich die Verarbeitung, Eigenschaften und Lebensmittelanwendungen von Johannisbrotkernmehl.
Der wirtschaftlich auffällige Punkt ist folgender: Der Kern macht einen kleinen Teil der Johannisbrotfrucht nach Gewicht aus. Laut einer Übersichtsarbeit von Forschern der Universität der Algarve aus dem Jahr 2024 macht das Fruchtfleisch 80–90 Prozent des Fruchtgewichts aus, während der Kern 10–25 Prozent ausmacht; trotzdem werden die wertvollsten Produkte der Frucht aus dem Kern gewonnen. Aus diesem Grund wird der Ausdruck "der Kern bestimmt den Wert der Frucht" häufig in der Karobindustrie verwendet. Wir behandeln die chemische Struktur des Johannisbrotbereichs und seinen Zulassungsstatus als Zusatzstoff ausführlich in einem separaten Artikel; in diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Marktseite.
Nachfragebereiche: Wo wird LBG verwendet?
Johannisbrotkernmehl ist eines der am weitesten verbreiteten natürlichen Hydrokolloide in der Lebensmittelindustrie. Eine umfassende Übersicht aus dem Jahr 2023, die Johannisbrotsamenkomponenten untersucht, stellt fest, dass der Gummi in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet wird und in einigen Anwendungen anderen Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl und Carrageenan vorgezogen wird. Der gleiche Überblick behandelt auch Anwendungen in der pharmazeutischen Pharma-, Kosmetik- und Textilindustrie.
Die wichtigsten Nachfragegebiete lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Eiscreme und gefrorene Desserts: Kontrolle der Bildung und der Texturregulation von Eiskristallen
- Milchprodukte: Konsistenz und Stabilität in Frischkäse, Joghurt und Desserts
- Lebensmittel für Säuglinge und spezielle medizinische Zwecke
- Soßen, Cremes und fertige Desserts
- Tierfutter: Geleestruktur, besonders mit Carrageenan
- Nicht-Lebensmittelanwendungen wie Pharmazeutika, Kosmetik und Textilien
Informationen zur Verwendung von Haustierfutter sind bemerkenswert: Johannisbrotkernmehl bildet eine geleeartige Struktur, wenn er mit Carrageenan kombiniert wird, und diese Eigenschaft wird häufig in Dosenfutter verwendet. Der Bericht der EFSA besagt, dass Johannisbrotkernmehl 1991 vom EU-Wissenschaftlichen Ausschuss für Lebensmittel (SCF) für die Verwendung in Absetz-Perioden-Lebensmitteln (Supplement) und 1994 für spezielle medizinische Zwecke in Säuglingsnahrung akzeptiert wurde. Portugiesische Medienberichte heben auch die Lebensmittelnutzung der Bohne hervor, wie zum Beispiel Puddingzusätze, Säuglingsnahrung und Eisstabilisatoren.
Dieses breite Anwendungsspektrum stellt sicher, dass die Nachfrage nach LBG nicht von einer bestimmten Branche abhängt. Es schafft jedoch auch einen fragmentierten Markt, in dem Käufer unterschiedliche Erwartungen an Qualität, Reinheit und Viskosität haben.
Die Angebotsseite: Warum ist sie eng und schwankend?
Das wichtigste Merkmal des LBG-Marktes ist, dass das Angebot unelastisch ist. Im Gegensatz zu Gummis, die von einer einjährigen Pflanze wie Guarkernmehl gewonnen werden, wird Johannisbrotkernmehl aus dem Samen eines langlebigen Baumes gewonnen, der Jahre braucht, um Früchte zu tragen. Dies macht es nahezu unmöglich, kurzfristig das Angebot entsprechend der Nachfrage zu steigern.
Die Hauptfaktoren, die das Angebot begrenzen, sind:
- Produktionskonzentration in mehreren Mittelmeerländern
- Es dauert lange, bis Bäume Früchte tragen
- Alterung von Plantagen und langfristiger Rückgang der Weltproduktion
- Dürre- und wetterbedingte Ertragsschwankungen
- Die Samen machen nur einen kleinen Teil der Frucht aus
Laut einer im Turkish Journal of Botany veröffentlichten Übersicht sank die weltweite Johannisbrotproduktion von etwa 650.000 Tonnen im Jahr 1945 auf etwa 184.000 Tonnen im Durchschnitt 2012-2021. Die Autoren nennen die Alterung der Obstgärten, das Fehlen von Erneuerungsprogrammen und den Mangel an Neupflanzungen als Gründe für den Rückgang. Jeder Rückgang der Obstproduktion spiegelt sich direkt in der Samenversorgung und damit an LBG wider.
Ein konkretes Beispiel für Ertragsschwankungen ist Portugal. Laut den Nachrichten von SIC Notícias wurden 2022 etwa 30.000 Tonnen Karob in der Algarve im Jahr 2021 produziert, während bei der nächsten Ernte aufgrund von Dürre ein Rückgang von bis zu 40 Prozent erwartet wurde. Im portugiesischen Bereich bei FAOSTAT sank die Produktion ebenfalls von 64.895 Tonnen im Jahr 2014 auf 34.398 Tonnen im Jahr 2015.
Vom Kernel zum Gamma in der Wertschöpfungskette
Die LBG-Wertschöpfungskette beginnt mit dem Zerkleinern der Karobfrucht. Beim Zerkleinern werden die Körner vom Fruchtfleisch getrennt und der Kern an die Gummifabriken geschickt. In den Gummifabriken wird die harte Schale des Kerns geschält, das Endosperm vom Embryo getrennt und gemahlen. Die Studie von Dakia et al., veröffentlicht in Food Hydrocolloids, zeigt, dass verschiedene Methoden im Schälprozess, wie die Vorbehandlung mit Säure oder Wasser, die Zusammensetzung und physikalisch-chemische Eigenschaften des resultierenden Gummis beeinflussen. Dies zeigt, dass die Verarbeitungstechnologie entscheidend für die Produktqualität und damit den Marktwert ist.
Die Länder, die den Kern produzieren, und die Länder, die den Gummi produzieren, sind nicht immer gleich. Laut dem marokkanischen Dokument der FAO von 2025 hat Marokko etwa 15 Kernel-Zerkleinerungsunternehmen mit einer Gesamtkapazität von über 80.000 Tonnen, aber die meisten Körner werden unverarbeitet exportiert. Laut dem Dokument exportiert Marokko jährlich etwa 13.000 Tonnen Johannisbrotkörner, während der Gummiexport durchschnittlich bei 825 Tonnen liegt. In Portugal exportiert laut einem Bericht von 2005 die Kernverarbeitungsindustrie in der Algarve nach Europa, China, Japan und in die USA, von denen einige Teil multinationaler Lebensmittelzutatenunternehmen sind.
Diese Struktur zeigt, dass es mehrere Arten von Akteuren auf dem LBG-Markt gibt: Obstpflücker und -händler, Zerkleinerungsanlagen, Kernhändler, Gummihersteller sowie Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikunternehmen, die das Sortiment in ihren Formulierungen verwenden.
Handelsdaten: Was wissen wir?
Die Überwachung des internationalen Handels von LBG ist aufgrund der Struktur der Zollklassifizierung nicht einfach. Der Machbarkeitsbericht der Entwicklungsagentur Çukurova von 2021, basierend auf TradeMap-Daten, beschreibt den Welthandel mit Zollpost 1302.32 wie folgt:
| Jahr | Weltexporte (tausend US-Dollar) | Weltimporte (tausend US-Dollar) |
|---|---|---|
| 2015 | 273.586 | 249.659 |
| 2016 | 259.828 | 249.570 |
| 2017 | 269.064 | 259.050 |
| 2018 | 270.875 | 275.242 |
| 2019 | 254.000 | 249.667 |
Beim Lesen dieser Tabelle ist es wichtig, auf ein wichtiges Detail zu achten: Der Artikel 1302.32 umfasst nicht nur Gummi arabicum, sondern auch Verdickungsmittel aus Guarsamen. Der Bericht besagt, dass im Jahr 2019 China der größte Exporteur dieses Produkts war und Japan der größte Importeur; Chinas Bedeutung könnte damit zusammenhängen, dass der Artikel auch guarbasierte Produkte enthält. Daher zeigen diese Zahlen nicht die Größe des Johannisbrotkernmehlmarktes, sondern den Gesamthandel mit Karob- und Guar-basierten Verdickungsmitteln.
Der gleiche Bericht stellt fest, dass der Handel der Türkei mit diesem Artikel sehr gering ist und im Zeitraum 2016–2020 hauptsächlich in Form von Importen stattfand, basierend auf TurkStat-Daten. Diese Tabelle legt nahe, dass die Türkei noch kein bedeutender Exporteur bei der Produktion von Johannisbroten ist und Johannisbrotsamen als Rohstoffe gelten.
Allgemeine Faktoren, die den Preis beeinflussen
Die Preise für LBG- und Johannisbrotsamen haben in den letzten zehn Jahren bemerkenswerte Schwankungen erlebt. Wir geben in diesem Artikel keine konkreten Preiszahlen an; die Hauptfaktoren, die die Preisrichtung bestimmen, sind jedoch wie folgt:
- Karob-Ertrag und Saatgutversorgung im Mittelmeer
- Nachfrage aus den Bereichen Eiscreme, Milchprodukte und tierische Lebensmittel
- Preis und Verfügbarkeit von Ersatzprodukten wie Guarkernmehl
- Reinheit, Viskosität und mikrobiologische Qualitätsklasse des Gummis
- Wechselkurse und Frachtkosten
- Aktienniveaus und langfristige Vertragsstrategien der Käufer
Der Anstieg des Wertes von Johannisbrotfrüchten in den letzten Jahren hat bemerkenswerte Ergebnisse in den Produktionsländern erzielt. In den Nachrichten über Polizeieinsätze in der Region Valencia in Spanien in den Jahren 2020 und 2022 wurde festgestellt, dass sich die Karobpreise in den letzten Jahren etwa verfünffacht haben, was die Diebstähle erhöht hat. In der Region Algarve in Portugal wurde berichtet, dass Beschwerden wegen Johannisbrotdiebstahls im Jahr 2022 im Vergleich zum Vorjahr deutlich gestiegen sind. Wir erläutern die Preisfaktoren ausführlicher in einem separaten Artikel.
Regulatorischer Rahmen und Qualitätserwartungen
Der Karobbereich hat eine international etablierte Zulassungshistorie. Laut dem EFSA-Bericht hat das FAO/WHO-Gemeinsame Expertenkomitee für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) 1981 einen "nicht spezifizierten" akzeptablen Tagesaufnahmewert für den Johannisbrotbereich festgelegt. Die EFSA-Bewertung von 2017 kam ebenfalls zu dem Schluss, dass es keine Sicherheitsbedenken bei den gemeldeten Anwendungen für die Allgemeinbevölkerung gab, stellte jedoch fest, dass die verfügbaren Daten für Säuglinge und Kleinkinder, die Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke konsumieren, keine angemessene Bewertung zulassen.
Im Hinblick auf den Markt bedeutet dies, dass Käufer Produktspezifikationen und -dokumentationen großen Wert beimessen. In der EU werden die Reinheitskriterien für E410 durch die Kommissionsverordnung (EU) Nr. 231/2012 festgelegt. Sensible Segmente wie Säuglings- und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke sind Bereiche, in denen die höchste Qualitäts- und Dokumentationserwartung besteht.
Chancen für die Türkei
Laut FAOSTAT-Daten ist die Türkei eines der wenigen Länder, die ihre Johannisbrotproduktion im letzten Jahrzehnt deutlich erhöht haben: Die Produktion stieg von 13.985 Tonnen im Jahr 2014 auf 25.000 Tonnen im Jahr 2024. Dieser Anstieg bedeutet, dass auch das Angebot an Körnern wächst.
Die enge und schwankende Angebotsstruktur des LBG-Marktes bietet der Türkei zwei deutliche Chancen:
- Um auf den Rohstoffbedarf von Gamut-Herstellern mit der Lieferung hochwertiger, sauberer und klassifizierter Kerne gerecht zu werden.
- Langfristig wird der Kernel im Inland verarbeitet und in hochwertige Produkte umgewandelt
Auf beiden Wegen sind die wichtigsten Elemente, die Käufer erwarten, dieselben: Rückverfolgbarkeit, konsistente Qualität auf Charge-für-Charge-Basis, regelmäßige Lieferung und vollständige Dokumentation.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Carob-Gamut (LBG)? Es ist ein natürlicher Verdicker und Stabilisator, der aus dem Endosperm des Karobkerns gewonnen wird und unter dem Code E410 bekannt ist.
In welchen Branchen wird LBG am häufigsten eingesetzt? Eiscreme, Milchprodukte, Desserts, Soßen, Babynahrung und Tiernahrung sind die Hauptanwendungsbereiche. Sie wird auch in der pharmazeutischen Pharma-, Kosmetik- und Textilindustrie eingesetzt.
Warum schwanken LBG-Preise? Das Angebot hängt in mehreren Mittelmeerländern vollständig von den Karob-Erträgen ab und kann kurzfristig nicht gesteigert werden. Ertrag, Nachfrage, Ersatzprodukte und Wechselkurse beeinflussen den Preis zusammen.
Ist Guarkernmehl dasselbe wie Johannisbrotkernmehl? Beide sind galaktomannan-strukturierte Verdicker, werden jedoch aus verschiedenen Pflanzen gewonnen. In Zollstatistiken ist es notwendig, bei der Interpretation von Handelsdaten vorsichtig zu sein, da sie unter demselben Artikel überwacht werden können (1302.32).
Johannisbrotsamenversorgung mit Carob Türkiye
Der wichtigste Input des Carob-Gamut-Marktes ist ein sauberer und genau abgestufter Carob-Kernel. Als Carob Türkiye Johannisbrotsamen Wir liefern Johannisbrotfrüchte, Cracks, Mehl/Pulver und Extrakte, besonders Über die Struktur des Saatguts und seinen Platz in der Gummiproduktion Was ist Johannisbrotsamen? Sie können unseren Artikel für Ihre Großhandels- und Exportwünsche lesen. Kontaktieren Sie jetzt Sie können uns auf unserer Seite kontaktieren.
Inländische Ressourcen
Entwicklungsagentur Çukurova (unter Koordination des Ministeriums für Industrie und Technologie der Republik Türkei), "Vor-Machbarkeitsbericht zur Investitionen in die Karobverarbeitungsanlage der Provinz Mersin", 2021. INVESTITIONSUNTERSTÜTZUNG.
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org/ 10. 1016/ j. Ijbiomac. 2014. 02. 017 Dakia, P. A., Blecker, C., Robert, C., Wathelet, B., Paquot, M., "Zusammensetzung und physikochemische Eigenschaften von Johannisbrotkernmehl, das aus ganzen Samen durch Säure- oder Wasserabschällung gewonnen wird, Vorbehandlung", Food Hydrocolloids, 22(5), 807–818, 2008. Doi.
org/ 10. 1016/ j. Foodhyd. 2007. 03. 007 Laaraj, S., Salmaoui, S., Addi, M. et al., "Carob (Ceratonia siliqua L.) Saatgutbestandteile: Eine umfassende Übersicht über Zusammensetzung, chemisches Profil und vielfältige Anwendungen", Journal of Food Quality, 2023, 3438179, 2023. Doi.
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Wissenschaftliche Ressourcenpt/ ?p=907196
