Il miele di carruba è un miele di fiori prodotto quando le api (Apis mellifera) raccolgono il nettare dei carrubi (Ceratonia siliqua L.), che fioriscono in autunno, e lo maturano nell’alveare. Carob Türkiye fornisce il miele di carruba non al dettaglio ma come produttore con un modello B2B, sfuso e all’ingrosso per industrie alimentari, confezionatori di miele, distributori, fornitori HoReCa e importatori. Il miele viene prodotto nelle zone di carrubo della costa mediterranea durante la fioritura di settembre–novembre. Il miele raccolto viene filtrato, decantato e controllato lotto per lotto. L’origine botanica può essere confermata con l’analisi pollinica (melissopalinologia) e la qualità valutata secondo i criteri del Codice Alimentare Turco sul miele, come umidità, HMF e attività diastasica. Imballaggio, dimensione del lotto e opzioni private label vengono pianificati in base alle vostre esigenze.
Miele di Carruba (Miele di Fiori di Carrubo)
Specifiche tecniche
- Origine
- Alanya / Antalya, Turchia
- Imballaggio
- Sfuso: fusti e IBC per uso alimentare; secchi; confezionamento in vasetti di vetro o PET; private label
- Durata di conservazione
- 24 mesi dalla data di confezionamento
- Condizioni di conservazione
- Conservare a temperatura ambiente (18–24 °C), in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e con il coperchio chiuso.
- Codice HS (doganale)
- 0409.00 (miele naturale)
Processo di Produzione del Miele di Carruba
Il miele di carruba nasce quando le colonie di api raccolgono il nettare dei fiori di carrubo durante la fioritura autunnale e lo maturano nell’alveare. Il carrubo è uno dei pochi alberi mediterranei con fioritura principale tra settembre e novembre: dopo la siccità estiva è quindi una preziosa fonte di nettare e polline per le api. Ogni fase della produzione mira a preservare l’origine botanica, la struttura naturale e la sicurezza alimentare del miele.
- Monitoraggio della Fioritura
- Posizionamento delle Colonie nei Carrubeti
- Raccolta del Nettare e Maturazione nel Favo
- Raccolta dei Favi Opercolati
- Disopercolatura e Smielatura
- Filtrazione e Decantazione
- Analisi per Lotto
- Confezionamento e Preparazione alla Spedizione
L’ape mellifera (Apis mellifera) è tra gli impollinatori che visitano più spesso i fiori di carrubo. Gli alberi maschili offrono alle api polline e nettare, quelli femminili nettare. All’inizio della fioritura le colonie vengono posizionate vicino ai carrubeti della costa mediterranea, aumentando l’accesso delle api al nettare di carrubo e accentuando il carattere del miele. L’impollinazione da parte delle api sostiene anche la resa dei frutti. Approfondisci nel nostro articolo Carrubo e Apicoltura.
Raccolta, Filtrazione e Decantazione
Si raccolgono i telaini in cui le api hanno maturato il nettare e opercolato le celle. I favi disopercolati vengono smielati in centrifuga; il miele passa attraverso un filtro fine per separare cera e residui di favo, poi riposa in maturatori di acciaio inox affinché le bolle d’aria salgano in superficie. Per preservare enzimi naturali, aroma e colore si evitano le alte temperature.
A seconda del periodo di raccolta e delle altre fonti floreali della zona, il colore del miele di carruba varia dal giallo chiaro all’ambrato. Essendo un miele naturale può cristallizzare nel tempo: la cristallizzazione non indica deterioramento, ma è un processo naturale legato al contenuto di glucosio e alle condizioni di conservazione.
Criteri di Qualità e Analisi
Nella fornitura B2B ogni lotto viene valutato secondo il Codice Alimentare Turco sul miele e le specifiche dell’acquirente. L’origine dal carrubo è dimostrata dall’analisi pollinica (melissopalinologia), qualità e freschezza dalle analisi chimico-fisiche. I parametri richiesti possono essere analizzati in laboratori accreditati e i risultati allegati alla documentazione del lotto.
- Analisi Pollinica (Origine Botanica)
- Umidità
- HMF (Idrossimetilfurfurale)
- Attività Diastasica
- Fruttosio + Glucosio e Saccarosio
- Prolina
- Conducibilità Elettrica e Colore
- Analisi dei Residui
Per campionamento e analisi di laboratorio leggi il nostro articolo Campioni e Analisi di Laboratorio nel Commercio della Carruba.
Fornitura B2B: Imballaggio, Private Label ed Esportazione
Carob Türkiye non vende il miele di carruba al consumatore finale: come produttore rifornisce industrie alimentari, confezionatori di miele, distributori, fornitori HoReCa e importatori. Dimensione del lotto, tipo di imballaggio e condizioni di consegna vengono pianificati insieme in base alle vostre esigenze e all’andamento del raccolto.
- Sfuso in Fusti e IBC per Alimenti
- Secchi per Alimenti
- Confezionamento in Vasetti di Vetro o PET
- Produzione Private Label
- Campione Preliminare e Rapporto di Analisi
- Tracciabilità per Lotto
- Documentazione per l’Esportazione
- Consegna FOB, CIF ed EXW
Per le condizioni di consegna vedi Esportazione della Carruba con gli Incoterms; per valutare un fornitore vedi Domande da Porre nella Scelta di un Fornitore di Carruba.
Differenza tra Miele di Carruba e Melassa di Carruba
Nonostante il nome simile, miele di carruba e melassa di carruba sono prodotti diversi. Il miele di carruba è un prodotto delle api ottenuto dal nettare dei fiori di carrubo; il frutto non entra nel processo. La melassa di carruba è invece un alimento trasformato, ottenuto estraendo il frutto con acqua e concentrandolo. Informazioni dettagliate su origine, colore e sapore del miele di carruba si trovano nel nostro articolo Che cos’è il Miele di Carruba?
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