Botanische Merkmale des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua)
Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.) ist einer der charakteristischsten Bäume des mediterranen Maquis, der zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) gehört. Er unterscheidet sich leicht von anderen Obstbäumen durch seinen dicken und rissigen Stamm, die ledrigen, harten und glänzenden Blätter, kleine Blüten ohne Krone am Stamm und alte Äste sowie eine lange, flache Schote.
WeiterlesenWas ist Karobschale und wo wird sie verwendet?
Der Ausdruck "Johannisbrotschale" wird im Alltag oft für den fleischigen, süßen Teil der Frucht verwendet, der nach dem Entfernen der Samen übrig bleibt. In Fachsprache fällt bei der Erwähnung des Wortes "Schale" der harte, braune Umzug um den Samen ein. Wenn diese beiden Begriffe miteinander verwechselt werden, können sowohl der Verbraucher als auch der Käufer des Rohstoffs auf das falsche Produkt verweisen.
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Johannisbrotfrucht: Verzehr, Nährwert, Vorteile und Auswahl
Die Johannisbrotfrucht (in der Türkei regional auch „harnup“ genannt) ist eine Hülsenfrucht, die am Baum reift und trocknet – innen süß und faserig, mit harten Samen. In diesem Ratgeber erläutern wir mit Quellen den Unterschied zwischen unreifer und reifer Frucht, wie man Johannisbrot isst, seinen Nährwert, veredelte und wilde Früchte, die Verwendung in der Küche, Auswahl und Lagerung sowie worauf man beim Kauf achten sollte.
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Alanya Carob: Traditionelles Produkt der Region
Alanya ist eine der ersten Regionen, die einem in Bezug auf Johannisbrot in der Türkei einfallen. Die heißen und langen Sommer, warmen Winter und Terra-Rossa-Böden der Region bieten eine geeignete Umgebung für den Johannisbrotbaum. Diese Ansammlung erhielt 2025 eine offizielle Identität; Der Name "Alanya Carob / Alanya Carob" wurde vom türkischen Patent- und Markenamt als Ursprungszeichen registriert.
WeiterlesenWann und wie wird Johannisbrot geerntet?
Die Johannisbroternte ist überwiegend eine manuelle Arbeit, die meist am Ende des Sommers an der Mittelmeerküste beginnt und je nach Region den ganzen Herbst andauert. Wenn die Schoten am Baum reifen und zu trocknen beginnen, werden sie mit langen Stangen von den Ästen abgeworfen und in Netzen oder Abdeckungen unter dem Baum gesammelt. Die Ernte zur richtigen Zeit wirkt sich direkt sowohl auf die Qualität der Frucht als auch auf das Produkt des nächsten Jahres aus.
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Carob-Produktführer: Wofür ist welches Produkt geeignet?
Johannisbrot ist eines der seltenen landwirtschaftlichen Produkte, das eine große Anzahl von Produkten aus einer einzigen Frucht herstellen kann. Pulver, gebrochenes, Melasse und Extrakt aus dem fleischigen Teil der Frucht; Mehl reich an Gummi und Protein aus dem Samen; von Bienen produziertem Honig wird aus den Blüten gewonnen. Diese Vielfalt kann es auch erschweren, das richtige Produkt auszuwählen.
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