شجرة الخروب والأشجار التذكارية
الخروب هو أحد الأشجار طويلة العمر في البحر الأبيض المتوسط. شجرة خروب قديمة، بجذعها السميك والملتوي وتاجها العريض، تقف لأجيال في ساحات القرى، على جوانب الطرق القديمة وعلى حدود الحقول. بعض هذه الأشجار تعتبر "أشجار ضخمة" بسبب عمرها وحجمها وأهميتها الثقافية؛ ومن أشهر الأمثلة على ذلك أن شجرة الخروب في مالطا يعتقد أنها يزيد عمرها عن ألف عام.
اقرأ المزيدالخروب على سواحل موغلا وأنطاليا وبحر إيجة
الخروب ليس مجرد شجرة أصلية في شرق البحر الأبيض المتوسط في تركيا؛ بل ينمو طبيعيا في شريط واسع يمتد من ساحل بحر إيجة إلى غرب البحر الأبيض المتوسط. تعتبر مناطق بودروم، داتشا، مرمر، وفتحية في موغلا، والمناطق الساحلية في أنطاليا من كاش إلى غازيباشا من المناطق ذات الكثافة السكانية من الخروب.
اقرأ المزيد
سكريات الخروب: السكروز والغلوكوز والفركتوز
أبرز ميزة تميز الخروب عن الفواكه البقولية الأخرى هي المحتوى العالي من السكر في اللب. معظم هذه الحلاوة تأتي من السكروز؛ الجلوكوز والفركتوز موجودان بنسب أقل، ولكن بنسب تؤثر على طعم المنتج وسلوك معالجته.
اقرأ المزيد
الاختلافات بين الخروب البري (Delice) والخروب المطعم
جزء كبير من أشجار الخروب التي تنمو على سواحل البحر الأبيض المتوسط لدينا هي أشجار غير مزرعة، أي الأشجار البرية أو «ديليجه» كما يطلق عليها شعبيا. عادة ما تكون قرون هذه الأشجار أرق وأصغر وأقل لحمية؛ من ناحية أخرى، غالبا ما تكون نسب بذورها أعلى من الأصناف المطعومة. أما الأشجار المطعمة، فتبرز بقرونها الأكبر والأكثر لحمية وأكثر سكرية.
اقرأ المزيدخروب في أنامور ومرسين
تعد مرسين واحدة من أكثر المقاطعات هيمنة على خريطة الخروب التركية، إلى جانب أنطاليا. وفقا لمصادر مبنية على بيانات TURKSTAT، احتلت المحافظة المرتبة الثانية في تركيا بإنتاج بلغ 8,776 طنا في عام 2022. يعتبر الساحل الممتد من أنامور وبوزيازي في الغرب إلى سليفكه وإردملي في الشرق من بين المناطق ذات الكثافة السكانية الكثيفة من الخروب.
اقرأ المزيد
