Welche Arten von Johannisbrot gibt es?
Da Johannisbrot ein Baum ist, der seit Tausenden von Jahren im Mittelmeerbecken angebaut wird, hat jedes produzierende Land seine eigenen lokalen Sorten. Rojal, Negra und Duraio in Spanien; Mulata und Galhosa in Portugal; Amele und Gibiliana in Italien; Tillyria (Tylliria) auf Zypern gehören zu den bekanntesten dieser Sorten. Diese Sorten unterscheiden sich erheblich in Bezug auf Schotengröße, Zuckergehalt, Samenanteil, Frühzeit und Krankheitsresistenz.
In diesem Artikel stellen wir die wichtigsten Johannisbrotsorten weltweit Land für Land vor, vergleichen die in der Forschung gemessenen Schoten- und Sameneigenschaften und diskutieren, welche Kriterien bei der Auswahl der Sorte hervorstechen.
Was bedeutet "Varietät" in Carob?
Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.) vermehrt sich in der Natur durch Samen, und jeder Baum, der aus Samen stammt, ist genetisch unterschiedlich. Seit Jahrhunderten haben Produzenten Bäume ausgewählt, die große und süße Schoten produzieren oder produktiv sind, und diese durch Veredelung vermehrt. Was wir heute als "Varietäten" bezeichnen, sind Klone, die weitgehend auf diese Weise ausgewählt und durch Veredelung vermehrt wurden. Tous und Ferguson (1996), die mediterrane Früchte bewerteten, geben an, dass Johannisbrot hauptsächlich durch Augenveredelung oder Bleistiftveredelung auf Unterlagen aus Samen vermehrt wird.
Daher sind ein bedeutender Teil der Johannisbrotsorten lokale oder Dorfsorten, die spezifisch für eine bestimmte Region sind, und nicht international registrierte kommerzielle Sorten. Laut der Zusammenstellung von Martins-Loução et al. (2024) richtete Portugal 2013 eine Gensammlung von 44 Achsen ein, es gibt eine Genbank an drei verschiedenen Orten in Spanien, und elf Institutionen in Frankreich, Griechenland, Italien und Spanien bewahren Johannisbrotmaterial in situ und separat (in situ und ex situ) auf.
Die Hauptmerkmale, die die Sorten unterscheiden, sind wie folgt:
- Geschlechtsstatus: weiblich, männlich oder männlich (hermaphrodit)
- Beckengewicht, Länge, Breite und Wanddicke
- Kernverhältnis (Anteil des Kerns am Podgewicht)
- Zuckergehalt und Geschmack
- Frühzeit (Alter, um Früchte zu tragen) und Ertrag
- Baumfestigkeit und Kronenstruktur
- Anfälligkeit für Krankheiten und Schädlinge
Varietäten Spaniens
Spanien ist eines der Länder mit der meisten Forschung zu Johannisbrotsorten. Tous und Ferguson (1996) zählen Negra, Rojal, Matalafera und Duraio zu wichtigen Sorten Spaniens.
In einer Studie in Katalonien unter trockenen Bedingungen (etwa 500 mm Niederschlag) und 18 Jahre nach der Veredelung wurden vier spanische Sorten verglichen (Tous et al., 2009):
| Arten | Durchschnittliches Pod-Gewicht | Kernverhältnis | Feature-Spotlight |
|---|---|---|---|
| Rojal | 18,9 g | %11,8 | Die größte Saubohne, die früheste |
| Duraio | 16,2 g | %17,3 | Höchster kumulativer Kernertrag (95 kg pro Baum) |
| Banya de Cabra | 15,3 g | %15,2 | Mittelstufe |
| Matalafera | — | — | Niedrigste Baumstärke |
In derselben Studie wurde festgestellt, dass der Gummigehalt des Saatguts (über dem Trockengewicht) bei Duraio (56,9 %) am höchsten und bei Rojal am niedrigsten (54,1 %) war; die Forscher bewerteten Duraio als die leistungsstärkste weibliche Sorte für neue Pflanzen. Bei der kumulativen Saubohnenproduktion wurde kein signifikanter Unterschied zwischen den Sorten festgestellt.
Diese Tabelle zeigt gut, warum die Wahl der Johannisbrotsorte vom vorgesehenen Verwendungszweck abhängt: Während Rojal durch Pulpprodukte wie Mehl, Pulver und gebrochene Schoten mit seinen großen und fleischigen Schoten hervorsticht, ist Duraio aufgrund seines höheren Saatgutverhältnisses in Bezug auf den Gummirohstoff vorteilhaft.
Portugiesische Varianten
Die Algarve-Region in Portugal ist eines der wichtigsten Raffinerieproduktionszentren der Welt. Tous und Ferguson (1996) heben Mulata und Galhosa als portugiesische Sorten hervor. In einer Studie, in der sieben Jahre lang 13 portugiesische und 2 spanische Sorten in der Algarve untersucht wurden (1997–2003), wurde festgestellt, dass die meisten veredelten Bäume in der Region aus der Mulata-Sorte bestehen, wobei Galhosa den zweiten Platz belegt (Barracosa et al., 2007). Die Forscher warnten, dass eine solche Konzentration auf eine einzige Sorte die regionale Biodiversität bedroht.
In derselben Studie wurde festgestellt, dass der Bohnenertrag je nach Sorte stark variierte: Canela hatte den höchsten durchschnittlichen Bohnenertrag (18,14 %), gefolgt von Alfarroba Burro (16,57 %) und Pé Curto (14,73 %), wobei der niedrigste Wert in Lagoinha gemessen wurde (10,85 %). Weitere untersuchte portugiesische Sorten sind Costela Canela, Costela Vaca, Brava Lagoa, Spargale, Costa Loulé, Gasparinha und Aida (Barracosa et al., 2007).
Mediterrane Sorten im Vergleich in Spanien
Zehn Sortenversuche, die sechs spanische (A-19, Bugadera, Gastor-1, Gaucin-1, Sayalonga, Rojal), drei portugiesische (Aida, Galhosa, Mulata) und eine italienische (Albarcara) Sorten im Nordosten Spaniens vergleichen, sind wertvoll, da sie verschiedene Ländersorten unter denselben Bedingungen sehen können (Tous et al., 2008). Die Ergebnisse werden wie folgt zusammengefasst:
- Rojal und Mulata bildeten die größten Schoten (über 20 g), aber das Kernverhältnis dieser beiden Sorten blieb in der untersten Gruppe (10–12 %).
- Die kleinsten Kapseln wurden bei Gaucin-1 (13,0 g) und Alcarcara (14,1 g) beobachtet; der Anteil des Kerns hingegen war bei Gaucin-1 mit 14,8 % am höchsten und bei Albercara mit 20,6 %.
- Bei Albarcara und Aida überstieg der kumulierte Saatgutertrag 33 kg pro Baum.
- Aida, Rojal und A-19 waren die frühesten Sorten.
- Die Forscher empfahlen Aida, Albarcara, Galhosa, Gaucin-1 und Mulata für die neuen Gärten.
Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass es oft eine umgekehrte Beziehung zwischen Schotengröße und Kernverhältnis im Johannisbrot gibt. Martins-Loução et al. (2024) weisen ebenfalls auf eine negative Beziehung zwischen Pulp und Kerngehalt hin.
Italien, Zypern, Griechenland und andere Länder
Italien
Tous und Ferguson (1996) zählen Gibiliana und Amele zu wichtigen italienischen Sorten. Castello et al. (2023), die Johannisbrotkrankheiten in Italien zusammenstellten, nennen Amele di Bari unter den mehltauresistenten Sorten.
Zypern
Zypern war historisch eines der wichtigen Zentren der Johannisbrotproduktion und des Exports. Tous und Ferguson (1996) bezeichnen Tylliria als zypriotische Sorte. Kyratzis et al. (2021), die Johannisbrot-Genressourcen auf Zypern an 124 Bäumen in neun agro-ökologischen Regionen untersuchten, geben an, dass die häufigste und dominante lokale Sorte auf der Insel "Tillyria" und "Kountourka" auf der Karpaz-Halbinsel sind; weitere lokale Typen wie "Apostolika", "Mavroteratsia" und "Koumpota" werden ebenfalls in der Einleitung der Studie erwähnt. In derselben Studie wurde das durchschnittliche Podgewicht mit etwa 17 g, einer Länge von etwa 15 cm und einer Breite von etwa 23 mm gemessen; die genetische Vielfalt im veredelten Material war gering. Es wurde festgestellt, dass Eigenschaften wie Kern/Pod-Verhältnis, Pod-Breite und -Dicke hauptsächlich genetisch kontrolliert wurden, während phenolische Substanzen und Tanningehalt hauptsächlich vom Anbaugebiet beeinflusst wurden.
Griechenland, Tunesien und Kalifornien
Tous und Ferguson (1996) zählen Hemere als griechische Varietät, Sfax als tunesische Varietät und Santa Fe als die in Kalifornien entwickelte Varietät.
Balearische Inseln
Auf den Balearischen Inseln Spaniens werden lokale Sorten unter marginalen Bedingungen getestet. In einem Versuch, bei dem 13 lokale Sorten in einer Niederschlagslandschaft ohne jegliche Zugabe angebaut wurden, gingen die Einsiedlersorten H-2-12, sa llebre und Lloseta im fünften Jahr in die Produktion und erzielten die besten Ergebnisse. Was den Ertrag betrifft, stachen Granja (über 19 %), H2-12 (über 16 %) und Bugadera (über 15 %) hervor (Barceló et al., 2023).
Männliche, weibliche und männliche Varianten
Johannisbrot ist meist ein eigenständiger Geschlechtsbaum; es gibt jedoch auch Einsiedlersorten (mit sowohl männlichen als auch weiblichen Organen). Martins-Loução et al. (2024) geben an, dass hermaphroditische Sorten besonders an der Ostküste Spaniens vorkommen. Da Einsiedlersorten selbstbestäubend sind, können sie auch den Bedarf verringern, männliche Bäume im Garten zu pflanzen; Santa Fe, das in Kalifornien entwickelt wurde, wird ebenfalls als selbstfruchtbare Sorte beschrieben (Coit, Fruit Varieties and Horticultural Digest).
Bestäuberbäume sind in Gärten mit weiblichen Sorten erforderlich. Tous und Ferguson (1996) geben an, dass in neuen Gärten ein männlicher oder männlicher Baum für acht weibliche Bäume empfohlen wird, während in traditionellen Gärten männliche Äste auf weibliche Bäume gepfropft werden. In spanischen Versuchen bestanden etwa 12 % der Gärten aus Bestäuberbäumen (Tous et al., 2008; 2009).
Es wird berichtet, dass der Geschlechtsstatus auch mit der Anfälligkeit für Krankheiten zusammenhängen könnte. Erbaş (2024) stellt fest, dass einige in Spanien getestete Hermadensorten anfälliger für Blattläuse als weibliche Sorten waren.
Varietäten hinsichtlich der Krankheitsanfälligkeit
Die Sortenauswahl ist ein wichtiges Schutzinstrument beim Anbau ohne Pestizide oder mit wenigen Inputs. In der Übersicht von Castello et al. (2023) gegen Mehltau:
| Status | Varietäten |
|---|---|
| Diejenigen, die als widerstandsfähig beschrieben wurden | Rojal, Matalafera, Amele di Bari, Racemosa |
| Diejenigen, die als anfällig definiert sind | Negra, Melera, Saccarata |
Diese Informationen basieren auf Beobachtungen unter italienischen und spanischen Bedingungen; es sollte beachtet werden, dass der Krankheitsdruck je nach Klima variieren kann.
Was sollte man bei der Auswahl einer Sorte beachten?
Es gibt keine "beste Sorte" im Johannisbrot; es gibt die für den Zweck und die Region am besten geeignete Sorte. Die Ergebnisse in den Quellen weisen auf folgende allgemeine Prinzipien hin:
- Wenn Pulpprodukte wie Mehl, Pulver und gebrochene Produkte ins Visier genommen werden, treten Sorten mit großen und fleischigen Schoten in den Vordergrund.
- Wenn Samen- und Gummirohmaterialien gezielt werden, sind Sorten mit hohem Saatgutgehalt vorteilhaft.
- Sorten, die an das lokale Klima angepasst sind, sind in der Regel ein sichererer Anfang.
- Im Garten sollten genügend Bestäuberbäume oder Hermaphroditen geplant werden.
- Eine übermäßige Abhängigkeit von einer einzelnen Sorte kann sowohl in Bezug auf die Biodiversität als auch auf das Krankheitsrisiko nachteilig sein.
Lokale Johannisbrottypen in der Türkei und die zu diesem Thema durchgeführten Forschungen sind Gegenstand eines separaten Artikels. Kurz gesagt, wurde in einer in Antalya durchgeführten Studie berichtet, dass die lokalen Genotypen "Etli" und "Samos" dem Wildgenotyp hinsichtlich der Schotenmerkmale überlegen waren, und der wilde Genotyp hinsichtlich der Sameneigenschaften besser war (Gübbük et al., 2010).
Häufig gestellte Fragen
Was sind die bekanntesten Johannisbrotsorten weltweit? Rojal, Negra, Matalafera und Duraio in Spanien; Mulata und Galhosa in Portugal; Amele und Gibiliana in Italien; Tillyria auf Zypern sind die am häufigsten erwähnten Sorten.
Sind Sorten mit großen Schoten immer besser? Studien haben gezeigt, dass große Schotensorten oft ein geringeres Saatgutverhältnis haben. Die passende Sorte variiert je nach Zielprodukt.
Was ist der Vorteil der Hermaculous Carob-Variante? Da Hermaden-Sorten sich selbst bestäuben können, können sie den Bedarf an separaten männlichen Bäumen verringern.
Warum ist das Kernverhältnis wichtig? Der Kern ist das Rohmaterial des Johannisbrotkernmehls. Sorten mit einem hohen Kernverhältnis sind für die Gummiproduktion wertvoller.
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Die Unterschiede zwischen den Johannisbrotsorten spiegeln sich auch in den Eigenschaften des am Ende erhaltenen Produkts wider: Fleischige Schoten stechen durch Pulpaprodukte hervor, Schoten mit hohem Kernanteil für Gummirohmaterial. Bei Carob Türkiye liefern wir Karobfrucht, Krümel, Mehl/Pulver, Samen und Extrakte.
Für weitere Informationen über den Kernel Was ist Johannisbrotsamen? Sie können unseren Artikel lesen, Johannisbrotsamen und Johannisbrotfrucht Sie können unsere Produktseiten einsehen. Für Ihre Großhandels- und Exportanfragen Kontaktieren Sie jetzt Sie können uns auf unserer Seite kontaktieren.
Inländische Ressourcen
Erbaş, S., "Carob-Landwirtschaft und Industrie-Machbarkeitsbericht", Western Mediterranean Development Agency, Publikation Nr. 153, 2024. ENTWICKLUNGSBIBLIOTHEK.
Gouverneur. en/ Vermögenswerte/ Upload/ Akten/ Keciboy... Gübbük, H., Kafkas, E., Güven, D., Güneş, E., "Physikalisches und phytochemisches Profil wilder und domestizierter Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.)-Genotypen", Spanish Journal of Agricultural Research, 8(4), 1129–1136, 2010. Doi.
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FAO. org/ Suche/ es/ Aufzeichnungen/ 65dfd0fa4c5aef494fe5a2cf Tous, J., Romero, A., Hermoso, J. F., Ninot, A., Plana, J., "Frucht- und Kernproduktionsmerkmale von zehn mediterranen Kohlensortensorten, die im Nordosten Spaniens angebaut werden", Journal of the American Pomological Society, 62(4), 144–150, 2008. Doi.
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Wissenschaftliche RessourcenAmericanpomologisch. org/ Index. php/ Jofaps/ Artikel/ …
