Содержание белка в кэробе
Когда речь идет о рожкове, большинство людей думают о его естественной сладости и содержании клетчатки; белок часто игнорируется. Однако распределение белка в рожковом весьма интересно: в то время как мякоть плода содержит мало белка, зародышевая часть (эмбрион) внутри семени имеет богатую структуру белка.
Читать далееЛесовосстановление и развитие села с рожковым деревом
Рожковое дерево — это вид, который на протяжении веков использовался как корм для животных и источник пищи в средиземноморской сельской местности, и может выживать с минимальным вкладом. В последние годы дерево используется не только ради плодов; Известно, что его начали упоминать вместе с названиями для сельского развития, такими как восстановление лесовосстановления деградированных территорий, что приносит дополнительный доход лесным жителям и брендирует местные продукты.
Читать далее
Рожковое дерево и монументальные деревья
Рожковый дерево — одно из долгоживущих деревьев Средиземноморья. Старое рожковое дерево с его толстым, корявым стволом и широкой кроной стоит на протяжении многих поколений на деревенских площадях, у старых дорог и на полях. Некоторые из этих деревьев считаются «монументальными» из-за их возраста, размера и культурного значения; Одним из самых известных примеров этого является то, что дерево рожкового дерева на Мальте считается более тысячи лет.
Читать далее
Традиционные анатолийские вкусы с рожковыми фруктами
На средиземноморском побережье Анатолии рожковый кэроб был сырьём для патоки, которая веками является закуской, которую дети собирают и жевают с дерева, а также зимним подсластителем домов. Этот фрукт, также известный в регионе как «кэроб»; Он является источником многих традиционных вкусов — от тахини-патоки до фруктовой мякоти, от шербета до йогурта с патокой.
Читать далееДомашняя гранола с рожковой патокой
Гранола — это хрустящее блюдо на завтрак, приготовленное путём смешивания овсянки с орехами и семенами с подсластителем и маслом и обжарки их в духовке. В готовой граноле в основном используют сахарные сиропы или мёд; дома рожковая патока легко справляется с этой задачей.
Читать далее
Рожковые закуски для детей
Рожковый порошок и патока дают «шоколадный» вкус, который любят дети, с более мягким вкусом, чем какао, и могут помочь снизить количество добавленного сахара в рецептах благодаря своей естественной сладости. Рожковые закуски, приготовленные дома, предлагают практичные варианты, содержание которых вы знаете.
Читать далее
Десерты с рожковой патокой
Рожковая патока давно используется как натуральный подсластитель для десертов в анатолийской кухне. Её тёмный цвет и карамельный вкус придают характер многим рецептам — от халвы до пестиля, от хлебопекарских десертов до современных крошек.
Читать далееКэроб и здоровье сердца
Сердечно-сосудистые заболевания — одни из самых важных проблем со здоровьем в мире, и питание играет важную роль в формировании липидов крови, которые являются одним из факторов риска этих заболеваний. Рожковый дерево стал объектом различных клинических исследований липидов крови из-за своей пульпы, богатой нерастворимой клетчаткой и полифенолами.
Читать далее
Кэроб и здоровье полости рта и зубов
Рожковый мужик — это фрукт с высоким содержанием натурального сахара, клетчаткой и богатым танинами. Эти свойства создают двустороннюю картину с точки зрения здоровья полости рта и зубов: с одной стороны, существуют сахара, которые могут прилипать к зубам, а с другой — полифенолы и танины, антибактериальное действие которых исследовано в лабораторных условиях.
Читать далее
Заблуждения о кэробе
Рожковый кэроб — это пища в Турции, окружённая как традиционными знаниями, так и утверждениями, распространяющимися в интернете. Выражения вроде «производит кровь», «не содержит сахара», «ослабляет», «более питательный, чем какао во всех аспектах», часто повторяются. Некоторые из этих утверждений верны, некоторые частично верны, а некоторые не совпадают с измеренными данными.
Читать далееГликемический индекс кэроба
В интернете часто распространяется одна цифра о гликемическом индексе кэроба; Однако в научной литературе нет единого и фиксированного значения гликемического индекса рожкового дерева. Измеряемые значения; Они варьируются в зависимости от типа продукта (мука, закуска, сироп), метода измерения и содержания тестируемой пищи.
Читать далее
Кэроб в косметике и уходе за кожей
Хотя рожковый дерево чаще всего известен как пища, камедь из его семян и экстракты из плодов также представляют интерес для косметической индустрии. Камедь может использоваться как загуститель, стабилизатор эмульсии и компонент, образующий пленку в кремах и гелях; экстракты, напротив, изучаются в лабораторных исследованиях благодаря содержанию полифенолов.
Читать далее
Цепочка поставок в секторе рожковых деревьев: от сада к фабрике
За упаковкой рожкового порошка или килограммом камеди; От леса или сада, где расположено дерево, проходит длинная цепь, проходящая через коллектора, посредника, дробильного завода, производителя и экспортера камеди. Поскольку рожковый кэроб — это продукт, в основном собранный с природных деревьев, первые звенья этой цепи работают значительно иначе, чем другие плоды.
Читать далееЭкспорт кэроба по Incoterms: FOB, CIF, EXW
То, что означает предложение цены при экспорте кэроба, во многом зависит от способа доставки. Существует значительная разница между ценой поставки на один и тот же продукт с завода и ценой, включая грузоперевозки и страхование в порт назначения. Правила, определяющие это различие и обязанности сторон, — это правила Incoterms, опубликованные Международной торговой палатой.
Читать далее
Промышленность рожков и производственные мощности в Турции
Рожковый мужик — это фрукт, который также можно употреблять по мере сбора с дерева; однако большая часть его экономической ценности проявляется в перерабатывающей промышленности. Стручок разбивают и разделяют на мякоть и зерно; дробление мякоты делится на продукты, такие как мука, порошок, патока и экстракт, а ядро разделяется на скорлупу, эндосперм и зародыши и превращается в продукты, такие как камедь и зародышевую муку.
Читать далее
Растёт ли рожковое дерево в горшках?
Рожковый — это дерево с глубокими коренями, которые в природе могут достигать 7–10 метров в высоту или даже больше. Поэтому на первый взгляд он не выглядит как горшечное растение. Тем не менее, молодые рожковые растения можно здорово выращивать в горшках много лет; особенно в регионах с суровыми зимами, пересадка — самый практичный способ защитить это средиземноморское дерево от холода. Рожковый кёроб также привлекает внимание энтузиастов бонсай своими твёрдыми листочками и стволом, который со
Читать далееОрганическое выращивание рожковых деревьев
Рожковый дерево — один из самых выгодных продуктов для органического сельского хозяйства. Его адаптация к засушливым и бедным почвам, небольшое количество болезней и вредителей, а также выращивание в Турции в основном без пестицидов, делают его относительно простым для перехода в органическое производство. Однако «выращивание без пестицидов» — это не то же самое, что «сертификация органического»: органический продукт — это продукт, задокументированный производством, регистрацией и независимым
Читать далее
Сравнение рожковой патоки и виноградной патоки
Рожковая патока и виноградная патока — это два традиционных продукта в Турции, которые имеют широкий спектр применений: от завтраков до десертов. Оба получают путём конденсации сахаров, полученных из фруктов; однако они отличаются друг от друга по сырью, этапам производства, вкусовым профилям и некоторым показателям качества.
Читать далее
Традиция рожкового дерева на Мальте и на островах Средиземноморья
Средиземноморские острова — одни из мест с наибольшими традициями кэроба. На Мальте дерево является символом сельского ландшафта и символом долголетия в языке; На юго-востоке Сицилии рожковые пастбища являются частью культурного ландшафта; на Крите оно присутствует в повседневной жизни благодаря сиропу и древесине; На Кипре оно некоторое время несло экономику острова как «чёрное золото».
Читать далееГорячий напиток с рожком (Carob Latte)
Кэроб латте — это горячий напиток, сочетающий порошок рожкового дерева с горячим и пенным молоком, похожий на какао, но с характерным карамельным вкусом. В отличие от какао, порошок рожкового дерева не добавляет кофеин в напиток, и благодаря своей естественной сладости его можно готовить с минимальным или отсутствующим добавлением сахара.
Читать далее
Кэроб и содержание кальция
Рожковый — это фрукт, который привлекает внимание, особенно по содержанию кальция и калия при изучении его минерального состава. В некоторых источниках встречаются выражения вроде «кэроб содержит больше кальция, чем молоко». Хотя это утверждение кажется верным с точки зрения значения 100 граммов, при учёте порции, употребления и усвоения требуется более сбалансированная оценка.
Читать далее
Влияние кэроба на холестерин: что показывают исследования?
Возможное влияние рожкового масла на уровень холестерина в крови — одна из самых изученных тем здоровья этого фрукта. Некоторые контролируемые исследования у людей с высоким уровнем холестерина показали, что специальные клетчаточные препараты из кэроба могут быть связаны со снижением холестерина ЛПНП.
Читать далееЧто такое уксус из кэроба?
Рожковый уксус — это фруктовый уксус, который получается путём ферментации сахарной жидкости, полученной из рожкового дерева, сначала с спиртом, а затем с уксусной кислотой. Высокое содержание сахара в рожковом делает его подходящим сырьём для ферментации. В Турции и странах Средиземноморья рожковый уксус производится как в домашних условиях, так и в коммерческих целях.
Читать далее
Что такое кэробовое волокно и где оно используется?
Помимо сахара, мякоть рожкового фрукта содержит значительное количество пищевых волокон и полифенолов. После удаления сахаров с помощью воды оставшуюся нерастворимую клетчаточную часть можно переработать в функциональный пищевой ингредиент, называемый «клетчатка кэроба». Отличие этой клетчатки от многих других источников клетчатки является то, что она содержит большое количество полифенолов из-за своей структуры.
Читать далее
Сертификаты безопасности пищевых продуктов: ISO 22000, FSSC, BRC, IFS
Наиболее часто запрашиваемые документы от поставщиков в международной пищевой торговле — это сертификаты систем управления безопасностью пищевых продуктов. ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS и IFS — это основные стандарты, подтверждающие систематическое управление рисками безопасности пищевых продуктов через независимые аудиты.
Читать далееСоздание сада рожковых деревьев: руководство по планированию
Сад рожков — это долгосрочное вложение, которое может давать урожай десятилетиями после установления, но приносит первый доход через несколько лет. Основой успешного сада является планирование до того, как саженец попадёт в землю: правильное место, подходящий сорт и расположение опылителей, разумное расстояние между посадками, план воды и реалистичный ожидание урожайности.
Читать далее
Борьба с рожковой огнёвкой (Ectomyelois ceratoniae)
Кэробовая мотылька, Ectomyelois ceratoniae, более известная в Турции как рожковая мотыль, является самым важным вредителем, с которым сталкивается рожковый кэроб в саду и хранениях. Её личинки питаются внутри фасоли, загрязняя плоды и снижая их коммерческую ценность. Кроме того, эта мотылёк наносит вред не только рожковому дереву, но и многим продуктам, таким как гранаты, цитрусовые, инжир, финики и миндаль.
Читать далее
Ботанические характеристики рожкового дерева (Ceratonia siliqua)
Рожковый кэроб (Ceratonia siliqua L.) — одно из самых характерных деревьев средиземноморского макиса, относящегося к семейству бобовых (Fabaceae). Его легко отличить от других плодовых деревьев по толстому и трескающемуся стволу, кожистостому твёрдому и блестящим листьям, мелким цветкам без кроны на стволе и старых ветвях, а также длинной плоской стручке.
Читать далееРожковая мука или какао? Какая из них кому подходит?
Рожковая мука и какао-порошок часто рассматриваются как альтернативы друг другу, поскольку они имеют схожие цвета и применение на кухне. Однако эти два продукта производятся из разных растений; они отличаются по вкусу, сахару, жиру и стимуляторам. Поэтому нет единого ответа на вопрос «что лучше?»; правильный выбор зависит от потребностей человека и цели рецепта.
Читать далее
Пословицы, идиомы и народные верования о рожковом дереве
Рожковый дерево также оставил свой след в народной культуре, так как это дерево, которое сопровождало повседневную жизнь средиземноморских народов на протяжении веков. Рожковый дерево, получивший своё название по форме фрукта на турецком; Он стал темой выражения «два дирхама и одно семя», идиом кэроба и загадок, живущих на турецко-кипрском диалекте, легенде, связанной с Локман Хекимом, верованиями в народную медицину и праздники урожая.
Читать далее