世界角豆生产：各国与数据
角豆是地中海盆地的产物，其生产主要集中在少数几个国家。西班牙、葡萄牙、意大利、摩洛哥、希腊、塞浦路斯和土耳其提供了全球大部分的产量。然而，关于“全球生产多少角豆？”这个问题的答案，因数据来源而异，差异很大。
本文将FAOFAOSTAT数据库中当前数据、国家来源的估计以及科学综述的平均值进行对比;我们解释了这些数据为何不一致，以及它们对该行业的意义。
为什么角豆生产集中在少数几个国家？
角豆树（Ceratonia siliqua）是一种适应地中海气候的物种，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。在《生态学杂志》发表的综合物种评估中指出，角豆原产于地中海盆地，耐旱和耐盐，也能在含钙、贫瘠的土壤中生长。同一研究指出，近几十年来商业水果产量有所下降。
这种气候需求也决定了生产的地理环境。由于这种树对霜冻敏感，种植被压缩在海岸线和低海拔地区。这就是为什么角豆;它在西班牙的瓦伦西亚和巴利阿里地区、葡萄牙的阿尔加维海岸、意大利的西西里岛、摩洛哥、希腊、塞浦路斯的阿特拉斯山和里夫山麓，以及土耳其的地中海和爱琴海沿岸具有重要性。
产量的另一个特点是大部分来自传统干旱耕作条件下的老果园和天然树木。土耳其科学期刊《土耳其植物学杂志》发表的综述指出，全球产量长期下降的主要原因是果园老化、缺乏更新计划以及新种植稀缺。因此，角豆产量比许多其他水果更受年度天气和采收劳动力影响。
FAOSTAT的数据怎么说？
全球农业生产统计的主要来源是联合国粮农组织（FAO）的FAOSTAT数据库。这里以“刺槐豆（角豆）”的名称进行追踪。下图直接取自FAOSTAT于2025年12月更新的“作物和畜产产品”数据集。
| 乡村 | 2014年（吨） | 2017年（吨） | 2023年（吨） |
|---|---|---|---|
| 葡萄牙 | 64.895 | 41,328人（估计） | 没有数据 |
| 意大利 | 31.486 | 28.910 | 没有数据 |
| 摩洛哥 | 22,169人（估计） | 22,244人（估计） | 22,605人（估计） |
| 土耳其 | 13.985 | 15.016 | 24.561 |
| 希腊 | 13.473 | 12.287 | 没有数据 |
| 塞浦路斯 | 11.034 | 7.475 | 没有数据 |
| 黎巴嫩 | 2,922人（估计） | 4.431 | 4,055人（估计） |
| 阿尔及利亚 | 3.655 | 4.042 | 3,435人（估计） |
| 世界总计 | 166.449 | 138,842人（估计） | 56,328人（估计） |
乍一看情况令人惊讶：2017年全球总量约为13.9万吨，2018年起降至4.6万至5.7万吨。这并非因为产量实际上降至三分之一。FAOSTAT没有葡萄牙、意大利、希腊和塞浦路斯2017年后的数据，而西班牙2018年及以后的数据被标记为“不完整值”。换句话说，2018年后的“全球总量”是未包含主要欧洲生产商计算的数字。维基百科上的角豆条目也基于FAOSTAT给出2022年全球总量约为5.6万吨，并指出几乎全部数据来自土耳其和摩洛哥，且并非所有国家都已通知FAOSTAT。
表中的另一个细节是西班牙。FAOSTAT显示2014年西班牙仅有887吨，2017年为1,233吨。然而，基于西班牙农业部（MAPA）数据的科学综述将该国2021年的产量称为48,756吨。这一差异表明，FAOSTAT中西班牙的产量范围并未准确反映角豆产量。因此，仅将FAOSTAT数据视为“世界排名”是误导的。
摩洛哥价值旁边的“估计”表达也很重要。FAOSTAT多年来一直以“I”（机构估算/归属的价值）旗帜发布摩洛哥数据;也就是说，这些是模型估计，而非官方测量。
国家在科学评论中的份额
为填补FAOSTAT的空白，研究人员将FAO数据与国家统计数据结合。Mahdad和Gaouar 2023年编制基于FAO、西班牙农业部（MAPA）和意大利统计局（ISTAT）数据，绘制了2012年至2021年期间的以下图景：
- 全球平均年产量约为183,915吨，收获面积约为74,229公顷
- 西班牙以年均产量44,114吨（约占全球产量的四分之一）位居第一
- 葡萄牙约占23%，意大利约占17%
- 摩洛哥拥有22,031吨，约占12%
- 土耳其以15,489吨排名第五
- 前四大国家贡献了全球约76%的产量
同一研究还揭示了长期数据的下降：1945年全球产量约为65万吨，2012-2021年平均降至约18.4万吨。西班牙的产量从1945年为42万吨，到2021年降至4.8756吨;阿尔及利亚的产量从1961年的2.4万吨降至2021年的3219吨。
另一篇发表在《食品化学》期刊的综述（Stavrou等，2018）指出，1994年至2014年间，全球角豆采集面积从约140,849公顷降至71,374公顷，产量从约219,541吨降至156,798吨，基于FAO数据。尽管不同来源关注不同年份，但共同信息相同：角豆产量已持续下降数十年，远低于当前水平。
各国生产表
西班牙
科学资料和行业声明显示，它为全球最大的生产国。产量集中在瓦伦西亚地区、巴利阿里群岛和加泰罗尼亚。根据瓦伦西亚地区政府2024年分享的信息，该地区有16,200公顷的角豆种植面积，约30%的产量来自这里，年产量为1.8万至2万吨。关于全国总产量，各来源给出了不同的区间;在2024-2025年的行业新闻中，提到了6万-7万吨和6-8万吨的估计。我们在另一篇文章中讨论了西班牙的行业结构。
葡萄牙
生产中心为阿尔加维地区。FAOSTAT最后一次官方葡萄牙数据为2015年的34,398吨;2016-2017年的数值已作为估算发布。据葡萄牙媒体报道，2021年阿尔加维采集了约3万吨角豆，2022年因干旱预计产量将减少多达40%。
意大利
大部分产量集中在西西里。2017年，FAOSTAT显示有28,910吨。意大利还是重要的进口和加工国：根据FAOSTAT对外贸易数据，2024年意大利进口了约5,013吨角豆。
摩洛哥
它是北非最大的生产国。粮农组织2025年的“一国一产”（OCOP）文件指出，摩洛哥每年生产4万至6万吨角豆，其中大部分来自约7.1万公顷的森林区域。这一范围远高于FAOSTAT估计的约2.26万吨;差异的原因是FAOSTAT中摩洛哥的数据是估计，而非测量。我们在另一篇文章中详细考察了摩洛哥。
希腊和塞浦路斯
2017年希腊FAOSTAT的最终价值为12,287吨，塞浦路斯为7,475吨。塞浦路斯在人均消费量和角豆文化重要性方面表现突出。根据IndexBox 2020年发布的市场分析，塞浦路斯和希腊在人均消费排名中仅次于葡萄牙。
土耳其
由于土耳其的数据基于TURKSTAT数据，FAOSTAT将其作为“官方数值”纳入，系列赛未中断。虽然产量为13台， 2014年为985吨，2019年增至16,256吨，2022年为25,106吨;2023年为24,561吨，2024年为25,000吨。同期，FAOSTAT的收获面积从2018年的682公顷增加到2024年的2,248公顷。土耳其的生产主要集中在梅尔辛、安塔利亚和穆拉;丘库罗瓦发展局2021年的可行性报告指出，2019年土耳其43%的产量来自梅尔辛，数据来自TURKSTAT。
土耳其是“世界领导者”吗？
2025年底，土耳其媒体报道称“土耳其是全球角豆产量领导者，产量为24,561吨”。这一数字与土耳其2023年FAOSTAT的数值完全一致，土耳其确实位居FAOSTAT排名第一，摩洛哥第二，黎巴嫩第三。
然而，这一排名是我们上述数据缺口的结果。西班牙、葡萄牙、意大利、希腊和塞浦路斯未出现在名单中，因为它们在2018年后未被纳入FAOSTAT。结合国家数据和科学综述，西班牙和葡萄牙的产量高于土耳其。正确的说法是，土耳其在向FAOSTAT报告常规且官方数据的生产国中排名第一，并且是少数在过去十年产量显著增加的国家之一。
这一区分在出口谈判中尤为重要。外国买家通常通过欧洲的加工商了解行业;在合适的语境下呈现数据来源可提升可信度。
为什么数字差异这么大？
任何查看角豆统计数据的人都会发现同一年份的截然不同数据。例如，《Heliyon》杂志2024年的一篇综述写道，全球每年约生产40万吨角豆，其中超过70%来自欧盟国家;但该说法未引用来源。FAOSTAT目前总产量为5.7万吨，而基于2012-2021年平均的统计为18.4万吨。造成这些差异的主要原因包括：
- 一些国家不定期向FAO发出通知
- 使用预测和模型值代替测量
- 没有记录森林树木和零星花园的收获
- 有些资料给出了某个年份，有些给出了多年平均值
- 每年产量波动非常大
最后一点尤为重要。角豆的产量会因开花期的降雨和天气状况而显著变化。葡萄牙FAOSTAT的产量显示了这一点：产量从2014年的64,895吨下降到2015年的34,398吨。意大利的产量从2012年的30,841吨降至2013年的9,445吨。
生产与对外贸易关系
产量排名与出口排名不一。根据FAOSTAT于2026年7月更新的对外贸易数据，2024年全球角豆出口约为32,872吨。其中最大部分出口来自西班牙（13,323吨）、葡萄牙（5,860吨）、意大利（4,308吨）和摩洛哥（4,296吨）。同年，西班牙（6,489吨）和意大利（5,013吨）在进口量上表现突出。换句话说，大型生产国也是从其他国家购买和加工原材料的国家。
下表显示角豆贸易主要通过加工产品进行。从整颗果实（非常碎的颗粒）、粉末、种子，尤其是果仁中获得的角豆，在国际市场上易手。事实上，联合国粮组织摩洛哥文件强调，该国大部分种子是未经加工出口的。FAOSTAT的这一项目没有土耳其的出口记录;土耳其的角豆对外贸易在不同海关项目下进行监控。我们在另一篇文章中讨论了土耳其的出口数据。
常见问题解答
哪个国家生产最多的角豆？ 科学综述和国家资料显示西班牙是第一生产国。在FAOSTAT当前排名中，土耳其排名第一，因为没有西班牙及其他欧洲生产者的数据。
全球的角豆产量是多少？ 没有一个具体数字。尽管FAOSTAT目前的总吨位约为5.7万吨，但未包括主要生产国。结合FAO和国家数据的2012-2021年数据汇总，年均约为18.4万吨。
土耳其的角豆产量是多少？ 根据TURKSTAT的FAOSTAT数据，2023年为24,561吨，2024年为25,000吨。
角豆产量是在增加还是减少？ 从长远来看，全球范围内出现了倒退。另一方面，土耳其是过去十年产量和收获面积增加的国家之一。
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国内资源
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PT/ 秘书长—— 很有分量—— 坎帕尼亚—— 去—— 阿尔法罗巴—— 不—— 拿...... IndexBox / Global Trade Magazine，“葡萄牙和意大利仍是全球最大的角豆市场”，2020年1月29日。 全球贸易杂志。
com/ 葡萄牙—— 而且—— 意大利—— 保持—— 那个—— 最大—— … 维基百科，“角豆”（参考FAOSTAT 2022数据）。 嗯。
科学资源维基百科。 组织/ 维基/ 角豆
