Quali sono i tipi di carruba?
Poiché la carruba è un albero coltivato nel bacino del Mediterraneo da migliaia di anni, ogni paese produttore ha le proprie varietà locali. Rojal, e Duraio in Spagna; Mulata e Galhosa in Portogallo; Amele e Gibiliana in Italia; Tillyria (Tylliria) a Cipro sono tra le più conosciute di queste varietà. Queste varietà differiscono significativamente tra loro per dimensione dei baccelli, contenuto di zucchero, rapporto di semi, precocità e resistenza alle malattie.
In questo articolo presentiamo le principali varietà di carruba nel mondo paese per paese, confrontiamo le caratteristiche del baccello e dei semi misurate nelle ricerche e discutiamo quali criteri si distinguono nella selezione delle varietà.
Cosa significa "varietà" nella carruba?
La carruba (Ceratonia siliqua L.) si riproduce in natura per seme, e ogni albero che nasce da semi è geneticamente diverso. Per secoli, i produttori hanno selezionato alberi che producono grandi baccelli dolci o sono produttivi, e li hanno propagati tramite innesto. Quelle che oggi chiamiamo "varietà" sono cloni che sono stati in gran parte selezionati in questo modo e propagati tramite innesto. Tous e Ferguson (1996), che hanno valutato i frutti mediterranei, affermano che la carruba viene propagata principalmente tramite innesti oculari o a matita su portainnesti coltivati da semi.
Pertanto, una parte significativa delle varietà di carruba sono varietà locali o varietà di villaggio specifiche per una particolare regione, piuttosto che varietà commerciali registrate a livello internazionale. Secondo la compilazione di Martins-Loução et al. (2024), il Portogallo ha istituito una collezione di risorse geniche di 44 assi nel 2013, esiste una banca genetica in tre diverse località in Spagna e undici istituzioni in Francia, Grecia, Italia e Spagna conservano materiale carruba in situ e separatamente (in situ ed ex situ).
Le principali caratteristiche che distinguono le varietà sono le seguenti:
- Stato sessuale: femmina, maschio o maschio (ermafrodita)
- Peso, lunghezza, larghezza e spessore della parete dei fagioli
- Rapporto del nucleo (quota del nucleo nel peso del pod)
- Contenuto di zucchero e gusto
- Precocemente (età per dare frutti) e resa
- Resistenza degli alberi e struttura della chioma
- Suscettibilità a malattie e parassiti
Varietà della Spagna
La Spagna è uno dei paesi con più ricerche sulle varietà di carrubi. Tous e Ferguson (1996) considerano, Rojal, Matalafera e Duraio come varietà importanti della Spagna.
In uno studio condotto in Catalogna in condizioni secche (circa 500 mm di precipitazione) e che ha coperto 18 anni dopo la vaccinazione, sono state confrontate quattro varietà spagnole (Tous et al., 2009):
| Tipi | Peso medio del pod | Rapporto tra le carote | Spotlight di un articolo |
|---|---|---|---|
| Rojal | 18,9 g | %11,8 | Il fagiolo più grande, il più antico |
| Duraio | 16,2 g | %17,3 | Produzione cumulativa più alta (95 kg per albero) |
| Banya de Cabra | 15,3 g | %15,2 | Intermedio |
| Matalafera | — | — | Resistenza minima degli alberi |
Nello stesso studio, il contenuto di gomme del seme (sovrappeso secco) è stato riscontrato più alto nel Duraio (56,9%) e più basso nel Rojal (54,1%); i ricercatori hanno valutato il Duraio come la varietà femmina con le migliori prestazioni per i nuovi giardini. Nella produzione cumulativa di fave, non sono state riscontrate differenze significative tra le varietà.
Questa tabella mostra bene perché la scelta della varietà di carruba dipende dall'uso previsto: mentre il Rojal si distingue per i prodotti a base di polpa come farina, polvere e frantumi con i suoi grandi e carnosi baccelli, il Duraio è vantaggioso in termini di materia prima per la gomma grazie al suo più alto rapporto di semi.
Varietà portoghesi
La regione dell'Algarve in Portogallo è uno dei principali centri mondiali di produzione di carruba. Tous e Ferguson (1996) evidenziano Mulata e Galhosa come varietà portoghesi. In uno studio in cui sono state esaminate 13 varietà portoghesi e 2 spagnole nell'Algarve per sette anni (1997–2003), è stato affermato che la maggior parte degli alberi innestati nella regione era costituita dalla varietà Mulata, con Galhosa al secondo posto (Barracosa et al., 2007). I ricercatori hanno avvertito che una tale concentrazione su una singola varietà minaccia la biodiversità regionale.
Nello stesso studio è stato osservato che la resa dei fagioli variava ampiamente a seconda delle cultivar: Canela ha avuto la resa media di fagioli più alta (18,14%), seguita da Alfarroba Burro (16,57%) e Pé Curto (14,73%), con il valore più basso misurato in Lagoinha (10,85%). Altre cultivar portoghesi studiate includono anche Costela Canela, Costela Vaca, Brava Lagoa, Spargale, Costa Loulé, Gasparinha e Aida (Barracosa et al., 2007).
Varietà mediterranee confrontate in Spagna
Dieci sperimentazioni varietali che confrontano sei cultivar spagnoli (A-19, Bugadera, Gastor-1, Gaucin-1, Sayalonga, Rojal), tre portoghesi (Aida, Galhosa, Mulata) e uno italiano (Albarcara) nel nord-est della Spagna sono preziosi per vedere diverse varietà di varietà nelle stesse condizioni (Tous et al., 2008). I risultati sono riassunti come segue:
- Rojal e Mulata hanno prodotto i baccelli più grandi (oltre 20 g), ma il rapporto nucleo di queste due varietà è rimasto nel gruppo più basso (10–12%).
- I baccelli più piccoli sono stati osservati in Gaucin-1 (13,0 g) e Alcarcara (14,1 g); invece, la proporzione di nuclei era più alta in Gaucin-1 con il 14,8% e in Albercara con il 20,6%.
- Ad Albarcara e Aida, la produzione cumulativa di semi ha superato i 33 kg per albero.
- Aida, Rojal e A-19 furono le prime varietà.
- I ricercatori hanno raccomandato Aida, Albarcara, Galhosa, Gaucin-1 e Mulata per i nuovi giardini.
Questi risultati indicano che spesso esiste una relazione inversa tra la dimensione del baccello e il rapporto dei chicchi nella carruba. Martins-Loução et al. (2024) sottolineano anche una relazione negativa tra polpa e contenuto di chicchi.
Italia, Cipro, Grecia e altri paesi
Italia
Tous e Ferguson (1996) considerano Gibiliana e Amele come importanti varietà italiane. Castello et al. (2023), che hanno compilato le malattie della carruba in Italia, menzionano Amele di Bari tra le varietà resistenti all'oidio.
Cipro
Cipro è stata storicamente uno dei centri importanti di produzione ed esportazione di carrube. Tous e Ferguson (1996) si riferiscono a Tylliria come varietà cipriota. Kyratzis et al. (2021), che hanno esaminato le risorse geniche di carruba a Cipro su 124 alberi in nove regioni agro-ambientali, affermano che la varietà locale comune e dominante sull'isola è "Tillyria" e "Kountourka" nella penisola di Karpaz; altri tipi locali come "Apostolika", "Mavroteratsia" e "Koumpota" sono menzionati nell'introduzione dello studio. Nello stesso studio, il peso medio del baccello è stato misurato come circa 17 g, lunghezza di circa 15 cm e larghezza di circa 23 mm; la diversità genetica è risultata bassa nel materiale innestato (innestato). È stato riscontrato che caratteristiche come il rapporto nucleo/baccello, larghezza e spessore del baccello erano principalmente sotto controllo genetico, mentre il contenuto di sostanza fenolica e tannino erano influenzati principalmente dalla regione di crescita.
Grecia, Tunisia e California
Tous e Ferguson (1996) considerano Hemere come varietà greca, Sfax come varietà tunisina e Santa Fe come varietà sviluppata in California.
Isole Baleari
Nelle Isole Baleari spagnole si sperimentano varietà locali in condizioni marginali. In una sperimentazione in cui 13 varietà locali sono state coltivate in un paesaggio a bassa precipitazione senza alcun input, le varietà eremite H-2-12, sa llebre e Lloseta sono entrate in produzione nel quinto anno e hanno prodotto i migliori risultati. In termini di resa, si sono distinte Granja (oltre il 19%), H2-12 (oltre il 16%) e Bugadera (oltre il 15%) (Barceló et al., 2023).
Varietà maschile, femminile e maschile
La carruba è per lo più un albero sessuale separato; tuttavia, esistono anche varietà eremite (che contengono sia organi maschili che femminili). Martins-Loução et al. (2024) affermano che le varietà ermafrodite si trovano soprattutto sulla costa orientale della Spagna. Poiché le varietà eremite sono autoimpollinanti, possono anche ridurre la necessità di piantare alberi maschi nel giardino; Santa Fe, sviluppata in California, è anche descritta come una varietà autofertile (Coit, Fruit Varieties e Horticultural Digest).
Gli alberi impollinatori sono richiesti nei giardini stabiliti con varietà femminili. Tous e Ferguson (1996) affermano che nei nuovi giardini si raccomanda un albero maschio o un albero maschio ogni otto alberi femmine, mentre nei giardini tradizionali i rami maschili vengono innestati sugli alberi femmine. Nei test di varietà spagnoli, circa il 12% dei giardini era composto da alberi impollinatori (Tous et al., 2008; 2009).
Si riporta che lo stato sessuale possa anche essere correlato alla suscettibilità alle malattie. Erbaş (2024) afferma che alcune varietà ermidi testate in Spagna sono risultate più suscettibili agli afidi rispetto alle varietà femminili.
Varietà in termini di suscettibilità alle malattie
La selezione delle varietà è uno strumento di protezione importante nella coltivazione senza pesticidi o con pochi input. Nella revisione di Castello et al. (2023) contro l'oidio:
| Stato | Varietà |
|---|---|
| Quelli descritti come resilienti | Rojal, Matalafera, Amele di Bari, Racemosa |
| Coloro definiti suscettibili | , Melera, Saccarata |
Queste informazioni si basano su osservazioni in condizioni italiane e spagnole; va notato che la pressione della malattia può variare in diversi climi.
Cosa considerare quando si sceglie una varietà?
Non esiste una "varietà migliore" nella carruba; esiste la varietà più adatta per l'uso e la regione. I risultati delle fonti indicano i seguenti principi generali:
- Se si prendono di mira prodotti in polpa come farina, polvere e spezzati, emergono varietà con baccelli grandi e carnosi.
- Se si prendono di mira materie prime di semi e gomme, le varietà con alto contenuto di semi sono vantaggiose.
- Le varietà adattate al clima locale sono solitamente un punto di partenza più sicuro.
- Dovrebbero essere pianificati abbastanza alberi impollinatori o ermafroditi nel giardino.
- L'eccessiva dipendenza da una singola varietà può essere uno svantaggio sia in termini di biodiversità che di rischio di malattia.
I tipi di carrubo locali in Turchia e le ricerche condotte su questo argomento sono oggetto di un articolo separato. In breve, in uno studio condotto ad Antalya, è stato riportato che i genotipi locali "Etli" e "Samos" erano superiori a quelli selvatici in termini di caratteristiche del baccello, mentre il genotipo selvatico era migliore in termini di caratteristiche dei semi (Gübbük et al., 2010).
Domande Frequenti
Quali sono le varietà di carruba più conosciute al mondo? Rojal,, Matalafera e Duraio in Spagna; Mulata e Galhosa in Portogallo; Amele e Gibiliana in Italia; Tillyria a Cipro sono le varietà più frequentemente menzionate.
Le varietà con baccelli grandi sono sempre migliori? Gli studi hanno dimostrato che le grandi varietà di baccelli spesso hanno un rapporto di semi più basso. La varietà appropriata varia a seconda del prodotto target.
Qual è il vantaggio della varietà ermocolosa della carruba? Poiché le varietà ermaden possono impollinarsi da sole, possono ridurre la necessità di alberi maschi separati.
Perché è importante il core ratio? Il chicco è la materia prima della gomma di carruba. Le varietà con un alto rapporto di chicco sono più preziose per la produzione di gomma.
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Le differenze tra le varietà di carruba si riflettono anche nelle caratteristiche del prodotto ottenuto alla fine: i baccelli carnosi si distinguono per i prodotti a base di polpa, i baccelli con un alto rapporto di nucleo per la materia prima delle gomme. Da Carob Türkiye forniamo frutta di carrubo, briciola, farina/polvere, semi ed estratti.
Per maggiori informazioni sul kernel Cos'è il seme di carrubo? Puoi leggere il nostro articolo, Semi di Carruba e Carruba Puoi consultare le nostre pagine prodotto. Per le tue richieste all'ingrosso ed esportazione Contattaci ora Puoi contattarci sulla nostra pagina.
Risorse interne
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