Unterschiede zwischen wildem (Delice) und veredeltem Johannisbrot
Ein bedeutender Teil der Johannisbrotbäume, die an unseren Mittelmeerküsten wachsen, sind unveredelt, also wilde ("Delice"-)Bäume, wie sie umgangssprachlich genannt werden. Die Schoten dieser Bäume sind meist dünner, kleiner und weniger fleischig; andererseits sind ihre Samenanteile oft höher als bei veredelten Sorten. Veredelte Bäume hingegen stechen durch ihre größeren, fleischigeren und zuckerhaltigeren Schoten hervor.
In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Delice und gepfropftem Johannisbrot vorgestellt; Wir vergleichen sie mit den Ergebnissen der in der Türkei durchgeführten Forschungen hinsichtlich der Eigenschaften der Schoten, des Saatgutverhältnisses, des Ertrags und der Nutzung und erklären, warum natürliche Populationen eine wertvolle genetische Ressource sind.
Was bedeutet "wilder" Carob?
Im Türkischen wird das Wort "Delice" verwendet, um Baumformen zu beschreiben, die nicht kultiviert, gepfropft wurden und spontan in der Natur wachsen. Für Carob-Bäume werden wilde, unveredelte Bäume lokal als "crazy carob" oder "crazy horn" bezeichnet. Im geografischen Zertifikat von Alanya Carob werden die in der Unterlagenproduktion verwendeten Samen als "crazy seeds (wilde Carob-Samen)" definiert (Türkisches Patent- und Markenamt, 2025). In Günals Studie wird "crazy horn" zu den lokalen Namen in unserem Land betrachtet, bei denen Carob erwähnt wird.
Hier sollte eine kleine Unterscheidung beachtet werden: In der botanischen Literatur und einigen Quellen wird der Name "Delice" auch für wilde Oliven verwendet (Olea europaea var. sylvestris). In Günals Studie zu Johannisbrotgemeinschaften bezeichnet "Delice" wilde Oliven, mit denen Carob in Maquis gefunden wird. In diesem Artikel verwenden wir den Begriff "delice carob" für wilde Carob-Bäume, die nicht veredelt wurden.
Aus wissenschaftlicher Sicht ist auch das Konzept "wild" umstritten. Die von IPGRI veröffentlichte Monographie besagt, dass die ursprüngliche wilde Verbreitung des Johannisbrots nicht klar ist, da er seit der Antike intensiv kultiviert wird. Der Großteil des selbstwachsenden Johannisbrots im westlichen Mittelmeerraum gilt als wiederverwilderte Formen, die von kultivierten Pflanzen abstammen; im östlichen Mittelmeerraum sind Wildbäume noch häufig (Batlle und Tous, 1997).
Wie kam Grafted Carob zustande?
Johannisbrotsorten sind in der Kultur das Ergebnis eines langen Selektionsprozesses. Laut der IPGRI-Monographie wurden die Sorten aus den glücklichen Setzlingen der lokalen Populationen ausgewählt und anschließend durch Veredelung in kommerziellen Gärten vermehrt. Züchter wählten die Setzlinge mit überlegenen Eigenschaften mit dem Auge aus und vermehrten sie als Klone durch Veredelung. Im gesamten Mittelmeerbecken wurden wilde oder naturalisierte Bäume vor Ort als Unterlagen verwendet und ausgewählte Sorten darauf gepfropft.
In der Monographie sind die drei Hauptfruchtmerkmale, die den domestizierten Johannisbrot von seinen wilden Verwandten unterscheiden, wie folgt aufgeführt: größere Schoten, mehr Fruchtfleisch und höherer Zuckergehalt. Die Zunahme der Samengröße und -anzahl ist weniger ausgeprägt. Diese Eigenschaften, zusammen mit Produktivität und Anpassung an die Umwelt, waren die wichtigsten Auswahlkriterien der Züchter.
Die Anzahl der benannten Johannisbrotsorten weltweit ist sehr gering. In der Monographie wird angegeben, dass die Zahl der benannten Sorten mit begrenzter Verbreitung, die in der Literatur berichtet wird, weniger als 50 beträgt und dass die meisten Sorten vor mindestens 100 Jahren entstanden sind, höchstwahrscheinlich durch Setzlingsauswahl.
Unterschiede in den Eigenschaften der Kapsel
Der offensichtlichste Unterschied zwischen Delice und gepfropftem Johannisbrot liegt im Aussehen und in der Struktur der Schote. Laut Günals Studie ist die Frucht in der wilden Form dünn und stumpf braun, während sie in den durch Veredelung gewonnenen kultivierten Formen dicker, glänzend und schwarzbraun ist. Die IPGRI-Monographie stellt außerdem fest, dass veredelte Sorten im Allgemeinen größere Früchte produzieren als Wildarten, die nicht ausgewählt wurden.
Forschung zu Genotypen in der Türkei
In einer umfassenden Studie, die in den Mittelmeer- und Ägäisregionen der Türkei durchgeführt wurde, wurden 70 wilde und gepfropfte Genotypen untersucht, die sich entsprechend ihrer Schoteneigenschaften als vielversprechend erwiesen. In der Studie wurden signifikante Unterschiede zwischen den beiden Gruppen hinsichtlich der Feldbohnenmerkmale festgestellt; es wurde festgestellt, dass Wildkarobs kleinere Schoten hatte und deren Eigenschaften variabler waren als die gepfropften (Tetik et al., 2011).
| Eigenschaft (Durchschnitt) | Wilde Genotypen | Gepfropfte Genotypen |
|---|---|---|
| Kapselgewicht | 63,72 g | 107,61 g |
| Linklänge | 16,18 cm | 16,91 cm |
| Linkbreite | 18,16 mm | 21,79 mm |
| Linkdicke | 6,42 mm | 8,79 mm |
| Wasserlösliche Trockensubstanz | %59,42 | %64,06 |
| Gesamtsäure | %0,78 | %0,78 |
Quelle: Tetik et al., 2011. Die Werte sind die im Abstract der Studie angegebenen Durchschnittswerte.
Diese Tabelle zeigt, dass die Kapseln der gepfropften Genotypen deutlich schwerer, breiter und dicker sind als die der Wildnis und der Unterschied in der Länge begrenzter ist. Der höhere Anteil wasserlöslicher Trockensubstanz in gepfropften Genotypen entspricht auch der Tatsache, dass der Zuckergehalt im Selektionsprozess betont wurde. In derselben Studie wurde berichtet, dass das Kapselgewicht der wilden Genotypen zwischen 29,16 und 120,28 g lag und die gepfropften zwischen 71,71 und 147,91 g; diese großen Bereiche deuten auf eine große Vielfalt innerhalb beider Gruppen hin.
In einer weiteren Studie im Köprülü Canyon Nationalpark wurden fünf natürliche und fünf veredelte Bäume verglichen; gepfropfte Bäume hatten höhere Werte bei den Fruchtmerkmalen, während die beiden Gruppen ähnliche Werte bei den Sameneigenschaften angaben (Çetinay et al., 2014).
Unterschiede im Samen-(Samen-)Verhältnis
Der wichtigste Vorteil von Delice-Karob ist sein hoher Saatgutanteil in der Schote. Die IPGRI-Monographie stellt fest, dass Wildkarobs einen höheren Saatgutertrag liefert als kultivierte Sorten, basierend auf mehreren Studien. Es wird berichtet, dass der Saatgutertrag bei mediterranen Sorten zwischen 5 und 27 Prozent variiert.
In der Übersicht von Dahmani et al. wird angegeben, dass Samen 8–12 Prozent des Schotengewichts bei veredelten Sorten und 16–20 Prozent bei unveredelten Wildarten ausmachen. In der Monographie wird außerdem erwähnt, dass unveredelte Bäume Samen mit mehr Gummi produzieren können als kultivierte Sorten.
Dies liegt an der umgekehrten Beziehung zwischen Fruchtfleisch- und Samenverhältnis. Die IPGRI-Monographie stellt fest, dass der fleischige Anteil und das Samenverhältnis negativ korreliert sind und dass die Züchter unwissentlich gegen den Saatgutertrag entscheiden, wenn sie große, fleischige und zuckerhaltige Feldbohnen wählen. Heute ist das Saatgut jedoch der kommerziell wertvollste Teil der Saubohne aufgrund der Produktion des Johannisbrot.
Ein bemerkenswertes Ergebnis aus der Türkei: Demre
Eine Studie zu Wildkarobs-Genotypen, die natürlich in Antalya und seinen Bezirken wachsen, zeigte, dass der Standort die Eigenschaften von Früchten und Samen signifikant beeinflusst. Die besten Ergebnisse in allen untersuchten Eigenschaften wurden aus Demre erhalten; Bei Demre-Genotypen wurde die durchschnittliche Fruchtlänge mit 19,03 cm gemessen, das Fruchtgewicht 10,93 g und der Saatgutertrag 26,80 Prozent. Kumluca belegte den zweiten Platz (Balkıç et al., 2024).
In derselben Studie wurde festgestellt, dass der Saatgutertrag in den südlichen, niedriggelegenen Gebieten höher war als in den nördlichen und höheren Gebieten; die Forscher schlugen vor, Vermehrungsmaterial aus Demre in neuen Gärten zur Saatgutproduktion zu verwenden.
Dieses Ergebnis ist wichtig, weil es zeigt, dass wilde Populationen nicht nur eine Quelle von Unterlagen sind, sondern auch ein Genpool, aus dem neue Sorten mit hohen Saatguterträgen ausgewählt werden können.
Wilder und gepfropfter Johannisbrot in der Türkei
Der Truthahn liegt im natürlichen Verbreitungsgebiet von Johannisbrot und ist reich an Wildpopulationen. In der IPGRI-Monographie, basierend auf Studien aus den 1970er Jahren, wird angegeben, dass es in der Türkei drei Laufbohnentypen gibt: "Samos", definiert als wilder, sukkulenter und intermediärer Typ. In derselben Quelle heißt es, dass laut einer Bewertung von 1980 70 Prozent der Türkei-Produktion aus Wildarten bestehen und der Rest aus Sukkulenten und Samsame-Typen, die als veredelt gelten. Da diese Daten alt sind, spiegeln sie möglicherweise nicht direkt die aktuelle Situation wider; sie sind jedoch bedeutsam, um das historische Gewicht wilder Bäume in der türkischen Produktion zu zeigen.
In der Monographie werden "wilde" und "sukkulente" Typen für Bäume an der Mittelmeerküste der Türkei dokumentiert, und "Samos"-Typen für Izmir. In derselben Quelle wird auch angegeben, dass die Kapseln unveredelter, selbstwachsender Bäume an der Mittelmeerküste der Türkei sowie im Süden Spaniens und Marokkos gesammelt werden. Eine ähnliche Tradition gibt es in Zypern; qualitativ hochwertige unveredelte Bäume, von denen Landwirte ihre Schoten sammeln, werden "Apostolika" genannt (Kyratzis et al., 2021).
Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 45 Genotypen, die aus der natürlichen Population im Serik-Distrikt von Antalya ausgewählt wurden, zeigte ebenfalls die Vielfalt der natürlichen Bäume. Der Stammumfang reichte von 45 bis 268 cm, die Blattlänge von 37,52 bis 75,36 mm; 60 Prozent der Genotypen zeigten aufrechtes Wachstum und 60 Prozent wurden als mehrstämmig festgestellt (Pepe & Yıldırım, 2026).
Vergleichende Zusammenfassung
Wenn wir die Ergebnisse in den Quellen zusammenfassen, lassen sich die Hauptunterschiede zwischen den beiden Gruppen wie folgt zusammenfassen:
| Ausstattung | Wilder (wilder) Johannisbrot | Gepfropfter Johannisbrot |
|---|---|---|
| Verbreitung | Nach Saatgut | Mit dem Veredelung (Klon) |
| Geschlecht | Etwa zur Hälfte männlich, trägt keine Früchte | Meistens weibliche oder Einsiedler-Variante |
| Saubohnen | Dünner, klein, stumpfbraun | Dicker, größer, glänzend, dunkelbraun |
| Fruchtfleisch und Zucker | Weniger | Weiterlesen |
| Kernverhältnis | Meistens höher | Meistens niedriger |
| Variabilität der Eigenschaften | Hoch | Niedriger, gleichmäßiger |
| Seine Hauptaufgabe | Unterlagen, Genquelle, Kern | Fruchtfleisch und ausgewogene Produktion |
Diese Tabelle spiegelt allgemeine Trends wider. Da es in beiden Gruppen eine große Vielfalt gibt, können einige Wildbäume große Schoten produzieren, während einige gepfropfte Sorten hohe Saatguterträge haben können. So wird beispielsweise in der IPGRI-Monographie angegeben, dass einige Sorten auf den Balearen eine hohe Saatguterträge von etwa 16 Prozent liefern.
Der Wert wilder Bäume: Unterlagen, Genquelle und Robustheit
Delice-Karobbäume mögen auf den ersten Blick einen geringen wirtschaftlichen Wert haben. Dennoch sind sie in vielerlei Hinsicht eine wichtige Ressource.
| Wurzelstockquelle | Die Setzlinge, die für die Setzlingsproduktion verwendet werden, werden meist aus wilden Samen gezogen. |
| Genquelle | Es enthält eine große Vielfalt, die auf Eigenschaften wie hohen Saatgutertrag, Krankheitsresistenz und Anpassung an die Umwelt ausgewählt werden kann. |
| Haltbarkeit | In der IPGRI-Monographie heißt es, dass die in Andalusien als "Bravia" bekannten unveredelten lokalen Typen offenbar kälteresistenter sind als gepfropfte Sorten. |
| Wandelpotenzial | Wildbäume mit starkem Wurzelsystem können durch Veredelung in kurzer Zeit produktiv gemacht werden. |
Die IPGRI-Monographie betont die Notwendigkeit, Proben aus Wildpopulationen in Marokko und der Türkei zu sammeln, um die genetische Vielfalt zu erhalten, und beschreibt das Fehlen von Wildmaterial aus diesen beiden Ländern in Genbanksammlungen als eine der wichtigsten Lücken. In der Monographie wird festgestellt, dass in Marokko und der Türkei noch große Wildpopulationen existieren und dass die Auswahl überlegener Phänotypen mit hohem Saatgutertrag aus diesen Populationen eine Zuchtoption ist.
Was die Keimung betrifft, wurde kein Unterschied zwischen den beiden Gruppen festgestellt. In einer Studie an der Universität Akdeniz wurden die Keimraten des Wildgenotyps und der Samen der Sorte 'Etli' in allen Vorbehandlungen als ähnlich festgestellt (Güneş et al., 2013).
Wildbäume in die Produktion bringen
Die Umwandlung unproduktiver Wildbäume in natürlichen Gebieten durch Veredelung in produktive Sorten ist eine wichtige Chance für die Türkei. In einer Studie in einer natürlichen Waldpopulation wurden unproduktive junge und alte Bäume mit hartem Beschneiden rekonstruiert und die resultierenden Triebe gepfropft. Die Retentionsrate bei im April hergestellten Veredelungsn erreichte 100 Prozent; Forscher erklärten, dass diese Methode die Produktion von Johannisbroten beschleunigen könnte (Balkıç et al., 2026). Wir behandeln dieses Thema ausführlich in unserem Artikel "Veredelungstechniken in Johannisbrotbäumen".
Welche ist in Bezug auf die Nutzung bevorzugt?
Welche der Delice und der veredelten Johannisbrot "besser" ist, hängt vom vorgesehenen Verwendungszweck ab. Große und glatte Schoten mit hohem Obstfleisch- und Zuckergehalt; Sie zeichnen sich durch Produkte wie direkten Verzehr, Mehl, Pulver und Melasse aus. Saubohnen mit hohem Samengehalt sind vorteilhaft bei der Gewinnung des Saatguts, das als Rohstoff für das Karob-Sortiment wertvoll ist.
Die IPGRI-Monographie besagt, dass der aktuelle Trend darin besteht, doppelzweckfähige Sorten zu züchten, die sowohl in Bezug auf Pulpa als auch auf Samen gut sind. Aus dieser Sicht sind wilde und veredelte Karobarten keine Konkurrenten, sondern ergänzende Quellen.
Häufig gestellte Fragen
Kannst du wild Karobs essen? Ja, wilde Johannisbrot-Schoten können ebenfalls gegessen werden. Sie sind jedoch meist dünner, weniger fleischig und weniger süß; daher werden veredelte und fleischige Typen für den direkten Verzehr bevorzugt.
Hat Wildkarob mehr Samen? Der allgemeine Trend geht in diese Richtung. Quellen berichten, dass die Saatgutrate bei unveredelten Wildtypen und bei gepfropften Sorten 8–12 Prozent liegen kann; und bei wilden Genotypen 26,80 Prozent in Demre, Antalya.
Kann der Delice-Johannisbrotbaum veredelt werden? Ja. Wildbäume können durch Veredelung mit einer produktiven weiblichen oder Einsiedler-Sorte verwandelt werden. In einer in der Türkei durchgeführten Studie wurde 100 Prozent Retention bei den im April an den nach hartem Schnitt entstandenen Trieben erreicht.
Wie erkennt man gepfropften Johannisbrot? Eindeutige Informationen lassen sich aus der Geschichte des Baumes oder der Veredelungsspur am Stamm ableiten. Im Allgemeinen sind die Schoten der gepfropften Bäume dicker, heller und dunkler; die in der Wildnis sind dünner und stumpfbraun.
Das Produkt von Natur und Arbeit mit Carob Türkiye
Das Vorkommen von Johannisbroten umfasst sowohl veredelte Bäume, die seit Jahrhunderten ausgewählt wurden, als auch wilde Populationen, die ein natürlicher Teil des mediterranen Maquis sind. Dieser Reichtum ist die Quelle verschiedener Produkte, von Obstfleisch bis zu Samen.
Bei Carob Türkiye liefern wir Johannisbrotfrüchte, Krümel, Mehl/Pulver, Körner und Extrakte. Die Bedeutung des Kerns Was ist Johannisbrotsamen? In unserem Artikel können Sie unsere Produkte nachlesen Johannisbrotfrucht und Johannisbrotsamen Sie können es auf den Seiten überprüfen. Für Ihre Großhandels- und Exportanfragen Kontaktieren Sie jetzt Sie können uns auf unserer Seite kontaktieren.
Inländische Ressourcen
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