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什么是角豆纤维，它被用在哪里？

28 十月 2026 67

除了糖，角豆果肉的果肉还含有大量膳食纤维和多酚。糖分被水去除后，剩余的富含纤维的不溶部分可以加工成一种功能性食品成分，称为“角豆纤维”。这种纤维区别于许多其他纤维来源，在于其结构上携带大量多酚。

27 十月 2026 49

角豆核不仅是角豆胶的来源。胚芽部分位于胚乳之间，是富含蛋白质的部分，研磨后得到一种称为“角豆胚芽粉”的原料。这种面粉作为角豆胶生产的副产品出现。

26 十月 2026 58

角豆粉是一种通过干燥和研磨去核角豆果实（果肉）获得的食品原料，以其天然甜味、棕色和高纤维含量著称。它在行业中最为人熟知的用途是部分或完全替代可可粉;但其使用范围并不限于此。