Varietà e tipi di carruba in Turchia
Il Turkey si trova all'interno dell'area naturale di distribuzione della carruba e sia alberi di carruba selvatici che innestati si trovano sulle coste mediterranea ed egea. Tuttavia, invece di varietà commerciali che sono state nominate e diffuse su un'ampia area, come in Spagna o Portogallo, emergono tipi locali specifici della regione e genotipi selezionati da popolazioni naturali.
In questo articolo riassumiamo le fonti geniche della carruba in Turchia, le differenze tra tipi selvatici e innestati, i risultati delle ricerche condotte ad Antalya, Muğla e Alanya, i nomi locali dei tipi e lo stato attuale degli studi di selezione basati sulle fonti.
La Turchia è la casa naturale della carruba?
La carruba (Ceratonia siliqua L.) cresce naturalmente sulle coste egee e mediterranee della Turchia. Nella guida agli investitori della Direzione Generale delle Foreste, si afferma che la carruba è naturalmente distribuita sulle coste egee e mediterranee, e le sue aree naturali dal livello del mare fino a 800-1.000 metri sul livello del mare sono state identificate nel nostro paese (OGM, 2020). Nello stesso rapporto, basandosi sui dati TURKSTAT, si afferma che le province con la produzione più alta nel 2019 sono state Mersin (6.941 tonnellate) e Antalya (6.135 tonnellate), seguite da Adana, Muğla, Osmaniye e Burdur.
Questa ampia distribuzione naturale rende la Turchia un importante paese fonte di geni di carruba. Tetik et al. (2011), che hanno esaminato i genotipi raccolti da diverse regioni della Turchia, hanno concluso che la Turchia possiede ricche risorse genetiche di carruba al termine del loro studio. Korkmaz et al. (2020), che hanno esaminato la popolazione selvatica di Marmaris, identificano anche le popolazioni di carruba selvatica turca come una promettente fonte genetica per futuri programmi di riproduzione.
Selvatica (Delice) e Carruba Innestata
Gli alberi di carruba in Turchia possono essere grossomodo suddivisi in due gruppi:
| Alberi selvatici (delice) | Sono alberi non innestati che crescono spontaneamente dai semi. Il maquis è comune su pendii rocciosi e foreste. I baccelli sono solitamente più piccoli e a carne sottile; ci sono grandi differenze tra i tipi. |
| Alberi innestati | Sono alberi innestati con una matita o un occhio prelevato da un albero che produce grandi baccelli dolci su portainnesti selvatici. È più comune nei giardini, nei cerchi dei villaggi e nei bordi dei campi. |
Uno degli studi più completi che rivela numericamente la differenza tra questi due gruppi appartiene a Tetik et al. (2011). Sono stati esaminati 70 promettenti genotipi selvatici e innestati selezionati secondo le caratteristiche dei fagioli larghi provenienti dalle principali aree delle regioni mediterranea ed egeo. Secondo i risultati, i fagioli selvatici erano generalmente più piccoli, i genotipi selvatici erano sia significativamente separati dai genotipi innestati sia mostravano una maggiore variazione tra di loro:
| Proprietà (media) | Genotipi selvatici | Genotipi innestati |
|---|---|---|
| Larghezza del collegamento | 18,16 mm | 21,79 mm |
| Lunghezza del collegamento | 16,18 cm | 16,91 cm |
| Spessore del collegamento | 6,42 mm | 8,79 mm |
| Materia secca solubile in acqua | %59,42 | %64,06 |
| Acidità totale | %0,78 | %0,78 |
Fonte: Tetik et al. (2011).
La differenza più evidente nella tavola è nello spessore dei favi. Poiché lo spessore è un indicatore della parte carnosa dei favi, il fatto che i tipi innestati siano più carnosi e abbiano una materia secca solubile più alta (principalmente zucchero) spiega perché la tradizione secolare dell'innesto in Turchia si sia rivolta ai fagioli "carnosi e dolci".
Nomi tipografici locali: Succulent, Samos e altri
In Turchia, i tipi di carruba ricevono nomi popolari che variano da regione a regione. Un esempio di genotipi locali menzionati nella letteratura scientifica è uno studio condotto ad Antalya che confronta un genotipo selvatico e due nativi. Gübbük et al. (2010) hanno scoperto che i genotipi nativi (coltivati) chiamati "Etli" e "Samos" erano superiori al genotipo selvatico in termini di caratteristiche dei fagioli larghi; hanno riportato che i contenuti solubili di materia secca e fruttosio, glucosio e saccarosio dei genotipi nativi erano più alti, e che il saccarosio era lo zucchero più abbondante in tutti i genotipi. D'altra parte, il genotipo selvatico conteneva in media più semi e mostrava un rapporto nucleo/guscio più elevato. I ricercatori hanno trovato Etli e Samos migliori in termini di caratteristiche dei fagioli larghi, e il genotipo selvatico migliore in termini di caratteristiche dei semi.
Questa scoperta conferma su scala locale che la scelta della varietà e del tipo di carruba dipende dallo scopo dell'uso: i tipi carnosi possono essere più vantaggiosi per melassa, farina e polvere, mentre i tipi con semi abbondanti possono essere più vantaggiosi per chicchi e materie prime di gomma.
In molte regioni della Turchia, vengono usati nomi locali diversi da questi. Tuttavia, una parte significativa di questi nomi non sono tipi definiti scientificamente con caratteristiche standard determinate; lo stesso nome può essere usato per alberi diversi in villaggi diversi. Nelle fonti esaminate per questo articolo, non ci sono informazioni su una varietà commerciale di carruba che sia diventata diffusa e registrata in un'ampia area della Turchia.
Risultati della ricerca per regione
Antalya: L'impatto della location
Balkıç, Polat e Gübbük (2024), che hanno esaminato le caratteristiche dei frutti e dei semi dei genotipi di carruba selvatici che crescono naturalmente ad Antalya in diversi distretti, hanno riferito che queste caratteristiche differiscono a seconda dei distretti e che la differenza è dovuta alla posizione geografica e alle condizioni ecologiche. I migliori risultati in termini di tutte le caratteristiche esaminate sono stati ottenuti a Demre; qui, la lunghezza del frutto è stata misurata come circa 19,03 cm, il peso del frutto è stato di 10,93 g e la resa dei semi del 26,80%. Demre è stato seguito da Kumluca. Uno dei risultati notevoli dello studio è che la resa di semi è maggiore nelle località meridionali e a bassa quota rispetto a quelle settentrionali e ad alta quota. I ricercatori hanno raccomandato l'uso di materiale di propagazione da Demre nei nuovi giardini per la produzione di semi.
Antalya – Serik: Morfologia degli alberi
Pepe e Yıldırım (2026), che hanno esaminato le caratteristiche degli alberi di 45 genotipi selezionati dalla popolazione naturale nel distretto di Serik tra il 2022 e il 2024, hanno riferito che la circonferenza del tronco variava tra 45 e 268 cm, la lunghezza delle foglioline era 37,52–75,36 mm e la larghezza delle foglioline era 24,23–54,63 mm. Il 60% dei genotipi è stato trovato in abitudine di crescita eretta e il 60% con più steli; i ricercatori hanno concluso che vi era una variazione significativa tra i genotipi. Tali identificazioni morfologiche costituiscono il primo passo negli studi di selezione.
Muğla – Marmaris: Diversità della popolazione selvatica
Nello studio, in cui sono stati esaminati 36 genotipi selvatici provenienti da aree rurali di Marmaris, il peso delle fave variava tra 8,3 g e 29,5 g, la lunghezza del baccello tra 12,54 cm e 21,67 cm, e lo spessore del baccello tra 4,80 mm e 8,37 mm. La materia secca solubile in acqua nelle fave è stata trovata tra il 49,36% e il 69,36%. La maggior parte dei genotipi mostrava un chiaro habitus di crescita (Korkmaz et al., 2020). Il fatto che il peso dei favini sia cambiato di più di tre volte anche nella popolazione selvatica di un singolo distretto mostra come la presenza naturale di carruba in Turchia offra una vasta gamma di materiali per la selezione.
Alanya: Carruba geograficamente indicata
La carruba Alanya è stata registrata presso l'Ufficio Brevetti e Marchi turco il 26.02.2025 con il numero di registrazione 1705 con il nome "Alanya Carob / Alanya Carruba" come marchio mahreç. Il certificato di registrazione definisce il prodotto con un peso di frutta compreso tra 28,8 e 41,8 g, uno spessore della parete di 7,5–11, un numero di semi di 13–15 e un contenuto di saccarosio del 30,05–32,55%. Il documento afferma che le piantine vengono prodotte innestando le piantine ottenute dal seme con la "varietà locale di carruba"; tuttavia, questa varietà locale non ha un nome specifico (Ufficio Turco per i Brevetti e i Marchi, 2025).
L'esempio di Alanya mostra che i tipi di carruba in Turchia sono spesso identificati con un nome locale piuttosto che con un nome di varietà. Un'indicazione geografica può contribuire alla conservazione e al riconoscimento dei tipi locali registrando le caratteristiche del prodotto specifiche di questa regione.
Stato degli Studi di Selezione
Una parte significativa degli studi accademici sulla selezione della carruba in Turchia è stata condotta in università sulla costa mediterranea, specialmente ad Antalya. Questi studi seguono generalmente le seguenti fasi:
- Identificazione di alberi promettenti in popolazioni naturali e giardini antichi
- Definizione della morfologia degli alberi (habitus, tronco, foglia)
- Misurazione delle caratteristiche del baccello e dei semi (peso, dimensione, resa)
- Analisi delle proprietà chimiche come zucchero, acidità, minerali e sostanza fenolica
- Proposta di genotipi superiori come materiale di propagazione
Gli studi di Tetik et al. (2011), Gübbük et al. (2010), Korkmaz et al. (2020), Balkıç et al. (2024) e Pepe e Yıldırım (2026) citati sopra rappresentano diversi anelli in questa catena. Un capitolo di libro sulla coltivazione della carruba, che è una raccolta turca (Gübbük e Balkıç, 2023), è anche una fonte di riferimento per chi desidera esaminare l'argomento dal punto di vista della Turchia.
Tuttavia, è un processo che richiede molti anni affinché alberi a frutto tardivo come la carruba vengano sottoposti a prove di resa a lungo termine dei genotipi promettenti determinati, per registrarli come varietà e consegnarli al produttore come piantine certificate. Considerando che le sperimentazioni di confronto tra varietà in Spagna e Portogallo richiedono 13-18 anni (Tous et al., 2008; 2009), si può affermare che un orizzonte temporale simile è necessario affinché gli studi di selezione in Turchia raggiungano la fase di varietà.
Cosa significa per il produttore e per l'acquirente?
La diversità dei tipi di carrubo in Turchia è sia un'opportunità che una sfida. È un'opportunità perché esiste una vasta gamma di materiale genetico adatto a diversi usi. È una sfida perché la scarsità di varietà standard può portare a differenze nella dimensione dei baccelli, nel rapporto di zucchero e semi tra i lotti.
Pertanto:
- Il produttore che avvierà un nuovo giardino deve procurarsi materiale per l'innesto da tipi locali noti per dare buoni risultati nella propria regione,
- Preferendo i tipi carnosi o semi a seconda del prodotto target,
- Gli acquirenti, invece, valutano il prodotto in base alle proprietà misurabili (umidità, dimensione, zucchero, rapporto di chicchi, materia estranea) piuttosto che in base al nome del tipo.
È un approccio più sano.
Domande Frequenti
Esiste una varietà di carruba registrata in Turchia? Nelle fonti esaminate per questo articolo, non è stata trovata alcuna varietà commerciale di carruba registrata che sia diventata diffusa in un'ampia area della Turchia. La coltivazione avviene in gran parte con tipi locali.
Cos'è Succulent and Samos? Sono due genotipi autoctoni di carrubi esaminati in uno studio condotto ad Antalya. Si è rivelato superiore al genotipo selvatico in termini di caratteristiche ampie del pino e contenuto di zucchero.
La carruba selvatica è inutile? Sebbene i tipi selvatici producano baccelli più piccoli e meno carnosi, possono essere vantaggiosi in termini di caratteristiche dei semi e rappresentano una fonte importante di geni per la riproduzione.
Cosa rende diversa la carruba Alanya? La carruba Alanya è registrata con un'indicazione geografica; le sue caratteristiche distintive come il peso del frutto, lo spessore della parete, il numero di semi e il contenuto di zucchero sono definite nel certificato di registrazione.
Carruba domestica con Carob Türkiye
Le coste mediterranee ed egee della Turchia offrono un prezioso patrimonio genetico per la carruba con i suoi tipi locali e le ricche popolazioni selvatiche selezionate e innestate per secoli. In quanto azienda con sede ad Alanya, ci interessa il riflesso di questa ricchezza locale nel prodotto. Come Carob Türkiye, forniamo frutta di carrubo, granella, farina/polvere, semi ed estratti.
Per informazioni generali sulla carruba Cos'è la carruba? Puoi leggere il nostro articolo, Carruba e I nostri prodotti Puoi consultare le nostre pagine. Per le tue richieste all'ingrosso ed esportazione Contattaci ora Puoi contattarci sulla nostra pagina.
Risorse interne
Balkıç, R., Polat, İ., Gübbük, H., "Effetti delle diverse località sulle caratteristiche di frutti e semi nei genotipi di carruba selvatici a crescita naturale ad Antalya", Journal of Mehmet Akif Ersoy University Graduate School of Natural and Applied Sciences, 15(2), 74–80, 2024. doi.
org/ 10. 29048/ Makufebed. 1454370 Pepe, A. V., Yıldırım, F., "Caratteristiche morfologiche della carruba a crescita naturale (Ceratonia siliqua L.) Genotipi nel distretto di Serik (Antalya/Türkiye)", Turkish Journal of Science and Engineering, 8(1), 52–59, 2026. doi.
org/ 10. 55979/ TJSE. 1956615 Ufficio Brevetti e Marchi Turco, Certificato di Registrazione per Indicazione Geografica "Alanya Carob / Alanya Harnup", N. di Registrazione: 1705, 2025. CI.
Turk Patent. Gov. en/ File/ Segni Geografici/ 7bbe4a8b- 399… Direzione Generale delle Foreste, "Progetto Struttura di Giardino di Carruba: Rapporto di Fattibilità e Guida per l'Investitore", Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste della Repubblica di Turchia, 2020. Lo porterò a Konya.
Gov. en/ Beni/ carica/ fascicoli/ Carruba- … Gübbük, H., Balkıç, R., "Coltivazione della carruba", Frutti minori-II (a cura di D. M. Sülüşoğlu, M. Polat), İKSAD, pp. 253–304, 2023. Avessi.
Mediterraneo. Edu. en/ PUBBLICAZIONE/ 7439e6dd- A350- 4fc4- ae8d- 735 d.C.... Tetik, N., Turhan, İ., Oziyci, H. R., Gübbük, H., Karhan, M., Ercişli, S., "Caratterizzazione fisica e chimica del germoplasma di Ceratonia siliqua L. in Turchia", Scientia Horticulturae, 129(4), 583–589, 2011. doi.
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Risorse scientificheFAO. org/ cerca/ es/ Record/ 65dfd0fa4c5aef494fe5a2cf
