Karob-Export in die Europäische Union und Gesetzgebung
Die Europäische Union ist sowohl ein großer Konsummarkt für Johannisbrot und Johannisbrotprodukte als auch eine der Regionen mit den detailliertesten Lebensmittelsicherheitsregeln. Ein Exporteur, der Johannisbrotfrüchte, Cracks, Pulver, Samen oder Extrakte an die EU schickt; Er sollte die Grenzwerte für Schadstoffe und Pestizidrückstände, das offizielle Kontrollsystem und die Kennzeichnungsregeln gemeinsam bewerten.
WeiterlesenDas Wurzelsystem des Johannisbrotbaums
Eines der wichtigsten Geheimnisse der Fähigkeit des Johannisbrotbaums, die heißen und trockenen Sommer des Mittelmeers zu überstehen, ist sein starkes Wurzelsystem, das tief in den Boden reicht. Quellen berichten, dass der Johannisbrotbaum eine tiefe Pfahlwurzel besitzt und seine Wurzeln unter geeigneten Bedingungen bis zu 15–20 Meter erreichen können.
Weiterlesen
Carob-Industrie und Verarbeitungsanlagen in der Türkei
Johannisbrot ist eine Frucht, die auch beim Sammeln vom Baum verzehrt werden kann; der Großteil ihres wirtschaftlichen Werts entsteht jedoch in der verarbeitenden Industrie. Die Schote wird gebrochen und in Fruchtfleisch und Kern getrennt; das Breizerkleinern wird in Produkte wie Mehl, Pulver, Melasse und Extrakt unterteilt, und das Korn wird in Schale, Endosperm und Keim getrennt und in Produkte wie Gummi und Keimmehl umgewandelt.
Weiterlesen
Sprüche, Redewendungen und Volksglauben über Johannisbrot
Johannisbrot hat auch seine Spuren in der Volkskultur hinterlassen, da er ein Baum ist, der seit Jahrhunderten das tägliche Leben der Mittelmeermenschen begleitet. Johannisbrot, dessen Name von der Form der Frucht auf Türkisch stammt; Er war Gegenstand des Ausdrucks "zwei Dirham und ein Samen", Johannisbrot-Idiome und Rätsel, die im türkisch-zyprischen Dialekt leben, einer Legende, die mit Lokman Hekim, den Glauben an die Volksmedizin und Erntefeste verbunden ist.
WeiterlesenJohannisbrot in der Schrift und religiösen Traditionen
Johannisbrot war im Alltag des östlichen Mittelmeerraums so verbreitet, dass es seinen Weg in religiöse Texte und Traditionen fand. In der Gleichnis vom verlorenen Sohn im Neuen Testament werden die von Schweinen gefressenen Schoten oft als Johannisbrot interpretiert; der Name "St. John's bread" im Englischen stammt aus einer Interpretationstradition, die bis zum Johannes den Täufer zurückreicht.
Weiterlesen
Der Ursprung des Namens Carob und seine Namen in verschiedenen Sprachen
Da Johannisbrot ein Baum ist, der im Mittelmeerbecken seit Tausenden von Jahren bekannt ist, wird er in jeder Sprache und sogar in verschiedenen Regionen desselben Landes mit unterschiedlichen Namen genannt. Er wird auf Türkisch "carob" und "carob" genannt, im Englischen "carob", auf Spanisch "algarroba", auf Katalanisch "garrofa" und auf Italienisch "carruba". Die meisten dieser Namen gehen auf das arabische Wort "kharrūb" zurück. Der wissenschaftliche Name Ceratonia siliqua leitet sich von den
Weiterlesen
Johannisbrot- und Melassekultur im Osmanischen Reich
Johannisbrot ist ein Baum, der fast alle Mittelmeerküsten bewächst, an denen das Osmanische Reich lange Zeit herrschte. In Regionen wie den Südküsten Anatoliens, Zyperns, Kreta, der Levante und Ägypten wurde Johannisbrotfrucht als Tierfutter, Süßstoff, Getränke und Handelswaren verwendet; In vielen dieser Regionen entstanden Karobmelasse und Sorbet-Traditionen, die bis heute lebendig sind.
WeiterlesenJohannisbrotfrucht: Verzehr, Nährwert, Vorteile und Auswahl
Die Johannisbrotfrucht (in der Türkei regional auch „harnup“ genannt) ist eine Hülsenfrucht, die am Baum reift und trocknet – innen süß und faserig, mit harten Samen. In diesem Ratgeber erläutern wir mit Quellen den Unterschied zwischen unreifer und reifer Frucht, wie man Johannisbrot isst, seinen Nährwert, veredelte und wilde Früchte, die Verwendung in der Küche, Auswahl und Lagerung sowie worauf man beim Kauf achten sollte.
Weiterlesen
Was ist Johannisbrot (Harnup)? Nutzen, Nährwerte, Produkte und Verkauf
Johannisbrot (Harnup) ist die süße, ballaststoffreiche und koffeinfreie Frucht des im Mittelmeerraum heimischen Johannisbrotbaums Ceratonia siliqua. In diesem umfassenden Ratgeber erklären wir mit Quellenangaben, was Johannisbrot ist, wo es wächst, welche Nährwerte es hat, was wissenschaftliche Studien über seinen Nutzen sagen, welche Produkte – von der Frucht bis zum Kern – daraus gewonnen werden und worauf man beim Kauf achten sollte.
Weiterlesen