角豆行业供应链：从花园到工厂
在一包角豆粉或一公斤角豆胶后面;有一条长链从树木所在的森林或花园开始，经过采集者、中间人、压榨厂、桉树生产者和出口者。由于角豆主要从天然树木中采集，这条链的最初环节与其他水果的运作方式截然不同。
本文将结合土耳其价值链实地研究成果及摩洛哥等其他生产国经验，讨论角豆供应链的环节、各参与者的角色及主要问题。
供应链概述
角豆供应链最简单的形式是从树上采集果实开始，通过将其分为两大主要产品分支到达终端用户：果肉部分（果肉）获得的产品和种子产品。正如Martins-Loução等人2024年汇编中指出的，评估豆荚的第一步是将种子与果肉部分分离。这一区分也决定了链条在何时转向哪个参与者。
土耳其实地研究中确定的主要参与者及其角色可总结如下：
| 演员 | 在供应链中的角色 |
|---|---|
| 森林管理 | 管理州立森林的采集许可证和开发计划 |
| 森林村民/采集者 | 他从树上摘下果实，预先挑选，然后装袋 |
| 商人/经纪人 | 与村民沟通，装载和运输产品，与出口商或设施合作 |
| 香料店、选装和包装厂 | 它负责零食和食品的分离和包装;主要根据出口公司的需求工作 |
| 糖蜜制造商 | 采用传统和工业方法生产糖蜜 |
| 副产品制造商 | 它生产面粉、饼干、土耳其软糖和抹酱等产品 |
| 比例制造商 | 从核中产生刺槐豆胶（LBG） |
| 出口商 | 根据国际需求联系贸易商和设施 |
本表基于亚萨姆·戴尔基金会为自然保护中心编写的“角豆价值链研究”，该研究于2018年发布，该项目由林业总局和联合国开发计划署合作开展。该研究基于2016年最后一个季度对安塔利亚、默辛、伊兹密尔和伊斯坦布尔的森林管理部门、森林村民、采集者、穆赫塔尔人、中间商、香料商、加工厂经理及出口协会代表进行的15次访谈。
第一戒：树、森林与采集者
角豆供应链与其他水果最重要的区别在于大部分原材料来自天然树木，而非普通花园。同一报告称，土耳其70%的角豆来自野生树木。报告中指出，2017年共从335,687棵果树中获得15,016吨产品，每棵树产量为45公斤。
收集过程也按照以下结构组织：
- 大部分角豆由森林村民从森林采集，一小部分由私人土地的地主采集。
- 在国家森林中采集需获得林业总局许可，靠近森林的村庄优先采集;采集员向森林管理部门缴纳确定的关税。
- 虽然私人土地不需要许可，但森林管理部门会收到请愿书通知，表示将进行采集并注册产品。
- 收集从八月中旬开始，持续到十二月。
报告中另一个引起关注的点是认证对链条的影响。据林业管理局代表称，收集产品的注册始于申请有机认证以供出口。换句话说，买方索取文件的请求也改变了链条一开始的注册顺序。
报告还强调，收集者通常是角豆收集、加工和出口链中最不盈利的群体。据报道，当价格下跌时，村民收集的数量减少，只从嫁接树木上采集。这显示了原材料供应对价格和收集者动机的敏感性。
类似结构也出现在其他生产国。根据联合国粮农组织2025年摩洛哥文件，摩洛哥大部分产量来自国家水利和林业局（ANEF）管理的森林区域;森林的开发通过拍卖转让给授权经营者，或作为森林保护活动交换给合作社。文件称，大部分采收的豆荚直接送往加工厂，部分通过中介和合作社销售。
预选：链条的隐形质量控制
在角豆供应链中，第一批质量控制通常在村里进行，而非实验室。根据生命基金会的报告，村民们在出售前会自行选择大部分产品;由于该地区普遍知道哪种树是甜的，选择比其他林产品更容易。
本次初选的关键标准如下：
| 内饰颜色 | 果肉白色且饱满的果实保留作零食;其他则用于粉末、果肉和糖蜜的生产或播种。 |
| 位置与海拔 | 报告称，由于角豆特别生长在沿海地区，内部颜色较暗，这些果实被用作果肉和饲料，或送往设施采集种子;采集高度超过450米的果实质量更高。 |
| 嫁接者与未嫁接者区分 | 嫁接树的果实作为第一品质作为零食，第二品质作为工厂。 |
| 害虫与裂缝 | 有害影响和缺陷会降低质量。 |
这一分类的经济等价物非常高。报告指出，零食质量中的角豆在村民和香料商之间易手，价格约高于其他品质的500%。换句话说，同一棵树采集的产品根据被划分到哪个枝条，价值完全不同。
中间人、商人和香料销售者
与其他森林产品相比，角豆链的中介更为灵活。报告发现，村民与加济帕沙和居尔纳尔的香料商直接接触很常见，而中介商在角豆上的活跃度低于其他森林产品。据一份穆赫塔尔称，香料商人可以来自艾登和科尼亚等省份，现场取货或通过货物运送。
从物流角度看，链条的第一环是小规模的。报告称，收集者承担初期运输成本，因为收集者大部分时间负责挑选和销售产品;少量则用收集者自有车辆运往香料店和加工厂。由于不需要干燥，采集者可以直接将原料推向市场。
选装和包装设施作为村民与批发商或出口商之间的桥梁。报告指出，由于生产成本低，加工厂对从村民处购买的产品采用小工艺，并通过增加利润推向市场。据一位设施代表称，首批优质产品会被运往伊斯坦布尔，并从那里分销至土耳其各地。
破碎厂：干粮与核心分开的点
在工业领域，链的核心是压榨厂。根据塞浦路斯农业研究所Antoniou等人2020年的一项研究，角豆果实在成熟时约90%为果肉，10%为种子。由于角豆胶的生产，果仁被认为是果实中最具工业价值的部分;在研磨过程中，果肉部分（颗粒）作为低成本副产品出现。
从此，链条分为两部分：
| 果肉（颗粒）手柄 | 碎片被送往饲料行业，糖蜜和糖浆生产者，烘焙研磨成粉末生产者。 |
| 核心臂 | 内核通常会跨厂商或直接出口。 |
摩洛哥的例子显示了破碎厂在链条中的数量。根据联合国粮农组织文件，摩洛哥的主要加工活动是破碎，即核粒分离，由约15个工厂完成，总产能超过8万吨。破碎和研磨步骤 角豆干粮质量等级 我们在文章中也讨论了这一点。
Gamut 发生器及其他处理程序
核心臂的最后一环是胶生产者。丘库罗瓦发展局2021年梅尔辛角豆加工厂的预可行性报告总结了橡胶生产过程：豆子先退火，然后借助金属辊子去壳;剥皮后的豆子逐渐研磨，胚乳分离;分离后的胚乳被重新研磨、分类并根据所需大小分组。同一报告还指出，由于土耳其只有一家生产全线生产线机器的公司，生产线成本无法详细说明。
BAKA 2024年可行性报告指出，根据文献，种子重量约为桉树的三分之一，平均从约100公斤种子中获得20公斤纯干桉。这一比例解释了为何玉米粒是链条中最有价值的产品。
土耳其的实地调研发现，居尔纳尔和加济帕沙有活跃的糖蜜生产商。同一地区，糖蜜生产商和生产角豆粉、饼干和土耳其软糖等副产品的企业也属于该链。报告中，加济帕沙的一位糖蜜生产商表示，该地区每年至少有4000吨糖蜜产品，他们购买了3000吨;这是现场陈述，不能取代官方统计数据。
在摩洛哥，这一链环较弱。根据粮农组织文件，该国的价值链评估不足，大多数豆类出口时未经过加工。文件中指出，豆类出口量，主要出口欧洲，年产量达到13,000吨，角豆出口年均825吨。该表显示，豆类加工能力直接决定了各国在供应链中的份额。
通往最终用户的路径
在供应链的最后一环，这些产品触及了许多不同的用户。根据生命基金会的报告，加工和包装的角豆根据需求从国外出口，满足质量要求：含蜂蜜量高的零食通常销往阿拉伯国家，工业产品则销往欧洲国家。在国内市场，产品从伊斯坦布尔等大型中心分销到全国各地。
在工业方面，最终用户有：
- 食品行业：面包制品、糖果、饮料和乳制品制造商，使用粉末、糖蜜、提取物和角豆胶
- 食品添加剂制造商：标准化产品系列并销售的公司
- 饲料行业：低质量且颜色较暗的果实及碎粒
- 非食品行业：该系列在纺织、造纸和化妆品等领域的应用
Barak和Mudgil于2014年编纂的资料是全面探讨角豆桉加工、特性及食品应用的主要资料之一，有助于理解这一链条最后一环所追求的技术特性。
链条中的重大问题
- 传统的采摘方法是用棍子敲打，会损坏树枝并减少后续年份的产量;收割机械化尚未发展。
- 副产品存在标准化问题，这一问题在小规模企业中尤为明显。
- 单价会因气候、土壤和遗传因素的影响而波动。
- 尽管产品种类繁多，加工大多以小批量和传统方式进行。
- 聚合商是链条中收入最低的细分市场。
报告建议还解决了这些问题：将现代糖蜜和研磨技术转移给小企业，开放本地生产产品的营销渠道，加强村民培训，嫁接村庄附近的未嫁接树木，并支持生产增值产品的举措。联合国粮农组织关于摩洛哥的文件还列举了当地市场结构不完善、营销渠道分散以及链条缺乏可追溯性等类似问题。
为什么可追溯性对买家很重要？
对于来自天然树木、来自许多小型采摘者的原材料，追溯性本身并不存在。从买家的角度来看，以下问题有助于理解链条的强度：
- 原材料来自哪个地区，以及哪种树种（嫁接的、野生的）？
- 预选和分类采用哪些标准？
- 破碎和分离过程在哪个设施进行？会保存批次记录吗？
- 产品批次能否通过样品和分析进行验证？
我们将更详细地探讨这个话题 选择角豆供应商时需要问的问题 我们在文章中讨论了这个问题。
常见问题解答
角豆是来自花园还是森林？ 土耳其的大部分产量来自天然树木。根据价值链研究，70%的产品来自野生树木;近年来建立的花园正在逐步改变这一状况。
链条中最有价值的产品是什么？ 由于能生产角豆壳，种子被认为是水果中最具工业价值的部分。在直接食用类别中，内脏白色、果肉饱满的零食水果价格最高。
角豆采摘后可以晾干吗？ 根据实地研究，角豆采集后可直接投放市场，无需干燥。储存条件对保持质量至关重要。
为什么角豆胶的产生只在少数工厂进行？ 大规模生产;包括需要特殊设备和专业知识的步骤，如剥壳、分离和分类胚乳。丘库罗娃发展局的报告指出，土耳其只有一家公司生产该系列机器。
Carob Türkiye的每环链中的角豆
角豆供应链是一个多环结构，使从天然树木采集的原材料通过筛选、破碎和加工步骤能够输送到不同行业。每个环的选择和注册直接影响最终产品的质量。在Carob Türkiye，我们供应角豆果实、面包屑、面粉/粉末、种子和提取物。 角豆果, 角豆碎粒（颗粒状） 以及 角豆籽 您可以查看我们的页面，处理批发和出口需求。 立即联系 您可以通过我们的页面联系我们。
国内资源
Yaşam Dair 基金会，“非木材林产品：角豆价值链研究（2018年研究报告）”，联合国开发计划署自然保护中心，全球环境基金（GEF）地中海森林综合管理项目，2018年。 文件。
Acquia。 联合国开发计划署。 组织/ 公众/ 迁徙/ en/ keciboynuzu_hq。 Erbaş， S.，《角豆农业与工业可行性报告》，西地中海开发署（BAKA），2024年。 开发库。
政府。 en/ 资产/ 上传/ 文件/ 凯西博伊...... 楚库罗娃发展局（在土耳其共和国工业与技术部协调下），《梅尔辛省角豆加工厂投资预可行性报告》，2021年。 投资支持。
政府。 en/ PDF/ 资产/ 上传/ 可行性研究/ 美人鱼...... 外国资料来源
Martins-Loução， M. A.， Correia， P. J.， Romano， A.，“角豆：未来的地中海资源”，《植物》，13（9），1188,2024年。 土井。
组织/ 10. 3390/ 植物13091188 Antoniou， C.， Kyratzis， A.， Rouphael， Y.， Stylianou， S.， Kyriacou， M. C.，“热和超声辅助水溶液提取可溶性碳水化合物和酚类物质，来自不同大小和来源的角豆颗粒”，《食品》，9（10），1364,2020年。 土井。
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粮农组织。 组织/ 服务器/ API/ 核心/ 比特流/ 6749540d...... Barak， S.， Mudgil， D.，“刺槐豆胶：加工、特性与食品应用——综述”，《国际生物高分子杂志》，66,74–80,2014年。 土井。
科学资源组织/ 10. 1016/ j. ijbiomac。 2014. 02. 017
