Heißes Getränk mit Johannisbrot (Carob Latte)
Carob Latte ist ein heißes Getränk, das Carob-Pulver mit heißer und aufgeschäumter Milch kombiniert, ähnlich wie Kakaogetränke, aber mit einem charakteristischen Karamellgeschmack. Im Gegensatz zu Kakao fügt Carob-Pulver dem Getränk kein Koffein hinzu, und dank seiner natürlichen Süße kann es mit wenig oder gar keinem zugesetzten Zucker zubereitet werden.
In diesem Artikel besprechen wir das grundlegende Carob-Latte-Rezept, die Unterschiede zwischen Kuhmilch und pflanzlicher Milch, Tipps zum Auflösen des Pulvers ohne Klumpen sowie Variationen wie scharf und Kaffee.
Was ist Carob Latte?
Latte bedeutet auf Italienisch "Milch" und bezieht sich in der Cafékultur meist auf die Kombination von Espresso und aufgeschäumter Milch. Mit der Zeit wurde der Name für Getränke verwendet, die keinen Kaffee enthielten, sondern nach derselben Logik zubereitet wurden, nämlich durch die Kombination einer aromatischen Basis und heißer Milch mit viel Schaum. Carob Latte ist einer davon: Johannisbrotpulver bildet die Geschmacksgrundlage.
Dieser Artikel konzentriert sich auf Latte-Getränke, die mit Johannisbrotpulver zubereitet werden. Wenn Sie auf der Suche nach einer dicken und dicken heißen Schokolade sind, erinnern wir Sie daran, dass dies ein separates Rezept ist und der Latte ein leichteres und schaumigeres Getränk ist.
Johannisbrotpulver entsteht durch Trocknen und Mahlen der gelochten Johannisbrotfrucht. Für Details Was ist Johannisbrotmehlpulver? Sie können unseren Artikel lesen.
Warum Johannisbrotpulver gut zu heißen Getränken passt
Es gibt drei Hauptgründe, warum Johannisbrotpulver in heißen Getränken verwendet wird:
- Natürliche Süße: Laut Daten von USDA FoodData Central enthalten 100 Gramm Johannisbrotmehl etwa 49,1 g Gesamtzucker (USDA FoodData Central, FDC ID 173755). Daher verleiht Johannisbrotpulver im Gegensatz zu Kakao dem Getränk eine leichte Süße, keine Bitterkeit, was oft den Bedarf an zugesetztem Zucker reduziert.
- Koffeinfrei: In der BAKERpedia-Ressource für die Bäckereibranche wird betont, dass Johannisbrotpulver kein Koffein zum Produkt hinzufügt, im Gegensatz zu Kakao (BAKERpedia, Carob Powder). Dies macht Carob Latte zu einer geeigneten heißen Getränkeoption für die Abendstunden.
- Beitrag zu Fasern und Mineralien: Laut demselben USDA-Bericht enthalten 100 Gramm Johannisbrotmehl 39,8 g Ballaststoffe, 348 mg Kalzium und 827 mg Kalium (USDA FoodData Central, FDC ID 173755). Die 1–2 Teelöffel Pulver, die in einem Tassen-Latte verwendet werden, liefern nur einen kleinen Bruchteil dieser Werte; dennoch trägt es dem Getränk über den Geschmack hinaus nur einen kleinen Nährstoffbeitrag bei.
Auch die Eigenschaften von Johannisbrotpulver können je nach Verarbeitungsmethode variieren. In einer Studie, die kommerziell hergestelltes Johannisbrotmehl und zu Hause hergestelltes Johannisbrotpulver verglich, wurde berichtet, dass es Unterschiede zwischen den beiden Produkten hinsichtlich Protein, einigen Aminosäuren, Eisen- und Mangangehalt gab (Ayaz et al., 2009). Daher können Pulver verschiedener Marken auch hinsichtlich Geschmack und Farbe voneinander getrennt werden.
Grundrezept für Carob Latte
Zutaten (1 große Tasse, ca. 250 ml)
- 2 Teelöffel Johannisbrotpulver (etwa 6–8 g)
- 2 Esslöffel heißes Wasser
- 220 ml Milch (Kuh- oder Pflanzenmilch)
- Optional: ein halber Teelöffel Johannisbrotmelasse oder Honig
- Eine Prise Zimt
- Ein Tropfen Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Knetmasse vorbereiten: Nimm das Johannisbrotpulver in einem Becher, gib 2 Esslöffel heißes Wasser hinzu und verrühre mit einem kleinen Schneebesen oder Löffel, bis eine glatte Paste entsteht. Dieser Schritt verhindert, dass das Pulver in der Milch verklumpt.
- Erhitze die Milch: Erhitze die Milch in einer kleinen Kaffeekanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich kleine Bläschen an den Rändern bilden. Nicht kochen; überhitzte Milch verliert nicht nur ihren Geschmack, sondern schäumt auch nicht gut.
- Schäumen: Schäumen Sie die erhitzte Milch auf, indem Sie sie in einem elektrischen Milchaufschäumer, einem Handschneebesen oder Glas mit Deckel schütteln.
- Kombinieren: Gieße die aufgeschäumte Milch langsam über die Johannisbrotpaste. Gib zuerst den flüssigen Teil hinzu, zuletzt den Schaum.
- Süßen und garnieren: Probieren; Melasse hinzufügen, falls nötig. Streuen Sie Zimt oder etwas Johannisbrotpulver darüber.
Eine kleine Anmerkung zur Auflösung des Pulvers
Ein wesentlicher Teil des Johannisbrotpulvers besteht aus Ballaststoffen; daher löst sich das Pulver nicht vollständig wie Zucker. Es ist normal, dass ein leichtes Sediment am Boden der Tasse zurückbleibt. Wenn Sie ein glatteres Getränk möchten, können Sie es nach der Paste für einige Sekunden mit der Milch in einem Mixer mischen oder das Getränk durch ein feines Sieb abseihen.
Milch oder Gemüsemilch?
Carob Latte kann mit beiden Milchsorten zubereitet werden; das Ergebnis unterscheidet sich jedoch in Textur und Geschmack.
| Milchsorte | Schaum | Geschmacksharmonie | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| Vollmilch | Dicht, cremig | Mildert den Karamellgeschmack von Johannisbrot | Das klassischste Ergebnis |
| Halbmagerische Kuhmilch | Leicht und sperrig | Johannisbrotgeschmack ist ausgeprägter | Ein leichteres Getränk |
| Hafermilch | Er schäumt gut, besonders die "Barista"-Typen | Sein körniger Geschmack ist mit Johannisbrot kompatibel. | Sticht unter den Kräuteroptionen hervor |
| Mandelmilch | Feinerer Schaum | Fügt Nussgeschmack hinzu | Kann beim Erhitzen verwesen, niedrige Feuerstufe wird empfohlen |
| Sojamilch | Schäumt gut | Neutraler Geschmack | Eine pflanzliche Option mit hohem Proteingehalt |
| Kokosnussgetränk | Leichter Schaum | Ausgeprägter Muskatnussgeschmack | Gute Kombination zu scharfen Lattes |
Die meisten Gemüsemilch wird gesüßt und ungesüßt verkauft. Wir empfehlen ungesüßte Gemüsemilch, da Johannisbrotpulver bereits eine natürliche Süße verleiht; so steuern Sie die Süße des Getränks.
Carob-Latte-Variationen
Scharfer Carob-Latte
Für Winterabende fügen Sie dem Grundrezept etwas hinzu: - Ein Viertel Teelöffel Zimt - Eine Prise Ingwerpulver - Eine Prise Kardamom - Eine Prise Muskatnuss
Füge die Gewürze zusammen mit dem Johannisbrotpulver in der Paste hinzu. Heißes Wasser öffnet das Aroma der Gewürze.
Johannisbrot "Mokka"
Für Kaffeeliebhaber hier eine Variante, die Johannisbrot und Espresso kombiniert: 1. Paste 1 Teelöffel Johannisbrotpulver mit einem Shot (etwa 30 ml) heißem Espresso. 2. Gib 180–200 ml aufgeschäumte Milch dazu.
Diese Version enthält Koffein, weil sie Kaffee enthält. Wenn Sie ein koffeinfreies Getränk möchten, können Sie entkoffeinierten Kaffee verwenden oder sich an das Grundrezept halten.
Carob Latte mit Melasse
Mit einem halben Teelöffel Johannisbrotmelasse sowie Johannisbrotpulver erhält das Getränk einen intensiveren und karamellhaltigeren Geschmack. Melasse mit heißem Wasser in der Paste zu geben, erleichtert das Mischen mit Milch.
Latte mit Vanille- und gesalzenem Karamellgeschmack
Ein Tropfen Vanilleextrakt und eine sehr kleine Prise Salz zum Grundrezept betont die Karamelnoten des Johannerobs. Es ist wichtig, die Salzmenge sehr gering zu halten; das Ziel ist nicht, ein salziges Getränk herzustellen, sondern die Süße auszugleichen.
Halb Kakao, halb Johannisbrot
Eine Methode, die den Übergang für Kakaogetränke erleichtert, besteht darin, einen Teil des Kakaos durch Johannisbrotpulver zu ersetzen. In einer Studie, in der Kakao in Kakaokuchen mit einer Rate von 0–80 % durch Johannisbrotmehl ersetzt wurde, wurden alle Proben von den Panelteilnehmern akzeptiert; die Ergebnisse, die der Kontrollprobe am nächsten kamen, wurden bei 20 % und 40 % Substitutionswerten erzielt (Gerçekaslan & Boz, 2018). Obwohl dieses Ergebnis einer Kuchenstudie zugeordnet ist, kann man mit einer ähnlichen Logik bei Getränken beginnen, zum Beispiel indem man 1 Teelöffel Kakao und 1 Teelöffel Johannisbrotpulver zusammen verwendet und das Karobs-Verhältnis im Laufe der Zeit erhöht. Beachten Sie, dass diese Version nicht vollständig koffeinfrei ist, da sie Kakao enthält.
Warme Sommerversion
Carob Latte kann auch kalt zubereitet werden: Die Paste wird mit einer kleinen Menge heißem Wasser hergestellt, mit kalter Milch vermischt und mit Eis serviert. Da Carob-Pulver jedoch schwerer in kalter Milch zu disperformen ist, sollten Sie die Paste nicht überspringen.
Praktische Tipps
| Siebe das Pulver | Johannisbrotpulver, das getrocknet wurde, kann verklumpen. Das Durchlaufen eines kleinen Siebs vor der Verwendung sorgt für ein glattes Getränk. |
| Erst weniger, dann mehr | Beim ersten Versuch 1,5–2 Teelöffel Pulver verwenden. Wenn das Aroma mild ist, erhöhen Sie die Menge in der nächsten Tasse. |
| Lass den Zucker zum Schluss | Die Süße des Johannisbrotpulvers reicht vielen aus. Gib den Süßstoff nach dem Probieren hinzu. |
| Massenvorbereitung | Für eine Woche Anwendung kannst du deine eigene "Carob-Latte-Mischung" zubereiten, indem du Johannisbrotpulver, Zimt und andere Gewürze in einem trockenen Glas mischst. 2 Teelöffel reichen für jede Tasse. |
| Lagerung | Lagere Johannisbrotpulver in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort; Feuchtigkeit lässt das Pulver verklumpen. |
Häufig gestellte Fragen
Enthält Carob Latte Koffein?
Der einfache Carob-Latte, der mit Carob-Pulver zubereitet wird, enthält kein Koffein; Carob-Pulver, im Gegensatz zu Kakao, fügt dem Produkt kein Koffein hinzu (BAKERpedia, Carob-Pulver). Varianten wie "Mokka" mit zugesetztem Kaffee enthalten jedoch Koffein.
Warum löst sich Johannisbrotpulver nicht vollständig in der Milch auf?
Johannisbrotpulver enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen, und ein Teil der Fasern ist in Wasser unlöslich. Daher ist es natürlich, dass ein leichtes Sediment am Boden zurückbleibt. Die Pastemethode und der Mixer verringern diese Situation.
Muss man Zucker zum Carob Latte hinzufügen?
Meistens ist es nicht notwendig. Der natürliche Zuckergehalt von Johannisbrotpulver sorgt für eine subtile Süße. Wer es süßer mag, kann eine kleine Menge Melasse oder Honig hinzufügen.
Ist es für Kinder geeignet?
Carob Latte ohne Kaffee kann als Alternative zu Kakaogetränken für Kinder zubereitet werden. Honig sollte Kindern unter einem Jahr nicht gegeben werden; in dieser Altersgruppe werden keine Süßstoffe hinzugefügt.
Carob-Geschmacksrichtungen mit Carob Türkiye
Ein guter Carob-Latte beginnt mit fein gemahlenem und frischem Carob-Pulver. Bei Carob Türkiye liefern wir Carob-Früchte, Krümel, Mehl/Pulver, Körner und Extrakte. Für Ihre Getränke und Rezepte Johannisbrotmehl / -pulver Sie können unsere Produktseite einsehen; Für Ihre Großhandels- und Exportanfragen Kontaktieren Sie jetzt Sie können uns auf unserer Seite erreichen. Wenn Sie darüber nachdenken, Ihre Getränke mit Melasse zu süßen Was ist Johannisbrotmelasse und wie wird sie hergestellt? Vielleicht interessieren Sie sich auch für unseren Artikel.
Inländische Ressourcen
Gerçekaslan, K. E., Boz, H., "Der Einfluss der Zugabe von Johannisbrotmehl auf die physikalischen, sensorischen und texturalen Eigenschaften von Kakaokuchen", Journal of Iğdır University Institute of Natural and Applied Sciences, 8(1), 95–101, 2018. Doi.
org/ 10. 21597/ Im Grunde. 407844 Ausländische Quellen
US-Landwirtschaftsministerium, FoodData Central (SR Legacy), "Carob Flour", FDC ID 173755. Datenanzeigen: getfoodfacts.
com/ Essen/ Carob- Mehl- 173755 BAKERpedia, "Carob-Pulver" (Backzutaten). Bakerpedia.
com/ ?p=3660 Ayaz, F. A., Torun, H., Glew, R. H., Bak, Z. D., Chuang, L. T., Presley, J. M., Andrews, R., "Nährstoffgehalt der Karobkapsel (Ceratonia siliqua L.) Mehl wird kommerziell und im Inland hergestellt", Plant Foods for Human Nutrition, 64(4), 286–292, 2009. Doi.
Wissenschaftliche Ressourcenorg/ 10. 1007/ S11130- 009- 0130- 3
