وجبات خفيفة من الخروب للأطفال
مسحوق الخروب ودبس السكر يقدمان نكهة "الشوكولاتة" التي يحبها الأطفال مع نكهة أنعم من الكاكاو، ويمكن أن تساعد في تقليل السكر المضاف في الوصفات بفضل حلاوته الطبيعية. الوجبات الخفيفة من الخروب المحضرة في المنزل تقدم خيارات عملية تعرف محتواها.
في هذا المقال، نشارك ثلاث وصفات أساسية للأطفال: بار الشوفان الخروبي بدون خبز، كرات الطاقة من الخروب، وبسكويت الموز بالكاروب. نغطي أيضا السلامة والحساسية وملاحظات الحصص التي يجب الانتباه لها حسب العمر.
لماذا كاروب؟
أكثر المعضلة شيوعا التي يواجهها الآباء في إعداد الوجبات الخفيفة للأطفال هي الحفاظ على المحتوى تحت السيطرة أثناء تقديم الطعم الذي يحبه الطفل. في هذه المرحلة، يجذب الخروب الانتباه بخصائصه المختلفة.
لا يضيف الكافيين: يذكر مورد BAKERpedia لصناعة المخابز أنه، على عكس الكاكاو، مسحوق الخروب لا يضيف الكافيين إلى المنتج (BAKERpedia، مسحوق الكروب). وهذا فرق مهم للعائلات التي تبحث عن بدائل لمنتجات الكاكاو.
إنه حلو بطبيعته: وفقا لبيانات USDA FoodData Central، يحتوي 100 جرام من دقيق الخروب على 49.1 جرام من السكر الكلي (USDA FoodData Central، FDC ID 173755). هذا يعني أن مسحوق الخروب يضيف حلاوة للوصفات ويسمح بتقليل السكر المضاف. ومع ذلك، لا ينبغي نسيان أن هذا السكر هو أيضا مصدر للسكر.
يحتوي على الألياف والمعادن: وفقا لنفس السجل، يحتوي 100 جرام من دقيق الخروب على 39.8 جرام من الألياف الغذائية، و348 ملغ من الكالسيوم، و827 ملغ من البوتاسيوم (USDA FoodData Central، FDC ID 173755). هذه المساهمة محدودة لأن الكمية المستخدمة في الوجبة الخفيفة صغيرة؛ ومع ذلك، فهي تضيف تنوعا غذائيا إلى وصفات الحلويات.
في دراسة تمهيدية حول إمكانية الخروب في تقليل احتياجات السكر في الحلويات، أفيد أنه عند استخدام مسحوق الخروب المحمص كبديل لما يصل إلى 50٪ من السكر في كعك الكاكاو، لم يكن هناك فرق كبير في المظهر أو الملمس أو الرائحة (حافظ ومحلوب، 2022؛ طباعة مسبقة غير محكمة النظراء). في الوصفات أدناه، استخدمنا الحلاوة الطبيعية للخروب والموز والتمر بدلا من السكر.
ملاحظات السلامة حسب العمر
بعض التذكيرات المهمة قبل الانتقال إلى الوصفات:
- العسل: يجب عدم إعطاء العسل للأطفال دون سن واحدة. يمكنك استخدام دبس الخروب بدلا من العسل في الوصفات؛ ومع ذلك، من الأفضل تقليل المحليات لدى الرضع والأطفال الصغار.
- المكسرات: قطع كاملة أو كبيرة من البندق والجوز واللوز تشكل خطر الاختناق لدى الأطفال الصغار. في الفئات العمرية الأصغر، قم بطحن المكسرات إلى مسحوق أو استخدامها كمعاجين.
- الحساسية: المكسرات، الفول السوداني، بذور السمسم (الطحينة)، والبيض هي مسببات حساسية شائعة. إذا كان لدى طفلك حساسية معروفة، قم بإزالة المكون المناسب أو استخدم بديلا عنه. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية معروفة من الخروب أو البقوليات توخي الحذر أيضا (أسيباديم، 2025).
- كمية دبس السكر: في محتوى المعلومات لمجموعة أتشيباديم للرعاية الصحية، يذكر أن ملعقتين صغيرتين من دبس الخروب يوميا قد تكون كافية للأطفال (أسيباديم، 2025). اعتبر دبس السكر المستخدم في الوجبات الخفيفة كجزء من هذه الكمية اليومية.
- قواعد المدرسة: العديد من المدارس تفرض قيودا على الأطعمة التي تحتوي على المكسرات. بالنسبة لصندوق الغداء، اختر نسخا خالية من المكسرات.
الوصفة 1: لوح الشوفان بالكروب بدون خبز
المكونات (حوالي 12 بار، 18 × 18 سم)
- 150 جرام شوفان
- 120 جرام تمر طري (مثقوب بالنوب)
- 80 جرام زبدة بندق أو طحينة (معجون بذور دوار الشمس للنسخة بدون مكسرات)
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب
- ملعقة طعام دبس الخروب
- ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء
- رشة قرفة
التحضير
- إذا كانت التمر صلبة، انقعها في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صففها.
- اطحن التمر إلى معجون في محضرة الطعام.
- أضف زبدة البندق، دبس السكر، مسحوق الخروب، القرفة والحليب، ثم استخدم لبضع ثوان أخرى.
- أضف الشوفان وامزجه بشكل متقطع؛ حقيقة أن الشوفان لا يتحول بالكامل إلى دقيق تعزز القوام.
- اضغط الخليط بقوة في وعاء مبطن بورق الخبز. الضغط بقاع الكوب سيستوى السطح.
- اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم قطعه إلى 12 لوحا.
- يمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 5–6 أيام.
الوصفة 2: كرات الطاقة الصغيرة من الخروب
المكونات (حوالي 18 قطعة)
- 100 جرام شوفان
- 100 جرام تمر طري أو تين مجفف
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب
- ملعقتان طحينة
- ملعقة طعام دبس الخروب
- للتغطية: جوزة الطيب المبشورة، البندق المطحون أو مسحوق الخروب
التحضير
- اطحن الشوفان بقوة في محضرة الطعام.
- أضف التمر أو التين واعمل حتى يتشكل معجون.
- أضف مسحوق الخروب والطحينة والدبس؛ يجب أن يصل الخليط إلى قوام يمكن تشكيله يدويا. إذا كان لزجا جدا، أضف القليل من الشوفان، وإذا كان جافا جدا، أضف ملعقة صغيرة من الماء.
- بلل يديك قليلا ولف كرات ليست بحجم جوز الجوز، لكنها أصغر حجما (حوالي 15 جرام).
- لف الكرات في مسحوق جوز الهند أو الخروب.
- اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
للفئات العمرية الأصغر، يمكنك جعل الكرات أصغر حتى، وإذا لزم الأمر، تقطيعها إلى نصفين.
الوصفة 3: كوكيز الموز والخروب الطري
المكونات (حوالي 16 قطعة)
- موزتان ناضجتان (حوالي 200 جرام، والقشور بدأت تتحول إلى اللون الأسود)
- 120 جرام شوفان
- 40 جرام دقيق القمح الكامل
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخروب
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان زيت دوار الشمس
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- رشة قرفة
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من الزبيب أو شظايا الخروب
التحضير
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية، ثم بطن الصينية بورق مقاوم للدهون.
- اهرس الموز جيدا بالشوكة. أضف البيض والزيت وخفق.
- أضف الشوفان، الدقيق، مسحوق الخروب، مسحوق الخبز والقرفة وامزجها. إذا كنت ستضيف الزبيب أو الشقوق، أضفها الآن.
- اترك العجين يستريح لمدة 10 دقائق؛ الشوفان سيمتص السائل.
- اترك الأجزاء على الصينية مع ملعقة كبيرة وسطحها قليلا بظهر الملعقة. هذه البسكويت لا تنتشر أثناء الخبز؛ الشكل الذي تعطيه محفوظ.
- اخبز لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح الحواف صلبة قليلا.
- اتركه على الصينية لمدة 5 دقائق وضعه على الرف السلكي.
الكعك طري في قوامه ويمكن تخزينه في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
المزيد من الأفكار
- زبادي الخروب: إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخروب وبعض شرائح الموز إلى الزبادي العادي هو بديل عملي لزبادي الفواكه الجاهزة.
- صلصة فواكه الخروب: يمكنك تقديم شرائح التفاح أو الكمثرى بغمسها في صلصة كثيفة مصنوعة من مسحوق الخروب والطحينة.
- لب الفواكه المنزلي: كما يمكن صنع لب الفاكهة في المنزل باستخدام دبس الخروب. في دراسة منزلية، أفيد أن دبس الخروب يمكن استخدامه في إنتاج لب الفاكهة كبديل لدبس التوت والعنب، وأن الصيغة التي تحتوي على 60٪ دبس الخروب تعطي أفضل النتائج (Çakir, 2009). نظرا لأن الفاكهة تحتوي على سكر مكثف، يجب إعطاؤها للأطفال بكميات صغيرة.
- شرائح الموز المجمدة: غمس شرائح الموز في صلصة مصنوعة من مسحوق الخروب والطحينة وتجميدها هو وجبة خفيفة منعشة لأيام الصيف.
الحصة والاستهلاك المتوازن
بينما تعتبر وجبات خفيفة من الخروب المنزلية خيارات بمكونات معروفة وكمية منخفضة من السكر المضاف، تحتوي التمر والدبس ومسحوق الخروب على سكر طبيعي. لذا:
- قدم الوجبات الخفيفة كوجبة خفيفة، وليس كبديل للوجبات الرئيسية.
- بالنسبة للأطفال في سن المدرسة، عادة ما يكون لوح أو 2-3 كرات طاقة وجبة خفيفة كافية؛ أما للأطفال الأصغر سنا، فأعط كمية أقل.
- تقديم الوجبة الخفيفة مع كوب من الحليب أو الزبادي أو الفاكهة الطازجة يوازن الوجبة.
- شجع على شرب الماء بعد الوجبات الخفيفة اللزجة لصحة الأسنان.
إذا كان طفلك يعاني من حالة صحية خاصة أو حساسية أو احتياجات غذائية، ننصحك باستشارة طبيب الأطفال أو أخصائي تغذية.
الأسئلة الشائعة
من أي عمر يمكن استخدام مسحوق الخروب؟
الأطعمة التي ستعطى ومتى ينتقل الأطفال إلى الطعام الصلب هو قرار خاص بالطفل. من الأفضل الحصول على توصية طبيب الأطفال بخصوص هذه المسألة.
هل وجبات الخرابوب أقل سكرية من الكاكاو؟
هذا يعتمد على الوصفة. نظرا لأن مسحوق الخروب حلو، فمن الممكن تقليل السكر المضاف في الوصفات؛ ومع ذلك، يحتوي الخروب نفسه أيضا على سكر طبيعي.
كيف تصنع نسخة بدون مكسرات؟
يمكنك استخدام معجون بذور دوار الشمس بدلا من زبدة المكسرات، ورقائق جوز الهند أو مسحوق الخروب للطلاء. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه السمسم، أزل الطحينة أيضا.
هل تفسد هذه الوجبات الخفيفة في صندوق الغداء؟
القضبان والكرات التي لا تحتوي على خبز تبقى في درجة حرارة الغرفة لساعات عدة دون مشاكل؛ في الطقس الحار، يكون من الآمن نقلها على كيس ثلج.
مطبخ العائلة مع Carob Türkiye
الخروب أيضا مكون ممتع لقضاء الوقت في المطبخ مع الأطفال. في Carob Türkiye، نوفر فاكهة الخروب والفتات والدقيق/المسحوق والبذور والمستخلصات. دقيق / مسحوق الخروب و كسر الخروب (حبيبي) يمكنك مراجعة صفحاتنا؛ لطلباتك بالجملة والتصدير تواصل الآن يمكنك التواصل معنا عبر صفحتنا. للتعرف على الخروب بشكل أفضل ما هو الخروب؟ يمكنك قراءة مقالنا.
هذا المحتوى لأغراض إعلامية فقط؛ وليس بديلا عن النصائح الطبية.
الموارد المحلية
مجموعة أجيباديم للرعاية الصحية، "ما هي فوائد دبس الخروب وكيفية تناوله؟"، أسيباديم حيات، 2025. أكيباديم.
com. en/ الحياة/ ماعز- البوق- دبس السكر- الفوائد/ تشكير، ش.، "إنتاج لب الفاكهة من الخروب وتحديد جودته"، رسالة الماجستير، جامعة إينونو، مالاتيا، 2009. أباكوس.
إنو. التعليم. en/ العناصر/ 9bafc9f1- d1bd- 4247- BF72- 4D7093A... المصادر الأجنبية
وزارة الزراعة الأمريكية، FoodData Central (SR Legacy)، "دقيق الخروب"، معرف FDC 173755. عرض البيانات: احصل على حقائق غذائية.
com/ طعام/ خربوب- دقيق- 173755 بيكربيديا، "مسحوق الخروب" (مكونات الخبز). باكربيديا.
com/ ?p=3660 حافظ، ح.، محلجوب، س.، "استخدام لب وبذور الفاصوليا الخروب في تحضير بعض منتجات المخبوزات الوظيفية"، ريسيرش سكوير (ما قبل الطباعة)، 2022. دوي.
الموارد العلميةorg/ 10. 21203/ RS. 3. rs- 2097487/ v2
