角豆碎粒（Kibble）质量等级
角豆干粮是果实从种子中分离时获得的肉质部分，在土耳其语中常被称为“角豆碎”或“颗粒”。它被广泛用作原料，从糖蜜和糖浆生产到烘焙粉，从动物饲料到饮料工业。
在干粮贸易中，仅凭产品名称是不够的;颗粒大小、含水度、种子残留物、异质、颜色和烘焙程度等因素决定了产品的使用。本文将讨论干粮的分类方式，以及在质量评估中根据来源考虑哪些参数。
什么是干粮，如何获取？
在工业评估角豆果实时，第一步是将种子与果肉分离。Martins-Loução等人（2024年）的汇编指出，评估果实的第一步是所谓的“去籽”或“干粮”，即将种子与果肉分离。在此过程中，果实被机械破碎，种子被分离，留下不同大小的果肉块。这些碎片称为干粮。
塞浦路斯农业研究所Antoniou等人（2020）的研究指出，角豆果实在成熟时约90%为果肉，10%为种子。同一研究指出，果仁是果实中最具工业价值的部分，肉质碎片在通过碎碎分离时作为低成本副产品出现。这些碎屑传统上被用作动物饲料、糖果和饮料行业的可可替代品，也是地中海美食中的本地配料。
干粮的成分也是决定其使用范围的主要因素。据Antoniou等人介绍，干粮含糖分约48–56%，粗纤维约40%，蛋白质2–7%，灰分2–3%，总多酚1.4–2.0%，脂肪含量超过干重。
按部件尺寸分类
科学研究中使用的维度有助于理解分类的逻辑：
| 资料来源 | 定义的零件尺寸 |
|---|---|
| Antoniou 等（2020） | 中等颗粒：9–13毫米;粉末颗粒颗粒：1–4毫米 |
| 格里戈里乌与皮纳库拉基（2021年） | 碎肉部分厚度为0.5–1.0厘米，用于烘焙试验 |
Antoniou等人指出，粉尘大小的碎片是工业角豆破碎不可避免且低成本的副产品，常用作原料或生产糖浆和糖蜜。换句话说，块大小不仅仅是外观;它还决定了哪部分进入哪个市场。
零件大小如何影响使用？
颗粒尺寸的重要性显而易见，尤其是在萃取和加工性能方面。Antoniou等人报告称，颗粒大小在超声辅助提取中对糖和酚类产率的影响比加热辅助提取更为显著。同一研究中观察到，在轻度混合条件下，粉末大小的裂缝沉降到底部，阻碍溶剂循环。
在梅尔辛大学进行的博士论文中（Yalım Kaya， 2010），颗粒大小在角豆糖浆生产过程中被考虑为最佳因素之一;水与果的比例被考虑为优化变量之一，同时也考虑温度和时间。
为了勾勒出一个总体框架，对干粮不同使用领域的期望可以总结如下：
| 应用领域 | 显著的期待 |
|---|---|
| 糖浆、糖蜜和糖浆的生产 | 尺寸适合提取，糖分高，清洁度 |
| 焙烧与粉末生产 | 均匀的尺寸（适合均匀烘焙），杂质低 |
| 动物饲料 | 缺乏适当的湿度、霉菌和腐败 |
| 饮料及发酵产品 | 成分和香气均匀 |
Polanowska等人（2021）的研究是干粮用途扩展的最新例子：研究人员在生产低酒精饮料kvass时，利用角豆碎片部分替代黑麦麦芽提取物，报告称这些碎片向饮料中引入了大量酚类化合物。
质量参数
除了颗粒大小外，还有其他参数决定干粮的质量。国际标准化组织发布的ISO 7907：1987《角豆——规范》标准对此给出了相关概念。该标准涵盖了气味和味道、无活虫及其他害虫、受损水果、异物以及成熟和干旱角豆果的含水量等分类。需要注意的是，该标准在ISO记录中显示为已撤回;因此，它今天并不具有约束力。尽管如此，其标题对于说明商业规范中哪些问题应当处理具有启发意义。
以下是通常用于评估的干粮参数：
- 湿度：存储稳定性和霉菌风险的关键指标。
- 岩心残留物：表示破碎和分离过程的有效性;岩心碎片既是单独的折旧，也在某些用途中不受欢迎。
- 异物：石头、土壤、茎、叶及其他植物残渣。
- 害虫和损害：活虫害、害虫害和损坏部件。
- 嗅觉和味道：无霉味、腐臭或异物气味。
- 颜色和烘焙程度：批次间的一致性，尤其是在烘焙产品中。
- 粒径分布与尘埃比：指超出规定分数的细颗粒与粗颗粒的比例。
成分方面也存在很大的变异性。在FAO、INRAE和CIRAD等机构的通用饲料信息系统Feedipedia中，无籽角豆果粉干物质上的平均总糖分为44.0%，粗蛋白为5.1%，总单宁为19.9克/公斤;据称不同样品的淀粉含量差异较大。Antoniou等人也报告了原料来源对酚醛含量以及蔗糖、葡萄糖和果糖比例具有决定性影响。
生干粮与烤干粮
在准备技术规范时应考虑哪些方面？
由于没有普遍认可的干粮类别名称，买方和供应商是否能使用相同的语言取决于技术规范。一个健康的规范通常包括以下标题：
- 产品描述：生或烤、去核干粮
- 尺寸范围及超出该范围的可接受比例
- 湿度上限及测量方法
- 岩心残留和异物的上限
- 感官特征（颜色、嗅觉、味觉）
- 微生物和污染物分析（根据买方市场和相关法规）
- 采样方法、包装与标签
这些标题的数量限制因使用领域、接收国法规及合同而异。因此，一批次的“好”或“坏”只能根据明确的规格来判断。
常见问题解答
干粮和角豆碎粒是一样的吗？
是的。干粮是国际贸易中指的角豆果实中分离种子后残留的肉质部分;在土耳其语中也称为“破碎”或“颗粒状”。
Kibble有官方的质量等级标准吗？
针对角豆发布的ISO 7907：1987标准似乎已被撤销。实际上，等级和限值主要由买方与供应商之间的技术规格决定。
尘埃大小的干粮是不是一文不值？
据资料称，该分量用于原料生产糖浆和糖蜜;在适当的提取条件下，也可用于制糖。
为什么烤好的狗粮颜色会不同？
烘焙温度和时间直接影响颜色和香气;浅焙、中焙和深焙产品均需采用不同条件。
Carob Türkiye的角豆碎粒
颗粒是角豆价值链中仅次于核粒的重要中间体之一。大小适中、含水率低且产品干净;便于从提取到烘焙的所有后续阶段。
在Carob Türkiye，我们供应角豆水果、碎屑、面粉/粉末、玉米粒和提取物。 角豆碎粒（颗粒状） 你可以查看我们的产品页面，我们会在这里介绍该产品。 什么是角豆碎粒（颗粒）？ 您可以阅读我们的文章。针对您的批发和出口请求以及技术规格谈判 立即联系 您可以通过我们的页面联系我们。
国内资源
Yalım Kaya， S.，《从角豆果实制备高纯糖浆》，博士论文，梅尔辛大学自然与应用科学研究所，2010年（YÖK论文编号：283071）。 特扎拉。
组织/ 论点/ 283071 外国资料来源
Antoniou， C.， Kyratzis， A.， Rouphael， Y.， Stylianou， S.， Kyriacou， M. C.，“热和超声辅助水溶液提取可溶性碳水化合物和酚类物质，来自不同大小和来源的角豆颗粒”，《食品》，9（10），1364,2020年。 土井。
组织/ 10. 3390/ 食物9101364 Grigoriou， A. M.， Pinakoulaki， E.，“将角豆颗粒在烘焙后体外抗氧化活性的动态变化与FTIR光谱揭示的化学和结构变化联系起来”，《Anti氧化剂》，10（12），2025,2021年。 土井。
组织/ 10. 3390/ 抗氧化物10122025 Martins-Loução， M. A.， Correia， P. J.， Romano， A.，“角豆：未来的地中海资源”，《植物》，13（9），1188,2024年。 土井。
组织/ 10. 3390/ 植物13091188 Polanowska， K.， Varghese， R.， Kuligowski， M.， Majcher， M.，“角豆干粮作为具有益生菌潜力的克瓦斯生产替代原料”，《食品与农业科学杂志》，101（13）， 5487–5497,2021年。 土井。
组织/ 10. 1002/ JSFA。 11197 ISO，“ISO 7907：1987 碳酸钾——规范”（已撤销标准），1987年。 ISO。
组织/ 标准/ 14869. HTML Feedipedia（INRAE、CIRAD、AFZ、FAO），《角豆（Ceratonia siliqua），无籽荚粉》，表格更新：2012年。 《Feedipedia》。
科学资源组织/ 节点/ 11933
