Как происходит цветение и опыление рожкового дерева?
Рожковый дерево известен как единственное дерево среди средиземноморских деревьев, основной период цветения которого совпадает с осенью. В этот период с сентября по ноябрь на стволе и старых ветвях цветут мелкие, ароматные цветы; Его опыляют насекомые, такие как пчёлы, мухи, шершні и ночные мотыльки, а также частично ветер.
Читать далееКлассы качества дроблёного кэроба (kibble)
Рожковый корм — это мясистые части, получаемые при отделении фрукта от семян и часто называются «carob cracked» или «granule» на турецком языке. Его используют как сырьё во многих регионах — от производства патоки и сумас до жареного порошка, от кормов к производству напитков.
Читать далее
Кэроб в Древнем Египте и Греции
Рожковый кёроб оставил свой след по-разному в двух великих культурах древнего Восточного Средиземноморья — египетском и греческом мирах. Египтяне использовали знак в виде стручка рожка, когда писали понятие «сладкий»; Греки, напротив, сравнивали стручку дерева с рогом и дали ему название, которое легло в основу современного научного названия.
Читать далее
Рецепт кекса с мукой кэроба
Рожковая мука с характерным слегка карамелизированным вкусом и тёмным цветом придаёт пирожкам какаоподобный вид и аромат. Поскольку она естественно сладкая, она также позволяет немного снизить уровень сахара в рецепте.
Читать далееАнтиоксидантные свойства рожкового дерева
Рожковое дерево; Это фрукт, богатый полифенолными соединениями, такими как галловая кислота, галлотанины, конденсированные танины и флавоноиды. В лабораторных исследованиях экстракты и порошки кэроба демонстрируют значительную антиоксидантную активность.
Читать далее
Использование кэроба в хлебе и мучных изделиях
Рожковая мука (порошок) — это сырьё, к которому производители хлебобулочных изделий всё больше интересуются благодаря своему содержанию клетчатки, натурального сахара и фенольных соединений. Хотя она добавляет цвет, аромат и питательную ценность хлебу, пирожным, печеньям и безглютеновым продуктам, она также значительно меняет поведение теста.
Читать далее
Как приготовить рожковый чай?
Чай рожковый — это напиток, не содержащий кофеин и естественно слегка сладкий, который готовят путём заваривания или варки стручков или трещин рожков в воде. В разных регионах Средиземноморья и Ближнего Востока существует старая традиция готовить рожковый фрукт как горячий или холодный напиток; сегодня его легко приготовить дома благодаря простоте.
Читать далееИспользование камеди рожкового дерева в мороженом
Жвачка рожковой (E410) — один из самых долго используемых стабилизаторов в индустрии мороженого. Гладкая текстура мороженого зависит от того, насколько сильно кристаллы льда растут во время хранения; камедь рожкового крема помогает замедлить этот рост, придавая смеси плотность и замедляя таяние. Чаще всего её включают в стабилизирующие смеси вместе с другими гидроколлоидами, такими как каррагинан, гуаровая камедь или ксантан, поскольку при использовании по отдельности имеет некоторые
Читать далее
Факторы, влияющие на цены на кэроб
Цены на кэроб в последние годы пережили значительные рост и колебания в странах-производителях. Нет единой причины этих колебаний; Существует множество факторов, влияющих друг на друга, таких как урожай, спрос на семена, климат, валютные курсы, качество продукции и логистика.
Читать далее
Как обрезать рожковое дерево?
Рожковое дерево требует минимальной обрезки, в отличие от многих фруктовых деревьев, которые требуют регулярной обрезки каждый год. После того как на молодом дереве установлен прочный скелет кроны, часто достаточно лёгкой обрезки. Трудности с заживлением крупных срезов и образованием плодов в основном на старой древесине требуют умеренной обрезки рожкового дерева.
Читать далееМужские, женские и обоеполые рожковые деревья
Некоторые рожковые деревья не дают плодов, в то время как другие ежегодно наполняют их стручками. Основная причина этого в том, что рожковые деревья в основном двудомные: мужские, женские и гермафродитные цветы в основном растут на отдельных деревьях. Мужское дерево не производит стручков, но обеспечивает пыльцу для женских деревьев для плодоносящих плодов.
Читать далее
Есть ли в продуктах из кэроба добавленный сахар?
Особая сладость рожковых продуктов часто вызывает вопрос: «Добавляют ли к ним сахар?» Однако рожковые фрукты естественным образом содержат большое количество сахарозы, глюкозы и фруктозы; сладость рожкового порошка и патоки в основном обусловлена этими натуральными сахарами.
Читать далее
Происхождение названия кэроба и его названия на разных языках
Поскольку кэроб — это дерево, известное в бассейне Средиземного моря уже тысячи лет, его называют по-разному в каждом языке и даже в разных регионах одной страны. На турецком его называют «carob» и «carob», на английском — «carob», испанский — «algarroba», каталонский — «garrofa», а по-итальянски — «carruba». Большинство этих названий восходят к арабскому слову «kharrūb». Научное название Ceratonia siliqua происходит от греческих слов «рог» и латинского «стручка».
Читать далееТехнологии экстракции кэроба
Общее у таких продуктов, как рожковая масса, патока, сироп и экстракт, так это то, что растворимые компоненты фруктов переносятся в растворитель, чаще всего в воду. Этот этап называется экстракциями и используемым методом; Он напрямую влияет на выход сахара, количество фенольных соединений, вкус, цвет и время производства.
Читать далее
Различия между рожковым сиропом и патокой
Тёмные, жидкие и сладкие продукты, полученные из рожкового дерева; Его называют разными названиями, такими как «патока», «сироп», «эссенция» или «carob syrup» и «carob molasses» на английском языке. Эти названия иногда относятся к одному и тому же продукту, а иногда — к продуктам, отличающимся по методу производства, плотности и составу. Это может привести к путанице как у потребителей, так и у оптовых покупателей.
Читать далее
Техники прививки рожкового дерева
Способ создать плодотворный сад в кэробе и получить экономичную продукцию из диких деревьев в природе — это прививка. Около половины деревьев, выращенных из семян, являются мужскими и не дают стручков; плодовые характеристики женских деревьев различаются от дерева к дереву. Благодаря прививке мужские или дикие деревья, дающие плоды низкого качества, могут быть преобразованы в известный и продуктивный сорт.
Читать далееРожковое дерево и углеродный след
Рожковое дерево; Он всё чаще упоминается в обсуждениях изменения климата и углерода, поскольку это вечнозеленое, долгоживущее дерево, способное расти в засушливых регионах. Хотя современные научные обзоры показывают, что рожковый дерево может быть дополнительным источником дохода для фермеров через углеродные рынки, они также подчёркивают, что всё ещё сложно измерить, сколько углерода связывается дерево в различных климатических условиях.
Читать далее
Заявления о пользе кэроба для здоровья: законодательство ЕС и Турции
По мере роста числа научных исследований кэроба выражения вроде «снижает холестерин», «уравновешивает сахар в крови», «укрепляет иммунитет» встречаются на этикетках и рекламе. Однако как в Европейском союзе, так и в Турции использование заявлений о здоровье в продуктах питания подчиняется строгим правилам, и наличие научного исследования не означает, что это выражение можно использовать на этикетке.
Читать далее
Кэроб для спортсменов
Рожковый кэроб — это быстрый источник энергии благодаря высокому содержанию натурального сахара и привлекает внимание любителей спорта с этой особенностью. Практические формы, такие как патока, порошок или энергетический шарик, могут использоваться в качестве перекуса перед тренировками или во время длительных упражнений. В последние годы D-пинитол, содержащийся в рожковом дереве, также часто упоминается в контексте спортивных добавок.
Читать далееПроизводство шоколада с кэробом и шоколада без какао
Шоколад рожковый — это кондитерские изделия, в которых какао-порошок полностью или частично заменяется порошком рожкового дерева, напоминая шоколад по внешнему виду и использованию. Цвет и аромат жареного рожкового дерева, напоминающие какао, отсутствие кофеина и теобромина, а также естественная сладость сделали его одной из самых известных альтернатив какао на протяжении многих лет.
Читать далее
Мировой рынок камеди рожкового дерева (LBG)
Камедь саранчи (саранча, LBG или E410) — это натуральный загуститель, получаемый из эндосперма семян рожкового дерева, который считается самым ценным продуктом рожкового дерева. Её применение широко: от мороженого до молочных продуктов, от кормов для домашних животных до лекарств и косметики.
Читать далее
Карат и семена кэроба: миф или реальность?
Фраза «Семена рожкового дерева все одинакового веса; поэтому ювелиры использовали их как весы, и отсюда родилась измерка карата» — одна из самых часто встречаемых информации о рожковом в интернете. Часть этой фразы правда, часть — легендарная.
Читать далееМинералы в кэробе: калий, магний и другие
Рожковый — это фрукт, который привлекает внимание своим минеральным содержанием, а также сахарами и клетчаткой. Научные исследования показывают, что самым распространённым минералом в мякоте рожкового плода является калий, за которым следует кальций, а также магний, фосфор, железо, цинк, медь и марганец также присутствуют в определённых количествах.
Читать далее
Есть ли в кэробе железо? Разбор распространённого мнения
В Турции рожковую и особенно рожковую патоку называют «кровотворцами» или «железными запасами» с убеждением, передающимся из поколения в поколение. Так насколько это убеждение совпадает с анализом пищевых продуктов? Действительно ли железо содержится в кэробе? Если да, то сколько его и в какой степени организм может получить пользу от этого железа?
Читать далее
Что вызывает различия в цвете товаров из рожкового дерева?
Из двух порошков кэроба, продаваемых под одним названием, один может быть светло-коричневым, а другой — почти таким же тёмным, как какао. Похожие различия наблюдаются в крошках рожкового дерева, патоке и даже в жевательной резинке, получаемой из фасоли. Это часто заставляет потребителя задуматься: «Какой из них настоящий?» или «Какой из них лучшего качества?».
Читать далееСахара из рожкового дерева: сахароза, глюкоза и фруктоза
Самой отличительной чертой рожкового дерева от других бобовых является высокое содержание сахара в мякоти. Большая часть этой сладости поступает из сахарозы; глюкоза и фруктоза содержатся в меньших пропорциях, но в пропорциях, влияющих на вкус и процесс продукта.
Читать далее
Отбор проб и лабораторные анализы в торговле кэробом
Самой конкретной основой доверия между покупателем и продавцом в торговле рожковыми и рожковыми продуктами является репрезентативный образец, и лабораторный анализ на этом образце. Тесты на влажность, сахар, золу, белки, минералы, HMF и фальсификацию; Они становятся частью спецификации в зависимости от типа продукта и его назначения.
Читать далее
Мировое производство кэроба: страны и показатели
Рожковый кэроб — продукт, родом из Средиземноморского бассейна, и его производство сосредоточено в нескольких странах. Испания, Португалия, Италия, Марокко, Греция, Кипр и Турция обеспечивают основную часть мирового производства. Однако ответ на вопрос «сколько кэроба производится в мире?» значительно варьируется в зависимости от источника данных.
Читать далееВыбор саженцев рожкового дерева и сертификат на саженцы
Рожковый — долгоживущее дерево; Выбор саженцев, сделанный при создании сада, определяет урожайность, качество плодов и эксплуатационные затраты на десятилетия. Исправление ошибки сада, выросшего с саженцем неправильного пола, неизвестным сортом или слабой структурой корней, требуется как время, так и усилия.
Читать далее
Через сколько лет рожковое дерево плодоносит? Урожайность и долголетие
Рожковый дерево — это древесное дерево, требующее терпения. В садах, выращенных из прививочных саженцев, первый продукт обычно начинают получать через несколько лет после посадки; коммерчески значимые урожаи обычно приходят после шестого или седьмого года. Полный урожай дерево достигает в 20 лет и может продержаться более ста лет в хороших условиях.
Читать далее