Produzione di carrube nel mondo: paesi e cifre
La carruba è un prodotto originario del bacino del Mediterraneo e la sua produzione è concentrata in pochi paesi. Spagna, Portogallo, Italia, Marocco, Grecia, Cipro e Turchia forniscono la maggior parte della produzione mondiale. Tuttavia, la risposta alla domanda "quanta carruba si produce nel mondo?" varia significativamente a seconda della fonte di dati esaminata.
In questo articolo mettiamo a confronto i dati attuali nel database FAOSTAT della FAO, le stime fornite da fonti nazionali e le medie delle revisioni scientifiche; spieghiamo perché i dati non corrispondono tra loro e cosa significano per il settore.
Perché la produzione di carrube è concentrata in pochi paesi?
La carruba (Ceratonia siliqua) è una specie adattata al clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e piovosi. Nella valutazione completa delle specie pubblicata sul Journal of Ecology, si afferma che la carruba è originaria del bacino mediterraneo, ha un'elevata tolleranza alla siccità e alla salinità, e può anche crescere in suoli calcarei e poveri di nutrienti. Lo stesso studio sottolinea che la produzione fruttifera commerciale è diminuita negli ultimi decenni.
Questa necessità climatica determina anche la geografia della produzione. Poiché l'albero è sensibile al gelo, la coltivazione viene compressa sulla costa e nelle aree di bassa quota. Ecco perché la carruba; Ha importanza economica nelle regioni di Valencia e Baleari in Spagna, nella costa dell'Algarve in Portogallo, in Sicilia in Italia, nelle pendici dell'Atlante e dei monti Rif in Marocco, Grecia, Cipro e sulle coste mediterranee ed egee della Turchia.
Un'altra caratteristica della produzione è che la maggior parte proviene da vecchi frutteti e alberi naturali in condizioni di agricoltura tradizionale e secca. Nella recensione pubblicata sulla rivista scientifica turca Turkish Journal of Botany, le principali ragioni del calo a lungo termine della produzione mondiale sono l'invecchiamento dei frutteti, l'assenza di programmi di rinnovamento e la scarsità di nuove piantagioni. Per questo motivo, la produzione di carruba è più sensibile alle condizioni meteorologiche annuali e al lavoro di raccolta rispetto a molti altri frutti.
Cosa dicono i dati FAOSTAT?
La principale fonte di statistiche sulla produzione agricola a livello mondiale è il database FAOSTAT dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO). La carruba è tracciata qui con il nome "Fagioli di locuste (carrube)". Le figure qui sotto sono tratte direttamente dal dataset "Colture e prodotti zootecnici" di FAOSTAT, aggiornato a dicembre 2025.
| Paese | 2014 (tonnellate) | 2017 (tonnellate) | 2023 (tonnellate) |
|---|---|---|---|
| Portogallo | 64.895 | 41.328 (stimata) | Nessun dato |
| Italia | 31.486 | 28.910 | Nessun dato |
| Marocco | 22.169 (stimato) | 22.244 (stimata) | 22.605 (stimato) |
| Turchia | 13.985 | 15.016 | 24.561 |
| Grecia | 13.473 | 12.287 | Nessun dato |
| Cipro | 11.034 | 7.475 | Nessun dato |
| Libano | 2.922 (stimato) | 4.431 | 4.055 (stimato) |
| Algeria | 3.655 | 4.042 | 3.435 (stimato) |
| Totale mondiale | 166.449 | 138.842 (stimata) | 56.328 (stimato) |
Il quadro è sorprendente a prima vista: il totale mondiale, che nel 2017 era di circa 139 mila tonnellate, diminuisce a 46-57 mila tonnellate dal 2018 in poi. Questo non è perché la produzione sia effettivamente scesa a un terzo. FAOSTAT non dispone di dati per Portogallo, Italia, Grecia e Cipro dopo il 2017, mentre per la Spagna dal 2018 in poi è contrassegnata come "valore incompleto". In altre parole, il "totale mondiale" dopo il 2018 è una cifra calcolata senza i principali produttori europei. L'articolo sulle carob su Wikipedia indica anche il totale mondiale per il 2022 come circa 56 mila tonnellate, basato su FAOSTAT, e osserva che quasi tutto questo totale proviene da Turchia e Marocco, e che non tutti i paesi hanno notificato FAOSTAT.
Un altro dettaglio nella tabella riguarda la Spagna. FAOSTAT mostra solo 887 tonnellate per la Spagna nel 2014 e 1.233 tonnellate nel 2017. Tuttavia, le revisioni scientifiche basate sui dati del Ministero dell'Agricoltura spagnolo (MAPA) indicano la produzione del paese nel 2021 come 48.756 tonnellate. Questa differenza indica che l'intervallo spagnolo di FAOSTAT non riflette accuratamente la produzione di carrube. Pertanto, sarebbe fuorviante leggere i dati FAOSTAT solo come una "classifica mondiale".
L'espressione "stimato" accanto ai valori del Marocco è anch'essa importante. FAOSTAT pubblica dati marocchini sotto la bandiera "I" (valore stimato/attribuito da un'istituzione) da molti anni; cioè, si tratta di stime modelli, non di misurazioni ufficiali.
Quote dei Paesi nelle Revisioni Scientifiche
Per colmare le lacune in FAOSTAT, i ricercatori combinano i dati FAO con le statistiche nazionali. La compilazione 2023 di Mahdad e Gaouar traccia il seguente quadro per il periodo 2012–2021, utilizzando dati della FAO, del Ministero dell'Agricoltura spagnolo (MAPA) e dell'Istituto Statistico Italiano (ISTAT):
- La produzione media mondiale è di circa 183.915 tonnellate all'anno, mentre l'area raccolta è di circa 74.229 ettari
- La Spagna è la prima con una produzione media annua di 44.114 tonnellate (circa un quarto della produzione mondiale)
- Il Portogallo ha una quota di circa il 23%, l'Italia una quota di circa il 17%
- Marocco con 22.031 tonnellate, una quota di circa il 12 percento
- La Turchia è quinta con 15.489 tonnellate
- I quattro paesi principali forniscono circa il 76 percento della produzione mondiale
Lo stesso studio rivela anche il calo a lungo termine dei dati: la produzione mondiale, trasferita a circa 650 mila tonnellate nel 1945, è diminuita a circa 184 mila tonnellate nella media 2012-2021. La produzione in Spagna, che nel 1945 era stata data come 420 mila tonnellate, è diminuita a 48.756 tonnellate nel 2021, e la produzione in Algeria, che era di 24 mila tonnellate nel 1961, è diminuita a 3.219 tonnellate nel 2021.
Un'altra revisione pubblicata sulla rivista Food Chemistry (Stavrou et al., 2018) cita che tra il 1994 e il 2014 la superficie mondiale della raccolta di carruba è scesa da circa 140.849 ettari a 71.374 ettari, e la produzione da circa 219.541 tonnellate a 156.798 tonnellate, secondo i dati FAO. Sebbene diverse fonti esaminino anni diversi, il messaggio comune è lo stesso: la produzione di carruba è in calo da diversi decenni ed è ben al di sotto dei livelli passati oggi.
Tabella di produzione paese per paese
Spagna
È indicata come il maggior produttore mondiale nelle fonti scientifiche e nelle dichiarazioni di settore. La produzione è concentrata nella Regione di Valencia, nelle Isole Baleari e in Catalogna. Secondo le informazioni condivise dal governo regionale valenciano nel 2024, nella regione ci sono 16.200 ettari di superficie carruba e circa il 30 percento della produzione nazionale proviene da qui, con una produzione annua di 18-20 mila tonnellate. Per il totale nazionale, le fonti indicano intervalli diversi; Nelle notizie di settore datate 2024-2025, sono menzionate stime come 60-70 mila tonnellate e 60-80 mila tonnellate. Discutiamo la struttura settoriale della Spagna in un articolo separato.
Portogallo
Il centro di produzione è la regione dell'Algarve. Gli ultimi dati ufficiali portoghesi di FAOSTAT sono di 34.398 tonnellate nel 2015; i valori 2016–2017 sono stati pubblicati come stime. Secondo un rapporto della stampa portoghese, circa 30 mila tonnellate di carruba sono state raccolte nell'Algarve nel raccolto del 2021, e si prevedeva una diminuzione fino al 40 percento nel raccolto del 2022 a causa della siccità.
Italia
La maggior parte della produzione si trova in Sicilia. Per il 2017, 28.910 tonnellate sono presenti su FAOSTAT. L'Italia è anche un importante paese importatore e lavoratore: secondo i dati sul commercio estero di FAOSTAT, ha importato circa 5.013 tonnellate di carruba nel 2024.
Marocco
È il più grande produttore del Nord Africa. Il documento "One Country One Product" (OCOP) della FAO del 2025 afferma che il Marocco produce annualmente tra 40 e 60 mila tonnellate di carruba, con la maggior parte della produzione proveniente da aree forestali di circa 71 mila ettari. Questo intervallo è ben al di là del valore stimato di circa 22,6 mila tonnellate in FAOSTAT; la ragione della differenza è che i dati marocchini nel FAOSTAT sono stime, non misurazioni. Esaminiamo il Marocco in dettaglio in un articolo separato.
Grecia e Cipro
Il valore finale di FAOSTAT in Grecia è stato di 12.287 tonnellate nel 2017 e di 7.475 tonnellate a Cipro. Cipro si distingue per il consumo pro capite e per l'importanza culturale della carruba. Secondo l'analisi di mercato di IndexBox pubblicata nel 2020, Cipro e Grecia sono dopo Portogallo nella classifica del consumo pro capite.
Turchia
Poiché i dati della Turchia si basano sui dati TURKSTAT, sono inclusi in FAOSTAT come "valore ufficiale" e la serie è ininterrotta. Sebbene la produzione fosse di 13.985 tonnellate nel 2014, è aumentata a 16.256 tonnellate nel 2019 e 25.106 tonnellate nel 2022; era di 24.561 tonnellate nel 2023 e 25.000 tonnellate nel 2024. Nello stesso periodo, la superficie di raccolta a FAOSTAT è aumentata da 682 ettari nel 2018 a 2.248 ettari nel 2024. La produzione in Turchia è principalmente concentrata a Mersin, Antalya e Muğla; Il rapporto di fattibilità dell'Agenzia di Sviluppo Çukurova datato 2021 afferma che il 43 percento della produzione turca nel 2019 proveniva da Mersin, secondo dati TURKSTAT.
La Turchia è un "Leader Mondiale"?
Alla fine del 2025, la stampa turca ha riportato che "la Turchia è leader mondiale nella carruba con una produzione di 24.561 tonnellate". Questa cifra corrisponde esattamente al valore della Turchia 2023 nel FAOSTAT, e la Turchia è effettivamente al primo posto, il Marocco al secondo e il Libano al terzo nella classifica FAOSTAT.
Tuttavia, questa classifica è il risultato del divario di dati descritto sopra. Spagna, Portogallo, Italia, Grecia e Cipro non compaiono nella lista perché non sono inclusi nel FAOSTAT dopo il 2018. Considerando fonti nazionali e revisioni scientifiche, la produzione di Spagna e Portogallo è superiore a quella della Turchia. La dichiarazione corretta è che la Turchia si posiziona al primo posto tra i produttori che riportano dati regolari e ufficiali al FAOSTAT ed è uno dei pochi paesi ad aver aumentato significativamente la propria produzione nell'ultimo decennio.
Questa distinzione è particolarmente importante nelle trattative di esportazione. Gli acquirenti stranieri spesso conoscono il settore tramite i trasformatori in Europa; presentare i dati con la fonte e nel giusto contesto aumenta la credibilità.
Perché i numeri sono così diversi?
Chiunque guardi le statistiche sulla carruba si imbatte in dati molto diversi per lo stesso anno. Ad esempio, una recensione del 2024 sulla rivista Heliyon scrive che circa 400 mila tonnellate di carruba vengono prodotte annualmente nel mondo, e più del 70 percento di queste provenienti dai paesi dell'Unione Europea; tuttavia, non cita una fonte per questa frase. Il totale attuale di FAOSTAT è di 57 mila tonnellate, e la compilazione basata sulla media 2012–2021 è di 184 mila tonnellate. Le ragioni principali di queste differenze sono:
- Alcuni paesi non inviano notifiche regolari alla FAO
- Utilizzo dei valori di previsione e modelli invece della misurazione
- Non registrare il raccolto dagli alberi della foresta e dai giardini sparsi
- Alcune fonti indicano un certo anno, altre una media pluriennale
- Fluttuazioni di resa molto elevate tra gli anni
L'ultimo punto è particolarmente importante. La carruba può mostrare differenze significative di resa da un anno all'altro, a seconda delle precipitazioni e delle condizioni meteorologiche durante il periodo di fioritura. La gamma portoghese di FAOSTAT lo dimostra chiaramente: la produzione è diminuita da 64.895 tonnellate nel 2014 a 34.398 tonnellate nel 2015. In Italia, la produzione è scesa da 30.841 tonnellate nel 2012 a 9.445 tonnellate nel 2013.
Rapporto di produzione e commercio estero
La classifica della produzione e quella delle esportazioni non sono la stessa cosa. Secondo i dati sul commercio estero di FAOSTAT aggiornati nel luglio 2026, le esportazioni mondiali di carruba nel 2024 sono di circa 32.872 tonnellate. La maggior parte di queste esportazioni proviene dalla Spagna (13.323 tonnellate), Portogallo (5.860 tonnellate), Italia (4.308 tonnellate) e Marocco (4.296 tonnellate). Nello stesso anno, Spagna (6.489 tonnellate) e Italia (5.013 tonnellate) si distinguono per importazioni. In altre parole, i grandi produttori sono anche paesi che acquistano e lavorano materie prime da altri paesi.
Questa tabella mostra che il commercio di carruba avviene in gran parte tramite prodotti lavorati. La farina di semi di carruba ottenuta dalla frutta intera, molto rotta (crocchette), polvere, semi e soprattutto dal chicco passa di mano sul mercato internazionale. In effetti, il documento della FAO in Marocco sottolinea che la maggior parte dei semi nel paese viene esportata non lavorata. Non esiste alcuna registrazione delle esportazioni per la Turchia per questo articolo del FAOSTAT; Il commercio estero turco di carruba è monitorato da diversi articoli doganali. Discutiamo i dati sulle esportazioni della Turchia in un articolo separato.
Domande Frequenti
Quale paese produce più carob al mondo? Le revisioni scientifiche e le fonti nazionali indicano la Spagna come primo produttore. Nella classifica attuale di FAOSTAT, la Turchia è la prima perché non ci sono dati per la Spagna e altri produttori europei.
Qual è la produzione mondiale di carruba? Non esiste una cifra esatta unica. Sebbene il totale attuale di FAOSTAT sia di circa 57 mila tonnellate, non include i principali produttori. Una compilazione che combina dati FAO e nazionali per il periodo 2012–2021 fornisce una media annua di circa 184 mila tonnellate.
Quanto è la produzione di carruba della Turchia? Secondo i dati FAOSTAT di TURKSTAT, il 2023 è di 24.561 tonnellate e 25.000 tonnellate nel 2024.
La produzione di carruba sta aumentando o diminuendo? Nel lungo termine, c'è una regressione mondiale. La Turchia, invece, è tra i paesi che hanno aumentato la sua produzione e la sua superficie di raccolta nell'ultimo decennio.
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Risorse interne
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