Стандарты качества при экспорте кэроба

В этой статье мы не указываем числовые ограничения для этих параметров. Поскольку ограничения; варьируются в зависимости от типа продукта, предполагаемого использования (пищевые продукты, корм, промышленность), законодательства страны покупателя и договора с покупателем. Важно, чтобы каждый параметр был чётко определён в спецификации и измерим.

Влажность

Влажность — один из самых важных параметров в изделиях из кэроба. Высокая влажность в сухих фруктах, сломанных и порошковых продуктах; увеличивает риск роста плесени, комков, потери цвета и аромата, а также образования микотоксинов. Условия упаковки и хранения также являются частью контроля влажности, поскольку порошковые продукты легко впитывают влагу из воздуха.

Влажность также важна с коммерческой точки зрения. В товаре, продаваемом по весу, высокая влажность означает, что покупатель платит за воду. По этой причине покупатели обычно устанавливают верхний предел, и если этот предел превышается, в контракте определяются такие последствия, как снижение цены или отказ. Указание метода измерения влажности в спецификации снижает различия в результатах между лабораториями.

Foreign Matter

Кэроб — это культура, которую в основном собирают вручную и часто собирают с земли. Поэтому в сырье можно найти почву, камни, ветки, листья и другие растительные остатки. Разделение этих веществ перед дроблением и измельчением необходимо как для безопасности пищевых продуктов, так и для защиты оборудования для переработки.

В порошковых изделиях важны физические опасности, такие как частицы металла. Наличие таких элементов, как магниты и металлоискатели, в линиях шлифовки — одна из часто задаваемых покупателями вопросов.

Проблема с чужеродными веществами также связана с подделкой продуктов питания. Исследование Спинка и Мойера, опубликованное в Journal of Food Science, подчёркивает, что преднамеренное фальсификационное использование ради экономической выгоды может быть более рискованным, чем традиционные угрозы безопасности пищевых продуктов, из-за неожиданных загрязнителей. Риски, такие как смешивание рожкового порошка с другими дешёвыми веществами, — это вопросы, которые покупатели учитывают при оценке поставщиков.

Микотоксины и афлатоксины

Микотоксины — это токсичные соединения, образующиеся некоторыми видами плесени при соответствующей влажности и температуре. Афлатоксины — самые известные представители этой группы. Риск появления микотоксинов в сушёных фруктах и семенах во многом зависит от условий сушки, хранения и транспортировки после уборки.

Одним из важнейших вопросов, которые необходимо учитывать в контроле микотоксинов в продуктах рожкового дерева, является отбор проб. Исследование Уитакера, опубликованное в журнале Food Additives and Contaminants, показывает, что отбор проб в тестах на микотоксины в продуктах питания является одним из важнейших источников вариативности результатов. Микотоксины распределены не однородно в партии; загрязнение может быть концентрировано в нескольких продуктах. Поэтому небольшая выборка, не репрезентативная для партии, может показать реальный риск значительно ниже или значительно выше, чем есть на самом деле.

Юридические ограничения, применимые к микотоксинам, различаются в зависимости от страны и от группы продукции. Перед экспортом законодательство страны-реципиента и собственные спецификации получателя должны быть согласованы вместе. Мы обсуждаем законодательство Европейского союза и ограничения на загрязняющие вещества в отдельной статье.

Заражение и хранение вредителей

Рожковый кэроб привлекает различных насекомых во время хранения, потому что это фрукт с высоким содержанием сахара. Вредители, такие как саранча, могут привести к потере урожая и проблемам с гигиеной. Наличие насекомых и живых насекомых может привести к отторжению их партий, особенно в продуктах, предназначенных для пищи.

Основные меры против заражения включают:

Что касается здоровья растений, присутствие живых вредителей может вызвать проблемы в пограничном контроле страны-получателя. По этой причине также важно, чтобы продукт был свободен от вредителей в грузах, требующих фитосанитарного сертификата.

Микробиологические критерии

Порошок рожкового дерева часто используется в продуктах, которые обрабатываются без приготовления пищи или при низких температурах (например, смузи, батончики, смеси для завтрака). По этой причине микробиологическое качество порошковых продуктов является вопросом, на который покупатели уделяют особое внимание. Критерии общего количества микроорганизмов, дрожжевых плесеней и патогенных микроорганизмов обычно определяются в спецификации покупателя.

Процесс обжарки может влиять на микробиологическую нагрузку, а также на изменение аромата и цветовых свойств порошка. Однако обжарка не должна рассматриваться как гарантия сама по себе; весь процесс — от принятия сырья до упаковки — должен управляться в соответствии с гигиеническими нормами.

Надёжность сертификата анализа зависит от компетентности лаборатории, в которой проводятся анализы, и от того, что образец является репрезентативным для партии. По этой причине многие покупатели хотят как независимые и аккредитованные лабораторные анализы, так и собственные анализы поставщика. Научный обзор, посвящённый аудиту безопасности пищевых продуктов и качества, подчеркивает, что эффективность аудитов и стандартов во многом зависит от компетентности аудиторов и используемого стандарта. Мы подробно рассматриваем отбор проб и лабораторный анализ в отдельной статье.