Differenze tra carrubo selvatico (delice) e carrubo innestato
Una parte significativa degli alberi di carrubo che crescono sulle nostre coste mediterranei è non innestata, cioè alberi selvatici o "delice" come sono comunemente chiamati. I baccelli di questi alberi sono solitamente più sottili, piccoli e meno carnosi; d'altra parte, i loro rapporti di semi sono spesso più alti rispetto alle varietà innestate. Gli alberi innestati, invece, si distinguono per i loro baccelli più grandi, carnosi e zuccherati.
In questo articolo, le differenze tra delice e carruba innestate; Confrontiamo con i risultati di ricerche condotte in Turchia in termini di caratteristiche dei baccelli, rapporto di semi, resa e aree di utilizzo, e spieghiamo perché le popolazioni naturali siano una risorsa genetica preziosa.
Cosa significa "folle" carruba?
In turco, la parola "delice" viene usata per descrivere le forme arboree che non sono state coltivate, innestate e crescono spontaneamente in natura. Per la carruba, gli alberi selvatici non innestati sono localmente chiamati "delice" o "deli keçiboynuzu". Nel certificato di indicazione geografica della carruba di Alanya, i semi utilizzati nella produzione di portainnesti sono definiti come "semi di delice (semi di carruba selvatica)" (Ufficio Brevetti e Marchi Turco, 2025). Nello studio di Günal, "deli keçiboynuzu" è considerato tra i nomi luoghi in cui la carruba è menzionata nel nostro paese.
Una piccola distinzione va notata: nella letteratura botanica e in alcune fonti, il nome "delice" è usato anche per le olive selvatiche (Olea europaea var. sylvestris). Nello studio di Günal sulle comunità di carrube, "delice" si riferisce agli olivi selvatici con cui la carruba si trova nei maquis. In questo articolo usiamo l'espressione "carruba delice" per gli alberi di carruba selvatici che non sono stati innestati.
Dal punto di vista scientifico, il concetto di "selvatico" è anche controverso. La monografia pubblicata dall'IPGRI afferma che la distribuzione originale della carruba selvatica non è chiara, poiché è stata coltivata intensamente fin dall'antichità. La maggior parte della carruba auto-cresciuta nel Mediterraneo occidentale è considerata come forme rewildizzate derivate da piante coltivate; nel Mediterraneo orientale, gli alberi selvatici sono ancora comuni (Batlle e Tous, 1997).
Come è nato il carob innestato in forma di carruba?
Le varietà di carruba in coltura sono il risultato di un lungo processo di selezione. Secondo la monografia IPGRI, le varietà sono state selezionate tra le piantine fortunate delle popolazioni locali e poi propagate tramite innesto in giardini commerciali. Gli allevatori selezionavano a occhio le piantine con caratteristiche superiori e le propagavano come cloni tramite innesto. In tutto il bacino mediterraneo, alberi selvatici o naturalizzati venivano utilizzati come portainnesti in situ e su di essi venivano innestate varietà selezionate.
Nella monografia, le tre principali caratteristiche frutticole che distinguono la carruba domesticata dai suoi parenti selvatici sono elencate come segue: baccelli più grandi, più polpa di frutto e un maggiore contenuto di zucchero. L'aumento della dimensione e del numero dei semi è meno marcato. Queste caratteristiche, insieme alla produttività e all'adattamento all'ambiente, sono stati i criteri di selezione più importanti degli allevatori.
Il numero di varietà di carrube nominate nel mondo è molto basso. Nella monografia si afferma che il numero di varietà nominate con distribuzione limitata riportato in letteratura è inferiore a 50 e che la maggior parte delle varietà è emersa almeno 100 anni fa, molto probabilmente tramite selezione delle piantine.
Differenze nelle proprietà del pod
La differenza più evidente tra delice e carruba innestata è nell'aspetto e nella struttura del baccello. Secondo lo studio di Günal, nella forma selvatica il frutto è sottile e marrone opaco, mentre nelle forme coltivate ottenute tramite innesto è più spesso, lucido e marrone nerastro. La monografia IPGRI afferma inoltre che le varietà innestate generalmente producono frutti più grandi rispetto alle varietà selvatiche non selezionate.
Ricerca sui genotipi in Turchia
In uno studio completo condotto nelle regioni mediterranea ed egeo della Turchia, sono stati esaminati 70 genotipi selvatici e innestati che si sono rivelati promettenti in base alle caratteristiche dei fagioli larghi. Nello studio sono state riscontrate differenze significative tra i due gruppi in termini di caratteristiche dei fagioli larghi; è stato stabilito che la carruba selvatica aveva baccelli più piccoli e le loro caratteristiche erano più variabili rispetto a quelle innestate (Tetik et al., 2011).
| Proprietà (media) | Genotipi selvatici | Genotipi innestati |
|---|---|---|
| Peso del pod | 63,72 g | 107,61 g |
| Lunghezza del collegamento | 16,18 cm | 16,91 cm |
| Larghezza del collegamento | 18,16 mm | 21,79 mm |
| Spessore del collegamento | 6,42 mm | 8,79 mm |
| Materia secca solubile in acqua | %59,42 | %64,06 |
| Acidità totale | %0,78 | %0,78 |
Fonte: Tetik et al., 2011. I valori sono le medie riportate nell'abstract dello studio.
Questa tabella mostra che i baccelli dei genotipi innestati sono significativamente più pesanti, larghi e spessi rispetto a quelli selvatici, e la differenza di lunghezza è più limitata. La maggiore proporzione di materia secca solubile in acqua nei genotipi innestati è anche coerente con il fatto che il contenuto di zucchero è stato enfatizzato nel processo di selezione. Nello stesso studio, è stato riportato che il peso dei baccelli dei genotipi selvatici variava tra 29,16 e 120,28 g, mentre quelli innestati variava da 71,71 a 147,91 g; questi ampi intervalli indicano una grande diversità all'interno di entrambi i gruppi.
In un altro studio condotto nel Parco Nazionale del Canyon di Köprülü, sono stati confrontati cinque alberi naturali e cinque innesto; gli alberi innestati avevano valori più alti nelle caratteristiche frutticolari, mentre i due gruppi hanno fornito valori simili nelle caratteristiche dei semi (Çetinay et al., 2014).
Differenze nel rapporto seme (seme)
Il vantaggio più importante della carruba delice è la sua alta quota di semi nel baccello. La monografia IPGRI afferma che la carruba selvatica fornisce una resa di semi superiore rispetto alle varietà coltivate, basandosi su diversi studi. Si riporta che la produzione di semi varia tra il 5 e il 27 percento nelle varietà mediterranee.
Nella revisione di Dahmani et al., si afferma che i semi costituiscono dall'8 al 12 percento del peso del baccello nelle varietà innestate e dal 16 al 20 percento nelle varietà selvatiche non innestate. Nella monografia si afferma anche che gli alberi non innestati possono produrre semi contenenti più gomme di gomma rispetto alle varietà coltivate.
Ciò è dovuto alla relazione inversa tra il rapporto tra la polpa del frutto e il rapporto tra semi. La monografia IPGRI afferma che il rapporto tra parti carnose e semi sono negativamente correlati e che i coltivatori scelgono inconsapevolmente di non ottenere la resa dei semi quando scelgono fave grandi e carnose e zuccherate. Tuttavia, oggi il seme è la parte commercialmente più preziosa della fava a causa della produzione della farina di semi di carruba.
Un risultato straordinario dalla Turchia: Demre
Uno studio condotto sui genotipi di carruba selvatici che crescono naturalmente in Antalya e nei suoi distretti ha rivelato che la localizzazione influisce significativamente sulle caratteristiche di frutto e seme. I migliori risultati in tutte le caratteristiche esaminate sono stati ottenuti da Demre; Nei genotipi Demre, la lunghezza media del frutto è stata misurata come 19,03 cm, il peso del frutto è stato di 10,93 g e la resa dei semi del 26,80 percento. Kumluca si è classificato secondo (Balkıç et al., 2024).
Nello stesso studio, si è osservato che la produzione di semi era superiore nelle zone meridionali a bassa quota rispetto a quelle a nord e ad alta quota; i ricercatori suggerirono l'uso di materiale di propagazione di Demre in nuovi giardini per la produzione di semi.
Questo risultato è importante perché mostra che le popolazioni selvatiche non sono solo una fonte di portainnesti, ma anche un pool genetico da cui si possono selezionare nuove varietà con elevate rese di semi.
Carruba selvatica e innestata in Turchia
La Turchia si trova all'interno dell'area naturale di distribuzione della carruba ed è ricca di popolazioni selvatiche. Nella monografia IPGRI, basata su studi degli anni '70, si afferma che in Turchia esistono tre tipi di fagioli ampi: "samos", definito come tipo selvatico, succulento e intermedio. Nella stessa fonte si afferma che, secondo una valutazione datata 1980, il 70 percento della produzione turca è costituito da tipi selvatici, e il resto da tipi succulenti e samalami, considerati innestati. Poiché questi dati sono antichi, potrebbero non riflettere direttamente la situazione attuale; tuttavia, sono significativi per mostrare il peso storico degli alberi selvatici nella produzione turca.
Nella monografia, i tipi "selvatici" e "succulenti" sono registrati per gli alberi sulla costa mediterranea della Turchia, e i tipi "samos" per Izmir. Nella stessa fonte si afferma anche che i baccelli di alberi non innestati e auto-crescitori vengono raccolti sulla costa mediterranea della Turchia e nel sud della Spagna e in Marocco. Esiste una tradizione simile a Cipro; gli alberi di qualità non innestati da cui gli agricoltori raccolgono i loro baccelli sono chiamati "Apostolika" (Kyratzis et al., 2021).
Uno studio recente condotto su 45 genotipi selezionati dalla popolazione naturale nel distretto di Serik ad Antalya ha inoltre rivelato la diversità tra gli alberi naturali. La circonferenza del tronco variava da 45 a 268 cm, la lunghezza delle foglioline da 37,52 a 75,36 mm; Il 60 percento dei genotipi mostrava crescita eretta e il 60 percento risultava multi-fusto (Pepe & Yıldırım, 2026).
Riassunto comparativo
Quando riuniamo i risultati delle fonti, le principali differenze tra i due gruppi possono essere riassunte come segue:
| Caratteristiche | Carruba selvatica (delice) | Carruba innestata |
|---|---|---|
| Proliferazione | Per seme | Con il vaccino (clone) |
| Genere | Circa metà maschio, non dà frutto | Di solito di tipo femminile o eremita |
| Fave | Più sottile, piccolo, marrone opaco | Più spesso, più grande, lucido, marrone scuro |
| Polpa di frutta e zucchero | Meno | Leggi di più |
| Rapporto tra le carote | Di solito più alto | Di solito più bassi |
| Variabilità nelle proprietà | Alto | Più basso, più uniforme |
| Il suo ruolo principale | Portainnestto, origine genetica, nucleo | Carne di frutta e produzione equilibrata |
Questa tabella riflette le tendenze generali. Poiché vi è grande diversità in entrambi i gruppi, alcuni alberi selvatici possono produrre grandi baccelli, mentre alcune varietà innestate possono avere elevate rese di semi. Ad esempio, nella monografia IPGRI si afferma che alcune varietà nelle Isole Baleari offrono un elevato rendimento di semi intorno al 16 percento.
Il valore degli alberi selvatici: portainnestto, origine genetica e resistenza
Gli alberi di carruba delice possono sembrare di basso valore economico a prima vista. Tuttavia, sono una risorsa importante sotto molti aspetti.
| Fonte del portainnestto | Le piantine, utilizzate per la produzione di piantine, sono solitamente coltivate da semi selvatici. |
| Fonte genica | Contiene una vasta varietà che può essere selezionata per caratteristiche come l'elevata resa di semi, la resistenza alle malattie e l'adattamento all'ambiente. |
| Durata | Nella monografia IPGRI si afferma che i tipi locali non innestati noti in Andalusia come "Bravia" sembrano essere più resistenti al freddo rispetto alle varietà innestate. |
| Potenziale convertibile | Gli alberi selvatici con sistemi radicali forti possono diventare produttivi in breve tempo con l'innesto. |
La monografia IPGRI sottolinea la necessità di raccogliere campioni dalle popolazioni selvatiche in Marocco e Turchia per preservare la diversità genetica e descrive la mancanza di materiale selvatico proveniente da questi due paesi nelle collezioni delle banche genetiche come una delle lacune più importanti. Nella monografia si afferma che grandi popolazioni selvatiche esistono ancora in Marocco e Turchia e che selezionare fenotipi superiori con elevata resa di semi da queste popolazioni è un'opzione di riproduzione.
In termini di germinazione, non sono state riscontrate differenze tra i due gruppi. In uno studio condotto all'Università di Akdeniz, i tassi di germinazione del genotipo selvatico e dei semi della varietà 'Etli' sono risultati simili in tutti i pretrattamenti (Güneş et al., 2013).
Introduzione degli alberi selvatici in produzione
Trasformare alberi selvatici improduttivi in aree naturali in varietà produttive tramite l'innesto rappresenta un'opportunità importante per la Turchia. In uno studio condotto in una popolazione forestale naturale, alberi giovani e vecchi non produttivi sono stati ricostruiti con una potatura dura e i germogli risultanti sono stati innestati. Il tasso di ritenzione nei vaccini prodotti ad aprile ha raggiunto il 100 percento; i ricercatori hanno dichiarato che questo metodo potrebbe accelerare la produzione di carruba (Balkıç et al., 2026). Discutiamo questa questione in dettaglio nel nostro articolo "Tecniche di innesto nella carruba".
Quale è preferito in termini di utilizzo?
Quale delle caramelle e carruba innestata sia "migliore" dipende dall'uso previsto. Baccelli grandi e lisci con alto contenuto di polpa di frutta e zucchero; Si distingue per prodotti come il consumo diretto, la farina, la polvere e la melassa. I favini con un alto contenuto di semi sono vantaggiosi per l'ottenimento del seme, che è prezioso come materia prima per la farina di semi di carruba.
La monografia IPGRI afferma che la tendenza attuale è quella di selezionare varietà a doppio scopo che siano buone sia in termini di polpa che di semi. Da questo punto di vista, la carruba selvatica e innestata non sono concorrenti, ma fonti complementari.
Domande Frequenti
Si può mangiare carruba come una folle? Sì, anche i baccelli di carruba selvatici possono essere mangiati. Tuttavia, sono solitamente più sottili, meno carnosi e meno dolci; perciò, i tipi innestati e carnosi sono preferiti per il consumo diretto.
La carruba selvatica ha più semi? La tendenza generale è in questa direzione. Le fonti riportano che il tasso di semi può essere intorno al 16-20 percento nei tipi selvatici non innestati e all'8-12 percento nelle varietà innestate; e al 26,80 percento nei genotipi selvatici a Demre, Antalya.
L'albero di carruba delice può essere innestato con la delice? Sì. Gli alberi selvatici possono essere trasformati innestando con una varietà produttiva femmina o eremita. In uno studio condotto in Turchia, è stata raggiunta una ritenzione del 100% negli innesti realizzati ad aprile sui germogli formati dopo una potatura dura.
Come riconoscere la carruba innestata? Informazioni precise possono essere comprese dalla storia dell'albero o dal segno di innesto sul tronco. In generale, i baccelli degli alberi innestati sono più spessi, luminosi e scuri; quelli selvatici sono più sottili e di un marrone opaco.
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La presenza della carruba della Turchia include sia alberi innestati selezionati da secoli sia popolazioni selvatiche che fanno parte naturale del maquis mediterraneo. Questa ricchezza è fonte di diversi prodotti, dalla polpa del frutto ai semi.
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Risorse interne
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