الخروب: بدائل لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب
عدم تحمل اللاكتوز وحساسية حليب البقر هما تفاعلان مختلفان لمكونين مختلفين من الحليب؛ لكن العديد من المنتجات مثل حليب الكاكاو، والشوكولاتة الحليبية، والحلويات الكريمية يمكن أن تكون محدودة في كليهما. الخروب، وهو منتج عشب، هو أحد الخيارات التي تتبادر إلى الذهن عند البحث عن بدائل لهذه المنتجات.
اقرأ المزيدالفرق بين دقيق الخروب وصمغ الخروب
غالبا ما يتم الخلط بين دقيق الخروب ومجموعة الخروب لأنهما منتجات بودرة تأتي من نفس الفاكهة. ومع ذلك، يتم الحصول على هذين المنتجين من أجزاء مختلفة من الفاكهة عبر عمليات مختلفة؛ كما أن تركيبهما ووظيفتهما في الطعام مختلفان تماما عن بعضهما البعض.
اقرأ المزيد
الاستخدامات الصناعية لمسحوق الخروب
مسحوق الخروب هو مادة خام غذائية يتم الحصول عليها من خلال تجفيف وطحن ثمرة الخروب المثقوبة (اللب) ويتميز بحلاوته الطبيعية ولونه البني ومحتواه العالي من الألياف. أشهر استخدام له في الصناعة هو كبديل جزئي أو كامل لمسحوق الكاكاو؛ ومع ذلك، فإن مجال استخدامه لا يقتصر على هذا فقط.
اقرأ المزيد
هل يحتوي الخروب على الحديد؟ دراسة اعتقاد شائع
في تركيا، يشار إلى الخروب وخاصة دبس الخروب باسم "مكونات الدم" أو "مخازن الحديد" مع اعتقاد ينتقل من جيل إلى جيل. فإلى أي مدى يتزامن هذا الاعتقاد مع تحليل الغذاء؟ هل يوجد الحديد فعلا في الخروب، وإذا كان كذلك، كم حجمه، وإلى أي مدى يمكن للجسم أن يستفيد من هذا الحديد؟
اقرأ المزيدكيف أستخدم مسحوق الخروب كبديل للكاكاو؟
مسحوق الخروب هو منتج طبيعي يمكن استخدامه كبديل للكاكاو في العديد من الوصفات، بفضل لونه ورائحته المحمصة. ومع ذلك، فإن البودرة ليست نسخا مطابقة تماما لبعضهما البعض: مسحوق الخروب حلو بطبيعته، منخفض الدهون وخال من الكافيين؛ أما الكاكاو، فهو منتج دهني ومر ويحتوي على مركبات محفزة. تتطلب هذه الفروقات مراجعة كميات السكر والدهون والسائل عند الاستبدال.
اقرأ المزيد
دليل منتجات الخروب: أي منتج مخصص لأي شيء؟
الخروب هو أحد المنتجات الزراعية النادرة التي يمكن أن تنتج عددا كبيرا من المنتجات من ثمرة واحدة. مسحوق وكراس ودبس السكر ومستخلص من الجزء اللحمي من الفاكهة؛ دقيق غني بالصمغ والبروتين من البذور؛ العسل المنتج بواسطة النحل يحصل عليه من الأزهار. هذا التنوع قد يجعل من الصعب أيضا اختيار المنتج المناسب.
اقرأ المزيد
ما هو مسحوق دقيق الخروب؟
دقيق الخروب أو مسحوق الخروب هو مادة خام طبيعية يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف ثمار شجرة سيراتونيا سيليكوا تحت ظروف مناسبة، وفصل البذور وطحن جزء الثمرة/اللب.
اقرأ المزيدما هو الخروب (Harnup)؟ فوائده وقيمته الغذائية ومنتجاته وبيعه
الخروب (ويُعرف محليًا في تركيا باسم «harnup») هو الثمرة الحلوة الغنية بالألياف والخالية من الكافيين لشجرة Ceratonia siliqua الأصلية في حوض البحر الأبيض المتوسط. في هذا الدليل الشامل نشرح، مع ذكر المصادر، ما هو الخروب، وأين يُزرع، وما قيمته الغذائية، وما تقوله الدراسات العلمية عن فوائده، وجميع منتجاته من الثمرة إلى البذرة، وما الذي ينبغي الانتباه إليه عند شرائه.
اقرأ المزيد
