角豆的开花和授粉是如何发生的？
角豆被认为是地中海树种中唯一主要开花期与秋季重合的树种。在9月至11月这段时间，树干和老枝上会绽放小巧芳香的花朵;它由蜜蜂、苍蝇、黄蜂和夜飞蛾等昆虫授粉，部分由风授粉。
阅读更多角豆碎粒（Kibble）质量等级
角豆干粮是果实从种子中分离时获得的肉质部分，在土耳其语中常被称为“角豆碎”或“颗粒”。它被广泛用作原料，从糖蜜和糖浆生产到烘焙粉，从动物饲料到饮料工业。
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面包和烘焙产品中的角豆使用
角豆粉（粉末）因其纤维、天然糖分和酚类化合物的含量，越来越受到烘焙产品制造商关注的原材料。虽然它为面包、蛋糕、饼干和无麸质产品提供了颜色、香气和营养价值，但同时也显著改变了面团的行为。
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角豆树的雄株、雌株和两性株
有些角豆树不结果，而另一些则每年结果。主要原因是角豆主要是雌雄异株物种：雄、雌和雌雄同体的花大多分布在不同的树上。雄树不结荚，但为雌树提供花粉以结果。
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角豆制品有添加糖吗？
角豆制品独特的甜味常常让人疑惑：“是否加了糖？”然而，角豆果实天然含有大量蔗糖、葡萄糖和果糖;角豆粉和糖蜜的甜味主要来自这些天然糖分。
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角豆这一名称的起源及其在不同语言中的名称
由于角豆树在地中海流域已有数千年历史，因此在每种语言中，甚至在同一国家的不同地区，都有不同的名称。在土耳其语中称为“carob”和“carob”，英语称为“carob”，西班牙语为“algarroba”，加泰罗尼亚语为“garrofa”，意大利语为“carruba”。这些名称大多源自阿拉伯语单词“kharrūb”。学名Ceratonia siliqua源自希腊语“horn”和拉丁语“pod”。
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角豆糖浆与角豆糖蜜的区别
由角豆制成的深色、流动性和甜味产品;它有不同的名称，如“molasses”、“syrup”、“essence”或英文中的“carob syrup”和“carob molasses”。这些名称有时指的是同一种产品，有时则指在生产方法、密度和成分上不同的产品。这可能导致消费者和批发买家感到混淆。
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角豆健康声明：欧盟与土耳其立法
随着关于角豆的科学研究数量增加，“降低胆固醇”、“平衡血糖”、“增强免疫力”等表达在产品标签和广告中变得更加常见。然而，在欧盟和土耳其，食品中使用健康声明都受严格规定，科学研究的存在并不意味着该表达可以在标签上使用。
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角豆巧克力和无可可巧克力生产
角豆巧克力是一种糖果产品，可可粉完全或部分被角豆粉取代，外观和使用方式类似巧克力。烘焙角豆的颜色和香气让人联想到可可，不含咖啡因和可可碱，且天然甜味，使它多年来成为最知名的可可替代品之一。
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角豆胶（LBG）世界市场
刺槐豆胶（刺槐豆胶，LBG或E410）是一种天然增稠剂，来源于角豆籽的胚乳，被认为是角豆中最有价值的产品。它用途广泛，从冰淇淋到乳制品，从宠物食品到药品和化妆品。
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克拉与角豆籽：传说还是事实？
这句话“角豆籽都是一样的重量;这就是为什么珠宝匠用它们作为秤，克拉的测量就是从这里诞生的”，是互联网上最常被提及的角豆信息之一。这句话有些是真的，有些则是传奇。
阅读更多角豆中含有的矿物质：钾、镁及其他
角豆因其矿物质含量、糖分和纤维而引人注目。科学研究表明，角豆果肉中钾含量最丰富的矿物质是钾，其次是钙，镁、磷、铁、锌、铜和锰也有一定量。
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角豆含有铁吗？探讨一个常见的信念
在土耳其，角豆糖蜜，尤其是角豆糖蜜被称为“造血剂”或“铁储藏”，这一观念代代相传。那么，这种观念在多大程度上与食品分析相符？角豆中真的含有铁吗？如果是的话，铁含量是多少？身体能从铁中受益多大？
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角豆制品颜色差异的原因是什么？
在同名的两种角豆粉中，一种颜色浅棕色，另一种颜色几乎和可可一样深。角豆碎屑、糖蜜，甚至从豆子中提取的角豆胶也存在类似的差异。这常常让消费者产生“哪一个是真的？”或“哪个质量更好？”的问题。
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角豆贸易中的样品与实验室分析
买卖双方在角豆及其产品贸易中最确凿的信任基础是代表性样品及其实验室对该样本进行的分析。水分、糖分、灰分、蛋白质、矿物质、HMF和掺假测试;这些测试根据产品类型及其预期用途成为规范的一部分。
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世界角豆生产：各国与数据
角豆是地中海盆地的产物，其生产主要集中在少数几个国家。西班牙、葡萄牙、意大利、摩洛哥、希腊、塞浦路斯和土耳其提供了全球大部分的产量。然而，关于“全球生产多少角豆？”这个问题的答案，因数据来源而异，差异很大。
阅读更多角豆苗的选择与种苗证书
角豆是一种寿命较长的树种;在建立花园时选择的幼苗决定了花园的产量、果实质量和运营成本，影响数十年。纠正花园错误的错误——用错误的性别、未知品种或根系结构脆弱的树苗建立，需要时间和精力。
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角豆树几年结果？产量与寿命
角豆是一种需要耐心的长期树木。在用嫁接幼苗建立的花园中，第一批产品通常在种植几年后开始出现;商业上重要的产量通常在第六或第七年后出现。树木在20多岁时达到满产，良好条件下寿命可超过一百年。
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