Domanda di Carruba in Medio Oriente e nei Paesi del Golfo
La carruba non è un prodotto straniero per il Medio Oriente; l'area naturale di distribuzione dell'albero comprende anche Siria, Libano, Palestina, Giordania ed Egitto. Il volto più visibile della domanda nella regione è la bevanda di carruba chiamata "kharoub", che arriva ai tavoli dell'iftar durante il Ramadan, e la tradizione della melassa di carruba radicata in Libano.
Leggi di piùUsi industriali della polvere di carruba
La polvere di carruba è una materia prima alimentare ottenuta essiccando e macinando il frutto di carruba snodagliata (polpa) e si distingue per la sua dolcezza naturale, il colore marrone e l'alto contenuto di fibre. Il suo uso più noto nell'industria è come sostituto parziale o completo della polvere di cacao; tuttavia, il suo ambito d'uso non si limita a questo.
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Cos'è lo şerbet di harnup (bevanda di carruba)?
Il sherbet di carruba è una bevanda dolce preparata con frutta di carruba o melassa ottenuta dalla frutta e dalla melassa, solitamente servita fredda. "Carruba" è il nome della carruba, utilizzata soprattutto nelle regioni meridionali della Turchia e del mondo arabo. Lo scerbet, invece, è il nome generale delle bevande dolci analcoliche preparate con frutta, fiori e spezie nella cucina turca e mediorientale.
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Caffè di carruba: un'alternativa al caffè senza caffeina
Il caffè di carruba è una bevanda calda preparata non con chicchi di caffè, ma con frutti di carruba tostati e macinati. Sebbene abbia "caffè" nel nome, non ha nulla a che fare con la pianta del caffè; prende questo nome per il suo colore scuro simile a quello del caffè, l'aroma tostato e la preparazione. La sua mancanza di caffeina e teobromina lo rende un'alternativa interessante, specialmente per chi vuole evitare gli stimolanti.
Leggi di piùLa carruba contiene caffeina?
La carruba viene spesso indicata con la domanda "Contiene stimolanti come il cacao?" a causa del suo colore e aroma simili a quelli del cacao. Revisioni scientifiche e analisi di laboratorio mostrano che la polpa del frutto di carruba non contiene caffeina e teobromina, o che i metodi di misurazione di questi composti sono al di sotto del limite di rilevamento.
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