Diferencias entre el algarrobo Delice (silvestre) y el algarrobo injertado
Una parte significativa de los algarrobos que crecen en nuestras costas mediterráneas son injertos, es decir, árboles silvestres o "delice", como se les conoce popularmente. Las vainas de estos árboles suelen ser más finas, pequeñas y menos carnosas; por otro lado, sus proporciones de semillas suelen ser mayores que las variedades injertadas. Los árboles injertados, en cambio, destacan por sus vainas más grandes, carnudas y azucaradas.
En este artículo, las diferencias entre la debilización y el algarrobo injertado; Lo comparamos con los resultados de investigaciones realizadas en Turquía en cuanto a características de vainas, proporción de semillas, rendimiento y áreas de uso, y explicamos por qué las poblaciones naturales son un recurso genético valioso.
¿Qué significa "delice"?
En turco, la palabra "delice" se utiliza para describir las formas de árboles que no han sido cultivadas, injertadas y crecen espontáneamente en la naturaleza. En el caso del algarrobo, los árboles salvajes sin injertar se denominan localmente "delice" o "deli boynuz". En el certificado de indicación geográfica del algarrobo de Alanya, las semillas utilizadas en la producción de portainjertos se definen como "semillas de delice (semillas de algarrobo silvestre)" (Oficina de Patentes y Marcas de Turquía, 2025). En el estudio de Günal, el "deli boynuz" se considera uno de los nombres locales donde se menciona la algarroba en nuestro país.
Cabe destacar una pequeña distinción: en la literatura botánica y en algunas fuentes, el nombre "delice" también se utiliza para los olivos silvestres (Olea europaea var. sylvestris). En el estudio de Günal sobre comunidades de algarrobos, "delice" se refiere a los olivos silvestres con los que se encuentra algarrobo en los maquis. En este artículo, usamos la expresión "algarrobo delice" para los algarrobos silvestres que no han sido injertados.
Desde un punto de vista científico, el concepto de "salvaje" también es controvertido. La monografía publicada por IPGRI afirma que la distribución silvestre original del algarrobo no está clara, ya que se ha cultivado intensivamente desde tiempos antiguos. La mayoría de los algarrobos auto-cultivados en el Mediterráneo occidental se consideran formas rewildizadas derivadas de plantas cultivadas; en el Mediterráneo oriental, los árboles silvestres siguen siendo comunes (Batlle y Tous, 1997).
¿Cómo surgió el algarrobo injertada?
Las variedades de algarrobo en cultivo son el resultado de un largo proceso de selección. Según la monografía del IPGRI, las variedades se seleccionaron entre las plántulas afortunadas de las poblaciones locales y luego se propagaron mediante injertos en jardines comerciales. Los mejoradores seleccionaron a ojo las plántulas con características superiores y las propagaron como clones mediante injerto. En toda la cuenca mediterránea, se usaron árboles silvestres o naturalizados como portainjertos in situ y se injertaron variedades seleccionadas sobre ellos.
En la monografía, las tres principales características frutales que distinguen la algarroba domesticada de sus parientes silvestres se enumeran de la siguiente manera: vainas más grandes, más pulpa de fruta y mayor contenido de azúcar. El aumento en el tamaño y número de semillas es menos pronunciado. Estas características, junto con la productividad y adaptación al entorno, han sido los criterios de selección más importantes de los mejoradores.
El número de variedades de algarrobo con nombre en el mundo es muy bajo. En la monografía se indica que el número de variedades con distribución limitada reportadas en la literatura es inferior a 50 y que la mayoría de las variedades surgieron al menos hace 100 años, probablemente por selección de plántulas.
Diferencias en las propiedades de los pods
La diferencia más evidente entre delice y algarrobo injertado está en el aspecto y la estructura de la vaina. Según el estudio de Günal, en forma silvestre, el fruto es fino y marrón opaco, mientras que en las formas cultivadas obtenidas por injerto es más grueso, brillante y marrón negruzco. La monografía del IPGRI también afirma que las variedades injertadas generalmente producen frutos más grandes que los tipos silvestres que no han sido seleccionados.
Investigación sobre genotipos en Turquía
En un estudio exhaustivo realizado en las regiones mediterránea y egeo de Turquía, se examinaron 70 genotipos silvestres e injertados que resultaron prometedores según sus características de vainas. En el estudio se encontraron diferencias significativas entre ambos grupos en cuanto a las características de las vainas; se determinó que la algarroba silvestre tenía vainas más pequeñas y sus características eran más variables que las injertadas (Tetik et al., 2011).
| Propiedad (media) | Genotipos silvestres | Genotipos injertados |
|---|---|---|
| Peso de la cápsula | 63,72 g | 107,61 g |
| Longitud del enlace | 16,18 cm | 16,91 cm |
| Ancho de enlace | 18,16 mm | 21,79 mm |
| Grosor del enlace | 6,42 mm | 8,79 mm |
| Materia seca soluble en agua | %59,42 | %64,06 |
| Acidez total | %0,78 | %0,78 |
Fuente: Tetik et al., 2011. Los valores son los promedios reportados en el resumen del estudio.
Esta tabla muestra que las vainas de los genotipos injertados son significativamente más pesadas, anchas y gruesas que las del salvaje, y la diferencia de longitud es más limitada. La mayor proporción de materia seca soluble en agua en los genotipos injertados también es coherente con el hecho de que se enfatizó el contenido de azúcar en el proceso de selección. En el mismo estudio, se informó que el peso de las vainas de los genotipos silvestres variaba entre 29,16 y 120,28 g, y los injertados oscilaban entre 71,71 y 147,91 g; estos amplios rangos indican una gran diversidad dentro de ambos grupos.
En otro estudio realizado en el Parque Nacional del Cañón Köprülü, se compararon cinco árboles naturales y cinco injertados; los árboles injertados tenían valores más altos en características frutales, mientras que ambos grupos dieron valores similares en características de semillas (Çetinay et al., 2014).
Diferencias en la proporción de semilla
La ventaja más importante del algarrobo delice es su alta cuota de semillas en la vaina. La monografía del IPGRI afirma que el algarrobo silvestre proporciona un rendimiento de semillas mayor que las variedades cultivadas, basándose en múltiples estudios. Se informa que la producción de semillas varía entre el 5 y el 27 por ciento en variedades mediterráneas.
En la revisión de Dahmani et al., se afirma que las semillas constituyen entre el 8 y el 12 por ciento del peso de la vaina en las variedades injertadas y entre el 16 y el 20 por ciento en las variedades silvestres no injertadas. En la monografía también se indica que los árboles sin injertar pueden producir semillas que contienen más goma que las variedades cultivadas.
Esto se debe a la relación inversa entre la proporción de pulpa y semilla. La monografía del IPGRI afirma que la proporción de partes carnudas y semillas están negativamente correlacionadas y que los cultivadores, sin saberlo, eligen en contra del rendimiento de semillas al elegir vainas grandes, carnudas y azucaradas. Sin embargo, hoy en día la semilla es la parte más comercialmente valiosa de la vaina debido a la producción del goma garrofín.
Un resultado notable de Turquía: Demre
Un estudio realizado sobre genotipos de algarrobos silvestres que crecen de forma natural en Antalya y sus distritos reveló que la ubicación afecta significativamente a las características de la fruta y la semilla. Los mejores resultados en todas las características examinadas se obtuvieron de Demre; En los genotipos de Demre, la longitud media del fruto se midió en 19,03 cm, el peso de la fruta fue de 10,93 g y el rendimiento de semillas fue del 26,80 por ciento. Kumluca ocupó el segundo lugar (Balkıç et al., 2024).
En el mismo estudio, se observó que el rendimiento de semillas era mayor en los lugares del sur y de baja altitud que en los lugares del norte y de gran altitud; los investigadores sugirieron el uso de material de propagación de Demre en nuevos jardines para la producción de semillas.
Este resultado es importante porque muestra que las poblaciones silvestres no solo son una fuente de portainjertos, sino también un acervo genético del que se pueden seleccionar nuevas variedades con altos rendimientos de semillas.
Algarrobo silvestre e injertado en Turquía
Turquía se encuentra dentro del área natural de distribución del algarrobo y es rica en poblaciones silvestres. En la monografía del IPGRI, basada en estudios de los años 70, se indica que en Turquía existen tres tipos de vainas largas: "samos", que se define como tipo silvestre, suculento y tipo intermedio. En la misma fuente, se afirma que, según una evaluación fechada en 1980, el 70 por ciento de la producción turca consiste en tipos silvestres, y el resto en tipos suculentos y samsame, que se consideran injertados. Dado que estos datos son antiguos, pueden no reflejar directamente la situación actual; sin embargo, son significativos para mostrar el peso histórico de los árboles silvestres en la producción turca.
En la monografía, se registran tipos "silvestres" y "suculentos" para árboles en la costa mediterránea de Turquía, y tipos "samos" para Esmirna. En la misma fuente, también se indica que las manadas de árboles sin injertar y que crecen por sí solas se recogen en la costa mediterránea de Turquía y en el sur de España y Marruecos. Existe una tradición similar en Chipre; los árboles de calidad sin injertar de los que los agricultores recogen sus vainas se llaman "Apostolika" (Kyratzis et al., 2021).
Un estudio reciente realizado con 45 genotipos seleccionados de la población natural del distrito de Serik en Antalya también reveló la diversidad entre los árboles naturales. La circunferencia del tronco oscilaba entre 45 y 268 cm, la longitud de los folíolos entre 37,52 y 75,36 mm; el 60 por ciento de los genotipos mostró crecimiento erguido y el 60 por ciento se encontró que tenían varios tallos (Pepe & Yıldırım, 2026).
Resumen comparativo
Cuando reunimos los hallazgos de las fuentes, las principales diferencias entre ambos grupos pueden resumirse de la siguiente manera:
| Característica | Algarrobo silvestre (delice) | Algarrobo injertado |
|---|---|---|
| Proliferación | Por semilla | Con El injerto (clon) |
| Género | Aproximadamente la mitad del macho, no da fruto | Normalmente de la variedad femenina o ermitaño |
| Jubas | Más fino, pequeño, marrón apagado | Más grueso, más grande, brillante, marrón oscuro |
| Pulpa de fruta y azúcar | Menos | Leer más |
| Relación de núcleos | Normalmente más altos | Normalmente más bajo |
| Variabilidad en las propiedades | Alto | Más bajo, más uniforme |
| Su función principal | Portainjerto, origen genético, núcleo | Pulpa de fruta y producción equilibrada |
Esta tabla refleja tendencias generales. Dado que existe gran diversidad en ambos grupos, algunos árboles silvestres pueden producir vainas grandes, mientras que algunas variedades injertadas pueden tener altos rendimientos de semillas. Por ejemplo, en la monografía del IPGRI se indica que algunas variedades en las Islas Baleares ofrecen un alto rendimiento de semillas de alrededor del 16 por ciento.
El valor de los árboles silvestres: portainjertos, origen genético y dureza
Los algarrobos de delice pueden parecer de bajo valor económico a primera vista. Sin embargo, son un recurso importante en muchos aspectos.
| Fuente del portainjerto | Las plántulas, que se utilizan en la producción de árboles, suelen cultivarse a partir de semillas silvestres. |
| Fuente génica | Contiene una amplia variedad que puede seleccionarse por características como un alto rendimiento de semillas, resistencia a enfermedades y adaptación al entorno. |
| Durabilidad | En la monografía del IPGRI, se afirma que los tipos locales no injertados conocidos en Andalucía como "Bravia" parecen ser más resistentes al frío que las variedades injertadas. |
| Potencial convertible | Los árboles silvestres con sistemas radiculares fuertes pueden volverse productivos en poco tiempo mediante injertos. |
La monografía del IPGRI enfatiza la necesidad de recoger muestras de poblaciones silvestres en Marruecos y Turquía en términos de preservar la diversidad genética y describe la falta de material silvestre de estos dos países en las colecciones de bancos genéticos como una de las carencias más importantes. En la monografía se afirma que aún existen grandes poblaciones silvestres en Marruecos y Turquía y que seleccionar fenotipos superiores con alto rendimiento de semillas de estas poblaciones es una opción de cría.
En cuanto a la germinación, no se encontró diferencia entre ambos grupos. En un estudio realizado en la Universidad de Akdeniz, se encontró que las tasas de germinación del genotipo silvestre y las semillas de la variedad 'Etli' eran similares en todos los pretratamientos (Güneş et al., 2013).
Introducción a la producción de árboles silvestres
Transformar árboles silvestres improductivos en áreas naturales en variedades productivas mediante injertos es una oportunidad importante para Turquía. En un estudio realizado en una población de bosque natural, se reconstruyeron árboles jóvenes y viejos improductivos con poda dura y los brotes resultantes fueron injertados. La tasa de retención en injertos elaboradas en abril alcanzó el 100 por ciento; los investigadores afirmaron que este método podría acelerar la producción de algarrobo (Balkıç et al., 2026). Discutimos este tema en detalle en nuestro artículo "Técnicas de injerto en algarrobo".
¿Cuál es la preferencia en cuanto a uso?
Cuál de las delicias y algarrobos injertados es "mejor" depende del uso previsto. Vainas grandes y lisas con alto contenido de pulpa de fruta y azúcar; Destaca por productos como el consumo directo, la harina, el polvo y la melaza. Las vainas con alto contenido en semillas son ventajosas para obtener la semilla, que es valiosa como materia prima para la goma garrofín.
La monografía del IPGRI afirma que la tendencia actual es criar variedades de doble propósito que sean buenas tanto en pulpa como en semillas. Desde este punto de vista, la algarroba silvestre y la algarroba injertada no son competidoras, sino fuentes complementarias.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer algarrobo a tope? Sí, también se pueden comer vainas de algarrobo silvestres. Sin embargo, suelen ser más finas, menos carnudas y menos dulces; por ello, se prefieren los tipos injertados y carnosos para su consumo directo.
¿El algarrobo silvestre tiene más semillas? La tendencia general es en esta dirección. Las fuentes informan que la tasa de semillas puede estar alrededor del 16-20 por ciento en tipos silvestres no injertados y del 8-12 por ciento en variedades injertadas; y del 26,80 por ciento en genotipos silvestres en Demre, Antalya.
¿Se puede injertar el algarrobo Delice? Sí. Los árboles silvestres pueden transformarse injertando con una variedad hembra o ermitaño productiva. En un estudio realizado en Turquía, se logró una retención del 100 % en los injertos realizados en abril sobre los brotes formados tras una poda dura.
¿Cómo reconocer el algarrobo injertada? La información definitiva puede entenderse a partir de la historia del árbol o de la marca de injerto en el tronco. En general, las manillas de árboles injertados son más gruesas, brillantes y oscuras; las de la naturaleza silvestre son más finas y de un marrón opaco.
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La presencia de la algarroba de Turquía incluye tanto árboles injertados seleccionados durante siglos como poblaciones silvestres que forman parte natural del maquis mediterráneo. Esta riqueza es la fuente de diferentes productos, desde la pulpa del fruto hasta las semillas.
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Recursos nacionales
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