تاريخ خروب

أصل الخروب: قصة أقدم من البحر الأبيض المتوسط

على الرغم من أن الخروب يعتبر رمزا لمناخ البحر الأبيض المتوسط اليوم، يعتقد العلماء أن أسلاف هذا النوع أقدم بكثير من هذا المناخ. وفقا لمراجعة نشرت في المجلة التركية للنباتات، من المرجح أن يكون للخروب أصل استوائي ما قبل البحر الأبيض المتوسط؛ يدعمه الدليل الجيني والأحفوري والفسيولوجي على أن أسلافه انتشروا حول بحر تيثيس القديم خلال فترة الباليوجين. مع تغير المناخ إلى ظروف البحر الأبيض المتوسط الحالية مع مرور الوقت، تضييق هذه الغابات الاستوائية، بينما استمر الخروب في وجوده من خلال التكيف مع ظروف جديدة.

في دراسة سابقة، قيم رامون-لاكا ومابيرلي التوزيع الحالي للنوع من خلال الأدلة النباتية والأثرية والتاريخية واللغوية؛ اقترحا أن الخروب قد يكون نشأ في جنوب الجزيرة العربية وقرن أفريقيا، وكان موجودا بالفعل في الشرق الأوسط القديم. وفي نفس الدراسة، ذكر أن جنس سيراتونيا كان موجودا في النباتات البرية في أوروبا الغربية قبل العصور الجليدية، وأن انتشار النوع إلى غرب البحر الأبيض المتوسط حدث على الأرجح تدريجيا منذ الألفية الثانية قبل الميلاد.

باختصار، لا يوجد جواب واحد وحاسم لسؤال "من أين يأتي الخروب". تظهر الأدلة من تخصصات مختلفة أن الشجرة انتشرت في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط على مدى فترة زمنية طويلة جدا، سواء بشكل طبيعي أو بأيدي بشر.

ماذا تقول الأبحاث الجينية عن التدجين؟

لسنوات عديدة، يعرف الرأي الأكثر قبولا باسم فرضية "الملاذ الشرقي". وفقا لهذا النهج، نجا الخروب من الفترات الجليدية حول الجزيرة العربية ثم نقل إلى غرب البحر الأبيض المتوسط عبر بلاد ما بين النهرين بواسطة أيدي بشرية. كما يعتبر أن جزءا كبيرا من أسماء الخروب في اللغات الأوروبية من أصل عربي يعتبر من الأدلة الداعمة لهذا الرأي.

ومع ذلك، غيرت الدراسات الجينية في السنوات الأخيرة الصورة. في الدراسة التي نشرها بوميل وآخرون في مجلة Molecular Ecology عام 2022، تم تصنيف 56 مجموعة من مناطق مختلفة من البحر الأبيض المتوسط كمجموعات برية وشبه طبيعية ومزروعة؛ تم فحص أكثر من ألف نمط ويني للأقمار الصناعية الدقيقة وآلاف علامات SNP. تشير النتائج إلى أن الخروب انتشر من الغرب إلى الشرق، على الأرجح من ملجأ طويل الأمد في سفوح جبال الأطلس العالية في المغرب قرب المحيط الأطلسي.

ربما يكون أكثر النتائج إثارة للاهتمام في الدراسة أن التدجين لم يحدث في مركز واحد، بل حدث في كثير من الأحيان وبشكل كبير من خلال اختيار الأشجار البرية المحلية. وفقا للمؤلفين، كان هناك أيضا نقل للأصناف المدجنة لمسافات طويلة؛ ومع ذلك، فإن هذا هو حركة عرضية مرتبطة أكثر بهجرات رومانية ويونانية وعربية. تلخص المراجعة في المجلة التركية لعلم النبات هذه النتائج الجديدة، مؤكدة أن نموذج "الملجأ الواحد" قد تم التشكيك فيه.

الانتشار إلى العالم الجديد وقارات أخرى

كما تم نقل الخروب خارج البحر الأبيض المتوسط. تذكر المجلة التركية لعلم النبات أن الشجرة نقلت إلى مناطق مثل كاليفورنيا وتشيلي والأرجنتين وأستراليا وجنوب أفريقيا والهند والصين، وغالبا عبر مهاجرين متوسطيين أو إداريين بريطانيين استعماريين. كما ذكر في التجميع أن الدخول إلى الولايات المتحدة يعود إلى عام 1854.

وراء هذا الانتشار يكمن مرونة الخروب. كونه شجرة قادرة على التكيف مع الجفاف والتربة الفقيرة، جعل من المفيد التجربة في مناطق جديدة ذات مناخات مشابهة. ومع ذلك، لم يصل الإنتاج خارج البحر الأبيض المتوسط إلى حجم مناطق الإنتاج التقليدية في البحر الأبيض المتوسط عبر التاريخ.

من الغذاء في المجاعة إلى المواد الخام الصناعية

كان للخروب وجهان مختلفان عبر تاريخه. من ناحية، كان ينظر إليه على أنه "خبز الفقراء" وكان يستهلك كعلف للحيوانات وطعام للبقاء في أوقات المجاعة. في مثل الابن الضال في النصوص المقدسة، غالبا ما تفسر القرون التي تأكلها الخنازير على أنها خروب، مما يعكس صورة "الطعام المتواضع". من ناحية أخرى، منح استخدام بذرته كوحدة قياس الخروب مكانة دائمة في عالم الأحجار الكريمة والذهب.

في القرن العشرين، اكتسبت هذه الثنائية بعدا جديدا. أصبح نطاق الخروب المستخرج من البذور الداخلية أحد المكثفات المهمة في صناعة الأغذية؛ كما تحول الجزء اللحمي من الفاكهة إلى منتجات مثل الدقيق والمسحوق والدبس والمستخلص. وهكذا، أصبحت البذرة، التي كانت تعتبر سابقا منتجا ثانويا، واحدة من العناصر الرئيسية التي تحدد القيمة الاقتصادية للثمرة. هذا التحول ما هو بذور الخروب؟ نشرح ذلك بالتفصيل في مقالنا.

رغم ذلك، انخفض الإنتاج العالمي على المدى الطويل. وفقا لمراجعة في المجلة التركية لعلم النبات، انخفض إنتاج الخروب العالمي من حوالي 650,000 طن في عام 1945 إلى حوالي 183,915 طن في المتوسط بين 2012 و2021؛ وهذا يعني انخفاضا بحوالي 72 بالمئة. يشير المؤلفون إلى أن بساتين قديمة ونقص برامج التجديد وإعادة الزراعة هي الأسباب الرئيسية لهذا التراجع.

المكان التاريخي لخروب في تركيا

يعد ساحل البحر الأبيض المتوسط في الأناضول من المناطق التي تتعايش فيها الأشكال الطبيعية والثقافية للخروب معا. استنادا إلى دراسة أجراها هيلكوت وآخرون عام 1980، تدرج مراجعة مجلة علم النبات التركية تركيا ضمن المناطق التي يسجل فيها الخروب البري، إلى جانب دول مثل قبرص وسوريا ولبنان وفلسطين والأردن ومصر.

وفي نفس المراجعة، يذكر أن تركيا هي خامس أكبر منتج للخروب في العالم وفقا لبيانات الفترة 2012-2021. في التجميع، تم تقديم أرقام 1,911 هكتار من مساحة الحصاد و15,489 طنا من الإنتاج في تركيا لهذه الفترة. هذه الأرقام هي متوسطات الفترة بناء على الإحصاءات الدولية؛ يجب الرجوع إلى إحصائيات TURKSTAT للحصول على بيانات الإنتاج الرسمية السنوية.

في تركيا، الخروب ليس فقط منتجا زراعيا، بل هو أيضا ثقافة طهوية. تم نقل المنتجات التقليدية المصنوعة من الخروب، وخاصة دبس السكر، من جيل إلى جيل. عملية صنع دبس السكر ما هو دبس الخروب وكيف يصنع؟ يمكنك العثور عليه في مقالنا.

الأسئلة الشائعة

أين ظهر الخروب لأول مرة؟

لا يوجد جواب قاطع. بينما تشير الدراسات القديمة إلى جنوب الجزيرة العربية والقرن الأفريقي، تشير دراسة جينية نشرت عام 2022 إلى ملاذ طويل الأمد في غرب البحر الأبيض المتوسط، في سفوح الأطلس العالي في المغرب.

هل تم تدجين الخروب في مكان واحد؟

تظهر النتائج الجينية الحالية أن التدجين حدث عدة مرات وبشكل رئيسي عن طريق اختيار الأشجار البرية المحلية.

هل كلمة قيراط فعلا تأتي من الخروب؟

نعم. تربط المصادر اللغوية كلمة كارات بالكلمة اليونانية "كيراتيون" (بذرة الخروب) من خلال الكلمة العربية "قيراط". ومع ذلك، لم يتم تأكيد الاعتقاد بأن جميع البذور لها نفس الوزن علميا.

لماذا يطلق على الخروب اسم "طعام فقير"؟

تشير النصوص التاريخية إلى أن الفاصوليا العريضة كانت تستهلك من قبل البشر خلال فترات الندرة، ومن قبل الحيوانات خلال فترات الوفرة. لهذا السبب، اعتبرت طعاما متواضعا لفترة طويلة.

كاروب اليوم مع Carob Türkiye

الخروب، الذي له تاريخ يمتد لآلاف السنين، يستخدم في مجموعة واسعة من المجالات من صناعة الأغذية إلى المطبخ المنزلي. كCarob Türkiye، نوفر فاكهة الخروب والشقوق والدقيق/المسحوق والبذور والمستخلصات.

منتجاتنا منتجاتنا يمكنك فحص الخصائص العامة للخروب على الصفحة. ما هو الخروب؟ يمكنك قراءته في مقالنا. لطلباتك بالجملة والتصدير تواصل الآن يمكنك التواصل معنا عبر صفحتنا.

الموارد المحلية

مهداد، ي. م.، جوار، س. ب. س.، "أصل وتوزيع وتدجين شجرة الخروب (سيراتونيا سيليكوا ل.)"، المجلة التركية لعلم النبات (توبيتك)، 47(2)، 89–96، 2023. دوي.org/10.55730/1300-008X.2748

كالك، ك.، "كيرات"، موسوعة الإسلام TDV، المجلد 25، الصفحات 437–438. إيسلامان-موسكلوبيديا.org.en/كيرات

المصادر الأجنبية

بوميل، أ.، نيتو فيلينر، ج.، ميدايل، ف.، لا مالفا، س.، دي غواردو، م.، بو دغر خرات، م.، لاخال-ميرلو، ف.، فريلون، ف.، أوهماني، ل.، دياديما، ك.، سانغوين، ه.، فيرويل، ج.، "آثار أقدام واسعة الجينوم في شجرة الخروب (Ceratonia siliqua) تكشف عن نمط تدجين جديد لشجرة فاكهة في البحر الأبيض المتوسط"، علم البيئة الجزيئي، 31(15)، 4095–4111، 2022. دوي.org/10.1111/MEC.16563

رامون-لاكا، ل.، مابيرلي، د. ج.، "الحالة البيئية لشجرة الخروب (Ceratonia siliqua, Leguminosae) في البحر الأبيض المتوسط"، المجلة النباتية للجمعية اللينية، 144(4)، 431–436، 2004. دوي.org/10.1111/j.1095-8339.2003.00254.x

تورنبول، إل. إيه.، سانتاماريا، ل.، مارتوريل، ت.، رالو، ج.، هيكتور، أ.، "تباين حجم البذرة: من الخروب إلى القيراط"، بيولوجي ليترز، 2(3)، 397–400، 2006. دوي.org/10.1098/RSBL.2006.0476

فوسون، سي.، يي، س.، "الخروب: من القرون إلى المخزن"، النباتات والناس: تقاطع علم النبات والتجربة البشرية، جامعة جنوب كاليفورنيا (سكلار)، 2022. تعددية متعددة.جامعة جنوب كاليفورنيا.التعليم/الأعمال/النباتات-و-الناس/خربوب-من-بود-ل-…

قائمة لافتات ثوت، "M29 – قرع شجرة خروب (Ceratonia siliqua)" (TSL_1_3975). ثوتساينلست.org/mysign?id=3975

قاموس الأصل اللغوي الإلكتروني، "قيراط". etymonline.com/هو/كلمة /قيراط

الموارد العلمية