الخروب وصحة القلب
تعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أهم المشاكل الصحية في العالم، وتلعب التغذية دورا مهما في دهون الدم، وهي من عوامل الخطر لهذه الأمراض. كان الخروب موضوعا لدراسات سريرية مختلفة على دهون الدم بسبب حبه الغني بالألياف غير القابلة للذوبان والبوليفينولات.
في هذا المقال، نناقش مكونات الخروب المرتبطة بصحة القلب، ونتائج الدراسات البشرية حول الكوليسترول والدهون الثلاثية، والآليات المقترحة للعمل، وحدود هذا البحث بطريقة متوازنة.
العلاقة بين صحة القلب والتغذية
صحة القلب والأوعية الدموية؛ يرتبط بالعديد من العوامل مثل ضغط الدم، والدهون في الدم (الكوليسترول الكلي، كوليسترول LDL وHDL، الدهون الثلاثية)، سكر الدم، وزن الجسم، التدخين والنشاط البدني. يمكن أن تؤثر التغذية بشكل مباشر أو غير مباشر على العديد من هذه العوامل. يعد كوليسترول LDL، على وجه الخصوص، من أكثر المؤشرات مراقبة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
للقول إن الطعام "مفيد لصحة القلب"، يجب أن يثبت من خلال الدراسات طويلة الأمد أن هذا الطعام يقلل من الأحداث السريرية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. لا توجد مثل هذه الدراسات طويلة الأمد للنتائج طويلة الأمد للخروب. الأدلة المتاحة تعتمد على التأثيرات قصيرة ومتوسطة المدى على مؤشرات متوسطة مثل دهون الدم. يجب قراءة التقييمات الواردة في هذا المقال ضمن هذا الإطار.
المكونات المرتبطة بصحة القلب
| الألياف غير القابلة للذوبان | إجمالي الألياف الغذائية في لب الخروب حوالي 30-40 بالمئة، مع الغالبية العظمى من الألياف غير القابلة للذوبان المكونة من اللجنين، السليلوز، والهيميسليلوز (داهماني وآخرون، 2023). |
| البوليفينولات | تم تحديد 24 مركبا من البوليفينول في ألياف الخروب؛ الملف السائد في حمض الغاليك والجالوثان، مع مساهمة كبيرة للفلافونويدات أيضا (أوين وآخرون، 2003). |
| دي-بينيتول | وهو مشتق من الإينوزيتول الموجود في الخروب؛ ودوره المحتمل في أيض الدهون محل نقاش في دراسات شراب الخروب (Planes-Muñoz وآخرون، 2025). |
الدقيق المستخرج من بذور الخروب يثير اهتماما خاصا أيضا. في دراسة فحصت دقيق الحبو، لوحظ أن الدقيق الذي يحتوي على الجراثيم غني بالأحماض الدهنية مثل حمض الأوليك واللينوليك، بالإضافة إلى β-سيتوستيرول، مما يشير إلى أن هذه الدهون قد توفر فوائد لصحة القلب والأوعية الدموية (بينيتو-فاسكيز وآخرون، 2024). ومع ذلك، يعتمد هذا التقييم على تحليل التركيب؛ فهو ليس نتيجة تم اختبارها على البشر.
الدراسات السريرية على الكوليسترول
تمت دراسة تأثير الخروب على دهون الدم في عدة تجارب سريرية، خاصة لدى البالغين ذوي مستويات عالية من الكوليسترول.
الدراسات الألمانية (2001 و2003)
في دراسة تجريبية مفتوحة التسمية، تناول 47 متطوعا يعانون من فرط كوليسترول متوسط 15 جراما من مستحضرات الخروب يوميا في ثلاثة منتجات مختلفة (حبوب الإفطار، لوح الموسلي بالفواكه، ومشروب بودرة) بالإضافة إلى نظامهم الغذائي الطبيعي لمدة 8 أسابيع. في الأسبوع الرابع، كان هناك انخفاض بنسبة 7.1 بالمئة في الكوليسترول الكلي و10.6 بالمئة في كوليسترول LDL؛ وفي الأسبوع السادس، كان هناك انخفاض بنسبة 7.8 بالمئة و12.2 بالمئة على التوالي. لم يتغير كوليسترول HDL والدهون الثلاثية (زونفت وآخرون، 2001). ومع ذلك، يجب تفسير النتائج بحذر حيث لم تكن هناك مجموعة ضابطة في هذه الدراسة.
في دراسة عشوائية، مزدوجة التعمية، ومحكمة بالدواء الوهمي أجرتها نفس المجموعة لاحقا، تناول 58 متطوعا من فرط الكوليسترول الخبز وألواح الفواكه مع أو بدون ألياف الخروب لمدة 6 أسابيع. ارتبط ما مجموعه 15 جراما من مستحضرات ألياف الخروب يوميا بانخفاض بنسبة 10.5 بالمئة في كوليسترول LDL. انخفضت نسبة LDL/HDL بشكل ملحوظ عند الحد الحدي؛ أما النساء فقد انخفضت بنسبة 11.3 بالمئة في الدهون الثلاثية، ووجدت أن تأثيرات خفض الدهون كانت أكثر وضوحا لدى النساء مقارنة بالرجال (Zunft وآخرون، 2003).
دراسة إسبانيا (2010)
في دراسة مزدوجة التعمية، عشوائية، ومحكمة بالدواء الوهمي اختبرت ألياف الخروب غير القابلة للذوبان الغنية جدا بالبوليفينولات، تلقى 88 متطوعا من فرط الكوليسترول 4 جرامات من الألياف أو الدواء الوهمي مرتين يوميا لمدة 4 أسابيع. في مجموعة الألياف، تم الإبلاغ عن انخفاض بنسبة 17.8٪ في الكوليسترول الكلي (LDL)، و22.5٪ في كوليسترول LDL، و26.2٪ في نسبة LDL/HDL، و16.3٪ في الدهون الثلاثية مقارنة بالخط الأساسي؛ لم يلاحظ تغيير ذو دلالة إحصائية في مجموعة الحبوب الوهائية (Ruiz-Roso وآخرون، 2010).
دراسات الوجبات الخفيفة والشراب
في دراسة استمرت 8 أسابيع على مرضى يعانون من السمنة المصابين بمتلازمة الأيض، أدت وجبة خفيفة غنية بالخروب وطحلب الواكامي إلى انخفاض بنسبة 7.4٪ في كوليسترول LDL وانخفاض بنسبة 5.8٪ في الكوليسترول الكلي مقارنة بوجبة خفيفة ضابطة؛ لم يتم العثور على فروق في القياسات الأنثروبومترية والمؤشرات القلبية الوعائية الأخرى (Izaola وآخرون، 2020). في هذه الدراسة، لم يكن من الممكن فصل تأثير الخروب عن طحلب الواكامي.
في دراسة استمرت 6 أسابيع باستخدام شراب الخروب التجاري لدى بالغين أصحاء، ارتبط استهلاك 10 جرام من الشراب يوميا بانخفاض ذو دلالة إحصائية في الكوليسترول الكلي ومحيط الخصر. أكد المؤلفون أن التأثيرات كانت متواضعة ويجب اعتبار النتائج أدلة أولية (بلانز-مونيوث وآخرون، 2025).
| التشغيل | المشارك / مدة اللعب | المنتج | كوليسترول LDL |
|---|---|---|---|
| زونفت وآخرون، 2001 | 47 شخصا / 8 أسابيع (غير مسيطرة) | تحضير 15 جراما يوميا | انخفاض بنسبة 12.2٪ في الأسبوع السادس |
| زونفت وآخرون، 2003 | 58 شخصا / 6 أسابيع | 15 جرام ألياف يوميا | انخفاض بنسبة 10.5٪ |
| رويز-روسو وآخرون، 2010 | 88 شخصا / 4 أسابيع | 2 × 4 جرام في اليوم من ألياف البوليفينول | انخفض بنسبة 22.5٪ (من خط القاعدة) |
| إيزاولا وآخرون، 2020 | مرضى السمنة/8 أسابيع | خروش + وجبة خفيفة واكامي | انخفاض بنسبة 7.4٪ |
| بلانز-مونيوث وآخرون، 2025 | 72 شخصا / 6 أسابيع | شراب 10 جرام يوميا | انخفاض الكوليسترول الكلي |
آليات العمل المقترحة
تم اقتراح عدة آليات لكيفية تأثير الخروب على دهون الدم. تم الإبلاغ عن تقليل ألياف الكرب غير القابلة للذوبان الغنية بالبوليفينول بتقليل الكوليسترول الكلي وLDL في القوارض التي تتغذى على الكوليسترول، ويفسر هذا التأثير بزيادة إخراج الأحماض الصفراء عن طريق ارتباطها بالألياف في البراز (كوبنيك وزونفت، 2004). إزالة أحماض الصفراء من الجسم يمكن أن يؤدي إلى استخدام الكبد للكوليسترول لإنتاج حمض الصفراء الجديد.
تشير المراجعة التي جمعت تأثيرات خفض الدهون لمستخلص الخروب إلى أن البوليفينولات والألياف غير القابلة للذوبان، وهما المكونان الرئيسيان للبب، يعتقد أنهما لهما تأثيرات مفيدة على أيض الدهون؛ ويذكر أن الآليات المقترحة تعمل من خلال ثلاثة أنظمة عضوية: الجهاز الهضمي، والكبد، والأنسجة الدهنية. وفي نفس التقييم، تم ذكر أيضا الأنشطة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والحماية الوعائية لمنتجات الخروب (نيميت وآخرون، 2022).
كاكتشاف لآلية، هناك أيضا دراسة مخبرية أفادت بأن تحميص دقيق الخروب قلل من قدرته على الارتباط بالجليكوكونغاتات من حمض الصفراء (فان ريجز وفوجليانو، 2020). يشير هذا إلى أن طريقة معالجة المنتج قد تغير تأثيراته المحتملة.
ضغط الدم والمعادن
الخروب غني بالبوتاسيوم. يذكر أن حبوب الخروب الأناضولية تحتوي على حوالي 970 ملغ من البوتاسيوم لكل 100 جرام (دهماني وآخرون، 2023). البوتاسيوم هو أيضا أكثر المعادن وفرة في دبس الخروب التجاري في تركيا؛ ومع ذلك، في نفس التحليل، وجد أن الصوديوم يصل إلى 2121 ملغ/كغ في بعض العينات (ياڤوز كوجوك & دوراكلي فيليوغلو، 2022). دراسة بشرية تفحص تأثير الخروب على ضغط الدم ليست من بين المصادر التي درسناها. لذلك، لا توجد أدلة كافية تقول إن الخروب له تأثير على ضغط الدم.
القيود والاعتبارات
على الرغم من أن الدراسات الحالية حول العلاقة بين الخروب وصحة القلب مثيرة للاهتمام، إلا أنه يجب النظر في النقاط التالية للتفسير الصحيح للنتائج:
- مدة الدراسات تتراوح بين 4-8 أسابيع؛ الآثار طويلة الأمد غير معروفة.
- لا توجد دراسات تفحص النتائج السريرية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.
- معظم المنتجات المستخدمة هي مستحضرات ألياف محضرة خصيصا؛ ولا تمتلك نفس تركيب منتجات السوق.
- عدد المشاركين محدود، وبعض الدراسات لا تحتوي على مجموعة ضابطة.
- في بعض الدراسات، تم استخدام الخروب مع مكونات أخرى (مثل الواكامي).
- الخروب وخاصة الدبس يحتوي على كميات عالية من السكر؛ كما أن إجمالي الطاقة وتناول السكر مهم أيضا لصحة القلب.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية اعتبار الخروب جزءا من خطة تغذية متوازنة، وليس كبديل للعلاج الذي يوصي به الطبيب. ينصح الأشخاص الذين يتناولون الأدوية بمشاركة تغييراتهم الغذائية مع أطبائهم.
الخروب في التغذية اليومية
- زيادة تناول الألياف بإضافة مسحوق الخروب إلى العصيدة أو الزبادي أو السموذي.
- بدلا من الكاكاو والكريمات المحلاة، فضل الحلويات المنزلية المحضرة بمسحوق الخروب.
- استبدال بعض الدقيق بدقيق الخروب في وصفات خبز الحبوب الكاملة والكعك.
- استخدام دبس السكر باعتدال وبدلا من السكر؛ عدم إضافته كمصدر إضافي للسكر.
الأسئلة الشائعة
هل يخفض الكروب الكوليسترول؟ تم الإبلاغ عن انخفاض في كوليسترول LDL في بعض التجارب السريرية قصيرة المدى باستخدام مستحضرات ألياف خروبية غنية بالبوليفينول. ومع ذلك، قد لا تنطبق هذه النتائج على كل منتج من الكروب ولا تكون بديلا عن العلاج.
هل دبس الخروب مفيد لصحة القلب؟ أظهرت دراسة مع الشرابات التجارية انخفاضا طفيفا في الكوليسترول الكلي؛ ومع ذلك، يجب تناول دبس السكر باعتدال لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر.
هل يخفض الخروبين ضغط الدم؟ الخروب يحتوي على البوتاسيوم؛ ومع ذلك، لا توجد دراسات بشرية تظهر تأثيره المباشر على ضغط الدم.
هل يمكن لشخص يتناول أدوية الكوليسترول تناول الخروب؟ الخروب هو طعام ويمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي متوازن؛ ومع ذلك، لا ينبغي استخدامه بدلا من العلاج بالأدوية، بل يجب مشاركة التغييرات الغذائية مع الطبيب.
خروب مع Carob Türkiye
يتم حفظ الألياف والبوليفينول في الخروب بشكل أفضل في ثماره وبودرة وأشكالها المكسورة. بصفتنا Carob Türkiye، نوفر فاكهة الخروب والحبيبات والدقيق/المسحوق والبذور والمستخلصات؛ يمكنك التواصل معنا لطلباتك بالجملة والتصدير.
لمزيد من المعلومات ما هو D-بينيتول في خروب؟ و"بولي فينولات الخروب والدراسات العلمية" لمقالاتنا، للمنتجات دقيق / مسحوق الخروب و مستخلص D-بينيتول يمكنك إلقاء نظرة على الصفحات.
هذا المحتوى لأغراض إعلامية فقط؛ وليس بديلا عن النصائح الطبية.
الموارد المحلية
ياڤوز كوجوك، أ.، دوراكلي فيليوغلو، س. "تحديد بعض الخصائص الكيميائية للمنتج المعروض للبيع تحت اسم 'مستخلص الخروب' ومقارنته مع دبس الخروب"، جيدا، 2022؛ 47(5): 889–903. دوي.
org/ 10. 15237/ الطعام. GD22033 المصادر الأجنبية
زونفت، ه. ج.، لودر، و.، هاردي، أ.، هابر، ب.، غراوباوم، ه. ج.، غروينوالد، ج. "تحضير لب الخروب لعلاج فرط كوليسترولاميا"، تقدمات في العلاج، 2001؛ 18(5): 230–236. دوي.
org/ 10. 1007/ BF02853169 زونفت، ه. ج.، لودر، و.، هاردي، أ.، هابر، ب.، غراوباوم، ه. ج.، كوبنيك، ك. وآخرون. "تحضير لب الخروب الغني بالألياف غير القابلة للذوبان يخفض الكوليسترول الكلي وLDL لدى مرضى فرط الكوليسترول، المجلة الأوروبية للتغذية، 2003؛ 42(5): 235–242. دوي.
org/ 10. 1007/ S00394- 003- 0438- y رويز-روسو، ب.، كوينتيلا، ج. س.، دي لا فوينتي، إ.، هايا، ج.، بيريز-أوليروس، ل. "ألياف الكروب غير القابلة للذوبان الغنية بالبوليفينولات تخفض الكوليسترول الكلي وLDL لدى الأشخاص المصابين بفرط الكوليسترول"، أغذية النباتات للتغذية البشرية، 2010؛ 65(1): 50–56. دوي.
org/ 10. 1007/ S11130- 009- 0153- 9 إيزاولا، أو.، بريمو، د.، ريكو بارغيس، د.، مارتين-ديانا، أ. ب.، مارتينيز فيلالوينغا، سي.، ميرندا، ج. وآخرون. "تأثيرات وجبة خفيفة غنية بالخروب وأونداريا بيناتيفيديا (واكامي) على معايير الأيض في تجربة سريرية مزدوجة التعمية وعشوائية في مرضى يعانون من السمنة"، Nutrición Hospitalaria، 2020؛ 34(3): 465–473. https://doi.org/10.20960/nh.02906; PubMed: pubmed.
NCBI. لا بد من ذلك. أخيرا. الحاكم/ 32379474/ بلانز-مونوز، د.، روزيل، م. ل. أ.، فرونتيلا-ساسيتا، سي.، لوبيز-نيكولاس، ر. "تقييم شراب الخروب التجاري (Ceratonia siliqua L.) في التجارب العشوائية المحكمة: تأثيرات على معايير الدهون والسكر السكري والأنثروبومترية"، فودز، 2025؛ 14(21): 3676. دوي.
org/ 10. 3390/ أطعمة14213676 نيميت، م.، فاسيليتش، م.، توماس، أ. "تأثيرات خفض الدهون لمستخلص الخروب (سيراتونيا سيليكا): الآليات المقترحة والأهمية السريرية"، فرونترز إن فارماكولوجي، 2022؛ 13: 921123. دوي.
org/ 10. 3389/ FPHAR. 2022. 921123 كوبنيك، سي.، زونفت، ه. ج. ف. "إمكانات الألياف الغذائية من قرون الخروب في الوقاية والعلاج من فرط الكوليسترول والمتلازمة الأيضية"، إرنهرونغس-أومشاو، 2004؛ (2). إرنيهرونغ-
أومشاو. دي/ طباعة- مقال/ 05- 02- 2004- الإمكانيات... أوين، ر. و.، هاوبنر، ر.، هال، دبليو. إي.، إربن، ج.، سبيغلهالدر، ب.، بارتش، ه.، هابر، ب. "عزل وتوضيح بنية البوليفينولات الفردية الرئيسية في ألياف الخروب"، سموم الغذاء والكيميائية، 2003؛ 41(12): 1727–1738. دوي.
org/ 10. 1016/ S0278- 6915(03)00200- X دهماني، و.، إلعيوني، ن.، أبوساليم، أ.، أكسي، ز. ل. إ.، ليغسيير، أ.، زيات، أ.، سهباز، س. "استكشاف الخروب (Ceratonia siliqua L.): تقييم شامل لخصائصه، واستخداماته الإثنوطبية، وجوانبه النباتية، والأنشطة الدوائية"، البلانتس، 2023؛ 12(18): 3303. دوي.
org/ 10. 3390/ نباتات12183303 بينيتو-فاسكيز، إ.، غاريدو-روميرو، م.، هونتوريا-كابالو، ج.، غارسيا-غارسيا، ك.، دييز-مونيشيو، م.، مورينو، ف. ج. "دقيق الخروب (سيراتونيا سيليكا) كمصدر للمركبات النشطة حيويا: الإنتاج، التوصيف والقيمة الغذائية الغذائية"، فودز، 2024؛ 13(19): 3024. دوي.
org/ 10. 3390/ أطعمة13193024 فان ريجس، ب.، فوجليانو، ف. "تحميص دقيق الخروب يقلل من القدرة على الارتباط بالجليكوكونزاجات لأحماض الصفراء"، Food & Function، 2020؛ 11(7): 5924–5932. دوي.
الموارد العلميةorg/ 10. 1039/ d0fo01158d
