Что такое шербет из харнупа (шербет из кэроба)?
Рожковый шербет — это сладкий напиток, приготовленный из рожкового дерева или патоки, полученной из фруктов и патоки, обычно подаётся холодным. «Рожковый кэроб» — это название рожкового дерева, особенно используемого в южных регионах Турции и арабского мира. Шербет же — это общее название безалкогольных сладких напитков, приготовленных из фруктов, цветов и специй в турецкой и ближневосточной кухне.
Читать далееКлассы качества дроблёного кэроба (kibble)
Рожковый корм — это мясистые части, получаемые при отделении фрукта от семян и часто называются «carob cracked» или «granule» на турецком языке. Его используют как сырьё во многих регионах — от производства патоки и сумас до жареного порошка, от кормов к производству напитков.
Читать далее
Как приготовить рожковый чай?
Чай рожковый — это напиток, не содержащий кофеин и естественно слегка сладкий, который готовят путём заваривания или варки стручков или трещин рожков в воде. В разных регионах Средиземноморья и Ближнего Востока существует старая традиция готовить рожковый фрукт как горячий или холодный напиток; сегодня его легко приготовить дома благодаря простоте.
Читать далее
Обжаренный кэроб: процесс обжарки, аромат и применение
В сыром виде рожковый кэроб имеет сладкий, но характерный, слегка кислый запах. При обжарке его цвет темнеет, приобретая нотки, напоминающие какао и кофе. Это превращение делает рожковый дерево основным сырьём для многих продуктов — от заменителей кофе до заменителей какао, от сиропов до ликёров.
Читать далееЧто такое дроблёный кэроб (гранулы)?
Крошка или гранула кэроба — это натуральный материал, получаемый при обработке спелых и сушёных плодов рожкового дерева, особенно путём контролируемого разрушения мякоти плода.
Читать далее
