Wie baut man Johannisbrot aus Samen an?
Johannisbrotsamen keimen tatsächlich leicht; da sie jedoch eine sehr harte und wasserdichte Schale haben, ist die Keimung bei Pflanzung ohne Vorbehandlung sowohl gering als auch unregelmäßig. Die Keimrate kann durch einfache Methoden wie leichtes Abrasieren der Schale oder das Auftragen von heißem Wasser erheblich erhöht werden.
In diesem Artikel erklären wir, warum Johannisbrotsamen schwer zu keimen sind, die Auswahl der Samen, die in der Türkei und im Ausland erprobten Vorbehandlungsmethoden, Keimbedingungen, das Wachstum von Setzlingen und warum aus Samen gezogene Setzlinge veredelt werden sollten, zusammen mit den Forschungsergebnissen.
Warum ist Johannisbrotsamen schwer zu keimen?
Johannisbrotsamen sind harte, glänzende braune und flach-ovale Samen. Laut der von IPGRI veröffentlichten Monographie keimen Samen leicht, aber da die Samenschale sehr hart ist, muss die Schale mit Vorbehandlungen wie Säure oder heißem Wasser abgeschliffen werden. Die Monographie besagt außerdem, dass Johannisbrot-Samen nicht in einer kalten Umgebung aufbewahrt werden müssen, um den Schlaf zu unterbrechen (Batlle und Tous, 1997).
In einer Studie an der Universität Akdeniz wird hervorgehoben, dass Johannisbrotsamen eine sehr harte Schale haben und Wasser nicht leicht aufnehmen, weshalb die Keimung ohne Vorbehandlung schwierig ist. Diese Art des körperlichen Schlafs ist ein häufiges Merkmal der Hülsenfrüchte (Güneş et al., 2013).
Das Problem liegt nicht in der Lebensfähigkeit des Samens, sondern darin, dass das Wasser nicht in den Samen gelangt. Wenn die Schale erodiert wird, nimmt der Samen Wasser auf, schwillt an und keimt in kurzer Zeit. Im geografischen Zertifikat von Alanya Carob wird angegeben, dass die Samen eine sehr harte und undurchlässige Schale besitzen, die die Keimung negativ beeinflusst (Türkisches Patent- und Markenamt, 2025).
Saatgutauswahl und -vorbereitung
Der erste Schritt zur erfolgreichen Keimung ist die Auswahl des richtigen Saatguts. Die Empfehlungen in den Quellen lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Die Samen sollten aus vollständig reifen Schoten und aus der Endernte entnommen werden (Batlle und Tous, 1997).
- Im geografischen Indikationzertifikat steht, dass in diesem Jahr, also Einjahressamen, für die Keimung ausgewählt werden sollten.
- Leichte, leere oder wurmige Samen sollten vor dem Pflanzen entfernt werden.
- Dafür werden die Samen ins Wasser gelegt; die meisten defekten Samen schwimmen an die Oberfläche und lassen sich leicht trennen.
Laut der IPGRI-Monographie können Johannisbrotsamen bis zu 5 Jahre lebensfähig bleiben, wenn sie in geschlossenen Behältern, bei niedriger Temperatur und Trocken gelagert werden; dennoch wird empfohlen, Samen aus der aktuellen Saison zu verwenden. Die Datenbank des World Agroforestry Centre verzeichnet außerdem, dass Samen bis zu 5 Jahre lebensfähig bleiben können, wenn sie bei 5 °C in luftgetrocknetem Zustand gelagert werden, und dass es etwa 500 Samen pro Kilogramm gibt (Orwa et al., 2009).
Auch die Herkunft des Saatguts ist wichtig. Wildjohannisersamen werden in der Regel verwendet, um Unterlagen in Baumschulen anzubauen. Im geografischen Zertifikat von Alanya wird klar angegeben, dass wilde Johannisbrotsamen, sogenannte "Delice-Samen", bei der Keimung verwendet werden.
Vorbehandlungen, die die Keimung beschleunigen
Verschiedene Methoden wurden ausprobiert, um die Schale von Johannisbrotsamen zu erodieren. Die Wirkung dieser Methoden wurde in Studien in der Türkei in Zahl nachgewiesen.
Forschungsergebnisse in der Türkei
In einer Studie an der Akdeniz-Universität wurden drei verschiedene Vorbehandlungen auf Samen angewendet, die aus einem wilden Genotyp mit der Sorte 'Etli' in Demre stammten, und die Ergebnisse wurden mit unbehandelten Samen verglichen (Güneş et al., 2013):
| Vorbehandlung | Anwendung | Keimung der Kulturvarietät (%) | Keimung des Wildgenotyps (%) |
|---|---|---|---|
| Steuerung | Keine Aktion | 13,57 | 13,57 |
| Mechanisches Ätzen | 1–2 mm Kerbe auf der Schale gegenüber dem Bauch | 98,77 | 92,60 |
| Heißes Wasser | 5 Minuten in 100 °C Wasser, gefolgt von kaltem Abspülen | 77,80 | 74,10 |
| Schwefelsäure | 20 Minuten mit 98 Prozent Säure, gefolgt vom Waschen mit viel Wasser | 92,60 | 95,07 |
In der Studie wurde beobachtet, dass alle Vorbehandlungen die Keimung und die Setzlingsentwicklung im Vergleich zur Kontrolle beschleunigten. Die mittlere Keimzeit wurde in der längsten Kontrolle und die kürzeste bei mechanischer Ätzung erreicht; die durchschnittliche Keimzeit beim mechanischen Ätzen wurde mit etwa 4 Tagen gemessen. Die Anwendung von heißem Wasser erhöhte die Keimung im Vergleich zur Kontrolle, aber die Keimung war nicht schnell und regelmäßig. Die Keimraten von wilden und kultivierten Samen waren ähnlich; die Forscher interpretierten dieses Ergebnis so, dass der Kultivierungsprozess das Keimverhalten nicht beeinflusste (Güneş et al., 2013).
In einer weiteren Studie derselben Forschungsgruppe an Wildsamen wurden unterschiedliche Schwefelsäurekonzentrationen bei 26 °C für 30 Minuten getestet; die niedrigste Keimung wurde in der Kontrolle mit 22,92 Prozent erzielt, die höchste Keimung bei der Säureanwendung mit 93,06 Prozent und 98 Prozent (Güneş et al., 2010). Eine frühere Studie, die die Auswirkungen von Vorbehandlungen auf Keimzeit und Setzlingswachstum an der Universität Akdeniz untersuchte, wurde ebenfalls auf dem IV GAP Landwirtschaftskongress vorgestellt (Yasin und Gübbük, 2005).
Internationale Anwendungen
In der IPGRI-Monographie wird angegeben, dass gute Ergebnisse mit einer der folgenden Methoden oder einer Kombination frischer Samen erzielt wurden, die im März bis April am IRTA-Mas Bové Forschungszentrum in Spanien gepflanzt wurden (Batlle und Tous, 1997):
- 15 Tage lang in Leitungswasser bei Zimmertemperatur einweichen
- Geben Sie kochendes Wasser in und rühren Sie 10 Minuten lang schnell um, dann 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen
- Ein Stunde lang in konzentrierter Schwefelsäure einweichen und mit Leitungswasser abspülen, um eine vollständige Auflösung der Samenhülle zu verhindern
- 24 Stunden lang in 25 ppm Gibberellsäurelösung einweichen
In einer weiteren in der Monographie zitierten Studie wurden 99,1 Prozent Keimung in Samen erzielt, die mit 80 Prozent Schwefelsäure für 30 Minuten behandelt wurden, während verschiedene Dosen der Gibberellsäure keinen Einfluss auf die Keimung hatten. Julia Morton hingegen stellt fest, dass auf Zypern Samen 6 Wochen oder länger in feuchtem Sand aufbewahrt werden, Samen, die etwa dreimal so groß sind, abgesiebt und getrennt werden und die Keimung bei dieser Methode bei 25 Prozent bleiben kann (Morton, 1987).
Welche Methode zu Hause und im kleinen Maßstab?
Forschungsergebnisse zeigen, dass das mechanische Ätzen sowohl eine hohe als auch eine schnelle Keimung ermöglicht. Diese Methode kann auch leicht zu Hause angewendet werden: Die Samenschicht wird leicht abgerieben oder mit einer Feile, einer Schleifpapier oder einer Nagelschere von der gegenüberliegenden Seite des Nabelpunkts abgerieben oder eingekerbt, ohne den Embryo zu schädigen. Auch die Anwendung mit heißem Wasser ist eine praktische Alternative.
Die Schwefelsäuremethode hingegen ist nur für professionelle Baumschulen und Labore mit geeigneter Schutzausrüstung und Erfahrung geeignet. Konzentrierte Säure kann schwere Verbrennungen verursachen; sie sollte niemals im häuslichen Umfeld ausprobiert werden.
Keimungsumgebung und -bedingungen
Nach der Vorbehandlung müssen die Samen bei geeigneter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden. In der IPGRI-Monographie wird angegeben, dass die geeignetste Keimtemperatur für Johannisbrotsamen in verschiedenen Studien bei 25 °C und 27,5 °C lag. In der Studie von Güneş et al. wurden die Samen bei 25 °C auf eingeweichtem Löschpapier gekeimt.
Die gemäß der Monographie behandelten und gewaschenen Samen werden in der Regel weitere 1–2 Stunden vor der Aussaat in Wasser eingeweicht, manchmal wird die Oberflächendesinfektion mit verdünntem Bleichmittel durchgeführt. Anschließend werden die Samen entweder in Kunststoffschalen mit 20–30 °C im Gewächshaus oder in hohen Kunststofftöpfen direkt unter dem Blätterdach ausgesät.
Traditionelle Methode in Alanya angewandt
Die Keimmethode, die für die Wurzelstockproduktion angewandt wird, ist im geografischen Zertifikat Alanya Carob ausführlich beschrieben (Türkisches Patent- und Markenamt, 2025):
1. Einweichen und jäten: Johannisbrotsamen werden 6 Stunden lang in chlorfreiem Wasser (Reinigung oder natürliches Leitungswasser) aufbewahrt; die Samen, die über das Wasser ragen, werden weggeworfen.
2. Keimung in einer feuchten Umgebung: Die im Wasser abgesetzten Samen werden in Keimkisten gebracht, um eine Woche lang in Stoff, Papiertuch oder Torf aufbewahrt zu werden. Die Tücher müssen ständig feucht bleiben; die Kisten werden mit Frischhaltefolie bedeckt und es wird geschwitzt.
3. Vertopfen: 2–3 Samen werden in kleinen Töpfen zurückgelassen und der starke Setzling wird verwendet.
4. Taschenverschiebung: Setzlinge mit zwei Blättern werden in Plastiktüten in den Größen 15×25×34 gebracht.
Setzlinge wachsen
Der Johannisbrot-Sämling entwickelt eine Pfahlwurzel, die nach der Keimung schnell tief vordrängt. Daher ist es wichtig, dass die Behälter, in denen die Setzlinge wachsen, tief sind. In der IPGRI-Monographie heißt es, dass hohe Kunststofftöpfe mit einem Durchmesser von 12–15 cm und einer Tiefe von 35–40 cm für die direkte Aussaat verwendet werden.
Laut der Monographie werden Mischungen üblicherweise als Anbaumedium verwendet, in dem Boden, Humus, Perlit und Torf in unterschiedlichen Anteilen gemischt und Sand zur Verbesserung der Entwässerung und Struktur hinzugefügt wird. Die während der Setzlingszeit zu berücksichtigenden Punkte lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Setzlinge sollten regelmäßig gegossen werden, aber Überwässerung sollte vermieden werden; übermäßiges Wasser kann zu Niederschlags- und Wurzelfäule-Krankheiten führen.
- Ställe mit Setzlingen müssen gereinigt und desinfiziert werden; einige Krankheitserreger können auf schmutzigen Oberflächen leben und junge Setzlinge infizieren.
- Setzlinge sollten mit Vorsicht transportiert werden, die Wurzelbällchen sollten nicht verteilt werden.
- Junge Setzlinge sind sehr frostempfindlich; sie sollten in frostigen Gebieten geschützt werden.
Morton sagt, dass die Setzlinge überrascht sind, wenn sie etwa 30 cm hoch werden, und wenn keine Röhrchen oder ähnliche Methoden verwendet werden, wird die Pfahlwurzel sechs Monate vor der Auspflanzung auf dem Feld geschnitten. Er betont jedoch auch, dass große Bäume nicht erfolgreich umgepflanzt werden können.
Vom Seed zum Setzling: Wie lange dauert es?
Mit richtiger Vorbehandlung keimen Johannisbrotsamen innerhalb weniger Tage. In der Studie von Güneş et al. schwankte die durchschnittliche Keimzeit je nach Anwendung zwischen etwa 4 und 6 Tagen.
Es dauert länger, bis der Setzling die Dicke erreicht, die gepfropft werden kann. Laut dem geografischen Indikationdokument von Alanya dauert es etwa 1,5–2 Jahre, bis die Setzlinge einen Durchmesser von über 10 mm erreichen, um nach der Keimung zu veredeln. In der IPGRI-Monographie heißt es, dass Unterlagen 1 Jahr nach der Keimung in der Baumschule oder 2 Jahre nach der Keimung im Garten gepfropft werden sollten.
Die Zeit zum Tragen von Früchten ist sogar darüber hinaus. Laut den in der Monographie vermittelten Beobachtungen beginnen Bäume in Pflanzen, die mit gepfropften Setzlingen angelegt wurden, im 5.–6. Jahr Früchte zu tragen, und Bäume, die aus Samen gezogen und später veredelt wurden, beginnen im 7. bis 8. Jahr Früchte zu tragen.
Warum sollte Johannisbrot, der aus Samen gezogen wird, veredelt werden?
Ein aus Samen gezogener Johannisbrotbaum weist nicht die Eigenschaften des Mutterbaums auf. Da Johannisbrot eine fremde bestäubte Art ist, ist jeder Samen genetisch ein anderes Individuum. Die IPGRI-Monographie stellt fest, dass aus Samen gezogene Unterlagen sich stark in Wachstumsstärke, Wachstumsmuster und Kältebeständigkeit unterscheiden.
Wichtiger ist, dass das Geschlecht der aus Samen gezogenen Bäume nicht im Voraus bekannt sein kann. In natürlichen Populationen sind etwa die Hälfte der Bäume männlich, männliche Bäume produzieren keine Schoten (Batlle und Tous, 1997). Aus diesem Grund sollten Setzlinge aus Samen mit einer produktiven weiblichen oder Einsiedlersorte veredelt werden, wenn die Obstproduktion angestrebt ist. Im geografischen Indikationzertifikat wird angegeben, dass Setzlinge durch das Veredeln der regionspezifischen Johannisbrotsorte auf die gewonnenen Setzlinge gebildet werden.
Das bedeutet nicht, dass der Anbau aus Samen wertlos ist. Saatgut ist der Hauptweg, um die für die Veredelung benötigte Unterlage zu liefern; Da Johannisbrot mit Stecklingen nicht leicht wurzelt, ist die kommerzielle Setzlingsproduktion stark auf Unterlagen aus Samen angewiesen. Bei Bäumen, die für Zwecke wie Aufforstung und Erosionsschutz gepflanzt werden, können aus Samen gezogene Setzlinge direkt verwendet werden, da der Fruchtertrag sekundär ist. Wir behandeln Veredelungsmethoden in unserem Artikel "Veredeltechniken im Johannisbrotbaum".
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Tage keimen Johannisbrotsamen? Samen mit erodierten Schalen beginnen innerhalb weniger Tage bei der geeigneten Temperatur (ca. 25 °C) zu keimen. In Studien wurde die durchschnittliche Keimzeit je nach Anwendung zwischen 4 und 6 Tagen festgestellt.
Was ist der einfachste Weg, Johannisbrotsamen zu keimen? Die einfachste und effektivste Methode zu Hause ist es, die Samenhülle sanft von der gegenüberliegenden Seite des Bauchpunkts zu erodieren oder zu kerben. In Versuchen mit dieser Methode wurde über 90 Prozent Keimung erreicht.
Keimt der auf dem Markt gekaufte Johannisbrotsamen? Reife und gesunde Körner können keimen. Quellen empfehlen jedoch, Samen aus vollständig reifen Schoten und der letzten Ernte zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn nicht bekannt ist, wann der Kern geerntet wurde und wie er gelagert wurde, ist das Ergebnis nicht garantiert.
Trägt Johannisbrot, das aus Samen gezüchtet wird, Früchte? Wenn ein Weibchen oder eine Herma herauskommt, kann sie Früchte tragen, aber etwa die Hälfte der Bäume kann männlich sein und die Fruchtqualität ist variabel. Daher werden Setzlinge zur Ertragszwecke in der Landwirtschaft veredelt.
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Ein kleiner und harter Johannisbrotsamen ist der Beginn eines Baumes, der unter den richtigen Bedingungen über ein Jahrhundert hinausgehen kann. Dasselbe Samen hat auch einen wichtigen Platz als wertvolles Rohstoff in der Industrie.
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Inländische Ressourcen
Türkisches Patent- und Markenamt, "Alanya Carob / Alanya Carob – Mahreç-Zeichen, Registrierungsnummer: 1705", 2025. CI.
Turkpatent. Gouverneur. en/ Akten/ GeographicalSigns/ 7bbe4a8b- 399… Yasin, D., Gübbük, H., "Die Wirkung einiger Vorbehandlungen auf Johannisbrot- (Ceratonia siliqua)-Samen auf Keimzeit und Setzlingswachstum", Proceedings of the IVth GAP Agriculture Congress, Şanlıurfa, S. 192–195, 2005. Avesis.
Mittelmeer. Edu. en/ VERÖFFENTLICHUNG/ fcee4aaf- 5cd9- 45b0- b44b- 6f9ca... Ausländische Quellen
Güneş, E., Gübbük, H., Ayala-Silva, T., Gözlekçi, Ş., Ercişli, S., "Auswirkungen verschiedener Behandlungen auf die Keimung und das Wachstum von Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.)", Pakistan Journal of Botany, 45(4), 1173–1177, 2013. Pakbs.
org/ pjbot/ PDFs/ 45(4)/ 06. Güneş, E., Gübbük, H., Yaşin, D., "Die Wirkung unterschiedlicher Schwefelsäurekonzentrationen auf die Keimung von Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.)", Bulletin der Universität für Agrarwissenschaften und Veterinärmedizin Cluj-Napoca. Horticulture, 66(1), 2009 (Veröffentlichung 2010). Doi.
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