Мёд рожкового дерева — цветочный мёд, который образуется, когда медоносные пчёлы (Apis mellifera) собирают нектар цветущих осенью рожковых деревьев (Ceratonia siliqua L.) и дают ему созреть в улье. Carob Türkiye поставляет мёд рожкового дерева не в розницу, а как производитель по модели B2B — наливом и оптом для пищевых производителей, фасовщиков мёда, дистрибьюторов, поставщиков HoReCa и импортёров. Мёд производится в районах произрастания рожкового дерева на средиземноморском побережье в период цветения с сентября по ноябрь. Собранный мёд фильтруется, отстаивается и проходит контроль качества по партиям. Ботаническое происхождение подтверждается пыльцевым анализом (мелиссопалинологией), а качество оценивается по критериям Турецкого пищевого кодекса о мёде, таким как влажность, ГМФ и диастазная активность. Упаковка, объём партии и варианты собственной торговой марки (private label) планируются по вашим требованиям.
Мёд рожкового дерева (кэробовый цветочный мёд)
Технические характеристики
- Происхождение
- Аланья / Анталья, Турция
- Упаковка
- Наливом: пищевые бочки и IBC-контейнеры; вёдра; фасовка в стеклянные или ПЭТ-банки; собственная торговая марка (private label)
- Срок хранения
- 24 месяца с даты фасовки
- Условия хранения
- Хранить при комнатной температуре (18–24 °C) в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, с закрытой крышкой.
- Код ТН ВЭД (HS)
- 0409.00 (мёд натуральный)
Процесс производства мёда рожкового дерева
Мёд рожкового дерева образуется, когда пчелиные семьи во время осеннего цветения собирают нектар цветков рожкового дерева и дают ему созреть в улье. Рожковое дерево — одно из немногих средиземноморских деревьев, основное цветение которого приходится на сентябрь–ноябрь, поэтому после летней засухи оно становится ценным источником нектара и пыльцы для пчёл. Каждый этап производства направлен на сохранение ботанического происхождения, природной структуры и пищевой безопасности мёда.
- Наблюдение за периодом цветения
- Размещение пчелосемей в рожковых садах
- Медосбор и созревание в сотах
- Сбор запечатанных сотов
- Распечатка и центрифугирование
- Фильтрация и отстаивание
- Анализ по партиям
- Упаковка и подготовка к отгрузке
Медоносная пчела (Apis mellifera) — один из самых частых опылителей цветков рожкового дерева. Мужские деревья дают пчёлам пыльцу и нектар, женские — нектар. С началом цветения пчелосемьи размещают рядом с рожковыми садами средиземноморского побережья: так пчёлы получают лучший доступ к нектару, а характер мёда проявляется ярче. Опыление пчёлами также повышает урожайность плодов. Подробнее — в нашей статье Рожковое дерево и пчеловодство.
Сбор, фильтрация и отстаивание
Собирают рамки, в которых пчёлы довели нектар до зрелости и запечатали ячейки. Распечатанные соты откачивают на центрифуге; мёд проходит через тонкое сито для отделения воска и частиц сотов, а затем отстаивается в ёмкостях из нержавеющей стали, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность. Чтобы сохранить природные ферменты, аромат и цвет, высокие температуры не применяются.
В зависимости от сроков сбора и других медоносов района цвет мёда рожкового дерева варьируется от светло-жёлтого до янтарного. Как натуральный мёд он со временем может кристаллизоваться; кристаллизация не означает порчу — это естественный процесс, зависящий от содержания глюкозы и условий хранения.
Критерии качества и анализы
При поставках B2B каждая партия оценивается по Турецкому пищевому кодексу о мёде и спецификациям покупателя. Происхождение от рожкового дерева подтверждается пыльцевым анализом (мелиссопалинологией), качество и свежесть — физико-химическими анализами. Запрошенные показатели могут быть проверены в аккредитованных лабораториях, а результаты включены в документацию партии.
- Пыльцевой анализ (ботаническое происхождение)
- Влажность
- ГМФ (гидроксиметилфурфурол)
- Диастазная активность
- Фруктоза + глюкоза и сахароза
- Пролин
- Электропроводность и цвет
- Анализ остаточных веществ
О процедурах отбора проб и лабораторных анализах читайте в статье Образцы и лабораторные анализы в торговле рожковым деревом.
Поставки B2B: упаковка, private label и экспорт
Carob Türkiye не продаёт мёд рожкового дерева конечным потребителям; как производитель компания поставляет его пищевым предприятиям, фасовщикам мёда, дистрибьюторам, поставщикам HoReCa и импортёрам. Объём партии, тип упаковки и условия поставки согласуются с учётом ваших потребностей и урожая.
- Наливом в пищевых бочках и IBC
- Пищевые вёдра
- Фасовка в стеклянные или ПЭТ-банки
- Производство под собственной маркой
- Предварительный образец и протокол анализа партии
- Прослеживаемость по партиям
- Экспортная документация
- Условия поставки FOB, CIF и EXW
Об условиях поставки — Экспорт рожкового дерева по Инкотермс, о выборе поставщика — Вопросы при выборе поставщика рожкового дерева.
Чем мёд рожкового дерева отличается от рожковой патоки
Несмотря на похожие названия, мёд рожкового дерева и рожковая патока (пекмез) — разные продукты. Мёд рожкового дерева — продукт пчеловодства, получаемый из нектара цветков; плоды в этом процессе не участвуют. Рожковая патока — это переработанный продукт, который получают экстракцией плодов водой с последующим уплотнением. Подробнее о происхождении, цвете и вкусе мёда рожкового дерева — в нашей статье Что такое мёд рожкового дерева?
Другие продукты
Похожие статьи
Рожковые деревья и пчеловодство
В Средиземноморье большинство цветов цветёт весной; после летней засухи осень часто становится редким периодом для пчёл. Рожковый дерев — одно из редких деревьев, которое основное цветение происходит в этот период, осенью. Эта особенность делает рожковый рожковый дерево ценным осенним ресурсом для пчеловодов и тихим партнёром по урожаю для производителей кэроба.
Читать далее : Рожковые деревья и пчеловодство
Что такое мёд рожкового дерева (мёд харнуп)? Свойства, цвет, вкус и отличие от пекмеза
Мёд рожкового дерева (мёд харнуп) — особый мёд, который медоносные пчёлы производят из нектара цветков рожкового дерева, распускающихся осенью; он происходит не из плодов, а из цветков. В этом руководстве со ссылками на источники мы рассказываем, как образуется мёд рожкового дерева, как его ботаническое происхождение устанавливают пыльцевым анализом, каковы его цвет, вкус, физико-химические свойства и критерии качества и чем он отличается от пекмеза (патоки) из рожкового дерева.
Читать далее : Что такое мёд рожкового дерева (мёд харнуп)? Свойства, цвет, вкус и отличие от пекмеза
